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Receta de reducción de bacalao en soja y naranja

Receta de reducción de bacalao en soja y naranja


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Esta receta ha tomado un acompañamiento tradicional de limón y mantequilla como punto de partida y le ha dado un giro, creando una salsa suave y ligeramente agridulce, hirviendo jugo de naranja y batiendo un poco de mantequilla y salsa de soja para crear una reducción maravillosa. Los frijoles Edamame se hierven muy ligera y rápidamente, manteniendo su color verde brillante, crujiente y sabor dulce.


Londres, inglaterra, reino unido

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1,5 l de agua
  • 2 cubos de caldo de verduras
  • 320g de cebada perlada
  • sal y pimienta para probar
  • 300g de rábanos
  • 160 g de frijoles edamame
  • 10 cebolletas
  • 1 litro de agua
  • 4 naranjas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400g de bacalao

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Vierta 1,5 L de agua en una olla grande y deje hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Agregue los cubos de caldo y disuelva. Agregue la cebada perlada y cocine por 35 minutos, hasta que esté tierna. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Mientras tanto, lave el rábano, el edamame y las cebolletas. Cortar los extremos de las cebolletas y cortar muy finamente. Cortar el rábano en rodajas finas y colocar los rábanos y las cebolletas en un recipiente con agua helada o muy fría.
  3. Llevar a ebullición aproximadamente 1 litro de agua y verter sobre el edamame en un recipiente resistente al calor. Dejar actuar durante 10 minutos, luego retirar y colar con agua fría del grifo.
  4. Exprime el jugo de las naranjas en una olla. Lleve el jugo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y reduzca el jugo a la mitad de su volumen, hasta que esté más oscuro y espeso.
  5. Agregue la salsa de soja al jugo de naranja reducido y mezcle la mantequilla. Sazone al gusto con sal. Alejar del calor.
  6. Condimentar generosamente el bacalao con sal y pimienta por ambos lados.
  7. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Freír el bacalao durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y húmedo y ligeramente translúcido por el medio.
  8. Vierta la reducción de naranja de soja en platos, luego agregue los frijoles edamame, cubra con el bacalao y el rábano y las cebolletas. Agrega la cebada perlada como acompañamiento y disfruta !!

Propina

Esta receta ha sido proporcionada por Gousto, una nueva empresa que ofrece un servicio que permite a los clientes seleccionar deliciosas recetas en línea y luego entregar todos los ingredientes frescos, orgánicos y de temporada en proporciones perfectas a su puerta. Visite nuestro sitio para ver qué recetas están disponibles esta semana.

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