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Receta de mini quiches de champiñones

Receta de mini quiches de champiñones

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¿Está buscando una excelente receta de bocadillos gourmet pero que sea súper fácil? Prueba estos mini quiches de champiñones y jamón hechos con discos de masa de empanadas y horneados a la perfección en un molde para muffins.

13 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 mini quiches

  • 12 discos de masa para empanadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500g de champiñones frescos picados
  • 1 cebolla picada
  • 200g de jamón en cubos
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 huevo
  • 225ml de nata
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de tomillo

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y enharinar un molde para muffins de 12 agujeros.
  2. Forra 12 moldes para muffins con la masa de empanada.
  3. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee durante 5 minutos. Agregue la cebolla picada y el jamón en cubos, y cocine por otros 5 minutos. Vierta el vino blanco, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos; Retirar del fuego y dejar de lado.
  4. En un recipiente aparte, bata el huevo con la nata. Condimente con sal, nuez moscada molida y tomillo.
  5. Distribuya uniformemente la mezcla de champiñones entre 12 cajas de repostería. Vierta la mezcla de huevo y crema sobre los champiñones.
  6. Hornee en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y firme. Retirar del horno y servir tibio.

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Receta fácil de mini quiche

Estamos obsesionados con nuestra última receta de brunch fácil: ¡mini quiche fácil!

¡Esta receta es perfecta para organizar un brunch para una fiesta de bodas o baby shower y también lo suficientemente fácil de preparar en un fin de semana en el que desea invitar a algunos amigos o familiares a comer algunos bocadillos de brunch!

Los mini quiches se ven adorables y combinan perfectamente con parfaits de yogur, bagels y salmón ahumado, fruta fresca y, por supuesto, mimosas.

¡Incluso podría configurar una barra de spritzer de vino blanco para su brunch!

Echa un vistazo a nuestra bonita configuración de un bar de vino blanco que montamos hace unos veranos.

Ahora que está soñando con su menú de brunch perfecto, ¡hablemos de quiche!


  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 1 taza de champiñones (picados en trozos grandes)
  • 6 a 8 onzas de espinacas tiernas (u hojas de espinacas frescas picadas)
  • 3 huevos grandes
  • 4 claras de huevo grandes
  • 2 tazas de queso rallado (como Cheddar, Mozzarella, etc.)
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Una pizca de nuez moscada (fresca rallada o molida)

Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde para muffins de 12 tazas o rocíe con spray para hornear.

En una sartén grande o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas picadas y los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden y los champiñones estén tiernos. Agregue las espinacas, aproximadamente 1/3 a la vez, y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén todas marchitas. Dejar enfriar un poco.

En un tazón grande, bata los huevos y las claras hasta que se mezclen. Agregue el queso rallado, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Agregue la mezcla de espinacas enfriada.

Vierta la mezcla en moldes para muffins, llenando cada uno hasta la mitad.

Hornea por unos 25 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Las quiches se inflarán pero se desinflarán poco después de sacarlas del horno.

Déjelos enfriar durante unos minutos, luego use una espátula para levantarlos y colocarlos en una bandeja o plato.


Mini Quiches de Champiñones, Queso de Cabra y Romero

¿Alguno de ustedes ha hecho esos huevos y ldquomuffins & rdquo antes? Ya sabes, esos que invadieron tus feeds de Pinterest por un tiempo, donde mezclas huevos revueltos con algunas verduras y los horneas en un molde para muffins.

Los hice una vez. Y tengo que decir: NO eran buenos. Estaban secos y simplemente & hellip blah. Puede haber sido que no los hice del todo bien, pero descubrí una alternativa mucho mejor a los muffins de huevo: ¡las mini quiches! Y no cualquier mini quiches. Quiches de champiñones, queso de cabra y romero. Yummmmmm.

Estos mini quiches definitivamente NO son esos muffins de huevo secos, tienen una textura húmeda, cremosa y esponjosa que es tan asi que bueno. La combinación de champiñones, queso de cabra y romero huele INCREÍBLE mientras se cocinan y sabe aún mejor. Y debido a que estas quiches son pequeñas, son convenientes como desayuno para llevar durante toda la semana. ¡Solo póngalos en el microondas y cómelos!

Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre esta receta de quiche y los huevos revueltos horneados viejos? En primer lugar, es importante tener en cuenta que se trata de un quiche sin corteza. La masa se compone de muchos más ingredientes además de los huevos. Hay & rsquos una generosa ración de leche (¡2 tazas!) a solo cuatro huevos, más un poco de harina de trigo integral y polvo de hornear para unir todo y esponjarlo.

Puede sonar extraño, pero lo prometo: el quiche sin corteza funciona (como lo demuestran mi quiche de brócoli, tocino y queso cheddar sin corteza, y mi quiche de espinaca, tomate y queso feta sin corteza). Y en caso de que se lo pregunte, sí, puede hacer ambas recetas y ldquomini y rdquo usando un molde para muffins, como con esta receta, ¡y viceversa! Las proporciones de los ingredientes son exactamente las mismas.

Una vez que tenga la receta básica de quiche sin corteza, puede jugar con los ingredientes. En su forma más básica, mezcle 2 tazas de leche y 4 huevos, agregue sal y pimienta, 3/4 taza de harina de trigo integral y 1 cucharadita de polvo de hornear. LUEGO viene la parte divertida: ¡pensar en un montón de combinaciones increíbles para agregar!

El queso es imprescindible. Antes he usado queso cheddar, parmesano, feta y de cabra. Apuesto a que algún gruyere sería divino. Entonces, agregue un poco de queso a la masa (1/2 a 1 taza), luego agregue cualquier otro ingrediente que desee. Jamón, verduras, hierbas, salchichas, etc.

Una nota importante: debe cocine las verduras antes de agregarlas a la masa. Para esta receta, salteé los champiñones y el romero juntos en mantequilla antes de agregarlos. Puede cocinar al vapor, asar o saltear sus verduras (¡Esta es una excelente manera de consumir las verduras asadas o asadas sobrantes!), pero el punto es sacarles mucha agua antes de hornear, para que no empapen el quiche. A nadie le gusta un quiche empapado.

Estos son excelentes para un brunch estilo buffet, para llevar al trabajo con usted para el desayuno y / o el almuerzo, o incluso como aperitivo si usa un mini molde para muffins. Receta infalible a continuación. ¡Disfrutar!


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Cómo preparar masa de pastel comprada en la tienda para mini quiche

(1) Use una base para pastel comprada en una tienda a temperatura ambiente.

(2) Enrolle la corteza y use un cortador de galletas para hacer las conchas de quiche.

(3) Antes de colocar la masa en el molde, haga algunos agujeros con un tenedor para evitar que la masa flote mientras se hornea. Ayuda a que el vapor se escape.

(4) Rocíe ligeramente la sartén con aceite de oliva o mantequilla. Por lo general, tomo una toalla de papel y limpio la sartén con aceite de oliva.

(5) Coloque la masa en el molde. Sostenga los lados opuestos de la masa y empújela suavemente hacia abajo en la sartén. Coloque la masa lentamente para que quepa en el molde. Tenga cuidado de no romper la masa, si la parchea con la masa sobrante.

(6) Habrá masa sobrante del corte. Si tiene paciencia, en lugar de tirarlo a la basura, puede juntarlos para formar una costra.

Si miras mi video, verás que usé costra parcheada con esta receta.


Mini Quiches de Champiñones, Queso de Cabra y Romero

¿Alguno de ustedes ha hecho esos huevos y ldquomuffins & rdquo antes? Ya sabes, esos que invadieron tus feeds de Pinterest por un tiempo, donde mezclas huevos revueltos con algunas verduras y los horneas en un molde para muffins.

Los hice una vez. Y tengo que decir: NO eran buenos. Estaban secos y simplemente & hellip blah. Puede ser que no los hice del todo bien, pero descubrí una alternativa mucho mejor a los muffins de huevo: ¡las mini quiches! Y no cualquier mini quiches. Quiches de champiñones, queso de cabra y romero. Yummmmmm.

Estos mini quiches definitivamente NO son esos muffins de huevo secos, tienen una textura húmeda, cremosa y esponjosa que es tan asi que bueno. La combinación de champiñones, queso de cabra y romero huele INCREÍBLE mientras se cocinan y sabe aún mejor. Y debido a que estas quiches son pequeñas, son convenientes como desayuno para llevar durante toda la semana. ¡Mételos en el microondas y cómelos!

Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre esta receta de quiche y los huevos revueltos horneados viejos? En primer lugar, es importante tener en cuenta que se trata de un quiche sin corteza. La masa se compone de muchos más ingredientes además de los huevos. Hay & rsquos una generosa ración de leche (¡2 tazas!) a solo cuatro huevos, más un poco de harina de trigo integral y polvo de hornear para unir todo y esponjarlo.

Puede sonar extraño, pero lo prometo: el quiche sin corteza funciona (como lo demuestran mi quiche de brócoli, tocino y queso cheddar sin corteza, y mi quiche de espinaca, tomate y queso feta sin corteza). Y en caso de que se lo pregunte, sí, puede hacer ambas recetas y ldquomini y rdquo usando un molde para muffins, como con esta receta, ¡y viceversa! Las proporciones de los ingredientes son exactamente las mismas.

Una vez que tenga la receta básica de quiche sin corteza, puede jugar con los ingredientes. En su forma más básica, mezcle 2 tazas de leche y 4 huevos, agregue sal y pimienta, 3/4 taza de harina de trigo integral y 1 cucharadita de polvo de hornear. LUEGO viene la parte divertida: ¡pensar en un montón de combinaciones increíbles para agregar!

El queso es imprescindible. Antes he usado queso cheddar, parmesano, feta y de cabra. Apuesto a que algún gruyere sería divino. Entonces, agregue un poco de queso a la masa (1/2 a 1 taza), luego agregue cualquier otro ingrediente que desee. Jamón, verduras, hierbas, salchichas, etc.

Una nota importante: debe cocine las verduras antes de agregarlas a la masa. Para esta receta, salteé los champiñones y el romero juntos en mantequilla antes de agregarlos. Puede cocinar al vapor, asar o saltear sus verduras (¡Esta es una excelente manera de consumir las verduras asadas o asadas sobrantes!), pero el punto es sacarles mucha agua antes de hornear, para que no empapen el quiche. A nadie le gusta un quiche empapado.

Estos son excelentes para un brunch estilo buffet, para llevar al trabajo con usted para el desayuno y / o el almuerzo, o incluso como aperitivo si usa un mini molde para muffins. Receta infalible a continuación. ¡Disfrutar!


Fotos paso a paso

  1. Reúna todos sus ingredientes y luego los habrá picado, medido y listo para usar. Como dicen los franceses: "mise en place" o todo en su lugar y esto saldrá muy bien, créeme.
  2. Precaliente su horno a 400 ° F. Coloque los champiñones secos en un recipiente y agregue un poco de agua caliente (no hirviendo) y déjelos en remojo durante 15-20 minutos. (Puede comenzar a hacer la masa mientras se remojan, vea los pasos 4-9). Una vez que se hayan empapado y rehidratado, escurra el agua y apriete ligeramente para eliminar parte del exceso de agua.
  3. Pica finamente los champiñones para picarlos.
  4. Para hacer la masa: agregue la harina, la mantequilla fría y la sal en un procesador de alimentos y luego presione para combinar. Se verá como una buena comida en esta etapa.
  5. Agregue gradualmente suficiente agua helada y presione la masa para unirla.
  6. La masa formará una bola y se alejará de los lados del procesador de alimentos cuando esté lista.
  7. Engrase los moldes para tartaletas con un poco de mantequilla y divida la masa a partes iguales en 6 bolas.
  8. Estirar la masa y presionar en los moldes para tartaletas. Enfríe los moldes llenos de masa en el congelador durante 30 minutos. Puedes hacer el relleno mientras se enfrían.
  9. Retire los moldes para tartaletas del congelador y forre el fondo con papel pergamino, llénelos con pesos de tarta o frijoles y luego hornee a ciegas durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pesos de tarta o frijoles y el pergamino. Deje la masa de tartaleta en los moldes para el horneado final.
  10. Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la crema espesa, el tomillo y la mostaza de Dijon.
  11. La mezcla de huevo debe combinarse bien como se muestra. Coloque este es el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  12. Coloque las chalotas y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine hasta que estén transparentes. Agrega la sal, la pimienta, los champiñones y el vino blanco.
  13. Cocine hasta que el vino se haya evaporado, revuelva mientras cocina. Retirar del fuego y dejar que alcance la temperatura ambiente.
  14. Agregue cantidades iguales de la mezcla de hongos a las 6 tartaletas y cubra con el gruyere rallado.
  15. Vierta la mezcla de huevo en cada tartaleta.
  16. Hornee en el horno durante 10-12 minutos en la rejilla central o hasta que un probador de pasteles salga limpio.

¿Te encantan los pasteles salados? Recomiendo ver algunos otros platos en mi blog:

Tartaletas de salmón: este es un plato de inspiración irlandesa hecho con salmón, alcaparras picantes y hierbas.

Sweet Onion Zwiebelkuchen: este pastel de papa alemán tiene cebollas dulces como la estrella del espectáculo.

Quiche Lorriane - Me encanta cualquier cosa en un pastel. Este es un plato típico francés elaborado con queso gruyere, huevo y hierbas.

Quiche de salmón: similar al plato irlandés, este quiche tiene el salmón como la estrella del espectáculo, pero usa hierbas y queso.

Y solo porque me encantan los champiñones, deberías probar mis chuletas de cerdo en salsa de champiñones Morel.


Resumen de la receta

  • 1 base de pastel simple de 9 pulgadas preparada
  • 4 huevos
  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ (10 onzas) bolsa de espinacas frescas
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • ½ cebolla amarilla, en rodajas
  • Envase de ½ (4 onzas) de queso feta desmenuzado
  • ½ paquete (8 onzas) de queso suizo rallado, cantidad dividida

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque la base de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Batir los huevos, la leche, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada en un tazón.

Combine suavemente la espinaca, los champiñones, la cebolla y el queso feta en un tazón aparte. Unte la mezcla de espinacas y champiñones en la parte superior del molde para pastel preparado con la mitad del queso suizo.

Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre el relleno, revolviendo la mezcla de huevo en un tazón para esparcir los condimentos a través de los huevos, cubra la quiche con el queso suizo restante. Coloque el quiche en una bandeja para hornear.

Hornee en horno precalentado hasta que el quiche esté ligeramente inflado y dorado, de 45 a 50 minutos. Un palillo insertado en el centro del relleno debe salir limpio. Deje enfriar durante 30 minutos antes de servir.


Quiche de champiñones y queso cheddar

Aquí hay un plato sabroso que es perfecto para el desayuno, el brunch, el almuerzo e incluso la cena. Con su corteza sabrosa con aroma a queso y su relleno cremoso con hongos sobre una capa de queso cheddar fuerte, es simplemente irresistible.

Ingredientes

  • 3/4 taza (85 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (32 g) de fibra de maíz o 1/4 taza (30 g) de harina universal sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (28 g) de queso mejor cheddar en polvo, opcional
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, fría, en cubos de 1/2 "
  • 1/4 taza (28 g) de queso parmesano rallado
  • 2 a 3 cucharadas (28 ga 43 g) de agua, fría *
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (156 g) de cebolla picada, aproximadamente 1 cebolla mediana
  • 8 onzas de champiñones blancos, en rodajas
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados y finamente picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco, use más o menos al gusto
  • 1 1/4 cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 8 huevos grandes
  • 1/2 taza (113 g) de leche
  • 1 taza (113 g) de queso cheddar picante rallado

Instrucciones

Para hacer la corteza: Batir los ingredientes secos.

Trabaja en la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone.

Agregue el queso, luego rocíe en el agua, revolviendo suavemente hasta que todo esté uniformemente humedecido.

Dale palmaditas a la masa en un disco, envuélvela y refrigera por 30 minutos.

Perfecciona tu técnica

Quiche de champiñones y queso cheddar

Para hacer el relleno: Calentar la mantequilla a fuego medio en una sartén grande hasta que haga espuma.

Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos.

Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones comiencen a perder su jugo, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el ajo, el tomillo, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Revuelva para combinar retirar del fuego.

Combine los huevos, la leche y la 3/4 cucharadita de sal restante.

Para armar el quiche: Transfiera la masa a una superficie enharinada y enróllela ¼ "de grosor. Forre un molde para pastel de 9" con la masa, doblando los bordes.

Cubra el fondo de la corteza con el queso, cubra con los champiñones y vierta la mezcla de huevo.

Hornee la quiche durante 35 a 40 minutos, hasta que el borde de la corteza esté marrón y el relleno parezca firme.


Ver el vídeo: Quiche de Espinafres (Enero 2022).