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Tatin de tarta de pera con helado de vainilla

Tatin de tarta de pera con helado de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Necesitará una lata poco profunda para horno de 8 pulgadas de diámetro o una lata de tatin.

Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo. Use un descorazonador para sacar el núcleo.

Extienda la mantequilla sobre la base de la lata y espolvoree el azúcar para cubrir la mantequilla. Agregue las semillas de vainilla raspadas y la vaina junto con las cinco especias chinas, si las usa.

Coloca las peras, apuntando hacia el centro y con el lado cortado hacia abajo, sobre el azúcar.

Coloque el disco de masa sobre la parte superior de las peras y meta el exceso de masa debajo de los bordes redondos de la pera alrededor del molde. Buscamos que este postre tenga una apariencia rústica y sin pretensiones, así que no temas entrar y usar tus manos.

Con un cuchillo afilado, corte una pequeña rebanada en el centro de la masa de hojaldre para permitir que el vapor salga durante la cocción.

Coloque la sartén sobre una estufa, parrilla o llama y caliente a fuego medio-alto.

Cuando la sartén comience a calentarse, agítela para evitar que el contenido se pegue y se enganche.

El almíbar comenzará a desarrollarse en la sartén con la mantequilla y el azúcar mezclándose y derritiéndose. Use una cuchara para colocar un poco de este jarabe en la parte posterior de la masa de hojaldre expuesta.

Introduzca la cuchara en la cavidad central y asegúrese de empapar completamente la masa con el almíbar. Continúe agitando la sartén y mantenga el contenido en movimiento.

Cocine hasta que el almíbar adquiera un color marrón dorado, luego retire del fuego.

Coloque todo el molde en el horno y cocine durante unos 20-25 minutos o hasta que el tatin se vea cocido y la masa esté crujiente.

Retirar del horno y dejar enfriar la tatin durante 5 minutos antes de intentar dar la vuelta.

Use guantes de horno o un paño de cocina (paño de cocina) para sostener un plato para servir invertido sobre la lata, luego gírelo con un movimiento rápido hasta que el plato esté en la parte inferior y la lata en la parte superior. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

Servir:

Cortar en porciones y servir el tatin inmediatamente con un poco de helado, nata, natillas o los tres.

Notas: El rociar el hojaldre crudo con el almíbar puede parecer extraño, pero es la parte más importante de esta receta, ya que asegura que el hojaldre quede crujiente en el horno caliente.

Las peras se pueden sustituir por otra fruta si lo desea. Pruebe una tarta que incluya manzana clásica o mango o piña exóticos. Agregue algunas especias de su elección al agregar las semillas de vainilla si lo desea.

Receta adaptada de Lamingtons y tarta de limón de Darren Purchese (Hardie Grant, 2017)


Tarta Tatin de pera

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Ver el vídeo: tarta tatín de pera (Octubre 2021).