Recetas de cócteles, licores y bares locales

¿El consejo de este embajador de la marca para cantineros? Aprende a cuidarte a ti mismo.

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En el ámbito de los embajadores de la marca de bebidas alcohólicas, Camille Ralph-Vidal es una de las aves más ocupadas del negocio. Durante los últimos siete años, se ha desempeñado como embajadora de la marca global detrás de St-Germain, enseñando efectivamente al mundo cómo "beber francés con fluidez", mientras infunde a la marca su propio brillo y feminidad. En 2017, su firme dedicación le valió un lugar en la mesa, el plato de cristal de Riedel y todo, entre las filas de los mejores y más brillantes premios de Tales of the Cocktail Spirited Awards.

En estos días, Ralph-Vidal continúa su reinado como embajadora de flor de saúco mientras equilibra el trabajo como instructora de yoga certificada y actúa como socia de Healthy Hospo, un grupo de interés comunitario sin fines de lucro dedicado a la salud y el bienestar de aquellos en la industria de servicios, y fundador de La Maison Wellness, un sitio dedicado al bienestar con un enfoque francés.

Cuando conocí a Ralph-Vidal para aperitivos este verano en Dante, uno de nuestros abrevaderos favoritos de Greenwich Village, exudaba el tipo de brisa y equilibrio palpables que rara vez se ven en una industria saturada de noches empapadas de licor. Pero, me aseguró, este no siempre fue el caso. Hubo un momento en que Ralph-Vidal era mejor para estirarse demasiado que para detenerse y exhalar.

En sus primeros años en St-Germain, Ralph-Vidal se encontró en un vertiginoso camino de coleccionismo de sellos de pasaporte, fiestas y eventos en todo el mundo y flotando en un constante estado de desfase horario. Si bien se sintió completamente agotada en su luna de miel en Costa Rica, fue allí, en un lugar donde tenía el espacio, la paz y el tipo de Wi-Fi inútil necesario para tener un gran avance, que hizo exactamente eso.

"Me encanta esta industria, pero quería aportar más", dice Ralph-Vidal. “Para mí, ser embajador se trataba de construir una plataforma. Quería encontrar una manera de devolver algo más allá de comer y beber, hasta altas horas de la noche y fiestas. Simplemente no nos tomamos el tiempo para bajar el volumen ".

Otra ronda de epifanía

El socio de Ralph-Vidal y cofundador de Healthy Hospo, Tim Etherington-Judge, lleva 20 años en la industria de los cócteles. En 2016, sufrió un colapso mental completo provocado por la depresión y el constante exceso de indulgencia. Mientras estaba en recuperación, decidió usar su experiencia para dirigirse al elefante en el bar clandestino. Reunió a un colectivo de ex camareros y embajadores de marcas globales junto con un equipo de expertos en salud mental, nutricionistas e instructores de fitness y yoga para formar Healthy Hospo.

El grupo de Londres ofrece actividades a nivel local y global, desde una clase competitiva de spinning hasta seminarios de bienestar y yoga guiados por Ralph-Vidal. Su misión es fomentar un equilibrio entre el trabajo y la vida personal entre los que trabajan en la industria de servicios, una industria que está comenzando a ver muchos de sus mejores y más brillantes incendios, sucumbir a la depresión inducida por el alcohol o, a veces, sufrir tragedias mucho peores.

Fiesta culpable

Ralph-Vidal cree que gran parte del agotamiento puede ser atestiguado por "la culpa". Viene en la forma de ser incapaz de decir que no cuando su patrón favorito quiere compartir una foto con usted o cuando un amigo hace que sea imposible omitir la fiesta posterior en la conferencia de cóctel. Es una raza de FOMO que nos dice que bebamos Snaquiris cuando deberíamos beber agua de pepino. Es lo que hace que los amigos nos lleven a un restaurante después de la hora de cierre y nos consuelen con comida casera en lugar de pasar por debajo del edredón y llamarlo una noche. A veces, la culpa se presenta en forma de polvo, entre los representantes de bebidas de alto nivel y los propietarios de bares, un gesto de travesura y camaradería por la oferta, una responsabilidad para mantener una actitud arrogante sobre todo el asunto por el otro. El problema comienza cuando se racionaliza este toque ocasional como un estímulo, pero nunca se lo llama muleta.

Si la culpa no parecía existir en los primeros días del renacimiento del cóctel, se puede deber mucho a la juventud colectiva y la resiliencia de la industria en ese momento. Por lo general, las resacas y la vida dura rebotaban de inmediato, y había poca preocupación por los estragos causados ​​en los hígados y en los medios cuando se consumía tanta azúcar y calorías.

Pero en algún momento entre los 30 y los 40 años, el cuerpo deja de poder procesar toda esa ginebra y jarabe simple. Comienza a hacer que Advil sea inútil. El cerebro se siente nublado por un día largo e impío. Los momentos álgidos de una noche haciendo un banco detrás de la barra, y su posterior fernet de flujo libre no es tan divertido como cuando todos éramos terribles. Eventualmente, tenemos que ir a la cama, despertarnos y mantener nuestra promesa de nunca volver a beber tanto.

Si bien Ralph-Vidal cree que la vieja guardia está comenzando a alcanzar un equilibrio entre la vida laboral y la salud, espera que el mensaje de Healthy Hospo suene aún más claro para la próxima generación de profesionales de la industria.

"Quiero que las personas aprendan a los 20 años que esta no es una forma sostenible de tratar el cuerpo, de modo que para cuando lleguen a los 40 años, estos son simplemente hábitos habituales", dice. “La salud mental también es algo de lo que realmente necesitamos hablar. Puedes estar en el lugar más tranquilo del mundo, pero si por dentro sientes tanta compresión, estás en una prisión. A través de Healthy Hospo, llevamos a los camareros a caminar y escalar rocas y expandimos las mentes con visitas a museos y meditación. Alentamos a los que se dedican a la hospitalidad, que siempre hacen mucho por complacer a los demás, a que finalmente hagan algo bueno por ellos mismos ".


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