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Estos rones condimentados te harán un creyente

Estos rones condimentados te harán un creyente

Para muchos de nosotros, el "ron especiado" evoca imágenes de ron y refrescos junto a la piscina o brumosas noches de bares universitarios. Pero en estos días, la categoría va mucho más allá del Capitán y el Marinero. Lo que puede haber comenzado como una forma de hacer que los espíritus duros sean más sabrosos se ha transformado en un elemento de cóctel artesanal legítimo, donde los destiladores y mezcladores pueden disfrutar de un poco de creatividad.

"Existen realmente excelentes opciones que van más allá de lo que estábamos bebiendo en la década de 1990", dice Kate Perry, la gerente general del icónico bar de ron Rumba de Seattle. Supervisa más de 500 rones diferentes y hace una versión condimentada en casa, inspirada en parte por sus viajes al Caribe. "Una de mis actividades favoritas es echar un vistazo a todos los rones condimentados locales, hechos en jarras gigantes de plástico con corteza, raíces y especias".

De hecho, la experimentación con ron especiado premium está en aumento en los últimos años, ya que ha aparecido una gran cantidad de botellas nuevas en los estantes de las licorerías, lo que exige su gusto y atención.

Los estandares

Sailor Jerry está alentando a los fanáticos a experimentar el espíritu tonificado de vainilla y canela en bebidas mezcladas además de Rum & Cokes. En la Semana de la Flota de Nueva York 2017 (patrocinada por la marca), el cóctel oficial fue el Sailor’s Salute, hecho con ron, cerveza de jengibre, amargo de cereza y jengibre confitado. Era una bebida refrescante y madura, y una de varias bebidas con temática de jengibre que la marca recomienda.

Para algunos pilares, la expansión es clave. Solo mira al Capitán Morgan. En los últimos años, presentaron un par de ediciones limitadas: Cannon Blast, una variación de canela picante diseñada para competir con el whisky Fireball, y Jack-O’Blast, un brebaje de temporada condimentado con calabaza que sigue las tendencias actuales de todo condimentado con calabaza.

El Kraken, un rico ron de melaza, jengibre y vainilla que es sorprendentemente bueno como un sorbo o con café o cola, presentó su etiqueta negra de menor resistencia ($ 21) que es incluso más suave que el original.

Mientras tanto, Malibu, más conocido por su emblemático ron de fiesta con sabor a coco, sumergió los pies en el agua de la competencia con Malibu Island Spiced ($ 21) en 2013.

Los recién llegados

Parece que casi todas las principales marcas de ron y artesanía han introducido una variante especiada en los últimos años. Aquí, la estrategia lleva las cosas a un nivel superior. Cuando Cruzan, con sede en St. Croix, lanzó su 9 Spiced Rum ($ 20), hizo hincapié en la autenticidad y dijo en un comunicado de prensa que la “mezcla equilibrada de especias será nueva para muchos bebedores de ron con especias pero se sentirá muy familiar para la gente de St Croix. El resultado es un ron limpio y complejo que combina bien con jugos ricos como albaricoque y guayaba, café prensado en frío o licores saborizados.

En 2011, Bacardí lanzó Oakheart, que pasó a llamarse Bacardi Spiced ($ 11), y el producto rápidamente cobró impulso entre los camareros. Mientras que muchos rones especiados obtienen su tez ámbar de una coloración adicional y nunca ven el interior de un barril, Bacardi Spiced se envejece a la antigua, en barricas de roble americano carbonizado, lo que le da al espíritu una calidez y riqueza encantadoras, llenas de arce y miel. y notas de caramelo tostado.

Para entradas aún más recientes, desviarse de la fórmula parece ser un enfoque para destacar entre la multitud. En lugar de un ron tradicional con especias, Blue Chair Bay, una marca producida en el Caribe dirigida por el cantante de country Kenny Chesney, decidió mejorar su popular expresión con sabor a coco con Coconut Spiced ($ 35) y Coconut Spiced Rum Cream ($ 25).

Aunque técnicamente no está categorizado como un ron especiado, el Bumbu Original de gama alta de Barbados está enriquecido con especias, frutas y hierbas caribeñas tradicionales, con una edad de hasta 15 años, y basado en una receta del siglo XVII. El rico y oscuro sorbo tiene toques de vainilla y plátano y hace maravillas en un Daiquirí de Plátano.

Los artesanos

Cuando se trata de destilerías artesanales, el ron es menos común que el whisky o la ginebra. Sin embargo, al igual que con la ginebra, las ventajas de hacer ron con especias son que no existen reglas estrictas y rápidas sobre los agentes botánicos y aromatizantes involucrados, lo que permite a los productores artesanales poner toques locavore y gourmet en la combinación habitual de canela, vainilla, cáscara de naranja y clavos de olor. Según Perry, la mezcla casera de Rumba está "centrada en las cinco especias chinas", un ingrediente que dice que juega bien en cócteles con sabores audaces, como el Zig a Zig Ahh (en la foto a continuación), hecho con jugo de lima fresco, fruta de la pasión. , falernum, angostura amarga y un enjuague de absenta.

El ron especiado Reserve del presidente ($ 30) de Santa Lucía incorpora especias locales, incluido el bois bandé, una corteza caribeña conocida tradicionalmente como afrodisíaco, lo que da como resultado un espíritu audaz, picante y a vainilla. Los fundadores de Malahat ($ 30), una etiqueta de San Diego, pasaron cinco meses perfeccionando su mezcla de una docena de especias, con énfasis en la vainilla y la canela en un espíritu complejo y suave popular entre los fanáticos del whisky.

Ålander ($ 42) de Far North Spirits, una destilería agrícola de buena fe en Minnesota, enfatiza su naturaleza artesanal de la granja al vidrio. El cofundador Mike Swanson obtiene azúcares estadounidenses turbinado y demerara para el ron. Las especias enteras en lugar de los concentrados se “infunden a mano”, creando un ron ligero y equilibrado, complejo y cuidadosamente enfocado. Aquí descubrirá notas de pimienta de Jamaica, plátano y pan de jengibre e incluso toques de chocolate y cerveza de raíz. Funciona bien cuando se combina con sidra de manzana con especias frescas y cuando se incorpora a cócteles a base de crema.

La destilería Bayou con sede en Luisiana ($ 11) se toma en serio su producción artesanal de ron y ron. El fundador Trey Litel es un apasionado de revivir el patrimonio del ron de la era colonial de la zona, donde la caña de azúcar continúa prosperando.

"Construimos una destilería de abajo hacia arriba", dice sobre el sitio de 22 acres. "Es la primera destilería molida en cualquiera de los registros de Louisiana que hemos encontrado". Actualmente, la marca ofrece cuatro expresiones, incluida una variedad especiada galardonada que, según Litel, incluye "una combinación de especias criollas, junto con las especias con las que está muy familiarizado en un ron".


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