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Receta de sopa de calabaza, puerro y eneldo

Receta de sopa de calabaza, puerro y eneldo

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Esta es una sopa suave y dulce de valor nutritivo, deliciosa en el frío invierno.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • mantequilla y aceite para freír
  • 1 calabaza moscada mediana (250-350 g), pelada y cortada en trozos
  • 2 puerros medianos, en rodajas
  • 2 o 3 champiñones marrones (opcional)
  • 1 rodaja de pimiento rojo (opcional)
  • 1 pizca de eneldo seco
  • sal al gusto
  • pimienta de cayena al gusto
  • 50ml de nata
  • Servir
  • cilantro fresco picado
  • Grana Padano o queso parmesano recién rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Agrega una pequeña cantidad de aceite y mantequilla en una cacerola a fuego medio. Sofreír los puerros, la pimienta, los champiñones y la calabaza durante unos minutos hasta que estén fragantes.
  2. Agregue sal, eneldo y pimienta de cayena. Vierta agua hirviendo para cubrir, dependiendo de qué tan líquida le gustaría la sopa, y hierva durante 15 minutos.
  3. Licue en el molde hasta que quede suave, agregando 50ml de nata líquida.
  4. Sirve en platos hondos con unas hojas de cilantro y queso rallado. ¡Disfrutar!

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Sopa Vegana De Calabaza

Cuando decidí hacer una sopa vegana de calabaza para este blog, supe que quería que fuera la sopa de alimentos reconfortantes más rica y reconfortante posible. Así que, por supuesto, tuvimos que hacerlo con calabaza asada, que es la mejor.

Entonces, esta sopa de calabaza asada es rica, cremosa y, en última instancia, deliciosa.

Y, por supuesto, si te encanta la deliciosa comida reconfortante en sopas estilo tazón, entonces también echa un vistazo a nuestra sopa vegana de papa y puerro y nuestra sopa vegana de brócoli y queso.


Calabacín con especias y sopa de eneldo

Durante los meses de invierno, hacer sopa es una segunda naturaleza para mí y una forma de usar muchas de las verduras de invierno que encuentro en el mercado de agricultores. Sin embargo, me di cuenta de que la mayoría de las sopas indias caseras realmente sabrosas que crecí comiendo eran en realidad a base de lentejas. Inspirado por esas recetas, comencé a aplicar algunos de los mismos ingredientes a las sopas que había estado haciendo con calabaza de invierno, como la nuez. He descubierto que las lentejas cocidas y el puré de calabaza en realidad tienen una textura bastante similar y adquieren los sabores de la misma manera.

También me gusta agregar una especie de hierba y limón para terminar. Siempre sale muy bien y la receta es súper versátil para diferentes tipos de calabaza o hierbas.

Conseguí esta calabaza butternut realmente buena y la asé.

Para esta sopa, hice un guiño a mis raíces del norte de la India y usé ajo, jengibre y chiles verdes, que junto con las cebollas, forman la base de muchos curry y dals de donde es mi papá en Uttar Pradesh. En lugar de la cebolla habitual usé puerros y condimenté la sopa con comino, cilantro y cúrcuma en polvo.

Para la hierba esta vez, agregué un poco de eneldo al final y los sabores realmente se combinaron bien. Otras hierbas como el cilantro, la albahaca o la menta pueden sustituirse si no tiene acceso al eneldo en este momento.

Ingredientes
1 calabaza, asada
2 cucharadas de ghee o aceite
2 puerros picados
2 dientes de ajo picados
1 pulgada de jengibre rallado
2 chiles verdes o 1 jalapeño, picado
1 1/2 cucharadita de comino en polvo
1/3 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
6 tazas de agua
2 cucharadas de eneldo picado
sal al gusto
2 cucharaditas de jugo de limón
servir con una cucharada de yogur (opcional)

Para asar la calabaza: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas y las fibras. Cubra la calabaza con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite vegetal o de canola y colóquelas boca abajo en una bandeja para hornear. Cocine la calabaza durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté blanda al tacto.

Saque el interior de la calabaza y déjela a un lado.

En una olla, caliente 2 cucharadas de ghee o aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los puerros y fría hasta que estén translúcidos y fragantes. Encienda el fuego a medio y revuelva el ajo, el jengibre y los escalofríos verdes durante 30 segundos.

Agregue el comino en polvo, la cúrcuma, el cilantro en polvo y mezcle bien. Inmediatamente agregue la calabaza y revuelva bien. Luego agregue el agua y la sal y revuelva nuevamente. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Apaga el fuego.

Con una licuadora de inmersión o una licuadora normal, haga puré la sopa. Mezcle el eneldo, el jugo de limón y la sal a su gusto.


¡¿Es así de fácil ?!

¡Sí! La parte de asado al horno hace todo el trabajo por usted y la nuez queda deliciosa y sedosa cuando se mezcla, por lo tanto, no es necesario agregar crema o leche.

Dicho esto, puedes servirlo con un poco de crema si quieres. Se ve encantador y también lo hace un poco más rico. Entonces, si eres fanático de las especias, una pizca de hojuelas de chile termina muy bien esta sopa.

¡Sirva con pan crujiente sin gluten untado con mantequilla para el mejor almuerzo de relleno! Yo horneo el Receta de pan Shipton Mill en casa, ya que produce los mejores panes pequeños & # 8211 crujientes por fuera y suaves en el medio, recomendaría encarecidamente su harina y su receta.


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en una taza demitasse con una vaina de guisantes


Calabaza butternut

hornear la calabaza la hace deliciosa, dibuja las iniciales con crema encima. forma única de servir

Guisante de azúcar frío
servido con un crujiente de parmesano para una delicia gourmet

Miel de Zanahoria y Jengibre
cebolla, zanahorias, caldo de pollo, jengibre y miel

Crema de pimiento rojo
picante y suave con crema, queso parmesano y pimienta de cayena para darle un toque

Maíz cremoso
sabroso con crema, apio y cebolla

Guisante Verde Menta
refrescante, servido en una copa de martini helado

Puerro y Espinaca
una forma diferente de presentar dos sopas elegantes

Espinaca con granizado de rábano picante
hermoso refrescante sabroso de color verde oscuro con granizado de rábano picante

Vichyssoise (patata puerro)
sopa gourmet cremosa y suave de puerros y patatas, ¡una de las favoritas!


Receta de sopa de calabaza butternut

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Recetas fáciles de calabaza butternut

La calabaza es una de las verduras de otoño más versátiles y está en temporada desde septiembre hasta Navidad.

¿Necesitas pelar zapallo?

No es necesario pelar la calabaza: la piel es comestible y deliciosa cuando se asa, pero si está haciendo un puré, sopa o agregando a un guiso, es mejor pelarlo primero. La forma más sencilla es utilizar un pelador de patatas en forma de "Y" y pelar la calabaza mientras aún está entera.

¿Cómo se prepara la calabaza butternut?

Para picar calabaza, necesitará un cuchillo grande y pesado y una tabla de cortar segura (coloque un paño húmedo debajo para estabilizarla). Corte la sección superior más delgada, luego corte la parte inferior con bulbo por la mitad y saque las semillas. Ahora puede cortar la calabaza en trozos del tamaño que necesite.

¿Cómo se cocina la calabaza moscada?

La calabaza se puede cocinar de muchas formas diferentes. Mezcle los trozos en aceite de oliva y ase, hornee las rebanadas en un gratinado cremoso, cocine a fuego lento en caldo y mezcle hasta obtener una sopa suave como la seda o rellene las mitades y ase para obtener un impresionante centro de mesa vegetal. Vea una de nuestras brillantes ideas a continuación.

Ingredientes

Sopa de calabaza

Pruebe nuestra sopa de calabacín con curry rojo Tha. Compruebe los ingredientes de la pasta de curry rojo tailandés, ya que algunas marcas contienen camarones secos. También tenemos muchas más ideas de sopas reconfortantes para probar.

Risotto de calabaza

Indulgente pero lo suficientemente fácil para las noches de la semana. Este risotto de calabaza moscada con salvia le dará en el clavo cuando necesite comida casera italiana. Listo en media hora.

Calabaza rellena con queso feta

Transforma la calabaza moscada en una cena colorida y baja en calorías rellenándola con arroz, ralladura de limón, pasas, eneldo, piñones y queso feta.

Tagine de calabaza

Un gran tazón grande y colorido de tagine de calabaza es una excelente cena vegana a mitad de semana. El nuestro también tiene batata y está aromatizado con harissa de rosas y limones en conserva.

Curry de calabaza butternut con garbanzos

Este curry de garbanzos y coco con calabaza es una excelente comida vegetariana y saludable a mitad de semana. Si puede conseguirlo, la alternativa de leche de coco Alpro tiene menos grasas saturadas y menos calorías que la leche de coco normal, ya que está hecha con una base de leche de arroz. Prueba nuestras mejores recetas de curry vegetariano aquí.

Gajos de calabaza asada con pesto de salvia

Ase la calabaza en ajo y guindilla y luego cubra con un pesto casero de hierbas para una guarnición otoñal vibrante.

Calabaza rellena con salsa de crema de sidra

Echa un vistazo a nuestra impresionante receta de calabaza moscada con relleno de verduras y una guarnición de col rizada crujiente. Este plato principal de verduras se convierte en un verdadero centro de mesa cuando se corta en rodajas en la mesa. ¿Buscas ideas de entretenimiento vegetariano? Prueba el nuestro.

Lasaña de calabaza butternut con salchicha ahumada

Dale vida a esta receta familiar clásica con salchichas de hierbas, pimentón ahumado y mozzarella rezumante. Prepare esta sabrosa lasaña para una comida sencilla a mitad de semana.

Sopa especiada de calabaza, espinacas y lentejas

Una sopa saludable y nutritiva llena de calabaza, lentejas puy, trigo bulgar y mucho comino para darle un toque.

Bandeja de albóndigas y calabacín

Convierta sus salchichas en albóndigas y ase con trozos de calabaza y salvia crujiente del tamaño de un bocado para una comida todo en uno a mitad de semana.

Börek de calabaza asada, queso feta y acelgas

Pruebe nuestro sencillo börek, o receta de pastel en espiral, con calabaza dulce y queso feta desmenuzado envuelto en pasta filo crujiente y espolvoreado con za'atar.

Dal de calabaza y coco con huevos de mermelada y cebollas crujientes

Dale vida a la calabaza y los huevos con especias ligeramente tostadas, leche de coco y cebollas crujientes para hacer un dal vegetariano vibrante.

Arroz al horno con chorizo ​​y calabaza con costra manchega

Repleto de chorizo ​​crujiente, la dulzura de la calabaza moscada y una corteza crujiente de manchego, este arroz horneado bajo en calorías es una comida abundante a mitad de semana.

Pollo asado con fregola, calabaza y salvia

Eche un vistazo a nuestra receta fácil de pollo asado con salvia crujiente y calabaza. Esta receta aprovecha al máximo los jugos de pollo asado que absorbe la fregola. Si no puede encontrar fregola, sustitúyala por cuscús gigante o un grano abundante como espelta perlada o cebada.

Calabaza hasselback con sésamo-miel-sriracha

Echa un vistazo a esta calabaza moscada asada súper fácil con salsa sriracha. Esta receta de hasselback de calabaza moscada es una manera simple pero excelente de condimentar tus vegetales, además de que también es baja en calorías.

Tostada de calabaza con queso feta, zumaque y huevo escalfado

Pruebe esta tostada de calabaza con queso feta, zumaque y huevo escalfado para un brunch vegetariano rápido y saludable por menos de 300 calorías.

Gratinado cremoso de calabaza y salvia

Echa un vistazo a nuestra deliciosa y cremosa receta de gratinado de calabaza butternut con salvia. Esta guarnición de verduras es una alternativa fácil al gratinado de papas para servir con un buen asado.

Ñoquis con calabaza, amaretti y rúcula

Amaretti puede parecer una adición extraña a un plato sabroso, pero en esta receta de ñoquis con calabaza, amaretti y rúcula, el crujido sutil y dulce realmente funciona. Es vegetariano y está listo en solo 30 minutos, perfecto para una comida entre semana.

Ensalada de calabaza con col rizada

Esta ensalada de col rizada con calabaza asada, melaza de granada y almendras es fácil, lista en 35 minutos, vegetariana y, lo mejor de todo, con menos de 300 calorías. Sin embargo, está tan lleno de sabor de la calabaza dulce y las almendras crujientes, que olvidarás que estás siendo virtuoso.

Galette de calabaza, parmesano y salvia

Esta galette de calabaza es una excelente opción vegetariana fácil de preparar. Sirva como bocadillo o plato principal con una ensalada verde.

Pan de calabaza y boniato con castañas

Echa un vistazo a esta receta vegana de pan de castaña, calabaza y boniato. Las capas precisas hacen que este plato principal vegano se vea realmente inteligente, pero en realidad es fácil de armar. Esto se puede preparar el día anterior y luego calentarlo antes de servir.

Calabaza glaseada con jengibre y sésamo

Esta receta de inspiración asiática de calabaza glaseada con jengibre con sésamo es una excelente manera de hacer que los ingredientes cotidianos sean más emocionantes. Está repleto de deliciosos sabores, pero tiene menos de 300 calorías y solo toma 45 minutos.

Pasta de butternut y ricotta con mantequilla marrón de salvia

Pon a prueba tus habilidades para hacer pasta e impresiona a tus invitados con esta receta baja en calorías para un entrante vegetariano de calabaza y ricotta que reemplaza a los canelones.

Ensalada de calabaza asada con boniato y granos

Esta es una excelente preparación para la comida del domingo por la noche si desea cocinar un lote para almuerzos durante la semana. Agregue queso feta desmenuzado o pollo sobrante para cambiar las cosas. Rápido, sano y super delicioso.

Lasaña de calabaza, espinacas y mascarpone

Esta lasaña vegetariana de calabaza, espinacas y mascarpone es una excelente opción vegetariana. Está tan lleno de sabor que incluso si lo está preparando para consumidores de carne, no habrá ninguna queja.

Calzones de calabaza con col rizada

Cocine con anticipación y guarde estos deliciosos calzones vegetales para una comida fácil a mitad de semana, simplemente cocine congelados.

Pastel de patata, calabaza y salvia

Esta receta de pastel de papa, calabaza y salvia puede demorar un poco más, pero es súper fácil y está llena de deliciosos sabores. Es una excelente opción para una comida vegetariana los domingos.

Ensalada de calabaza asada con aderezo balsámico de soja

Una cena vegetariana deliciosa, saludable y satisfactoria de calabaza asada y lentejas con aderezo de chili de soja. Asar la calabaza concentra y endulza el sabor.

Tacos de calabaza asada y frijoles negros

Estos tacos vegetarianos de calabaza asada y frijoles negros son una comida excelente y fácil a mitad de semana. La calabaza tostada resalta su dulzura natural que se equilibra muy bien con los frijoles terrosos.

Chirrido de calabaza y panceta con huevos escalfados

Hacer burbujas y chirriar es una forma clásica de gastar las sobras. Tenemos un delicioso chirrido de calabaza y panceta que le da mucho color y sabor a tu plato. Cubra con huevos escalfados para un delicioso brunch o una idea para el desayuno durante todo el día.

Calabaza asada con queso de cabra

Sabemos que te encanta esta receta clásica de la revista de aceitunas: ¡ha sido una de nuestras recetas más populares durante años! La calabaza es una verdura deliciosa para rellenar con tomates, pimientos, pan rallado y luego cubrir con queso. Lo mejor es sacarlo del horno, dorado y burbujeante.

Calabacín y gruyère pithivier

Este pithivier es una pieza central vegetariana para impresionar a todos. La calabaza y el gruyere hacen un relleno deliciosamente rico para el hojaldre dorado.


Sopa tailandesa de calabaza butternut con leche de coco (cremosa, picante)

Publicado por Savita

Una receta fácil de sopa de calabaza butternut con leche de coco y sabores de curry tailandés preparada en Instant Pot para una solución rápida para la cena nocturna con chile. Refrigere por una semana. Congelar hasta 6 meses. Sin gluten, vegano.

Esta sopa es súper especial porque es cremosa, picante y deliciosa, pero sigue siendo vegana y baja en calorías. Esto es lo que me encanta de la leche de coco en sopas. Que tenga todo el sabor, y una sopa cremosa sin una gota de nata. Incluso puede consumir un contenido súper bajo en calorías usando leche de coco baja en grasa o usando mitad leche de coco y mitad caldo de verduras.

Preparando sopa en Olla instantánea lo convierte en una opción rápida para las noches de semana. Además, no hay necesidad de aplastar a los dados. Simplemente pele y corte en trozos ásperos. La configuración de la olla a presión Instant Pot aún hace que sea una sopa suave y lista para ser cremosa en solo 10 minutos. Y el sabor es como una sopa cocinada a fuego lento durante una hora. (Una porción de nutrientes y vitaminas es pura ventaja).

Entonces, ¡hagamos una sopa picante de calabaza!

UTILICE SU SABOR DE CURRY TAILANDÉS FAVORITO

Esta sopa también es mi favorita porque puedes usar cualquier base de curry tailandés que prefieras para esta receta. Este año compartí tres pastas de curry tailandés: La pasta de curry verde, Pasta de curry rojo, y Pasta de curry amarillo.

Usé pasta de curry rojo para esta receta. Pero realmente puede usar cualquier pasta que tenga a mano: amarillo y verde, ambos harán una sopa tailandesa de curry butternut igualmente deliciosa.

Con las pastas de curry caseras, ni siquiera necesitas ir al supermercado para hacer esta sopa. ¡Cena esta noche! (pista Pista)

UTILICE LECHE DE COCO DE BUENA CALIDAD

Los ingredientes estrella de esta sopa de calabaza son la leche de coco, la pasta de curry tailandés y mucho sabor a lima / limón.

Recomiendo utilizar una leche de coco de buena calidad. Este es uno de los ingredientes que define esta sopa de calabaza. No solo equilibra las especias de la pasta de curry tailandés, sino que también le da a la sopa un sutil sabor a coco. Y una textura increíblemente cremosa sin una pizca de crema láctea. Como mi favorito Leche de coco tailandesa orgánica. Se trata de Leche de Coco sin azúcar, orgánica y 100% vegana.

La leche sin azúcar me da la opción de controlar la cantidad de azúcar. Honestamente, no me gusta una sopa demasiado dulce. No lo quieres dulce como un curry tailandés. Por lo tanto, recomiendo agregar una cantidad moderada de azúcar al cocinar la sopa. La leche de coco sin azúcar también tiene algo de dulzor natural. Entonces, empiezo con dos cucharadas de azúcar en una sopa de 2 cuartos de galón. Lo sé, puede que suene menos. Pero lo mejor es probar y ajustar según su preferencia.

El equilibrio calor-dulce en la sopa también depende del tipo de pasta de curry tailandesa que se use. Al hacer esta sopa con Pastas caseras de curry tailandés, Yo uso 3 cucharadas de pasta de curry, 2 cucharadas de azúcar y 12 onzas de leche de coco sin azúcar para una sopa de 2 cuartos de galón. Para la pasta de curry comprada en la tienda, utilizo 2 cucharadas de pasta y una cucharada de azúcar. En tienda comprado, uso Pasta de curry rojo de cocina tailandesa. Es 100% libre de gluten y vegano.

En pocas palabras: pruebe y ajuste siempre los condimentos.

También agrego limoncillo en esta sopa según disponibilidad. Si no puede encontrar hierba de limón, agregue una cucharadita de ralladura de lima y un poco de jugo de lima extra.

Ahora, imagine el aroma de una olla caliente de sopa de nueces con leche de coco, curry tailandés y sabores de lima que llenan la cocina con el aroma de un restaurante tailandés. Sé que tu lista de compras está fuera. ¡Prepara algo esta noche!

HORNO INSTANTÁNEO O HORNO HOLANDÉS

Para preparar esta sopa de calabaza con leche de coco, usé Olla instantánea. Instant Pot ayuda a desarrollar el sabor de esta sopa en mucho menos tiempo. En lugar de hervir la sopa a fuego lento en el horno holandés durante 25 minutos, simplemente cocino a presión la sopa en Instant Pot durante 8 minutos. La cocción a presión también conserva los nutrientes. De hecho, después de que se cocina la calabaza y la sopa se carga con el aromático sabor a curry tailandés. Le agrego leche de coco. Y luego cocine a presión la sopa nuevamente durante 3 minutos, lo que me ayuda a reducir el tiempo de cocción de 10 minutos a 5 minutos.

Nota: puede por todos los medios preparar esta sopa en regular horno holandés. Solo necesitará más tiempo para cocinar la sopa. Descanse, todos los pasos siguen siendo los mismos.

USE BUTTERNUT SQUASH DE CUALQUIER MANERA: CONGELADOS, PICADOS O DADOS

Cuando cocino en Instant Pot, ni siquiera tengo que cortar la calabaza en dados porque sé que se cocinará bien bajo presión. Cuando utilizo nueces frescas ... simplemente corto la calabaza por la mitad. Pelar y luego cortar en trozos grandes que puedan acurrucarse bien en Instant Pot. Eso es todo. Todavía se cocina bien, suave y se hace puré perfectamente.
La calabaza congelada en cubitos siempre está en mi refrigerador. Eso también funciona perfecto para esta receta.

Déjame resumir ¿Por qué deberías probar esta sopa de calabaza?!

1. Leche de coco - Sopa cremosa sin crema. También puede hacerlo bajo en grasa con Leche de Coco Lite.
2. Curry tailandés: utilícelo con el sabor de curry tailandés que desee. Yo uso Red Curry. El verde y el amarillo funcionan perfectamente. No es necesario ningún otro cambio.
3. Vegano, sin gluten, apto para dietas paleo. (use el edulcorante natural de su elección)
4. Cargado de sabor y nutrientes con cocción a presión en Instant Pot.
5. No es necesario pelar y cortar en dados. Simplemente córtelo en trozos ásperos que quepan en la olla. Use una calabaza moscada cortada en cubitos o congelada. Cualquiera de los dos funcionará.
6. La sopa se mantiene buena hasta una semana en el refrigerador. Se congela bien hasta 6 meses.

Descongelar / Recalentar: Tenga en cuenta que la sopa se espesa con el tiempo. Para diluir, agregue un poco de caldo de verduras o agua. Recalentar. Pruebe y ajuste los condimentos como la sal, el azúcar, el jugo de limón.

¡Prepara un poco esta noche para la cena del lunes sin carne y disfruta! -Savita x

Por amor a la calabaza:

¿Cuál es tu receta favorita de calabaza butternut? Deja un comentario a continuación y compártelo conmigo.


Recetas de RoofTop Grow & # 8230 Harvest & # 8230 Eat & # 8230

Receta de calabaza asada con canela

La calabaza se tuesta hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. La canela y la pimienta de cayena añaden calidez, mientras que el azúcar morena endulza un poco las cosas.

  • 1 calabaza grande, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 3 libras u 8 tazas, en cubos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Dash cayenne, opcional
  1. Corta la calabaza en trozos de tamaño uniforme, en cubos de 1 pulgada. Puede optar por hacer los trozos más pequeños o más grandes, solo mantenga todo de tamaño similar. De esta manera, todas las piezas de calabaza se asan uniformemente.
  2. En cuanto al pelado, puede dejarlo puesto. Algunos prefieren quitarlo, pero está bien para comer y otros prefieren lo masticable de la cáscara cuando se deja asar.
  3. Precaliente el horno a 425º F
  4. Mezcle los cubos de calabaza con aceite de oliva, azúcar morena, canela, sal y la pimienta de cayena hasta que estén bien cubiertos. Vierta la calabaza recubierta en bandejas para hornear y extienda en una capa. Trate de no amontonarlos demasiado o de lo contrario no se dorarán.
  5. Cuando esté asando verduras, es importante darles un poco de espacio. Sin algo de espacio, las verduras tienden a cocinarse al vapor en lugar de asarse. Cuando eso suceda, puedes despedirte de los bordes dorados y caramelizados que tanto amamos.
  6. Ase la calabaza, volteándola una vez y girando los moldes una vez, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros tiernos de 40 a 45 minutos. (Dado que los hornos a menudo pueden calentarse más de lo que los ha calentado, revise la calabaza de vez en cuando para asegurarse de que no se estén asando más rápido de lo esperado).
  7. La calabaza se vuelve tierna y los bordes se doran un poco. Si está asando algo más, diga pollo, al mismo tiempo tiene cierto margen de maniobra. Manténgase cerca de 425 grados F y debería estar bien.

Minestrone de calabaza y frijol

Ingredientes

  • 2 corvejones de jamón ahumado (aproximadamente 1½ lb.)
  • 1 libra de frijoles blancos secos o cannellini (riñón blanco)
  • ¼ de taza más 2 cucharadas. aceite de oliva y más para rociar
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 puerros, solo las partes blancas y verde pálido, finamente picados
  • 2 tallos pequeños de apio con hojas (de corazón de apio), picados
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 calabaza moscada (aproximadamente 2½ lb), pelada, cortada en trozos de ½ ”
  • 1 libra de judías verdes, recortadas, cortadas en trozos de 1 ”
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de pasta pequeña (como conchas pequeñas o pipeta)
  • 1 taza de perejil de hoja plana fresco picado, cantidad dividida
  • 2 manojos de espinacas de hoja plana, sin tallos gruesos
  • Rúcula Salsa Verde (para servir haga clic para ver la receta)

Paso a paso

Información nutricional

Calorías (kcal) 500
Grasa (g) 14
Grasa saturada (g) 3
Colesterol (mg) 55
Carbohidratos (g) 70
Fibra dietética (g) 15
Azúcares totales (g) 6
Proteína (g) 27
Sodio (mg) 1080

Budín de pan de calabaza y queso cheddar

Ingredientes

  • 2 libras de calabaza moscada pelada y sin semillas, cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa más una cantidad adicional para espolvorear
  • 7 huevos grandes
  • 2 1/4 tazas mitad y mitad
  • 6 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Baguette de 1 día (no quite la corteza), cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 10 tazas)
  • 1 taza de chalotes picados (aproximadamente 4 grandes)
  • 2 manojos de col rizada toscana (aproximadamente 1 libra), sin costillas, col rizada picada en trozos grandes
  • 8 onzas de queso cheddar extra fuerte, rallado grueso

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear con borde. Espolvoree con sal gruesa y hornee hasta que la calabaza esté tierna, volteándola con una espátula de vez en cuando, de 20 a 25 minutos.
  2. Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la mitad y la mitad, el vino, la mostaza y 1 1/2 cucharadita de sal gruesa y mezcle para mezclar. Agregue los trozos de baguette y dóblelos suavemente en la mezcla de huevo. Deje en remojo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén blandas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue la tapa de col rizada y cocine 2 minutos. Destape y revuelva hasta que la col rizada esté marchita pero aún verde brillante, aproximadamente 5 minutos (la col rizada estará un poco crujiente).
  4. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Unte generosamente un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con mantequilla. Con una cuchara ranurada, transfiera la mitad del pan de la mezcla de huevo al plato para hornear preparado, colocándolo para cubrir la mayor parte del plato. Vierta la mitad de la col rizada sobre el pan. Coloque la mitad de la calabaza sobre el pan y espolvoree la col rizada con la mitad del queso. Repita con el pan restante, la col rizada, la calabaza y el queso. Vierta la mezcla de huevo restante sobre el budín de pan.
  5. Cubra el pudín de pan con papel de aluminio. Hornea 20 minutos. Retire el papel de aluminio para hornear sin tapar hasta que las natillas estén listas y el pan se sienta elástico al tacto, unos 20 minutos más.
  6. Precaliente el pudín para asar a la parrilla hasta que el queso se dore un poco, aproximadamente 2 minutos. Dejar enfriar 5 minutos y servir.

Información nutricional

Calorías (kcal) 526,9
% Calorías de grasa 49.4
Grasa (g) 28,9
Grasa saturada (g) 12,7
Colesterol (mg) 239,6
Carbohidratos (g) 47,8
Fibra dietética (g) 4.5
Azúcares totales (g) 5.6
Carbohidratos netos (g) 43.4
Proteína (g) 21,0


Receta de sopa de calabaza, puerro y eneldo - Recetas

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta kosher al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo (prueba mi casero o comprado bajo en sodio)
  • 1/2 taza de yogur griego
  1. Precaliente el horno a 375.
  2. Corta la calabaza por la mitad y raspa las semillas.
  3. Cepille los lados cortados con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta kosher.
  4. Coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde y perfore con un cuchillo en algunos lugares, hornee por 45 minutos.
  5. Retire la calabaza del horno y deje que se enfríe un poco. Saque la carne blanda de las cáscaras (debe tener alrededor de 4-5 tazas).
  6. Coloque la calabaza en una licuadora con el caldo de pollo y la mezcla de yogur griego hasta que quede suave.
  7. Agregue más o menos caldo de pollo para ajustar el grosor final de su sopa.
  8. Pruebe para condimentar y ajuste si es necesario.

Nota: el yogur griego se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es mucho más espeso que el yogur tradicional, pero puede usar yogur tradicional colado en un apuro.


Ver el vídeo: Crema de Calabacin y Puerros (Enero 2022).