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Clase de cocina: técnicas fundamentales

Clase de cocina: técnicas fundamentales

Estas técnicas son fundamentales para cualquier cocinero. Aprenda todo sobre ellos aquí.

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Clase de cocina: Técnicas fundamentales - Recetas

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Cada semana, los estudiantes de nuestros cursos culinarios ponen en acción los conceptos básicos de la cocina mientras preparan deliciosas recetas. Cubrimos habilidades fundamentales como higiene en la cocina, habilidades con los cuchillos y etiqueta. Además, cubrimos la ciencia detrás de por qué y cómo ciertos ingredientes funcionan juntos. Los estudiantes aprenden a medir y pesar ingredientes, a usar utensilios de cocina y a implementar técnicas de cocina como tamizar, mezclar, poner crema, batir, picar y cortar en dados. Al comienzo de la sesión, cada alumno recibe un libro de cocina con todas las recetas de la próxima sesión.


HABILIDADES (3 HORAS)ACTUALMENTE NO DISPONIBLE

En nuestra clase de "habilidades" adaptadas, el chef de platos se centrará en una técnica de cocción fundamental particular o un método de cocción específico. Nuestras clases ahora se llevarán a cabo con una capacidad máxima de 12 estudiantes con un registro mínimo de 2 personas para garantizar que se sigan las pautas de distanciamiento social durante toda la clase.

Se asignarán estaciones de cocina a cada pareja registrada durante la duración de la clase, siguiendo las pautas de distanciamiento social. Las estaciones de cocina tendrán todos los ingredientes y herramientas necesarios para la clase.

Hemos diseñado nuestras clases para que toda la comida se pueda llevar a casa y disfrutar más tarde. Se proporcionarán recetas para ayudar a demostrar la habilidad y tendrá la oportunidad de probar la técnica con la guía de los chefs. Se proporcionarán degustaciones y / o comida preparada para llevar a casa.

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24 habilidades esenciales para cocinar y hornear n. ° 038 que su hijo adolescente debe saber

Ya sea que un niño vaya a la universidad, planee un año sabático o se sumerja directamente en la fuerza laboral después de graduarse, todos tienen una cosa muy importante en común: todos tienen que comer. ¿Otra cosa que tienen en común? No van a saber espontáneamente cómo alimentarse sin mamá y papá, drive-thru y DoorDash en el momento en que crucen el umbral de su nuevo lugar. Por eso es importante enseñarles a cocinar antes de dejar el nido.

Aunque ahora soy bastante cocinero, cuando me fui a la universidad, podía cocinar exactamente un plato desde cero. Consistía en atún enlatado, crema de champiñones, guisantes enlatados, leche y cebollas. Luego, me hice vegetariano en el medio de Nowheresville, Texas, donde la gente pensaba que la & # 8220 comida vegetariana & # 8221 era pescado, ensaladas y guarniciones (no importa que la mayoría de nuestras guarniciones tienen tocino). Fue entonces cuando tuve que aprender a arreglármelas solo. Rápidamente aprendí que cocinar no solo era un medio para un fin (vegetariano), sino que era una muy buena opción para evitar a los estudiantes de primer año de 15 y, lo más importante, una que un estudiante universitario pobre podría realmente poder pagar.

Chicos, sus hijos tienen que aprender a cocinar por sí mismos. Puede que ahora se quejen, pero te lo agradecerán más tarde.

Ya sea que haya empezado a sus hijos jóvenes o simplemente haya comenzado a enseñarle a su hijo adolescente a obtener su gourmand, asegúrese de que su bambino conozca estas habilidades fundamentales para cocinar y hornear antes de graduarse.

1. Compras de comestibles

Dios sabe que los adolescentes son más que capaces de comprar (y gastar), pero cuando se trata de comprar comestibles, necesitan saber cómo hacer un presupuesto y ahorrar, planificar un menú (¡saludable!) Y llegar a casa sin demasiado (o muy poco). comida.

2. Habilidades básicas con el cuchillo

Puede ser aterrador dejar que sus hijos manejen cuchillos, incluso (o tal vez especialmente) si son adolescentes, pero aprender a hacerlo bajo supervisión es mejor que aprender de la manera difícil cuando su compañero de cuarto no está en casa. Deben aprender las técnicas básicas de corte y cuál es el propósito de cada cuchillo.

3. Seguridad y primeros auxilios

El USDA en realidad tiene materiales de capacitación para todos los grupos de edad. Y no se olvide de la seguridad general de los cuchillos y de la cocina y los primeros auxilios para cortes y quemaduras.

4. Uso de electrodomésticos de cocina

No necesitan saber cómo usarlos todos, pero piense en lo que voluntad usar. Instant Pots y ollas de cocción lenta son un salvavidas para cualquiera que esté ocupado, incluidos los estudiantes universitarios y los niños en la fuerza laboral. Y si su hijo está en el dormitorio, no olvide enseñarle todas las cosas que puede cocinar si lo único que tiene es un microondas.

5. Medición y pesaje de amperios

Enséñeles cómo medir adecuadamente los ingredientes y mdaste el método de espolvorear y raspar para hornear, la diferencia entre tazas medidoras líquidas y secas y cómo pesar los ingredientes cuando sea necesario.

6. Leer y seguir instrucciones

Tus profesores adolescentes te lo agradecerán. Básicamente, implica leer la receta detenidamente (¡dos veces!) Y obtener cualquier pregunta que haya respondido antes de comenzar.

7. Recetas de corte y duplicado de amplificador

Saber cómo cortar una receta cuando está cocinando solo para uno o dos es una habilidad útil una vez que se ponen en marcha por sí mismos, y duplicar las recetas les ayudará a preparar grandes cantidades de comidas que se pueden congelar para más tarde.

8. Cocinar mise en place

Mise en place en francés significa & # 8220set up & # 8221 Cocinar mise en place esencialmente significa que tiene todo configurado y preparado antes de comenzar a cocinar. Es la mejor práctica para todos los cocineros, pero especialmente para los adolescentes que aún están aprendiendo.

9. Palomitas de maíz y bocadillos más saludables

Si saben cómo hacer palomitas de maíz que no están en una bolsa y sazonarlas con sabores más saludables, podrán tomar decisiones más saludables en ese frente. Pero también deben saber cómo hacer una mezcla de frutos secos, granola y mdash, incluso una mezcla de Chex y mdash para opciones de bocadillos más saludables que las papas fritas.

10. Hacer una ensalada

Sé que las ensaladas suenan como una obviedad, pero saber cómo hacer una ensalada realmente buena significa que podrían hacerlo. Algunos adolescentes también pueden disfrutar haciendo crutones caseros.

11. Hacer sopa

Las sopas son generalmente bastante simples y pueden hacer una comida saludable y abundante. Intente comenzar con una sopa a base de caldo, una sopa a base de crema y una sopa con queso. Si no pueden obtener suficiente ramen o pho, incluso pueden aprender este híbrido saludable.

12. Cocinar guisos y comidas en una olla

Las cazuelas y las comidas en una olla son esencialmente recetas de volcado o capas, que no podrían ser más fáciles. Realmente solo necesitan aprender tres o cuatro recetas básicas para dominar cualquier otra receta que puedan encontrar. Pruebe una cazuela clásica renovada para evitar las sopas enlatadas con alto contenido de sodio, una lasaña y una cazuela de volcado o chile.

13. Cocinar carnes

A menos que sean veganos o vegetarianos, es probable que quieran cocinar una delicia carnívora aquí y allá. Deben saber cómo cocinar una libra de carne molida y cómo hacer hamburguesas, pastel de carne y otras comidas económicas. También deben saber cómo asar, asar (en el interior o al aire libre), estofar y freír para que no se limiten a platos de carne molida y guisos. Y no se olvide de las carnes para el desayuno como las salchichas y el tocino.

14. Cocinar verduras (¡y frutas!)

Todas las verduras se asan prácticamente de la misma manera básica, lo que lo convierte en un acompañamiento rápido, fácil y sabroso con muy poca mano de obra. Pero también deben saber blanquear, saltear y cocer y hervir. Deben saber la diferencia entre que las cebollas sean translúcidas y doradas y cuando una papa u otra verdura está & # 8220 tierna. & # 8221.

15. Otros lados

No es probable que estén satisfechos con verduras asadas o al vapor en cada comida. También querrán macarrones con queso o puré de papas u otros platos favoritos caseros.

16. Cocinar huevos

Los huevos elásticos y poco inspiradores no van a motivar exactamente a nadie a permanecer fuera del servicio de autoservicio de McDonald's antes de la clase o el trabajo. Deben saber cómo hervir, escalfar, freír (con el lado soleado hacia arriba, demasiado fácil) y revolver y desmenuzar cualquier preparación que puedan desear. También deben saber cómo hacer una tortilla.

17. Cocinar pasta y cereales

Si su hijo adolescente está interesado en hacer pasta desde cero, ¡adelante! Pero nos referimos a enseñarles a cocinar pasta seca, arroz y otros cereales que les gusten, como la quinua.

18. Aderezos y salsas amperimétricas

Se pueden comprar aderezos y salsas, pero no solo serán más sabrosos y saludables (menos llenos de sodio, azúcar y conservantes) hechos en casa, sino que también enseñan habilidades culinarias fundamentales como hacer una emulsión, hacer un roux y desglasar una sartén.

Para los aderezos, deben saber hacer una vinagreta, un aderezo cremoso y un aderezo César.

En cuanto a las salsas, deben saber cómo hacer salsas para las carnes (y salsas cremosas si eso es lo que hace su hijo adolescente, por supuesto) y salsa holandesa (para enseñar las habilidades para baño María). Y no se olvide de las salsas para pasta. Las cinco mejores salsas para pasta para empezar son las clásicas: una salsa de tomate simple, una salsa de carne, una salsa de pesto, una salsa de ajo y aceite de oliva y una salsa de crema. receta para. Para aquellos de nosotros en ciertas regiones, una salsa de enchilada auténtica básica también puede ser imprescindible, ya que requiere habilidades diferentes a las otras salsas (es decir, asar chiles secos).

19. Horneado básico

Si a su hijo le gustan los dulces, debe saber cómo preparar un puñado de golosinas sencillas. Las recetas específicas que aprenden pueden basarse en sus preferencias, pero buenos lugares para comenzar son las galletas, los bizcochos de chocolate y los pasteles helados simples. Las empanadas y los panes son más avanzados, pero los adolescentes que probablemente anhelen el pastel de nueces de mamá y la abuela o los famosos panecillos calientes de la abuela cuando ni ella ni la abuela están cerca deberían aprender esas habilidades también.

20. Bebidas

No, no te animamos a que enseñes a tus hijos a jugar al barman en tu próxima fiesta. Nos referimos a lo básico, como té, jugos recién exprimidos, café y ponche.

21. Gestión del tiempo

Al cocinar una comida, es vital que sepa cuándo comenzar con varios componentes para que todos terminen aproximadamente al mismo tiempo.

22. Almacenamiento y congelación de amperios

El almacenamiento adecuado de las sobras y saber cómo congelar comidas en lotes grandes como sopas, chiles y lasaña es esencial para cualquier persona que se ponga en marcha por su cuenta, especialmente si no tiene compañeros de cuarto para cocinar.

23. Cómo limpiar la cocina

Si no aprenden a limpiar, su cocina eventualmente se volverá tan asquerosa que tendrán miedo de cocinar en ella (y usted definitivamente tendrá miedo de acercarse a 100 pies de su apartamento sin un traje de materiales peligrosos). Las habilidades de limpieza esenciales incluyen limpiar sobre la marcha, desinfectar las áreas y los platos que entraron en contacto con la carne cruda, lo que puede y # 8217t ir al lavavajillas y cómo limpiar (sin destruir) cualquier electrodoméstico que tengan con ellos cuando se muevan. fuera.

24. El fracaso es una experiencia de aprendizaje

De lejos, lo más importante que puede enseñarle a su hijo adolescente sobre la cocina o la vida en general, es que el fracaso es una experiencia de aprendizaje. Mucha gente se desanima a la hora de cocinar porque falla una vez y piensa que es una mierda. Y eso & # 8217s porque probablemente lo hagan & hellip por ahora. Y eso está bien. Deben saber que en lugar de temer el fracaso hasta el punto de dejar que los detenga, deben investigar qué hicieron mal y volver a intentarlo. Todo es parte del proceso de aprendizaje y, en el caso de la cocina, la parte divertida es que incluso tus fallos son (normalmente) bastante sabrosos.


por el Instituto Culinario Francés

Aquí está el famoso programa "Total Immersion" del Instituto Culinario Francés, gloriosamente producido como un solo volumen sobre técnicas clásicas de cocina. Este libro incluye toda la información, los métodos y las recetas esenciales para convertirse en un cocinero casero experto y en un chef profesional principiante. Basado en el exitoso plan de estudios creado por Jacques P & # 233pin, Alain Sailhac, Andr & # 233 Soltner, Jacques Torres y Andrea Immer Robinson, Las técnicas fundamentales de la cocina clásica enseña los 250 bloques de construcción básicos de la cocina occidental, además de 200 recetas clásicas

En 1984, Dorothy Cann Hamilton fundó The French Culinary Institute con una visión singular: quería crear una escuela culinaria que combinara las técnicas francesas clásicas con la inventiva estadounidense en un plan de estudios de ritmo rápido. Desde entonces, la FCI se ha convertido en una de las escuelas culinarias más prestigiosas del mundo, con una lista de ex alumnos que incluye a personas como Matthew Kenney y Bobby Flay y un cuerpo docente de luminarias como Jacques P & # 233pin, Andrea Immer. Robinson y Jacques Torres. Pero quizás el mayor logro de la FCI es su plan de estudios "Total Immersion", en el que las clases preparan al alumno para cocinar en cualquier tipo de cocina para cualquier tipo de cocina.

Ahora, por primera vez, todo lo mejor que la FCI tiene para ofrecer se puede encontrar en un solo volumen suntuoso. Las técnicas fundamentales de la cocina clásica presenta los cursos de seis y nueve meses impartidos en la FCI que cubren las 250 técnicas básicas de la cocina francesa. Junto con más de 650 fotografías a todo color, el libro presenta más de 200 recetas clásicas, así como nuevas recetas desarrolladas por algunos de los graduados más famosos de la escuela. Completo con información privilegiada y valiosos consejos de la FCI, esta será una adición indispensable a la biblioteca de cocineros caseros serios en todas partes.

Sobre el Autor

Durante más de 20 años, el French Culinary Institute en Manhattan ha estado enseñando los fundamentos de la cocina occidental a través de su plan de estudios "Total Immersion". Con una facultad de clase mundial, un célebre restaurante dirigido por estudiantes y cursos de negocios, así como de cocina y vino, la FCI se encuentra entre las principales escuelas de su tipo en cualquier lugar. La escuela está bajo la dirección de los decanos Jacques P & # 233pin, Alain Sailhac, Andr & # 233 Soltner, Jacques Torres y Andrea Immer Robinson


  • Clases que ofrecen un aprendizaje profundo sobre un tema, ingrediente o técnica.
  • Límite de asistentes de 25 estudiantes.
  • De 90 a 120 minutos de duración.
  • Pregunte a los instructores sus preguntas directamente y obtenga comentarios personalizados en tiempo real.
  • Perfeccione sus habilidades con experimentos en clase, desafíos de cocina y tiempo de práctica.
  • Los talleres de transmisión en vivo no están incluidos en la membresía de Insider, todos los boletos se compran por clase.

Todas las clases están alojadas en la plataforma Zoom. Continúe aprendiendo después viendo una grabación de la clase que le enviamos, junto con un paquete de recetas de clase, recomendaciones de equipo y contenido adicional. Además, todos los asistentes a nuestras clases de transmisión en vivo reciben un cupón de descuento del 15% en Milk Street Store después de la clase.

Regístrese para las clases individualmente a través de los enlaces de nuestro calendario a continuación, o únase a Milk Street Insider durante sus primeras 12 semanas por $ 1 y obtenga acceso a todas las clases de transmisión en vivo (excluyendo los talleres), y mucho más.

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Aprenda las habilidades que necesita para cocinar de forma rápida, segura y sencilla sin una receta. Parte 2.

Aprenda las habilidades que necesita para cocinar de forma rápida, segura y sencilla sin una receta.

Desde cenas de cocina rápida entre semana hasta cenas de bistec de celebración, todo lo que necesita saber para preparar bistec de la forma que desee.


Verduras: recetas y técnicas de la Escuela de Artes Culinarias Ferrandi

Infundir las comidas con deliciosas opciones vegetarianas y flexitarianas nunca ha sido más importante. Basándose en la experiencia de la escuela culinaria profesional de renombre mundial FERRANDI Paris, este libro ofrece un curso completo sobre verduras, con cincuenta técnicas paso a paso para preparar, picar y cocinar verduras para obtener un sabor óptimo, y más de setenta recetas.

Siguiendo los consejos sobre cómo equipar su cocina, las técnicas esenciales abarcan todo, desde rallar, sembrar y hacer puré hasta escalfar, escaldar y asar más de ochenta variedades diferentes de verduras. Las recetas, desde batidos, sopas y souffl & eacutes hasta curry, risottos y tartas, guían a los aspirantes a chefs a través de cada paso, desde consejos básicos hasta creaciones de nivel Michelin.

Escrito por el experimentado equipo docente de maestros chefs de la escuela y adaptado para el cocinero casero, este libro completamente ilustrado explica, paso a paso en texto e imágenes, las técnicas y recetas fundamentales que forman los componentes básicos de la ilustre tradición culinaria francesa. Las recetas fáciles de seguir se clasifican según el nivel de dificultad, lo que permite a los lectores desarrollar sus habilidades con el tiempo.

Ya sea que sea un chef casero aficionado o un profesional experimentado, esta extensa referencia le brinda todo lo que necesita para dominar las recetas de la escuela culinaria de clase mundial que aportan abundancia a base de plantas a su mesa.

Sobre el Autor

FERRANDI Paris abrió en 1920 para formar profesionales de la cocina. Reconocida internacionalmente por su excelencia, la escuela ofrece cursos de todos los niveles a estudiantes de Francia y del extranjero, incluidas clases magistrales impartidas por célebres chefs con estrellas Michelin. Sus libros populares incluyen Fre nch Pâtisserie (2017) y Chocolate (2019).


Consejos de cocina de Bobby Flay

En una demostración de cocina reciente en el asador homónimo de Bobby Flay, ubicado en The Borgata Hotel Casino & amp Spa en Atlantic City, Nueva Jersey, el chef Flay no solo preparó deliciosos camarones y sémola, sino que también compartió algunos excelentes consejos de cocina que querrá conservar. útil en esta temporada navideña.

La sémola es básicamente la versión estadounidense de la polenta, pero en lugar de costar unos pocos dólares, los restaurantes italianos pueden cobrar $ 32 por plato. Prepara sémola o polenta para las fiestas: Toma ¼ de la polenta que vas a hacer y tuesta a secar en una sartén. Esto le dará a tu polenta un agradable sabor a nuez y la separará de la de los demás. Prueba este truco con Bobby's Shrimp and Grits de Bar Americain, para polenta seguro que impresionarán.

Siempre debes tener dos aceites a mano en tu casa: un aceite ligero para cocinar y luego un aceite de oliva virgen extra muy bueno para rociar, pero no para cocinar. El aceite de oliva es demasiado espeso para cocinar, así que sírvalo al final de su plato. El aceite de oliva extra virgen funciona muy bien en la salsa de cebolla verde y queso feta de Bobby.

Asegúrese de revisar sus aceites. Pruébelas u huela para ver si se han echado a perder; podrá saberlo. Esto es especialmente cierto en el caso de los aceites de nueces.

Si está buscando una forma de alegrar sus comidas, prepare una vinagreta con aceite y vinagre en lugar de una salsa para su comida. Lleva mucho menos tiempo y es mucho más fácil de hacer.

La sal y la pimienta son la base de los buenos sabores en la cocina. son los ingredientes fundamentales que hacen que la comida sepa bien. Debes condimentar tu comida con sal y pimienta por ambos lados. Lo que más pregunta Bobby en sus cocinas es: "¿Lo sazonaste con sal y pimienta por ambos lados?" Si está preparando el asado de costilla permanente de Bobby para las fiestas, asegúrese de usar mucha sal y pimienta.

Una vez que mueles una especia fresca, comienza a perder sabor en ese momento. Deshágase de sus especias cuando cambie la batería de su detector de humo. Asegúrese de revisarlos antes de preparar el lomo de cerdo asado relleno con relleno.

No golpee su pechuga de pollo hasta que se someta. Lo estás golpeando para que se cocine por igual. Mantenga su palpitación bajo control cuando prepare el pollo a la parmesana de Bobby.


17 habilidades básicas de cocina que todo el mundo debería saber

A medida que agregué más y más cosas a mi repertorio que solo habilidades básicas de cocina, comencé a evolucionar de un cocinero de mierda a uno aceptable. Luego perfeccioné mis habilidades un poco más y aprendí mucho más sobre la comida saludable, y realmente me convertí en una cocinera decente.

Siempre me ha gustado hornear, pero cocinar no era lo mío hasta hace unos años cuando comencé a usar la red de alimentos como ruido de fondo para la siesta de los niños. No hay muchas palabrotas y el volumen es bastante constante, por lo que es una forma de evitar que se despierten si suena el teléfono o alguien golpea la puerta.

(Benditos sean sus corazones si tocan el timbre de la puerta o golpean fuerte durante la siesta aquí, incluso hay una señal, ¡han sido advertidos!)

De todos modos, volvamos a las habilidades básicas de cocina. A veces escucho lo que están haciendo en los programas y, de vez en cuando, tengo tiempo para sentarme durante unos minutos de un programa durante la siesta para relajarme.

Aprendí mucho sobre los matices de la cocina y ahora soy muy buena cocinera. Me encanta servir a mis hijos comida casera y saludable. Crear nuevos sabores hace que cocinar sea divertido y ahora disfruto cocinar. Haga clic aquí para ver por qué la comida sana es tan importante.

Aquí hay algunas habilidades básicas de cocina para comenzar su viaje de cocina. Si desea consejos sobre cómo hacer que sus hijos coman alimentos saludables, haga clic aquí para ver esto.

Habilidades de cocina para principiantes: cómo cortar sin cortarse

Las habilidades con el cuchillo son una de las habilidades básicas de cocina para principiantes. Si no tiene la seguridad básica de los cuchillos, su viaje en la cocina será más difícil. No te rindas. Puede aprender a cortar de forma segura por su cuenta.

  1. Siempre proteja su mano sosteniendo la comida. Es bastante poco probable que corte la mano con la que sostiene el cuchillo, pero algo tiene que sostener la comida mientras la corta. Asegúrese de doblar las yemas de los dedos para que, si el cuchillo se resbala, no se corte la punta de los dedos, sino que se corte el nudillo. Es mucho más difícil cocinar con un dedo cortado que si se corta el dorso de la mano. Mientras sostiene la cebolla, la zanahoria o lo que sea, pase las yemas de los dedos por debajo de los nudillos un poco para protegerlas.
  2. Nunca corte hacia su mano. Piense en sostener un bagel y cortarlo por la mitad. Una de las visitas más comunes a la sala de emergencias es por accidentes de corte de bagel. Es difícil cortar un bagel sin sostenerlo en la mano, pero siempre, siempre, colóquelo en la tabla de cortar para cortarlo. Nunca en tu mano. Lo mismo ocurre con otras cosas. No corte hacia su mano, corte hacia afuera.
  3. No se apresure al cortar. Tómese su tiempo y evite errores costosos.

Aprenda habilidades básicas de cocina: cómo picar una cebolla

Cortar una cebolla puede llevar mucho tiempo y es uno de los conceptos básicos más importantes de la cocina para principiantes porque la mayoría de las recetas saladas comienzan con cebolla picada. Se necesita algo de tiempo para aprender a picar una cebolla de manera uniforme para que se cocine de manera uniforme. También se necesita práctica, pero es una de las primeras cosas para aprender las habilidades básicas de cocina que todos deberían saber.

  1. Coloque la cebolla de costado en la tabla de cortar y corte el extremo de la raíz por donde salen las pequeñas pelusas.
  2. Dale la vuelta a la cebolla y corta el extremo superior.
  3. Coloque la cebolla firmemente en uno de los extremos ahora planos y córtela por la mitad.
  4. Ahora la cáscara es de fácil acceso. Quítelo de ambas mitades.
  5. A continuación, coloque el borde cortado que era el centro de la cebolla en la tabla de cortar y corte la cebolla en rodajas finas. Es posible que deba sostener las rodajas en su lugar mientras saca el cuchillo para que permanezcan juntas.
  6. Ahora tome la mitad rebanada y gírela media vuelta y corte hacia el otro lado. Las capas de cebolla ya están separadas al revés, por lo que sus rodajas de cebolla ahora le darán una buena cebolla picada.
  7. Repite con la segunda mitad.

Después de un poco de práctica, dominará esta técnica y podrá hacerlo en poco tiempo. No se rinda si es difícil al principio. También lo fue para mí.

¿Qué es cocinar una cebolla básica?

Una gran habilidad culinaria básica para principiantes es saber cómo sudar una cebolla o cocinarla hasta que esté transparente. Una vez que hayas picado la cebolla, como se muestra arriba, calienta la sartén a fuego medio y agrega un poco de grasa.

Puedes usar mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva o lo que quieras. Agregue su cebolla y revuelva y cocine la cebolla. Si no lo revuelve, se dorará. Las cebollas doradas pueden tener un sabor amargo y no se ablandan.

Si tiene el fuego demasiado alto, verá que comienza a dorarse. Agrego una cucharada o dos de agua para ayudar a que se cocine más lento y dejo que se cocine. También puede agregar sal y eso ayudará a que se descomponga en la sartén más rápido. Se verá translúcido o un poco claro.

Puedes probar un trozo de cebolla y no debería quedar nada crujiente. Las cebollas que se han sudado se derretirán en su receta, por lo que no obtendrá ese crujido que desanima a mucha gente.

Cómo aprender habilidades básicas de cocina: cortar un tomate en rodajas

Cortar un tomate puede ser una tarea abrumadora para un cocinero principiante. Parece que simplemente se estrellan contra una pila de papilla. El secreto para cortarlo a la perfección y no perder la forma es utilizar un cuchillo de sierra.

La piel de los tomates puede ser dura y hay que cortarlos sin presionar demasiado la pulpa interior. Un cuchillo de sierra puede hacer eso por ti. Use un movimiento de sierra, no solo presión. Las estrías cortarán directamente esa piel.

Habilidades de cocina: dorar carne molida

Dorar la carne molida es una de las habilidades básicas de cocina que todos deberían conocer. La carne molida es económica y muy versátil. Incluso puede dorar 10 libras a la vez, haciendo el mismo desorden que dorar 1 libra y solo tomando un poco más de tiempo, y luego congelarlo en 10 porciones para su uso posterior. Este consejo te ahorrará mucho tiempo.

Caliente su sartén o sartén a fuego medio y mezcle la carne en la sartén. Cocine y revuelva para que la carne no se apelmace hasta que no quede nada rosado.

Habilidades básicas de cocina: cocinar pasta

La regla número uno para cocinar una buena pasta es calentar el agua hasta que hierva antes de agregar los fideos. Agrega una generosa cantidad de sal al agua. El agua debe saber como el océano. Si omite este paso, su pasta no tendrá tan buen sabor.

Una vez que el agua con sal esté a punto de hervir, agrega la pasta y programa el temporizador durante el tiempo indicado en el paquete. Cuando suene el temporizador, saca uno o dos fideos y pruébalos. La pasta aún debe estar firme, no empapada, pero no debe estar crujiente ni pegarse a los dientes.

Habilidades básicas de cocina para hacer caldo

El caldo de cocción es una habilidad básica de cocina que puede proporcionarle un caldo saludable por muy poco dinero. El caldo de cocina también le ayuda a ahorrar desperdicio en los alimentos que compra. Haga clic aquí para ver más formas de reducir el desperdicio de alimentos.

Puede usar los restos de verduras y los huesos de carne después de haber quitado la carne para hacer un caldo delicioso y saludable. Luego, el caldo se puede usar en sopas, guisos, guisos, salsas y otros platos para mejorar el sabor y agregar nutrientes valiosos.

Todo lo que tiene que hacer es colocar sus verduras y / o huesos en una olla de cocción lenta, una cacerola o una olla instantánea y tendrá un caldo delicioso en poco tiempo. Haga clic aquí para ver más sobre cómo hacerlo.

Habilidades básicas de cocina: hacer un roux

Un roux es una habilidad culinaria básica que es la base para salsas, salsas y algunas sopas. Solo necesita un poco de grasa, como el aceite que queda al dorar la carne o un poco de mantequilla o aceite de oliva. Agrega la misma cantidad de harina que tiene grasa. Cocine y revuelva hasta que la harina esté cocida y comience a dorarse ligeramente. Esto le dará a tu roux el mejor sabor.

Una vez que la harina roux esté dorada, agregue líquido para hacer su salsa o salsa.

Para la salsa, necesita 1 taza de líquido por cada 2 T de harina o grasa. Si comenzó con 4 cucharadas de grasa y agregó 4 cucharadas de harina, agregue 2 tazas de líquido. La salsa blanca se hace con leche, la salsa marrón se hace con caldo o el jugo que queda de cocinar la carne. (no la grasa, solo los restos de carne con la grasa desnatada). Cocina la salsa hasta que espese y burbujee.

Cuanto más tiempo cocine un roux o salsa, mejor sabrá. Solo recuerde revolver constantemente para que no se formen grumos. Si desea ver cómo hacer salsa de pavo marrón casera como la abuela & # 8217s, haga clic en el texto resaltado.

Para la salsa bechamel, como la que usaría para una cazuela o macarrones con queso, simplemente haga su roux, agregue leche y queso si lo desea, luego agréguelo a su receta. Puede hacer macarrones con queso agregando queso y mezclando la salsa con pasta.

Cocinando

También es la base para la salsa alfredo al mezclar la mezcla de roux con queso parmesano. Puede hacer pasteles de olla, mezclando el roux con caldo y agregando pollo cocido y verduras. Luego cubra con corteza o galletas. La salsa bechamel es súper versátil.

Puede usar un roux para espesar sopas o guisos. Simplemente comience su roux y cuando esté dorado, agregue más líquido que la proporción de 2 T. por 1 taza y tendrá una sopa pero con una consistencia más espesa. Hervir y remover un rato para incorporarlo. Puede usar este método para sopas, sopas de crema (usando leche o crema para su líquido), gumbos y cualquier otra cosa que desee.

El secreto de las salsas es mezclar la harina con la grasa caliente. Eso es lo que evita que se aglutine. Roux es tan versátil. Es una excelente técnica de cocina para comenzar a aprender.

Conceptos básicos de la cocina: cómo hacer huevos duros perfectos

Hacer el huevo duro perfecto es simple pero muy fácil de perder. Los huevos cocidos en exceso tienen yemas verdes y terrosas. Los huevos poco cocidos son líquidos y viscosos.

Para obtener huevos duros perfectos, siempre (incluso con huevos frescos de granja), coloque los huevos en una sartén grande con suficiente agua para cubrirlos. Agregue unas cucharadas de sal para pelar fácilmente. Pon el quemador de la estufa a temperatura alta y programa el temporizador durante 25 minutos. Para cuando los huevos hiervan, hervirán durante el tiempo perfecto para que salgan perfectos en todo momento.

Vacíe inmediatamente el agua caliente cuando suene el temporizador. Vierta agua fría sobre los huevos. Vierta varias tazas de hielo sobre los huevos y déjelos hasta que se enfríen por completo. Estarán perfectamente duros y fáciles de pelar.

Habilidades básicas de cocina: cómo hacer huevos revueltos

Hacer huevos revueltos perfectos es súper simple. Es una gran habilidad para cocinar. Es económico y rápido cuando necesitas una comida en un apuro. Los huevos revueltos son excelentes desayunos, almuerzos o cenas.

Primero, rompa dos huevos por persona que esté sirviendo. Para mis hijos, suelo ganar una docena. Somos 8 y siempre se han ido por completo. Puedo hacer 16 huevos y pasa lo mismo. Dos docenas, aún desaparecidas. Mis hijos comen como leñadores.

Volvamos a hacer huevos revueltos. Vierta aproximadamente una cucharada de leche por cada dos huevos en su tazón. En su lugar, puede usar crema para huevos más ricos. Agregue tanta sal y pimienta como desee y algunas hierbas secas.

Me encanta agregar eneldo a mis huevos. Las hierbas son nutritivas y sabrosas. El tomillo es bueno tanto en huevos como en hinojo. Ahora agarra un tenedor o un batidor y bate tus huevos como locos hasta que estén bien incorporados. No desea ver partes amarillas y transparentes, todo debe tener un color y una textura consistentes.

Clases de cocina

Una vez que los huevos estén bien batidos, puede agregar otras cosas como tocino cocido, salchicha o jamón, o puede agregar verduras picadas en cubitos o brócoli. Todo sabe bien en huevos. Los huevos simples también están bien. If you want to add onions or peppers, sweat them in the pan before you add the eggs, they take a little longer to get soft.

Cook your eggs on medium-low, stirring occasionally. If you keep stirring the eggs constantly, they will be rubbery and dry. Just scrape the bottom of the pan occasionally so the eggs on the bottom don’t brown. Browned eggs don’t taste good.

Once you see the eggs are almost dry, turn the heat off and let them finish cooking off the heat. If you overcook them, again, they will be dry and rubbery. Once the eggs are cooked, you can add a sprinkle of cheese if you like for even more yumminess.

Basics of cooking-cooking a fried egg

The secret to cooking a really good fried egg is to cook them slowly. Fried eggs run into trouble when they are rushed. My grandma always made what we call “lacey” eggs. They were her eggs, and I loved them, but a well-cooked fried egg is a piece of art.

Warm your pan on medium heat. Once the pan is hot to the touch, add a tablespoon of butter, oil or even better, bacon grease. Whatever fat you have is just fine. Let it melt for a second or two and then crack your egg into it.

Salt and pepper the egg and add herbs if you like. When you see the white part turn opaque on the bottom. Slide a spatula under it and flip it over. Cook for a few seconds more and take it out. This is an over-easy egg.

If you want your eggs sunny side up, just leave them on the first side and baste them with a bit of the fat from the pan while they are cooking. You can do this by scooping it over the egg with your spatula taking special care not to hit the egg with your spatula. Make sure the whites are opaque and not clear. If the whites are clear at all, the egg is not cooked.

If you want your eggs to have a solid yolk, once you turn the egg, cook it on the second side for a couple of minutes and it will set the yolk.

Basic cooking skills-making a grilled cheese sandwich

Grilled cheese is a super easy sandwich to make well. Slice up some cheese. I don’t use American cheese because it’s processed. We use mild cheddar for our grilled cheese sandwiches. Grab two slices of bread and place a generous amount of cheddar inside. Heat a skillet on medium heat until it’s hot. Add a pat of butter and let it melt in the pan. Add your sandwich and let it cook until the bread is brown.

Once the bread has browned on the first side, give it a little smoosh with your spatula and then turn it over and brown it on the second side. Take it out of the skillet and enjoy. There is not much better than a well-cooked grilled cheese.

Basic cooking skills-making a flavorful quesadilla

A cheese quesadilla is a super basic dish and is made similarly to grilled cheese. Heat your pan, add butter, add a tortilla with slices of cheddar topped with another tortilla. Brown on both sides. You can add slices of ham, cooked chicken, or whatever else you’d like to make it special.

Basic cooking skills-roasting a chicken

Cooking up a whole chicken is a super great cooking skill to have. The most important thing is to make sure it’s done but not overdone. To prepare the chicken for roasting, rinse it and pat it dry.

Sprinkle generously with salt and pepper. That’s all it needs. If you’d like to sprinkle herbs on it, that would be great too. You can also put an onion or a lemon in the cavity, or some garlic cloves. Or you can mince garlic and rub on the skin. You can use other spices on the skin. Whatever you like on your chicken will be fine. Click here to see a great bbq rub that would work well.

Once your chicken is well seasoned, you can choose if you’d like to roast it in the crockpot, instant pot, or oven. For oven roasting, place your chicken in a pan. Preheat your oven to 350. Cover the chicken with the lid to the pan or with foil or parchment paper. Roast until the temperature in the center of the thigh is 165.

It takes about an hour, but times will differ depending on the size of your chicken. A meat thermometer is a must for cooking pork or poultry. I would suggest investing in one if you don’t have one. Click here to see how to roast your chicken in the crockpot and how to roast it in the instant pot.

There are a ton of recipes you can make with a whole chicken!

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Cutting up a whole chicken is a great way to save money on meat. Click here to see how.

Basic cooking skills-baking-how to cream butter and sugar

Creaming butter and sugar together is a common method for baking. To cream them, the butter needs to be room temperature. If your butter is cold, it will not cream. Add the room temperature butter and sugar to your mixing bowl and beat vigorously until they incorporate together and become smooth and a lighter color. Then continue to the next step of the recipe.

Basic cooking skills-baking-separating an egg

Another basic baking technique is separating an egg. It can be daunting, but the easiest way to separate the yolk from the white is to crack the egg into your hand over a bowl and catch the yolk with your fingers while allowing the white to run through and into the bowl.

You can also skim the yolk from the whites with half of your egg shell and let the white fall into the bowl. Be gentle with the yolk, they are easy to break. If your recipe calls for beaten egg whites, they will be difficult if not impossible to whip up if there is a touch of yolk in them.

Basic cooking skills-baking-leveling off flour

Leveling off flour is a way you measure dry ingredients. You fill your measuring cup with flour loosely without packing it down. Then you take the back of a butter knife and scrape the flour flat so it measures exactly one cup. This exact measuring will help your recipes turn out consistently. Baking is science and it needs to be precise to be successful. Don’t guestimate.

I hope these tips will help you learn basic cooking skills that will improve the quality of your life by allowing you to make healthy, homemade food. These 17 basic cooking skills will give you the knowledge you need to make a huge variety of things you might have thought you couldn’t.

Refer back to it as often as you need until you master them all and then work on learning some more new basic cooking skills in the kitchen. When I began to learn to cook, I used the Better Homes and Gardens Cookbook, or the red checkered cookbook which I still use most often today. It has all of the basic recipes you need to start a successful cooking life. ¡Feliz cocina!

Want some basic cooking skills to teach your kids? Check out the highlighted link.


“In a Cook’s Kitchen” Free Virtual Cooking Class Series For Home Cooks Released

The Southern Maryland Agricultural Development Commission (SMADC) has released “In a Cook’s Kitchen” a video cookery series designed to inspire and empower home cooks.

The 15-part video cookery series is created by Craig Sewell, SMADC’s Southern Maryland Meats Marketing Manager, who for 16 years ran one of the first locally sourcing restaurants to open in Annapolis, where he hosted numerous popular back-to-basics cooking classes through which home cooks learn foundation recipes that build and strengthen essential cooking and preparation skills along the way.

The inspiration for th ‘In a Cook’s Kitchen Series’ originated from the observation that since the advent of COVID and shelter in place lock-downs cooking at home is becoming increasingly important, (evidenced by everyday pantry stocks flying off grocery store shelves), and people may need some basic cooking skills to expand their mealtime repertoires. As a result, we at SMADC decided to bring some of these skills into people’s homes presented in a readily accessible (free to view) video package.

The In a Cook’s Kitchen Series is expertly filmed by Remsberg Photography, Inc., in a no-frills ‘real’ home kitchen – no special cooking equipment or culinary knowledge required. Explains Craig Sewell, “We’re not just demonstrating a one-off recipe we’re bringing you everything you need to know to create delicious meals in your home kitchen.” Each class builds upon the previous class starting with two introductory episodes that set the stage for the rest of series featuring knife skills, how to source a chicken and other farm-fresh ingredients, followed by 13 more episodes that demonstrate recipes and skills for perfect salad dressings, whipping and flipping techniques, foundation sauces and stocks plus other fundamental culinary building blocks that pave the way for endless variations and fearless experimentation.

Throughout the series Sewell shares insights about the local farms that provide his locally sourced ingredients and stays true to his principles about food, “To buy the best, freshest ingredients from places as close to you as possible with growing and raising practices that are respectful to the environment (and animals) as possible, and then, to the best of my ability stay out of their way and let them speak for themselves.”


Ver el vídeo: Técnicas Básicas de Cocina clase 3 Escuela de Gastronomía (Noviembre 2021).