5 consejos: Cognac

Con más de 150 botellas para elegir, incluida una variedad de licores vintage que datan de principios del siglo XX, la Biblioteca Brandy es el mejor lugar para disfrutar del coñac en Nueva York y posiblemente en todo el país. Y Flavien Desoblin, quien abrió la venerable institución en 2004, no solo tiene 14 años de experiencia sirviendo bebidas, sino que también es un entusiasta evangelista del coñac.

No podíamos pensar en una mejor guía para este licor a menudo incomprendido, por lo que le pedimos algunos consejos clave.

Si es joven, mézclalo:

Para los cócteles, Desoblin aconseja que derrames un espíritu más joven como Courvoisier VS, Frapin VS o Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Los sabores cítricos, de nuez y florales combinan bien con el coñac, así que intenta arreglar clásicos como el Sidecar y French Connection. Además, "un coñac joven con ginger ale en hielo funciona de maravilla cuando hace calor", dice Desoblin. Recomendamos su Jarnac Ginger, un giro a base de brandy en Dark ‘n Stormy.

Si es viejo, bébalo directamente:

"Tan pronto como haya profundidad o complejidad con un coñac", dice Desoblin, "no debe usarse en cócteles". Ahorre esos caros XO y espíritus de hors dage para beber. Los brandies envejecidos tienen notas muy delicadas y sutiles, y sugiere tenerlos sin mezcladores, comida o incluso cigarros. Desoblin prefiere su coñac “después de cenar con poca distracción. Requisitos previos: ¡sin estrés, ira o personas ruidosas alrededor! "

Sin agua, sin hielo:

"El agua tiende a hacer que el coñac sea demasiado insípido, a menos que se trate de un embotellado con fuerza de barril, lo cual es raro", dice Desoblin, "y el hielo simplemente lo mata". En general, sirva el alcohol solo, a temperatura ambiente o ligeramente más fresco. El trago tradicional, con su fondo ancho en forma de globo y su parte superior estrecha, es el recipiente ideal, dice Desoblin: "Permite remolinos y, por lo tanto, la liberación de compuestos aromáticos".

Encuentra una gran oferta:

Los principiantes de Cognac no necesitan preocuparse; Hay una amplia gama de excelentes bebidas espirituosas disponibles por menos de $ 50. Algunas sugerencias de Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP y Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Abastecerse ahora:

Si alguna vez has pensado en crear una colección de brandy, será mejor que comiences. Debido a la gran demanda de costosas botellas de XO en Asia, muchos grandes productores de coñac se están quedando sin existencias más antiguas. Pronto, "además de ser difícil de encontrar en los Estados Unidos", dice Desoblin, estos espíritus codiciados "también serán de menor calidad".

Jarnac Ginger

Contribuido por Flavien Desoblin

INGREDIENTES

  • 2 oz de coñac
  • .5 oz de jarabe de caña de azúcar
  • 2 guiones amargos de Angostura
  • 1.5 oz de ginger ale
  • Club soda
  • Vidrio: Highball
  • Guarnición: rodaja de limón y dulce de jengibre

PREPARACIÓN:

Agregue todos los ingredientes, excepto el refresco de club, a una coctelera y llene con hielo. Agite y cuele en un vaso alto lleno de hielo fresco. Cubra con agua mineral y adorne con una rodaja de lima y un pedazo de caramelo de jengibre en una brocheta.


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