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Galería de datos sorprendentes sobre sus 20 marcas de dulces favoritas

Galería de datos sorprendentes sobre sus 20 marcas de dulces favoritas



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Los dulces más populares de Estados Unidos tienen algunos esqueletos en sus armarios.

Wikimedia Commons / Christopher Michel

¿A quién no le gustan los dulces? Si son cubierto de chocolate o cubierto de caramelo, los dulces envasados ​​son nada menos que una obsesión para personas de todo el mundo. Las mejores marcas de dulces son bien conocidas por casi todos, pero cada dulce popular tiene algunos secretos que esconde o esqueletos en su armario.

Datos sorprendentes sobre sus 20 marcas de dulces favoritas

Wikimedia Commons / Christopher Michel

¿A quién no le gustan los dulces? Si son cubierto de chocolate o cubierto de caramelo, los dulces envasados ​​son nada menos que una obsesión para personas de todo el mundo. Las mejores marcas de dulces son bien conocidas por casi todos, pero cada dulce popular tiene algunos secretos que esconde o esqueletos en su armario.

Butterfinger

Foto de Justin Sullivan / Getty Images

Después Butterfinger fue identificado como que contenía maíz transgénico en 1999, los consumidores alemanes dejaron de comprar el producto. En lugar de reformular la barra de chocolate, el fabricante Nestlé simplemente dejó de vender Butterfinger en Alemania y todavía no lo encontrará allí.

Besos de Hershey

Wikimedia Commons / ivoshandor

Hershey's Los besos se introdujeron en 1907 y recibieron su nombre del sonido que hace la máquina al depositarlos. Diariamente se producen más de 80 millones de Hershey's Kisses.

Kit Kat

Wikimedia Commons / Scott Erhardt

El término culinario "kit-kat" se remonta al siglo XVIII; Originalmente era el nombre que se le daba a los pasteles de cordero que se servían en el club político Kit-Cat de Londres. Rowntree's, la empresa británica que inventó el caramelo, registró el término en 1911.

M & Ms

Wikimedia Commons / Christopher Michel

Los M&M rojos fueron eliminados entre los años 1976 y 1986; naranja M & Ms fueron introducidos para reemplazarlos. ¿El motivo de su eliminación? Preocupaciones de salud sobre el rojo No. 2, un tinte también llamado amaranto (que no debe confundirse con la planta del mismo nombre), que se sospechaba que era carcinógeno. Los M & Ms rojos ni siquiera contenían tinte; se eliminaron gradualmente solo para satisfacer a los clientes preocupados. Un estudiante de la Universidad de Tennessee llamado Paul Hethmon inició una campaña para traerlos de vuelta como una broma, pero se convirtió en un fenómeno mundial y el color volvió.

Montículos y alegría de almendras

Wikimedia Commons / Evan Amos

Peter Paul, el nombre de la empresa en los paquetes de Mounds y Alegría de la almendra, en realidad no existe. Se fusionó con Cadbury y se eliminó gradualmente en 1978, y los chocolates son fabricados por Hershey's en los Estados Unidos.

Tazas de mantequilla de maní de Reese

Wikimedia Commons / Evan Amos

De Reese Las tazas de mantequilla de maní son, con mucho, la marca de dulces más vendida en las tiendas de conveniencia estadounidenses, vendiendo un 62 por ciento más que la competencia más cercana. Y durante las temporadas de San Valentín, Pascua, Halloween y vacaciones, el 47 por ciento de todos los dulces vendidos son tazas de mantequilla de maní de Reese.

Juego de bolos

Wikimedia Commons / Piccolo Namek

En el Reino Unido y Suecia, violeta Juego de bolos tienen sabor a grosella negra, no a uva como en los EE. UU.

Risitas

Foto de Matt Cardy / Getty Images

En diciembre de 2000, un australiano envió una carta a la empresa matriz Mars indicando que había envenenado a siete Risitas y bares Mars en el área de Nueva Gales del Sur. Esto llevó a un retiro masivo de productos, en el que decenas de miles de barras fueron retiradas de los estantes de las tiendas y desechadas. Aún se desconoce si fue un engaño.

Starburst

ID 106628822 © Jennifer Wallace | Dreamstime.com

Starburst eran en realidad una invención británica. Fueron llamados Opal Fruits en el Reino Unido e Irlanda hasta 1998.

Jolly Rancher

Los Jolly Ranchers fueron inventados por Bill y Dorothy Harmsen, una pareja que abrió una tienda de dulces en Golden, Colorado llamada The Jolly Rancher en 1949. Vendieron la empresa a Beatrice Foods en 1966 y, en 1996, Hershey compró la empresa. Hoy, los dulces se producen en México.

3 mosqueteros

El relleno de la barra de los 3 mosqueteros se llama turrón, que se elabora batiendo claras de huevo y añadiendo azúcar. Se llama 3 mosqueteros porque de 1932 a 1945, cada paquete contenía tres piezas de diferentes sabores: chocolate, fresa y vainilla. Los otros dos sabores se suspendieron debido al racionamiento de la Segunda Guerra Mundial, por lo que hoy es solo chocolate.

Pescado sueco

De hecho, el pescado sueco se inventó en Suecia, como uno de una amplia variedad de formas de "gomas de vino", el nombre que se le da a este tipo de caramelo. Aparecieron por primera vez en la década de 1950 del productor de dulces Malaco, y se llaman "pastellfiskar" o "pescado pastel" en Suecia.

Agrias niños de parches

Cuando Frank Galatolie inventó Sour Patch Kids por primera vez en la década de 1970, se llamaron Sour Group Kids. Fueron rebautizados como Mars Men, y en 1985, finalmente fueron llamados Sour Patch Kids para capitalizar el éxito de las muñecas Cabbage Patch Kids. Obtiene su acidez del ácido tartárico y el ácido cítrico.

Bebé ruth

Las barras Kandy Kake de Curtiss Candy Company fueron rebautizadas como Baby Ruth en 1921, cuando la estrella del toletero Babe Ruth iba en aumento. La compañía afirmó que el dulce recibió su nombre de la hija de Grover Cleveland, Ruth, pero en 1921, Cleveland había estado fuera de la Casa Blanca durante 24 años y Ruth (quien falleció a los 12 años) había muerto por 17. Con toda probabilidad , Curtiss no pudo negociar un acuerdo de patrocinio con Babe Ruth, por lo que inventó una historia lo suficientemente plausible.

Pop Rocks

pop Rocks se elaboran exponiendo una mezcla de jarabe a gas dióxido de carbono a alta presión y dejándolo enfriar. A medida que el caramelo se disuelve en la boca, se libera dióxido de carbono, creando esa sensación de efervescencia. Al contrario de la leyenda urbana, combinar Pop Rocks con refrescos no hará que tu estómago explote.

Twizzlers

Los Twizzlers son en realidad uno de los dulces más antiguos de Estados Unidos; fueron producidos por primera vez en 1845 por Young & Smylie, que hoy es una subsidiaria de Hershey. El sabor original era (por supuesto) regaliz; la fresa no apareció hasta la década de 1970.

Twix

Twix se lanzó en el Reino Unido en 1967 e hizo su primera aparición en los Estados Unidos en 1979; se llamaba Raider en Europa continental hasta 1991. La palabra "Twix" es en realidad una combinación de "twin bix", siendo "bix" la abreviatura británica de galletas.

Vía Láctea

La barra de la Vía Láctea fue inventada en 1923 por Frank Mars, el fundador de Mars Candy; lo modeló a partir de un popular batido de sabor del día que contenía chocolate, caramelo y leche en polvo malteada (el estilo de batido también se llamaba Vía Láctea). La versión americana incluye tanto turrón como caramelo, pero la Vía Láctea europea es mucho más pequeña y no contiene caramelo.

Tootsie Rolls

Los primeros caramelos de un centavo envueltos individualmente en Estados Unidos, los Tootsie Rolls, fueron inventados en 1907 por un inmigrante austriaco llamado Leo Hirschfeld. Hirschfeld nombró al dulce en honor a su hija Clara, cuyo apodo era Tootsie. Se producen diariamente sesenta y cuatro millones de Tootsie Rolls; encontraron su camino hacia las piruletas en 1931.

Barra de Hershey

La barra de chocolate insignia de Hershey Company se vendió por primera vez en 1900; el proceso utilizado por el inventor Milton Hershey para hacer el chocolate con leche (el primer chocolate producido en masa en los Estados Unidos) sigue siendo un secreto comercial todos estos años después. Sin embargo, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que la leche se estabiliza mediante el uso de ácido butírico, que en realidad es lo que le da al vómito su distintivo olor horrible. Los estadounidenses están tan acostumbrados al ácido butírico en el chocolate Hershey's, sin embargo, que no lo notan, y muchos fabricantes de chocolate han comenzado a agregar el ácido a su chocolate para imitar el Hershey's.


Esto es lo que Candy salió el año en que naciste

¿Crees que sabes cuál fue el dulce más popular el año en que naciste? ¡Sólo hay una forma de averiguarlo!

Estos pequeños caramelos tienen una historia de origen muy colorida. Durante la Guerra Civil española, Forest Mars Sr., hijo del inventor de la Vía Láctea, fue testigo de cómo los soldados comían pequeñas cuentas de chocolate cubiertas con cáscaras de azúcar y se inspiró. Las ventas de chocolate generalmente caían durante el verano cuando las temperaturas subían y Mars estaba entusiasmado con la idea de inventar un producto que no se derritiera. Él y Bruce Murrie, hijo del ejecutivo de Hershey, William Murrie, se unieron para crear los M & ampM originales (Mars + Murrie = M & ampM).

En 1941, Mars recibió una patente para su producto y comenzó a producir en masa el pequeño chocolate en Newark, Nueva Jersey. Originalmente se vendían en tubos y se bombardeaban con revestimientos de color marrón, rojo, naranja, amarillo, verde y violeta y solo estaban disponibles para los soldados en la guerra. Los dulces se estamparon por primera vez con una "M" negra en 1950, que luego cambió a la "M" blanca que conocemos y amamos hoy en 1954.

Gomitas DOTS

Presumiendo de ser "la marca de goma de mascar favorita y número uno en ventas de Estados Unidos" desde su presentación en 1945, estos pequeños masticables han sido amados durante más de seis décadas. Tootsie produce más de 4 mil millones de DOTS cada año y todavía vienen en los mismos sabores originales hoy que en la década de 1940: cereza, fresa, limón, lima y naranja.

Chicle Bazooka

Con solo mirar esa imagen, se me lleva a la boca el clásico sabor a chicle rosa y me hace tararear, "Bazooka-zooka bubblegum". Desarrollado al final de la Segunda Guerra Mundial en Brooklyn, Nueva York, Bazooka Bubble Gum, con sus cómics de Bazooka Joe adentro. , ha sido un chicle clásico durante décadas.

Si bien su socio candy bar Mounds ha existido durante casi un siglo, Almond Joy no se unió al juego hasta un poco más tarde. Si bien Mounds ya se estaba convirtiendo en un clásico entre los estadounidenses, la demanda de chocolate con leche aumentaba constantemente, lo que llevó al desarrollo de la barra de chocolate Almond Joy.

Mentas Junior

Con un relleno cremoso de menta cubierto con una cáscara de chocolate, Junior Mints recibió su nombre de un popular espectáculo de Broadway, Junior Miss, que estuvo en los escenarios en la década de 1940. Hoy en día, se producen más de 15 millones de Junior Mints cada día en Cambridge, MA.


La araquibutirofobia es una cosa real

Shutterstock

¿Odias que las cosas se te peguen al paladar? No estás solo, es posible que tengas aracibutirofobia. La araquibutirofobia es el miedo a que la mantequilla de maní se le pegue al paladar y se ahogue.

Pero si eres un amante de la mantequilla de maní, querrás ver estas 30 cosas deliciosas que puedes hacer con un tarro de mantequilla de maní.


2. Son veganos.

El pescado sueco no contiene gelatina, el agente gelificante derivado del colágeno obtenido de varias partes del cuerpo de los animales que se encuentran en la mayoría de las gomitas. Entonces, a diferencia de la mayoría de las gomitas, este dulce es vegano y 100 por ciento libre de crueldad animal.


Recetas fáciles de postre Bisquick

Hay demasiados postres que podrías hacer con Bisquick, pero hemos reunido algunos de los más populares entre nuestros lectores. Si no ha probado un zapatero hecho con Bisquick, debe hacerlo: ¡es la forma más fácil de hacer un postre delicioso en minutos! No podemos recomendar lo suficiente este Bisquick Peach Cobbler de una hora.

Otros de nuestros postres favoritos de Bisquick incluyen pasteles, rosquillas, rollos de canela y barras de galletas, todos horneados a la perfección.

Estas barras de caramelo son tan buenas que nunca adivinarías que están hechas con una mezcla en caja. El "atajo" secreto en estas barras de caramelo de acceso directo es que es una receta de Bisquick, por lo que la base de las barras es una corteza de galleta dulce.

Si está buscando una receta de donas súper simple, entonces debe probar estos bocados de donas de sidra de manzana. Están llenas de sabor y creemos que las rosquillas Bisquick son una de las mejores ideas que existen.

¿Quién diría que se pueden hacer galletas con chispas de chocolate con una mezcla de galletas? Resulta que puedes, y también saben muy bien. Haga estas galletas con chispas de chocolate cargadas este fin de semana.

¡Las recetas de galletas Bisquick como estas barras de galletas de queso crema son tan dulcemente simples! La adición de queso crema realmente distingue a estas galletas. ¡Hornea estas barras cremosas la próxima vez que estés entreteniendo!


Estos son los caramelos de cine más populares de todos los tiempos

La mitad de la diversión de ir al cine es elegir un bocadillo para comer en el puesto de comida, y la selección de dulces suele ser mucho más emocionante que las típicas palomitas de maíz. Ese estuche de vidrio brillante ha albergado algunos bocadillos de películas espectaculares a lo largo de los años y mdashver cuando tus favoritos lleguen a los cines.

¿Estos quizás saben a plástico? Claro, pero incluso después de haber terminado una caja de estos masticables de formas extrañas, puede pasar el resto de la película sacando los restos de sus dientes y ¿mdashbonus? Dato curioso: hasta 1999, los trozos de lima verde tenían sabor a menta.

El concepto de poner pequeñas chispas encima de cada caramelo hace que parezca que estás engañando al sistema de concesiones y quizás es por eso que los pedacitos de chocolate han seguido siendo populares desde los años 20.

El verdadero truco con Milk Duds es encontrar una manera de sacarlos a todos de la caja en un teatro oscuro. Algunas de las picaduras de chocolate con leche y caramelo masticable siempre logran adherirse al recipiente, pero nos encanta la recompensa que se derrite en la boca una vez que finalmente las saca.

Las pasas cubiertas de chocolate son bastante saludables en comparación con la mayoría de los bocadillos de las salas de cine, y aún así logran tener un sabor increíble. La caja incluso los anuncia como una fuente de antioxidantes pero. No nos dejemos llevar, Nestl & eacute.

Este dulce se comercializó como un refrigerio valioso durante la Segunda Guerra Mundial, y todavía no podemos tener suficiente. ¿Qué mejor obsequio de teatro para compartir con la cita de la película que estas obleas de chocolate quebradizas?

Estos masticables de frutas vienen en sabores clásicos como limón, fresa y naranja, pero ha habido varias cajas de variedad de edición limitada a lo largo de los años, que incluyen cherry & amp bubblegum y naranges 'n cream.

Las bolas de leche malteada cubiertas de chocolate, creadas por Leaf Confectionary, se introdujeron inicialmente 10 años antes con el nombre de "Gigantes". El nuevo apodo "Whoppers" se ha mantenido a través de muchos cambios de propiedad, terminando con el propietario actual, Hershey.

El relleno cremoso de menta envuelto en chocolate lo convierte en un bocadillo de teatro sabroso (¡y refrescante!). El caramelo supuestamente recibió el nombre de la obra de Broadway favorita del creador, "Junior Miss".

Estos caramelos masticables de canela no son para los débiles de lengua y mdashthe dulces contienen un golpe de calor. La ventaja es que puede salirse con la suya culpando al factor de las especias por las lágrimas después de una escena cursi.

Podemos agradecer al Reino Unido por estos cuadrados adictivamente afrutados. Fueron creados al otro lado del charco en 1960 y se dirigieron a los Estados Unidos 7 años después, donde siguen siendo los favoritos y se pueden encontrar en paquetes de varios sabores.

Usando la misma fórmula que produce Red Hots, estos dulces agridulces se elaboran mediante el proceso de "panificación en frío", en el que los trozos de caramelo se arrojan en recipientes giratorios a medida que se agregan color y sabor. Los sabores que incluyen uva, cereza y manzana se agregaron al grupo entre los años 80 y 90.

En lugar de los miserables rollos de Sweet Tarts que se venden en la caja de la tienda de comestibles, los cines almacenan grandes cajas de dulces crujientes. El contraste agridulce hace que estas pequeñas tabletas sean súper adictivas, y el tamaño de la caja las hace más fáciles de compartir. algunas veces.

El regalo mágico de Willy Wonka cobró vida en los años 70 durante la promoción de la famosa película, pero desafortunadamente estos dulces finalmente desaparecen. Son dulces y ácidos con capas que cambian de color y se vuelven masticables a medida que los come.

Cuando E.T. Llegó a los cines en 1982, el cameo de Reese's Pieces en la película aumentó las ganancias de los dulces en aproximadamente un 65 por ciento. ¡Gracias, Spielberg, por llamar nuestra atención sobre uno de los mejores dulces cinematográficos de todos los tiempos!

A la gente le encanta probar el arcoíris y mdash, estos dulces son los segundos más populares de todos los dulces en los EE. UU., Solo superados por Starburst. También son un regalo muy masticable que podría tener dificultades para guardar hasta que comience la película.

Estos dulces con forma de fruta han sufrido muchos cambios de sabor a lo largo de los años y en los años 90 se agregaron sandía y frambuesa azul y en 2007 se probaron sabores tropicales como piña y mango.

Los primeros sabores de Nerds en el mercado fueron Cereza / Naranja y Fresa / Uva, ofreciendo a los amantes de los dulces dos variedades en una caja. Todos los niños recuerdan haber vertido Nerds crujientes de la caja directamente en su boca, ya sea un sabor clásico o una edición agria más nueva.

Estos pequeños tipos agrios se llamaban originalmente Mars Men porque tenían forma de marcianos. Un inventor canadiense los inventó en 1970, pero no cruzaron la frontera hacia Estados Unidos hasta más tarde, cuando adquirieron la forma de un niño.

Estas tiras deliciosamente masticables de caramelos con forma de caramelo vienen en una amplia variedad de sabores, desde clásicos como cereza, sandía y frambuesa azul hasta opciones más exóticas como pastel de cumpleaños, masa para galletas y "White Mystery".

Nos encanta la clásica barra de chocolate Butterfinger, pero cuando vimos la versión divertida y del tamaño de un bocado completa con una campaña publicitaria de Simpson, básicamente lo perdimos. Desafortunadamente, fueron descontinuados en 2006, luego regresaron como Butterfinger Mini Bites en 2009. ¡Dejen de jugar con nuestros corazones, Nestl & eacute!

¡Y la tendencia de reducir las barras de chocolate a pequeños bocadillos continuó! Las populares barras Crunch se volvieron aún más interesantes cuando estos crujientes racimos se lanzaron y ¡originalmente solo en las salas de cine!

Este refrigerio de película de siguiente nivel sopló muchos dulces clásicos del agua cuando llegó a los estantes. ¿Quién no quiere comer masa de galletas cruda (menos el riesgo de huevos crudos), cubierta con una capa de chocolate mientras mira una película? Eso es lujo.

Mike e Ike se emocionaron mucho a finales de los 90 cuando se les dio una capa externa amarga. Estos caramelos masticables nos hacen fruncir el ceño y reducir la velocidad para disfrutar de cada bocado. Solo vea si puede hacer que duren hasta que lleguen los créditos.

¿Quién no ama los caramelos duros de larga duración de Jolly Rancher? Pero las golosinas se volvieron aún más divertidas para comer con el lanzamiento de Jolly Rancher Bites, que vienen en masticables suaves, dulces en forma de fruta agria y gomitas con relleno afrutado. Nuestro favorito personal podría ser la variedad Crunch 'n Chew, que le brinda un caramelo duro por fuera y un núcleo masticable.


7. El brócoli contiene más proteínas que el bistec.

El brócoli tuvo mala reputación hace unos años cuando el presidente George W. Bush proclamó que nunca volvería a comerlo. Lamentablemente, probablemente fue un mal movimiento porque el brócoli es bastante bueno para ti. Aparte de la nutrición habitual que se obtiene al comer verduras, el brócoli en general tiene una gran cantidad de proteínas. Caloría por caloría, hay más proteína en el brócoli que en el bistec. Dado que no viene con todas esas grasas saturadas y trans o colesterol, puede obtener todas las proteínas que necesita con un riesgo significativamente menor de enfermedad cardiovascular. Dejemos que & rsquos no se olvide de toda la otra nutrición increíble que proporciona. Las semillas de calabaza también son una buena opción, ya que tienen más proteínas que una cantidad similar de carne molida.


Las 25 barras de caramelo estadounidenses más influyentes de todos los tiempos

El chocolate ha existido durante 3.000 años (las pinturas de los templos mayas representan a sus reyes y dioses bebiendo chocolate caliente antiguo), pero no fue hasta 1900 cuando Milton Hershey & # x2014a & # xA0caramel fabricante en ese momento & # x2014 encontró una fórmula exitosa para el chocolate con leche (entonces un golosina popular en Europa, aunque la mayoría de los estadounidenses nunca la habían probado), la comprimieron en barras y las vendieron por cinco centavos. Una vez que despegó el bar Hershey & aposs, la carrera fue sobre mientras los fabricantes de dulces más pequeños luchaban para superarse entre sí con rellenos cada vez más inventivos (¡turrón! ¡pretzels! ¡caramelo! ¡malvaviscos!).

Mientras que muchas barras de & # xA0candy iban y venían, las que tenían poder de permanencia demostraron ser un verdadero cambio de juego. (¿Habría alguna taza de mantequilla de almendras Justin & aposs sin Reese & aposs? ¿Alguna barra Clif o barra Kind sin Snickers y Baby Ruth llenos de proteínas?) Siga leyendo para conocer nuestra lista de las 25 barras de chocolate más influyentes en la historia de Estados Unidos (la mayoría inventadas aquí, otras vendidas aquí durante décadas) & # x2014 ¡todavía puedes comprarlos todos hoy!


Dulces de los años 50

Usted acaba de cruzar a la década de 1950. Una época en la que el espacio se convirtió en la nueva frontera, la televisión nos mostró el mundo, la música dio a luz al rock n 'roll y Pez se adelantó con sus nuevos dispensadores. Cuando los soldados regresaron a casa y formaron familias, la economía comenzó a crecer gracias a la innovación. Esto abrió las puertas a muchos artículos nuevos en el mercado, especialmente en juguetes. ¿Alguien quiere un anillo de humor?

Si creciste en esta época, es posible que recuerdes haber visto Bonanza mientras comías Chocolate Gold Coins. O hacer que tu madre se enojara por llegar tarde a la cena porque tenías que decirle buenas noches a Lassie. Las niñas usaban vestidos que combinaban con los de su madre cuando iban al supermercado. Si fueras bueno, podrías haber comprado un Charleston Chew o un par de Cherry Slices.

Los adolescentes tomaron el relevo con su nueva actitud más atrevida y ropa más sexy, como chaquetas de cuero y vestidos recortados. Intentaste ser tan genial como tu hermano mayor, con tu propio paquete de cigarrillos de caramelo, pero era difícil ser tan genial. Sin embargo, una vez te comiste una bola de fuego atómica completa sin romperte, lo cual fue bastante impresionante.

¿Tiene algún recuerdo de su dulce favorito de los años 50? Envíanoslo en la página de ese dulce y es posible que lo veas en tu próxima visita.


Nuestras 20 comidas mexicanas favoritas

La confusión es comprensible hasta cierto punto. Sí, compartimos alimentos básicos & # x2014 chiles, posole, tortillas y frijoles, por ejemplo & # x2014, pero nuestro único giro en Nuevo México es una destilación centenaria de forrajeo y cultivo nativos, importaciones coloniales españolas y un largo período de aislamiento, antes de que los ferrocarriles comenzaran a descargar comestibles de otros lugares.

& # x201CIt & # x2019 es realmente importante entender que la comida de Nuevo México, por muy similar que sea a la mexicana en algunos aspectos, creció de manera independiente & # x201D, dice Bill Jamison, coautor con nuestra editora culinaria Cheryl Alters Jamison de Degustando Nuevo México: recetas que celebran 100 años de cocina casera distintiva (Prensa del Museo de Nuevo México). & # x201C Hubo poca influencia de ida y vuelta entre lo que ahora es Nuevo México y México en los siglos XVII y XVIII. & # xA0Una caravana llegaba cada dos o tres años y traía cosas bonitas para los ricos de la zona, pero no para la población en general. Chile se convirtió en una característica dominante en este período de aislamiento. & # X201D

Por eso, cuando entras en un restaurante clásico de Nuevo México, o tienes la suerte de sentarte a una cena casera tradicional de Nuevo México, no te servirán un tamal oaxaqueño relleno de mole de pollo y envuelto en una hoja de plátano. . También no comerá tacos de cáscara crujiente rellenos de frijoles refritos y cubiertos con Velveeta rallado y crema agria, seguidos de helado frito. Tendrás algo de esto: enchiladas de chile rojo apiladas, guiso de chile verde, chiles rellenos, frijoles pintos, chicos, carne adovada, una canasta de sopaipillas o pan de horno y natillas (natillas cubiertas con canela) o biscochitos de postre.

Chile, por supuesto, es el ingrediente más esencial & # x2014e incluso sagrado & # x2014ingrediente en la cocina de Nuevo México. Como hace Francia con sus uvas de vino y quesos, & # x201C Aprobamos una legislación que protege nuestros chiles. Usted puede & # x2019t cultivar un chile de Nuevo México en Texas, & # x201D dice el chef Kiowa basado en Santa Fe & # x2013 Lois Ellen Frank, autor del premio James Beard y # x2013winning Alimentos de las naciones indias del suroeste (Prensa de diez velocidades).

Junto con su vibrante color y sabor, los chiles siempre han aportado mucho a la mesa. & # x201C Los indígenas ancestrales sabían dos cosas & # x201D Frank agrega. & # x201C Los chiles tienen sabor y tienen medicamentos. & # x201D Junto con la vitamina C, contienen aceite de pimiento, que ahora se encuentra en pomadas analgésicas de venta libre. & # x201C El picante libera endorfinas en el cerebro que te hacen sentir bien, & # x201D, dice. & # x201CChiles también se utilizaron para matar bacterias durante el curado de la carne para hacer cecina. & # x201D

En un estado tan hermoso que a diario hace que los visitantes pierdan la cabeza, abandonen su vida programada regularmente y se trasladen aquí, una comprensión precisa de la comida de Nuevo México es la prueba de fuego que separa a los novatos de las personas cuyas raíces se remontan a siglos atrás. Consejo: nunca lo deletree & # x201Cchili & # x201D a menos que & # x2019d quiera que alguien le diga que regrese a Texas.

Top 20 nuevas comidas mexicanas

1. Chile verde

Si este estado no tuviera una identidad católica tan fuerte, probablemente todos nos inclinamos ante las estatuas de chile verde y asistiéramos regularmente a los templos de culto del chile verde. Espere & # x2014 muchos de nuestros restaurantes probablemente encajen en esa descripción.

Aparte del chile verde seco, todo el año chile verde En realidad, es un desarrollo relativamente reciente antes de la refrigeración, la forma joven de los chiles de Nuevo México solo se podía disfrutar hasta que maduraran y se convirtieran en rojos. Hatch es la fuente más conocida, y es una región y una marca, no un tipo específico. Podría decirse que la variedad más conocida es Big Jim, llamado así por el difunto criador de chile Hatch Jim Lytle.

Encontrado en guiso de chile verde. Hazte a un lado, sopa de pollo con fideos. Esto es penicilina de Nuevo México & # x2019s & # x2014 y lo último en comida reconfortante. El chile picado, la carne de cerdo, las cebollas, el ajo y las papas son los componentes habituales. también: enchiladas de pollo con chile verde, hamburguesas con queso y chile verde (ver más abajo), burritos para el desayuno (y regulares), dulces e incluso cerveza & # x2014 casi cualquier cosa, cuando lo piense bien.

2. Hamburguesas con queso y chile verde

El panecillo es crujiente, suave en las mejillas o brioche hojaldrado. La carne es rica, la empanada plana u ovoide. Agregamos una capa de queso (generalmente Jack o Cheddar), tal vez un poco de tocino, y el showtopper elevador, chile verde & # x2014 cortado en cubitos, rebanado o entero marchito. Es nuestra elección predeterminada para el almuerzo o la cena, nuestra torre de poder, nuestro punto de orgullo, nuestra pila de grasa, nuestra fuente singular de satisfacción, nuestro reconfortante panza regordete.

¿Qué lo hace nuestro? & # XA0 Se inventó aquí y el chile verde sella el trato. Nuestro estado tiene una Ruta de la hamburguesa con queso de Chile verde& # xA0 con casi un centenar de opciones (aunque hay muchas más).

3. & # XA0 Chiles Rellenos & # xA0

Tomar un Chile verde de Nuevo México, rellénelo con queso Jack, sumérjalo en una masa espesa de harina de maíz y fríalo. Servidos con chile y más queso, es mejor comerlos antes de una caminata extenuante, aunque una siesta puede ser más atractiva.

¿Qué lo hace nuestro? ?& # xA0 Los chiles de Nuevo México se usan rellenos mexicanos & # x2019 la masa es más fina y con más huevo.

4. Chile rojo

Si el chile verde es como un sauvignon blanc divertido y enérgico, entonces chile rojo es como petite sirah: terroso, extraído. No solo se come el lápiz labial de una mujer, sino que lo reemplaza con su propia mancha oxidada. La forma madura del verde, su lastre ahumado es el yang al chile verde & # x2019s yin. Algunos juran que es una gran cura para la resaca. Encontrará chile rojo seco en forma de vainas, hojuelas o polvo, y se incorpora a las salsas, no se sirve entero. Mucha gente pide & # x201CChristmas, & # x201D tanto rojo como verde, para obtener lo mejor de ambos mundos. Chimay & # xF3 red es una de las mejores opciones.

Encontrado en& # xA0 carne adovada, enchiladas de chile rojo apiladas (ver receta), como salsa sobre huevos rancheros y chocolate. & # xA0

5. & # XA0 Carne Adovada & # xA0

Cerdo cocido a fuego lento en un baño de chile rojo picante durante horas, luego servido solo, doblado en burritos, servido en sabrosos platos de desayuno o en tortillas. & # XA0

¿Qué lo hace nuestro? & # XA0 El chile rojo.

6. & # XA0 Chile rojo apilado & # xA0 Enchiladas con huevo frito

Esta fue la comida de Nuevo México más citada en una publicación reciente de Facebook, que corroboró la recomendación de Bill Jamison & # x2019. (Vea la receta a continuación).

¿Qué lo hace nuestro? ?& # xA0 & # x201CMenchiladas mexicanas no son & # x2019t tan condimentadas & # x201D Cheryl Alters Jamison, y por supuesto, el ingrediente clave es nuestro chile rojo.

7. & # XA0 Huevos Rancheros & # xA0

Dos huevos sobre tortillas fáciles, cubiertos con chile y rodeados de frijoles enteros y salpicado de queso & # x2014 este desayuno maneja el hambre de vaqueros y jinetes de escritorio por igual.

¿Qué lo hace nuestro? ? Tortillas de maíz azul debajo de los huevos, chile rojo y / o verde en cucharón.

8. Maíz azul

Un alimento básico nativo, generalmente molido, proporciona un 20 por ciento más de proteína, tiene un índice glucémico más bajo y es más dulce que el maíz amarillo o blanco. El maíz es sagrado aquí en las joyas de Pueblo, las piedras están talladas en representaciones del maíz y la Doncella del Maíz, que simboliza la vida. Compre maíz azul cultivado localmente en Taos Pueblo & # x2019s Sauce rojo Farmers & # x2019 Market.

F sonar en& # xA0 tortillas de maíz azul y chips, papilla de maíz azul para el desayuno (chaquehue), panqueques de maíz azul y atole, una bebida caliente.

9. & # xA0 Tamales & # xA0

Envuelto como regalos en hojas de maíz, los tamales son una necesidad navideña, pero las bolsas de harina de maíz y manteca de cerdo azul o amarilla al vapor también son un excelente almuerzo o cena durante todo el año.

¿Qué lo hace nuestro? & # XA0 El uso de harina de maíz azul y / o chiles rojos y verdes en el relleno de cerdo.

10. & # xA0 Tortillas & # xA0

Sí, las tortillas se encuentran por todas partes, pero & # x201C las tortillas de maíz azul realmente evolucionaron como algo del norte de Nuevo México & # x201D, dice Cheryl Alters Jamison. Ubicados en cestas y calentadores de tortillas, estos suaves discos hechos a mano cumplen la función de pan, envoltorio e incluso pala. Los devotos de Santa Fe recogen los de maíz esponjosos y aún calientes en Alicia & # x2019s Tortilleria, & # xA01314 Rufina Circle, Santa Fe (505) 438-9545.

Encontrado en & # xA0 burritos, enchiladas, huevos rancheros y fritos como patatas fritas.

11. & # xA0 Chicharrones & # xA0

Pequeños trozos de cerdo (compuestos de carne, grasa y piel) se cuecen a fuego lento y se fríen en su propia grasa. A menudo servidos en burritos o como bocadillo, son un alimento reconfortante para los que viven en Nuevo México. & # XA0

¿Qué lo hace nuestro? & # XA0 En México, los chicharrones son sinónimo de chicharrones aireados y comúnmente se envasan como bocadillos salados parecidos a papas fritas.

12. & # xA0 Chicos & # xA0

Estos granos de maíz ahumados y masticables se asan tradicionalmente al horno en la mazorca durante la noche y luego se secan en los tejados. Cómpralos en Los Chileros, o de Jesús Guzmán en el Mercado de Agricultores & # x2019 de Santa Fe.

Encontrado en & # xA0 Es un plato homónimo, una mezcla cocida de cerdo, chile, cebolla y orégano. La receta familiar tradicional de Margaret Naranjo, de Santa Clara Pueblo, incluye bisonte y chile verde, y ella gentilmente la compartió. receta de estofado de bisonte chico con nosotros.

13. Posole

Tradicionalmente servido durante los días de fiesta del pueblo y en las celebraciones de vacaciones de invierno en todo el estado, este estofado tipo maíz, empacado con su ingrediente homónimo de maíz nixtamalizado, viene con la mayoría de los platos combinados clásicos de Nuevo México. & # xA0

¿Qué lo hace nuestro? & # XA0 & # x201CPosole en México [deletreada pozole hay] más un plato principal, generalmente cubierto con repollo y muchos condimentos, & # x201D Bill explica. No lo encuentra en Tex-Mex en Nuevo México, es casi un acompañamiento obligatorio (en lugar de arroz como en México o Texas).

14. Frijoles

Estos frijoles enteros (no refritos), principalmente pintos pero también bolita y anasazi, son más de Nuevo México cuando se cuecen a fuego lento en una olla micácea hecha de arcilla local (disponible en Pasquals). Una olla normal también funciona bien, pero una olla a presión prepara los frijoles en un plazo razonable después del trabajo.

Encontrado en burritos, con chile y chicos, y como acompañamiento.

15. Calabacitas

Sliced or cubed zucchini and yellow squash—saut with garlic and onions and then combined with corn and green chile, although variations are legion—is a popular summer vegetable side dish.

What makes it ours ?  Ours has green chile Mexico’s has tomatoes. Squash, along with corn and beans, was grown and eaten by Native people here prior to contact with the Spanish.

16. Horno Bread

On pueblos throughout New Mexico, you’ll notice beehive-shaped earthen ovens out in people’s yards. Hornos were brought to this land by the Spanish, and adopted by the indigenous people, but long before that, Moorish people brought this style of oven to the Spanish. Horno bread, with a thick crust and pillowy interior, is often made in big batches. One variation contains green chile and cheese. En el Gallup Farmers’ Market, you can buy sourdough horno bread, a nontraditional iteration by Zuni baker Jimmy Paywa.

17. Navajo Fry Bread

The Diné people made fry bread out of the bags of rancid, bug-infested flour given to them by the U.S. Army after the Long Walk divorced them from their homeland and their traditional sources of nourishment. Fondly claimed by contemporary Puebloan and Diné people today, fry bread has transcended its bitter beginnings.

Found in  Navajo tacos (as the shell), Navajo fry bread burgers (the bun), or sprinkled with powdered sugar on its own.

18. Sopaipillas

Yes, they’re fried pockets of dough, but no, they’re not greasy a thin, crispy outside gives way to a soft, stretchy inner layer.

Found in  the north, as a main course stuffed with meat and smothered with chile and cheese, as a dinner side served with honey, or as a dessert in the southern part of the state.

19. Piñon

This beloved nut from piñon trees is much like the Italian pignoli or pine nut. Locals aver that a good crop comes along only once every seven years. You can pick them up from trucks parked on the side of the road—you’ll recognize them by the rudimentary hand-painted  PIÑON  sign on the side—or order them at the New Mexican Pi ñ on Nut Company

Found in  blue corn piñon pancakes, sweet-meat empanaditas, piñon brittle, and Taos Cow’s piñon caramel vanilla ice cream.

20.  Biscochitos 

If you tried to sell people on cookies containing lard and aniseed in any other state, it𠆝 be rough going. But here, this cinnamon-dusted, scallop-edged shortbread elicits rapturous sighs and reminiscences of the ways beloved abuelas, madres, and tias made them oh so perfectly. That is, after the cookies are all gone.

Found in  Christmas potluck table offerings, but eaten all year round.

12 Of Our Readers Favorite Restaurants (and What to Order!)

ANGELINA’S RESTAURANT
1226 N. Railroad Ave, Española (505) 753- 8543. Order the posole. (Note: This business has closed since the story was originally published.)

ATRISCO CAFE & BAR
193 Paseo De Peralta, Santa Fe (505) 983-7401. Order the green chile cheese enchiladas.

BODE’S GENERAL STORE
21196 U.S. Hwy. 84, Abiquiú (505) 685-4422. Order the green chile cheeseburger.

CHOPE’S BAR & CAFE
16145 N.M. 28, La Mesa (575) 233-3420. Order the chiles rellenos.

EARL’S RESTAURANT
1400 E. Historic Hwy. 66, Gallup (505) 863-4201. Order the Navajo burger.

FOXY DRIVE-IN
720 W. 7th St., Clovis (575) 763-7995. Order the taquitas (aka flautas).

MARY & TITO’S CAFE
2711 4th St., Albuquerque (505) 344-6266. Order the turnover (aka sopaipilla) stuffed with carne adovada, served with green chile.

EL PARASOL
603 Santa Cruz Rd., Española (505) 753-8852. Order the tamales.

LA POSTA DE MESILLA
2410 Calle de San Albino, Las Cruces (575) 524-3524. Order the tostadas compuestas.

THE SHED
113 E. Palace Ave., Santa Fe (505) 982-9030. Order the stacked red chile enchiladas, topped with an egg.

Stacked Red Chile Enchiladas

Makes 1 serving (multiply by the number of servings you need)

The ultimate New Mexico enchilada, this molten melding of chile, cheese, and corn tortillas can never be dismissed as ordinary food𠅊nd it’s even more of a classic topped with an over-easy or sunny-side-up egg. If you are serving multiple people, you can make four or more stacked enchiladas on a baking sheet if you wish, then carefully transfer the stacks, after broiling, from the baking sheet to serving dishes.

Vegetable oil for pan frying
3 blue corn tortillas
3𠑄 cup red chile sauce, warmed
2 teaspoons minced onion
4 ounces mild Cheddar, Colby, or Monterey Jack cheese, or a combination, grated
1 cucharada de mantequilla
1 huevo grande
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Heat the broiler. (If the broiler has multiple heat settings, use the lowest.)

Heat 1𠑂 to 1 inch of oil in a small skillet until the oil ripples. With tongs, dunk each tortilla in oil long enough for it to go limp, a matter of seconds. Don’t let the tortilla turn crisp. Drain on paper towels and repeat with the remaining tortillas.

On a heatproof plate, layer the first tortilla with half of the onion and one-third of the chile sauce and cheese. Repeat for the second layer. Top with the third tortilla, then add the remaining chile sauce and sprinkle the remaining cheese over all.

Broil the enchilada until the cheese melts.

Meanwhile, warm the butter in a small skillet over medium heat. Crack the egg into the skillet, season with salt and pepper, and cook either sunny side up or over easy.


Ver el vídeo: Top 5 de dulces Argentinos - Canal 24 (Agosto 2022).