Recetas de cócteles, licores y bares locales

Roux: dos pasos para llevar su salsa y sopa al siguiente nivel

Roux: dos pasos para llevar su salsa y sopa al siguiente nivel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. Siempre está ahí para usted cuando comete un error.

Agregar una pequeña cucharada de roux espesará cualquier salsa o sopa sin dejar gotas de harina sin disolver que estallen en tu boca como una Boba seca y almidonada.

2. Puede realzar el sabor de cualquier salsa sin eclipsar a la verdadera estrella.

Al cocinar el roux durante un período prolongado de tiempo, puede agregar otra dimensión de ahumado tostado. Casi siempre de color marrón oscuro, el roux incorporado en un gumbo está lleno de sabores a chocolate y nueces.

3. Es muy versátil.

La mantequilla y la harina no son sus únicas opciones. Para los amantes del tocino, se han hecho muchos roux con restos de grasa de tocino; el producto resultante es tan mortal como parece, tanto en sabor como en calorías. Si desea reducir algunas calorías adicionales o no consumir gluten, intente usar almidón de maíz como sustituto de la harina.

4. Hay mucho que amar.

Es la base de todas sus sopas y salsas reconfortantes favoritas: New England Clam Chowder, la salsa de Acción de Gracias de su mamá, salsa casera de macarrones con queso ... Advertencia: puede causar algo de nostalgia como efecto secundario.

En resumen, un roux sería el novio perfecto.

Aquí hay algunos pasos básicos sobre cómo introducirlo en su vida y en su cocina.

Que necesitarás:
1/4 taza de mantequilla
3/8 taza de harina

1. Agregue la mantequilla a la sartén y caliente a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo.

2. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agregue la harina con una cuchara de madera.

3. Continúe revolviendo hasta que toda la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. El roux debe ser lo suficientemente espeso como para que puedas empujarlo alrededor de la sartén como una gota sin dejar nada atrás, mientras que también debe ser lo suficientemente delgado como para que no veas ningún residuo de harina (a menos que esté pegado a la sartén).

Et voilà! La puerta de entrada al mundo de las sopas y salsas cremosas está al alcance de su mano. Simplemente agregue su roux en pequeñas porciones al caldo o la leche a fuego medio. Echa un vistazo a este artículo para conocer un toque picante de los macarrones con queso. [Enlace del artículo que enviaré en unos días].

Vea la publicación original, Roux: dos pasos para llevar su salsa y sopa al siguiente nivel, en Spoon University.

Echa un vistazo a más cosas buenas de Spoon University aquí:

  • 12 formas de comer mantequilla para galletas
  • Trucos de menú de Chipotle definitivos
  • Receta de sándwich Copycat Chick-Fil-A
  • Las recetas de bebidas de 2 ingredientes más fáciles de la historia
  • 24 restaurantes de visita obligada en Chicago de Diners, Drive-ins y Dives

Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Receta de salsa Veloute

No se ponga nervioso por los nombres de algunas de estas salsas clásicas como velouté (veh-loo-TAY). Es un elegante nombre francés para una salsa blanca a base de caldo y espesada con un roux blanco.

El caldo que se utiliza suele ser pollo, ternera o pescado. Velouté se considera una de las cinco & # 8216 salsas madre & # 8217 de las que se derivan casi todas las salsas francesas clásicas.

La mayoría de las salsas blancas clásicas se derivan de la salsa Velouté, que es solo un caldo blanco (ternera, pollo o pescado, por ejemplo) que se ha espesado con un roux blanco (una combinación igual de harina y grasa, típicamente mantequilla).

La diferencia entre un caldo blanco y un caldo marrón es si los huesos de los que está hecho se han asado o no. Los caldos hechos con huesos asados ​​se consideran marrones.

A partir de esta salsa Velouté básica, puede crear docenas de otras salsas introduciendo otros ingredientes. Las dos salsas clásicas más famosas elaboradas con Velouté son Allemande (salsa alemana) y Sauce Suprěme.


Ver el vídeo: Como Hacer Roux - Como espesar salsas - Recetas de Cocina (Mayo 2022).