Ternera en salsa

1. Cortar la carne en cubos y hervir a fuego lento con un poco de aceite y agua.

2. Agregue las especias (al gusto), llene con agua y cocine a fuego medio durante unos 30-35 minutos.

3. Cuando la carne esté cocida, agregue el jugo de tomate y déjela hervir durante unos 5 minutos.

4. Se puede acompañar con guarniciones de arroz, patatas, verduras.


Divida el trozo de carne en 4 filetes. Frote cada uno por ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de pimienta negra. Caliente una sartén grande, luego fría los filetes en dos tandas si es necesario. Retirar a un plato y mantener caliente.

Para la salsa, echa el resto del aceite a la sartén, luego la cebolla y el ajo y sofríe al fuego durante 5 minutos. Agrega los tomates y el vino. Deje que todo hierva tranquilamente durante 5-10 minutos, revolviendo de vez en cuando para disolver los tomates, hasta que se forme la salsa.

Mientras tanto, hierve la pasta en una olla con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o según las instrucciones del paquete, hasta que se ablande, pero el corazón aún esté duro. Están goteando.

Mezclar las alcaparras, las aceitunas y la albahaca en la salsa, sazonar con sal y pimienta.

Poner los filetes en la sartén sobre la salsa y calentar, poniendo la salsa sobre la carne con una cuchara.

Distribuir la pasta en cuatro platos y espolvorear con hojas de albahaca al gusto. Ponga los filetes y la salsa sobre la pasta.


Ventresca de ternera en salsa de tomate, trippa alla romana

Ventresca en salsa de tomate, trippa alla romana, receta paso a paso. La panza de ternera preparada de forma diferente a la receta romana habitual. Trippa alla romana, panza de res como en Roma, auténtica receta italiana (romana).

A los rumanos les encanta la panza de res, de la que preparan con mayor frecuencia la tradicional sopa de panza. No solo nosotros, sin embargo, tenemos un lugar favorito en nuestra gastronomía para la panza de ternera, sino también para los italianos. Callos romanos, Éste panza de ternera en salsa de tomate aromatizado con menta y una gota de ajo, es uno de los platos emblemáticos de la cocina de Lazio, una región de Italia que también alberga la ciudad de Roma.

Callos romanos se traduciría como "panza de ternera como en Roma" o "panza de ternera al estilo romano". Este nombre, que contiene la indicación geográfica, diferencia la preparación de otras especialidades italianas como Callos napolitanos (de Nápoles), callos a la Fiorentina (de Florencia), Callos milaneses etcétera Casi todas las regiones italianas tienen su propia forma de cocinar y disfrutar de la panza de res.

Como la mayoría de las recetas italianas, esta trippa alla romana se caracteriza por una brillante sencillez, cuyo sabor viene dado por la excelente calidad de los ingredientes utilizados. Panza de res, aceite de oliva virgen extra, queso Pecorino Romano de menta fresca y especialmente tomates para la salsa, todos deben ser de buena calidad y contener el aroma auténtico y vivo que solo el sol italiano puede dar a un ingrediente.


Las 5 mejores salsas para un bistec de ternera perfecto

Si estás planeando un filete de ternera que impresionará a todos, no debe faltar una deliciosa salsa en el plato. No importa lo que quieras cocinar, es importante saber cocinar la carne según el surtido. Listo en solo unos minutos, el sabor de un plato realmente sorprendente depende de ello. Descubre un top de los mejores 5 salsas para ternera Black Angus.

Salsa de champiñones: clásica, refinada

Partimos de una salsa clásica, preferida por muchos profesionales de la cocina. De textura cremosa, esta refinada salsa está lista en tan solo 15 minutos y complementa a la perfección el filete en el plato.

Método de preparación

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y cocine a fuego lento. Agregue 6 champiñones en rodajas. Freír los champiñones durante 5 minutos o hasta que estén dorados, luego agregar un diente de ajo machacado y dos cucharadas de brandy. Déjelo al fuego hasta que el brandy se evapore casi por completo, luego agregue cuatro cucharadas de crema fresca y una cucharadita de mostaza de Dijon. Reduzca la llama y revuelva continuamente durante 2-3 minutos.

Salsa de queso azul - para los pretenciosos

La salsa de queso azul no podía faltar en nuestra selección de las 5 mejores salsas para ternera Black Angus, siendo un "must" para quien quiera un plato realmente especial en el plato.

Método de preparación

Derretir 25 g de mantequilla en una sartén a fuego medio, luego mezclar una cucharada de harina. Agregue lentamente 150 ml de leche, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave. Reducir el fuego y añadir 50 g de queso azul finamente picado. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa se espese un poco.

Salsa de pimienta: apariencia perfecta y sabor picante

La salsa de pimiento es una de las salsas más populares que acompaña a un filete de ternera, siendo fácil de preparar y dando un aspecto muy alegre al plato.

Método de preparación

Calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue tres cucharadas de granos de pimienta de colores (mezcla de pimienta negra, roja y negra) y 40 ml de brandy. Después de que la mezcla se haya reducido lo suficiente, agregue 150 ml de crema. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la mezcla esté suave. Esta salsa combina perfectamente con una guarnición de coliflor al vapor y lechuga.

Salsa bearnesa - Aire francés en el plato

Si quieres darle un aire francés a tu plato y eres fanático de las salsas cremosas, la salsa bearnesa es la elección perfecta.

Método de preparación

Derretir 25 g de mantequilla a fuego medio y agregar una cebolla morada finamente picada. Déjelo al fuego durante 5-6 minutos, luego agregue una cucharadita de vinagre de vino blanco. Después de unos minutos, mezcle 100 g de crema grasa fermentada, una cucharadita de mostaza de Dijon, media cucharadita de alcaparras y una cucharada de estragón finamente picado. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, luego sirva caliente.

Salsa de vino tinto: sencilla y sabrosa

De nuestra selección de embutidos para ternera Black Angus no podía faltar una clásica reducción de vino tinto, fácil de preparar por cualquier novato en la cocina.

Método de preparación

Vierta 250 ml de caldo de res en una cacerola y córtelo por la mitad. Agrega 125 ml de vino tinto, dos cucharaditas de azúcar morena y una cucharada de vinagre balsámico. Deje la mezcla a fuego alto durante 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad nuevamente. Sazone al gusto (sal, pimienta, romero) y sirva caliente sobre el bistec en el plato.

Un surtido de carne de calidad solo se puede resaltar con una salsa cuidadosamente elegida y una guarnición perfecta. Nuestra selección de salsas de ternera Black Angus contiene platos fáciles de preparar, en un máximo de 20 minutos y con ingredientes al alcance de cualquier persona.

Todo lo que tienes que hacer para una delicia culinaria inigualable es cocinar la carne correctamente, elegir una salsa que se adapte a tus gustos y poner una copa de vino en la mesa para completar una cena perfecta.


Filete de ternera con salsa de pimiento verde

Filete de ternera con salsa de pimiento verde es nuestra receta para mimar! A Sergiu, alias Mr. Don, le encantan los filetes de ternera y dice que si se pierde algo del restaurante, ¡es un buen filete! Por eso nos adaptamos y hacemos un delicioso bistec en casa. Como no soy un gran fanático de la carne de res, pero ustedes ya me conocen, la carne de res debe estar muy buena, muy tierna y cocida exactamente como a mí me gusta. ¡Así es exactamente como lo prepara Sergiu! & # x2665

Por supuesto, cuando se trata de carne gourmet, como en un restaurante, siempre recurrimos a www.miramax.ro & # x2665

Para la receta de Filete de ternera con salsa de pimiento verde, Elegí uno Antricot Vita Black Angus, maduro, congelado, 3 kg (Uruguay / Argentina). Como les dije, preferimos la carne de Sudamérica, siendo Argentina y Uruguay famosos por la calidad de la carne. Traído a América del Sur por los conquistadores españoles después de 1550, el ganado Black Angus se convirtió en una tradición y parte de la herencia argentina. Las condiciones ambientales naturales de América del Sur, el clima y los pastos de la pampa se dejan sentir en la carne de excelente calidad.

De hecho, este antricot es tan frágil que está muy bien hacerlo solo en la sartén, sin necesidad de pasar tiempo en el horno. Por supuesto, esto depende de los gustos de todos y de cómo prefieran su bistec. ¡Quiero que se hornee un poco! Es un trozo de carne grande, de 3 kg, así que dejamos que se descongele un poco, para que podamos cortarlo, luego en porciones y ¡tenemos mucha carne de bife!

Junto con el bistec, comí verduras simples, fritas en un poco de mantequilla y aceite de oliva. ¿Qué verduras? Mezclas de verduras congeladas de Orogel son mis favoritas. Junto con el antricot, elegí la mezcla de verduras Misto Benessere, que contiene coliflor, brócoli, coles de Bruselas, brócoli rumano. Simplemente sazoné con sal y pimienta. ¡Porque combina a la perfección con la salsa con sabor a pimiento verde!

Para la salsa de pimiento verde necesitamos cebolla, mantequilla, aceite de oliva, crema dulce, sopa de pollo o ternera y pimiento verde, por supuesto. ¡Y una gota de coñac para darle más sabor! Don usa pimiento verde en escabeche, que tiene un sabor dulce y picante y es crujiente en cada bocado. La salsa de pimiento verde combina perfectamente con cualquier filete, desde ternera hasta cerdo, pollo o pescado. ¡Pruébalo y definitivamente no te arrepentirás!

Lo serví todo con vino tinto (bueno, Sergiu y los invitados, yo menos). ¡Pero escuché palabras en el pueblo (leí "en la cocina") que es muy bueno! ¿Qué vino tinto? Cotes Du Rhone Rouge y # 8211 Chateau De Saint Cosme Gigondas (Francia).

Vino tinto de estructura sustancial, rebosante de fruta y muy concentrado, equilibrado por una magnífica acidez. Moras, tocino ahumado, carbón, arándanos, rosa.

Veamos qué ingredientes necesitamos para la receta. Filete de ternera con salsa de pimiento verde.¡Puedes encontrarlos todos en Miramax! No olvide el código de descuento TEO10 que puede aplicar en el carrito de la compra con un descuento adicional del 10%. & # x2665

Prueba la receta Músculos de ternera con gorgonzola y espárragos! (haga clic en el título para acceder a la receta) & # x2665


Cómo preparar un antricot de ternera con salsa de hongos Morel y crema agria

Hongos Morel: los hongos generalmente pueden tener poca tierra, fertilizante, hojas, etc. en ellos. Debido a que ya contienen mucha agua, no las laves para no hacer sopa. Se limpia con cuidado y paciencia con un cepillo. Si están deshidratados, ten en cuenta que los sedimentos que no quieres comer pueden depositarse en el fondo del bol en el que los estás planchando.

Carne: caliente, a temperatura ambiente y untada con aceite de oliva. Pon la parrilla al fuego cuando la salsa esté lista.

Salsa: En una sartén, sofría la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 2 & # 8211 3 minutos. Enciende el fuego al máximo, añade las morillas y sofríe durante dos minutos. Agrega una cucharada de brandy. Mezclar bien durante medio minuto, hasta que se evapore el alcohol, añadir el jugo / agua con el que hidrataste los champiñones (sin los sedimentos del fondo de la olla) y dejarlos hervir unos diez minutos, a fuego lento. Vuelva a subir el fuego, agregue la crema agria y sazone con sal y pimienta al gusto. Después de que la salsa haya hervido, apague el fuego, agregue la mantequilla y revuelva para que quede suave, ligeramente para no hacer los champiñones pilaf.

Sofreír la carne a la parrilla y sacar a un plato y sazonar con sal marina y pimienta.

Poner la salsa en platos, la carne encima, unos champiñones encima de la carne y unas hojas de lechuga para decorar. Espolvorea un poco de sal marina (real, sin procesar) y aceite de oliva.


Ternera (cerdo) con salsa bordelesa

Así que preparamos el bistec que se sentó en nuestra mesa de Año Nuevo. Es el segundo plato publicado que me pide semi-hielo. Te lo dije en la receta Chuleta de ternera con salsa balsámica de verduras.
La salsa de Burdeos, aunque más fina, por supuesto, me recordó a la salsa de vino que mi padre preparaba para el bistec de caza. Él y su abuelo eran cazadores apasionados, mi padre crió perros de caza que entrenó y participó en grandes sesiones de caza organizadas en los bosques de Mehadia y más allá.
Pocos preparamos demi-glace fuera del ámbito del restaurante, pero no nos pongamos histéricos, desanimados de preparar esta deliciosa salsa de vino. Reemplacé el demi-glace como en la receta anterior por una sopa de carne y verduras superconcentrada preparada por mí, reducida de 2.5 litros, a una taza. La carne y las verduras de la sopa se utilizaron para mi ensalada de ternera.
Insisto en que la carne no se ahogue con la salsa. Dejé de cocinar la ternera guisada (si no está vieja) hasta que se ablande, se penetre, como dice el folclore, pierde su jugosidad, su sabor, aunque en la salsa se vuelve un trozo fibroso seco, difícil de tragar, que No es el caso de esta receta.
Me gustaría encontrar este plato en el menú cuando vaya al restaurante. Al tener demi-glace (obligatorio en la cocina de un restaurante), se prepara rápidamente, el cliente no tiene que esperar demasiado.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

Para carne

  • 500 g de ternera (cerdo)
  • 1 g de granos de pimienta negra
  • sal
  • 2 hilos de romero o sobre

Para SALSA BORDELAISE

  • 1/2 taza de vino tinto seco (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 hilo de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 g de cebolla morada picada
  • 1/2 lgr de granos de pimienta negra
  • 1 taza de carne concentrada + sopa de verduras o (o 3 lg demi-glaseado)
  • 1 g de almidón o harina de maíz
  • 2 lg de mantequilla 80%

PREPARACIÓN DE FRIPTURA
1. En un mortero, muele la pimienta negra con sal marina si se trata de granos. Agrega el romero finamente picado. Extienda esta mezcla sobre la encimera.
3. Cortar el músculo de ternera en rodajas de 3 cm de grosor si es grande. Cociné con músculo, ya no era así. Pasar las rodajas por las especias de la mesa.
4. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega las rodajas de ternera (no las metes en la sartén, es mejor prepararlas en dos tramos si aumentas las cantidades). Freír por el primer lado durante 5 minutos, luego voltear y freír durante 4 minutos por el segundo lado.
Si quieres la carne en la sangre: 2,5 minutos / parte o medio cocida, deja que se quede rosada en la mitad 4 minutos / primera parte y 3 en el otro lado.
5. Freír la carne restante si queda. Retirar la carne en un plato y cubrir con papel de aluminio hasta que la salsa esté lista.

PREPARACIÓN DE SALSA BORDELAISE
1. Ponga a hervir el vino, la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Hervir a fuego medio hasta que el vino baje casi por completo (quedan unas 2 cucharadas).
2. Agregue el semi-glaseado y el almidón / harina disueltos en una cucharada de agua y mezcle hasta que se disuelva por completo y la salsa hierva. Hervir durante 2 minutos.
Puse la sopa concentrada y la corté por la mitad, hacia el final agregué el almidón disuelto.
3. Si desea una salsa más unida, agregue almidón.
4. Colar la salsa y ponerla a fuego lento (no la colaré). Agregue la mantequilla picada a la salsa, una a la vez, agregando cada rebanada cuando la rebanada anterior esté completamente disuelta.
5. Pruebe la salsa de sal y agregue si es necesario.
6. Servir el músculo con puré de patatas y espolvorear con salsa bordelesa.
¡Vívelo!


Las costillas de res marinadas al horno son una especialidad de los grandes restaurantes, apreciados por su sabor especial. ¡Tómate un tiempo para preparar esta receta, que hará que toda la familia pida una segunda porción!

Condimente las costillas en abundancia con hierbas, sal y pimienta. Póngalos en un recipiente hondo o en un recipiente de acero inoxidable y cúbralos con vino. Mantén el bol en el frigorífico durante 12 horas para que se maceren las costillas.

Precalienta el horno a 190 grados.

Retirar las costillas de ternera de la salsa, colocar el vino en un bol y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las costillas y asegúrate de que se doren bien por ambos lados. Después de que se doren y se doren, póngalos en otra sartén y saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en la sartén en la que frió la carne, agregando más aceite si es necesario. Después de que las verduras se hayan endurecido, colóquelas sobre las costillas fritas. Agregue el vino, las hojas de laurel, la sopa de res y los champiñones. Cubre la sartén con film transparente o papel de horno y hornea por cinco horas.

Retire la sartén del horno y deje enfriar el contenido durante una hora antes de deshuesar las costillas. Elimina los restos de grasa de la salsa. Retire las verduras de la sartén y colóquelas en un plato. Pon la salsa en una olla y déjala al fuego durante una hora aproximadamente, hasta que la cantidad se reduzca a la mitad. Finalmente, vierta la salsa sobre las costillas de ternera marinadas y las verduras, ¡la comida está lista!


¿Qué ingredientes usamos para la receta de bistec de ternera guisado?

  • -1,5 kg de carne de vacuno de cualquier tipo (pulpa, salmuera, albaricoque, pechuga, caldo blanco, etc.)
  • -1 cebolla grande
  • -1-2 zanahorias
  • -2 fue dafin
  • -1 cucharadita de pimienta rallada o hasta 3 dedos
  • -400 g de tomates en caldo
  • -1 cucharada con la parte superior de pimentón
  • -1 diente de ajo grande
  • -1 cucharadita con punta seca de tomillo
  • -2 cucharaditas de sal
  • -50 ml de vino blanco
  • -50 ml de aceite