Dulce y amargo

Preparación de la encimera:

Batir las claras con el agua. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que endurezca. Agrega una yema de huevo, una a la vez, la piel de limón y finalmente la harina.

Vierta la mezcla resultante en una bandeja de papel encerado. Hornee durante 35 minutos en el horno calentado a 180 grados centígrados. Cuando esté listo, retire el papel encerado y córtelo por la mitad horizontalmente.

Para jarabe 1 hervir las cáscaras de manzana durante 10 minutos con agua. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y el azúcar de vainilla.

Para jarabe 2 hervir las cerezas en agua y zumo de limón durante 5 minutos. Colar, y las cerezas se utilizarán para la decoración.

Crema de manzana preparar poniendo la mantequilla en un bol a fuego lento. Cuando esté derretido, agrega el azúcar y espera hasta que se disuelva. Ponga las manzanas ralladas (la olla aún al fuego) y cocine durante 7 minutos. El almidón se disuelve en jugo de manzana y limón y se agrega a la mezcla hirviendo. Déjalo al fuego un minuto más, a hervir a fuego lento.

Para crema de vainilla prepara el pudín de acuerdo con las instrucciones del sobre.

Terminación: La primera parte de la parte superior se almíbar con almíbar 1. Poner crema de manzana tibia y luego colocar la otra parte de la parte superior y el almíbar con el almíbar 2, luego nivelar el pudín de vainilla caliente.

Decora con cerezas.


Cinco recetas para el ayuno de Pascua

Las vacaciones de Semana Santa se acercan rápidamente. Para los católicos, la Pascua cae el domingo 4 de abril, mientras que los ortodoxos celebran la Resurrección del Señor el 2 de mayo de 2021. Hasta entonces, sin embargo, los rumanos están ayunando y pensando en todo tipo de platos que no contengan carne ni lácteos.

Repollo guisado

  • un repollo mediano
  • una cebolla finamente picada
  • 150 gramos de jugo de tomate
  • dos cucharadas de caldo
  • 300 ml de agua
  • dos cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • especias al gusto
  • eneldo

Pica la col con un cuchillo muy afilado. Luego poner la col al fuego en un cazo a calentar un poco. A continuación añadirás la cebolla, que dejas endurecer. Agrega la col y deja al fuego hasta que esté blanda. Pon el jugo de tomate, el caldo y el agua. Mezclar todo bien y dejar la comida al fuego durante 30 minutos. Agregue sal y pimienta, y para una presentación similar a un libro, decore el plato con eneldo picado.

Caldo de champiñones

  • un kg de champiñones
  • cuatro cebollas
  • una pequeña cabeza de ajo
  • pimientos rojos y verdes
  • 250 ml de jugo de tomate
  • un vaso pequeño de agua
  • cuatro o cinco cucharadas de aceite
  • pimentón, sal, pimienta
  • un manojo de eneldo

Para empezar, el ajo y la cebolla deben lavarse, limpiarse y cortarse en cubitos. Luego, en un cazo, agrega el aceite y pone las verduras al fuego, no mucho, solo cinco minutos. A continuación, se lava, se limpia y se corta en cubitos el pimiento, al igual que el ajo y la cebolla. Agregue el pimiento picado al recipiente en la estufa durante 10 minutos.

A continuación agregarás el jugo de tomate y el agua, y luego sazonarás la comida con pimentón, sal y pimienta. Mete la sartén en el horno durante 20 minutos hasta obtener una salsa espesa. Para una apariencia más llamativa, puede espolvorear eneldo verde. Buen apetito.


¡Dulce Pascua con pasas!

¡La Pascua no puede faltar en la mesa de Pascua! Masa esponjosa y fragante, relleno suave y jugoso: ¡este manjar no deja indiferente a nadie!

-20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca

-1.5 cucharadas de aceite de girasol refinado (u otro aceite inodoro)

-una cucharadita de azúcar de vainilla

-200 g de requesón dulce (húmedo y pastoso)

-50 g de nata fermentada 20%

-una cucharadita de azúcar de vainilla

-la piel de medio limón pequeño.

Otro: un huevo + una cucharada de leche (para untar la preparación antes de hornear).

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (excepto la leche tibia - 35-37 ° C).

Hornee la Pasca en una bandeja redonda con un diámetro de 26-28 cm.

1. Prepara la masa: disuelva la levadura triturada en leche tibia. Agregue una cucharada de azúcar (de la cantidad total) y 2 cucharadas de harina tamizada (de la cantidad total). Mezcle hasta que quede suave con un batidor.

2. Deje que la masa se eleve durante 20 minutos en un lugar cálido. Debe cubrirse con el característico "sombrero" espumoso.

3. Mientras tanto, ponga los huevos, el azúcar en polvo restante, el azúcar de vainilla y la sal en un recipiente hondo. Bátelos hasta que estén suaves, usando el objetivo.

4. Agregue la masa con levadura y la mantequilla derretida (tibia, no caliente). Revolver.

5. Agregue poco a poco la harina tamizada. Mezclar con tenedor y espátula. Después de que la harina esté completamente humedecida, agrega el aceite de girasol refinado y continúa amasando la masa con las manos: durante 7-10 minutos, hasta que se vuelva elástica, no pegajosa y notarás la aparición de burbujas en su superficie (en los últimos 2 minutos lo mejor sería amasarlo sobre la mesa espolvoreado con harina). Al mismo tiempo, debe permanecer suave y agradable al tacto.

6. Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente hondo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido.

7. Amasar suavemente la masa con levadura y dividirla en 3 partes: 2/4, 1/4 y 1/4.

8. Trabajando sobre la mesa espolvoreada con harina, esparcir el trozo de masa más grande en una bandeja redonda, con el diámetro correspondiente al diámetro del fondo de la bandeja de horno (usamos una bandeja con un diámetro de 26 cm).

9. Cubra el fondo de la bandeja con papel de horno y engrase las paredes con mantequilla. Transfiera la encimera redonda a ella.

10. Extienda cada trozo de masa más pequeño en una hoja delgada y rectangular. Enróllelo en un rollo, comenzando por un borde largo. Luego, haga rodar el rollo sobre la superficie de trabajo para alargarlo.

11.Después de dar forma a ambos rollos, comience a estirarlos uno a la vez. De esta forma la masa podrá "descansar" y no se romperá. Modelamos rollos con una longitud de 95 cm (si usa una bandeja con un diámetro de 27-28 cm, deberá alargarlos más).

12. Enrolle los rollos un poco en harina (para que la trenza quede más obvia) y tejerlos. Haga rodar la podadora un poco más sobre la superficie de trabajo.

13. Transferir el "cortacésped" obtenido a la bandeja, colocándolo sobre sus bordes en forma de corona.

14. Cubra la próxima Pascua con papel de aluminio y déjela "reposar" durante 30 minutos en un lugar cálido.

15. Prepara el relleno: si el requesón dulce es granulado, páselo por un colador pequeño. Así se volverá homogéneo y pastoso.

16. Mezclar el requesón dulce con la mantequilla blanda.

17. Agregue el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla, una pizca de sal, la piel de limón rallada, el huevo y la crema fermentada. Mezclar hasta que quede suave: primero con una espátula y luego con un tenedor.

18.Añadir maicena. Mezclar muy bien.

19.Añadir las pasas lavadas y secas. Revolver.

20. En 30 minutos, arregle el "corte" en Pascua, acercándolo a los bordes de la bandeja. A continuación, presione ligeramente la encimera con los dedos y pinche con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.

21. Engrase la Pascua con un huevo combinado con una cucharada de leche, utilizando el cepillo.

22.Añadir el relleno en el medio, distribuyéndolo uniformemente.

23. Hornee la Pasca durante 40-45 minutos en el horno precalentado a 180 ° C‌. Su relleno debe coagular completamente.

24. Deje que Pasca se enfríe por completo. Luego retírelo con cuidado de la bandeja y colóquelo en un plato.

25. ¡Divídelo y sírvelo con mucho gusto! Su parte superior es esponjosa y la "cortadora" en realidad se despliega en paquetes. Al día siguiente, el relleno se vuelve más estable y se asemeja a un pastel de queso. ¡Un verdadero placer!


Caliente y agridulce con calabaza y naranja.

Han pasado unos buenos días desde que el frío glacial nos ha reunido en la casa y el té caliente ha reemplazado con gusto a los refrescantes refrigerios previos a las vacaciones. La calabaza de color amarillo dorado pegada en la terraza en una canasta de paja muestra signos de helada, así que me compadecí de ella con mi atención y, por grande que fuera, la pele y la corté en trozos. Se llenó una palangana, y ahora lo miro desconcertado, porque no estoy de humor para aventurarme quién sabe qué recetas sabrosas para pasteles, y estoy un poco cansado de la calabaza horneada con miel y canela. Incluso lo adorné con mermelada de rosas y estaba delicioso, pero ahora quiero algo más. Miro a mi alrededor después de tener los ingredientes y los utensilios a mano y me viene a la mente una alegría cálida y agridulce con calabaza y naranja, solo bien combinada con la ventisca de afuera. Tan :

  • Herví en el baño de vapor durante unos buenos minutos los trozos de calabaza & # 8211 lo suficiente para llegar a todos en la casa
  • Los pasé a la licuadora y los embalsamé con un poco de ralladura de limón y piel de naranja, vainilla Bourbon, miel al gusto y una cucharada de aceite de coco virgen extra fragante y cremoso.
  • Exprimí el jugo de 2-3 naranjas y lo llené hasta que los trozos de calabaza se tragaron por completo
  • Luego dejé que la licuadora se abriera paso hasta que una bebida caliente, cremosa y fluida fue lo suficientemente buena como para fluir en vasos transparentes para que puedas disfrutar de su color y textura.

Contribuyó mucho a uno de los días de invierno más bellos: con ventisca, escarcha como nunca antes desde la infancia, música del alma escuchada en silencio, el gato retorciéndose descuidadamente entre las almohadas del sofá y nosotros, sorbiendo pausadamente del calor bebida y agridulce con calabaza y naranja.


Primero separaremos la clara de la yema en tazones separados.

Luego con ayuda de una batidora eléctrica batiremos la clara de huevo con sal en polvo y agua fría, hasta que quede como un merengue fuerte y traslúcido.

Agregaremos el azúcar bajo la lluvia, mezclando ligeramente hasta que se derrita bien.

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Por separado con un tenedor batiremos la yema junto con el aceite a modo de mayonesa.

Finalizado este proceso de amasado pondremos el yogur, el zumo de limón, el zumo de naranja y la piel de limón, mezclando suavemente hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Agrega ligeramente las yemas sobre las claras, mezclando en un escalón inferior para no esparcir todo fuera del bol.

Incorporaremos la harina bajo la lluvia, pero la mezclaremos ligeramente de abajo hacia arriba, utilizando una espátula.

Los cubos de manzana se irán añadiendo al final de la masa.

Transfiera la masa a bandeja Estufa grande, preparada y forrada con papel de hornear.

Masa pastel agridulce se colocará en el horno precalentado a 190 grados durante 40-45 minutos.

Después madurez deja enfriar el bizcocho por 15 minutos bandeja, lo espolvoreamos con azúcar glass con sabor a vainilla y lo cortaremos como queramos.

Para hacerlo más atractivo y apetecible, pondremos decoraciones florales comestibles, u otras decoraciones de azúcar.


En un bol grande poner el aceite y las escamas de cebolla morada picadas. Saltee a fuego lento hasta que esté suave y translúcido. Añade una pizca de sal.

Luego agrega la col lombarda finamente picada como quieras / puedas y deja que se ablande. Luego agregue las especias, el azúcar, el vinagre y el vino. Sal al gusto y, pasados ​​unos minutos, vierte el agua.

Cubra el recipiente con una tapa y cocine hasta que el repollo se ablande y el líquido haya caído. Revuelva de vez en cuando y sazone con sal, azúcar o vinagre, si es necesario.

La col roja de calidad está lista y se puede servir según sus preferencias, sola o con un bistec rojo. ¡Buena suerte!

*Lo comimos en Nochevieja junto a un bistec de pato. ¡Excelente!

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Ensalada de pepino agridulce

¿Cómo comer más verduras? Aprendemos a agregar algo nuevo cada vez. Ahora le daremos un toque ligeramente dulce a una clásica ensalada de pepino. Funciona sobre todo en invierno, cuando necesitamos mucha energía y parece que las simples verduras ya no nos tientan tanto.

Puede ser una ensalada, que seguramente impresionará a los invitados tanto en apariencia como en sabor.


1.Caliente el horno a 180 grados (baja temperatura en hornos de gas)

2. En un tazón grande, con una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema marrón.

3. Mezclar la harina con el polvo de hornear.

Después de incorporar el azúcar a la mantequilla, agregue los huevos uno a uno, luego agregue la harina.

5. Mezclar todo bien, luego agregar la piel de limón. Revuelva bien.

6. Coger los moldes de bizcocho y, con ayuda de una cuchara, ponerlos en la composición. Directa a la boca y hornea las tortas durante unos 30 minutos a 180 grados, o hasta que la masa esté cocida y ya no se pegue al palillo con el que las pruebas.

7. Cuando las tortas estén casi listas, en un cazo a fuego lento agrega el azúcar y el jugo de limón para el almíbar. El almíbar está listo cuando el azúcar se derrita. Sácalo del fuego y deja que se calme

8. Una vez horneados los pasteles, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de sacarlos de los moldes. Luego colócalos en un plato y, con ayuda de una cuchara, vierte sobre ellos el almíbar de limón.

* Las cantidades de azúcar coinciden con nuestro gusto. No olvides probar el almíbar y la masa antes de ponerla en las formas, para agregar más azúcar si prefieres los pasteles más dulces.


Muslo de pato hervido en aceite y mantequilla, con col lombarda agridulce

Hace tiempo que me propuse encontrar uno de los viejos libros de cocina que me quedaron de mis antepasados ​​y hacer una receta monumental de la que nadie ha oído hablar. El gran problema fue que le pedí prestado un libro a un amigo y no lo devolví cuando se lo prometí, así que tuve que cuidar mi cocina y terminar mi gloriosa literatura.

Ahora, ¿qué tiene que ver ese libro, y más específicamente, con toda esta historia de la comida? Estoy tratando de contarte de inmediato.

El libro se llamaba "El cisne negro" de N. Nicholas Taleb, en el que hablaba del "impacto muy improbable" (es un libro interesante que recomiendo, no se trata de comida). Como era muy poco probable que te presentara una receta con carne de cisne (si la tienes, dímelo), decidí elegir otra mosca, a saber, el pato.

He visto que muchas personas evitan cocinar pato (por varias razones), así que pensé en mostrarte una forma más "práctica" de hacer Confit du Canard, o en guarnición de pato rumano, con la mención de que no es un poder conservarlo como puedas a través de la receta tradicional, que incluye mucha manteca de pato, que no es fácil de encontrar con nosotros, en su estado crudo (o es caro, o no tienes patos contigo).

Cogí dos muslos de pato, los limpié en la zona de los huesos con un cuchillo y los dejé en el frigorífico toda la noche con sal (de sobra), 2 hojas de laurel, tomillo, pimienta y ajo machacado. Después de sacarlos de la nevera, los lavé (por eso le pongo un poco más de sal) y los limpié bien con agua.

En una olla pequeña (suficiente para que quepan dos muslos uno al lado del otro) pongo 200 ml. aceite de girasol y 200 gr de mantequilla y dejo que la mantequilla se derrita a fuego muy lento, después de lo cual limpié toda la espuma que se formó (casi, nadie es perfecto).

Me puse los muslos y los dejé hervir durante una hora y media. Atención: el fuego debe ser extremadamente pequeño, no deben hervir como en una olla sopera (la técnica básica propone que se dejen en manteca de cerdo 4 horas en el horno a fuego lento). También deben estar completamente cubiertos. Si la mezcla de mantequilla y aceite no es suficiente, agregue más aceite. Aquellos que tienen un sinfín de reservas de aceite de oliva solo pueden utilizar aceite de oliva.

Para la col, sofreír una cebolla finamente picada con 2 dientes de ajo machacados en aceite de oliva. Agregue la mitad de una col roja finamente picada (sin dedos) y endurezca hasta que comience a ablandarse (se vuelva brillante).

Pon 2 cucharadas de azúcar morena, dos cucharadas de mermelada de grosellas (o frutos rojos, cerezas amargas o lo que tengas), 2 cucharadas de vinagre, una cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y un vaso pequeño de agua. Hervir con tapa durante 20 minutos (comprobar de vez en cuando para que no funcione en vano).

Verás que al final no podrás conservarlo en manteca de todos modos, y este método de cocción asegura una corteza aún más crujiente (gracias a la mantequilla). El repollo morado agridulce es espectacular tanto en sabor como en color y creo que con orgullo lo presentará como un sustituto del puré u otras guarniciones.

* Algunos de los platos utilizados por Andrei Alexandrescu son parte de la gama Casual Cook,
disponible en Auchan y en eMAG.


¡Uvas para el invierno en un adobo picante agridulce!

Muchas amas de casa recogen pepinos, tomates, champiñones, etc. para el invierno, y no todas las frutas en escabeche corren el riesgo de intentarlo, ¡y muy mal! Marinemos las uvas juntos. Puede utilizar uvas de cualquier color, bayas separadas o racimos enteros. Es preferible que esté deshuesado, pero hoy tenemos una variedad deshuesada. Después del marinado, las uvas adquieren un sabor particularmente agridulce y un gran aroma, convirtiéndose en un estupendo aperitivo con una copa de vino, una fina guarnición para la carne cocida o un refinado ingrediente para la tabla de quesos.

INGREDIENTES (PARA 4 BOTES DE 0,65L):

-4 ramas de canela 3-4 cm

-2 cucharaditas de granos de pimienta rosa.

Para escabeche:

-1l de agua (añadir 50-70 ml porque se evapora)

-70 ml de vinagre de manzana o vino al 6% (80 ml & # 8211 4-5%, 45 ml - 9%).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Vierta el agua en la olla, agregue el azúcar y la sal, mezcle y deje hervir el almíbar.

2. Separe las bayas de los racimos, retire los tallos y bayas dañados o dañados y luego lávelos bien.

3. En la base de los frascos, agregue la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la pimienta rosa.

4. Llene los frascos con bayas de uva, vierta el almíbar hirviendo, cubra con tapas y deje reposar durante 20-30 minutos.

5. Escurrir el almíbar de nuevo en la olla, agregar vinagre y 50-70 ml de agua, llevar la marinada a ebullición y verter en frascos hasta los bordes.

6. Cierre bien los frascos, déles la vuelta, cúbralos con algo tibio y déjelos durante la noche.

Las uvas marinadas se pueden preparar por el método rápido: coloque las bayas o los racimos en el tazón, vierta la marinada hirviendo sobre ellas, déjelas enfriar a temperatura ambiente y refrigere. En 3-4 días, la uva estará lista para ser degustada. Las uvas blancas y negras se pueden marinar en el mismo recipiente. En este caso, las bayas blancas tendrán un tono rosa claro. Las bayas se pueden utilizar como decoración para diversos platos de carne, verduras, canapés, aperitivos, ensaladas y postres de frutas.


Video: Dulce y AmargoRESUMEN y RESEÑA de la Película (Noviembre 2021).