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Biografías del chef: Grant Achatz

Biografías del chef: Grant Achatz

A pesar de su corta edad de 36 años, Grant Achatz se ha destacado continuamente por sus contribuciones al estilo culinario en evolución de la gastronomía molecular y se ha convertido en una de las caras más reconocidas de la nueva cocina estadounidense.

Grant Achatz nació y se crió en un pequeño pueblo de Michigan. Sus primeras experiencias con la comida incluyen la cocina rápida en la cocina del comedor de sus padres cuando era niño. Después de obtener un título del Culinary Institute of America, Achatz comenzó una breve etapa en Charlie Trotter's en Chicago. A continuación, Achatz se puso a trabajar con Thomas Keller en The French Laundry en California, donde Keller se convirtió en un mentor cercano. Tras su paso por The French Laundry y un año trabajando en Viñedos La Jota en la bodega, Keller animó a Achatz a presentarse en el restaurante de Ferran Adrià, El Bulli. Achatz considera que este es uno de los "momentos decisivos" de su carrera.

A los 26 años, Achatz, que nunca antes había trabajado como chef, fue contratado para administrar la cocina en Trio, un restaurante de cuatro estrellas en Evanston, IL. En Trio, Achatz conoció a Nick Kokonas, quien luego se convertiría en su socio. Después de una carrera de tres años, Achatz dejó Trio para abrir Alinea con Kokonas en 2005. En julio de 2007, Achatz fue diagnosticado con cáncer de lengua en estadio IV. Después de buscar un tratamiento extenso, Achatz anunció que estaba libre de cáncer en octubre de 2007.

Alinea ha ganado muchos premios, incluido un premio de cinco estrellas de Mobil Travel Guide y el Mejor Restaurante de América de la Revista Gourmet en 2006. Achatz también ha ganado muchos premios, incluido el de Chef Destacado de la Fundación James Beard en 2008. Su libro de cocina, Alinea, fue publicado en 2008.

HECHOS RÁPIDOS:
Estilo culinario: Gastronomia molecular
Restaurante: Alinea
Platillo estrella: Hot Potato: Patata fría
¿Sabías? Durante el tratamiento de radiación en 2007, Achatz perdió brevemente su sentido del gusto y tuvo que depender principalmente de su sentido del olfato mientras creaba nuevos platos.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene el apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene el apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.


Grant Achatz

Sobre 25 de abril de 1974 Grant Achatz nació en St. Clair, Michigan, EE. UU. Su signo de nacimiento es Tauro. Grant Achatz Sr.es el padre de Grant Achatz. Tiene una nacionalidad estadounidense y un origen étnico blanco. Además, no hay más información sobre su madre y hermanos.

Tiene un apodo de Achatz, Grant, Grant Achatz. Sobre su educación, Grant Achatz se unió al Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York.


Ver el vídeo: Grant Achatz #7 (Septiembre 2021).