Recetas de cócteles, licores y bares locales

¡Una de las mejores panaderías de Austin!

¡Una de las mejores panaderías de Austin!

Pastel: a menudo parece que el indicador por el que se juzgan nuestras funciones sociales es la calidad del pastel que se sirve. "¿Fuiste a la fiesta de aniversario de Jones?" "Sí, pero el pastel no fue muy bueno." Y el comediante Jim Gaffigan destacó la importancia del pastel en la oficina de esta manera:

"Hey, es el cumpleaños de Bill."
"Ah, odio a ese tipo."
"Hay pastel en la sala de conferencias".
".... Bueno, debería en menos di hola."

Sí, el pastel juega un papel importante en las funciones sociales, por lo que parece que debería ser un elemento algo memorable, ¿no? Si vas a Bola de pastel de Austin, memorable es lo que obtendrás. "¿Una bola de pastel?" Tu puedes preguntar. "¿Que demonios es eso?"

Bueno, es precisamente lo que parece. Una bola de bizcocho recubierto de chocolate blanco, negro o con leche. Puede ser útil pensar en ellos como trufas de pastel o quizás como magdalenas ultrapequeñas. Austin Cake Ball hace uno de los mejores pasteles que he probado en mi vida, en cualquier momento. Para mí, Austin Cake Ball no fue una experiencia nueva, ya que tuve la oportunidad de probar sus delicias en el Gala de cine y comida de Austin. Todos sus pasteles están recién hechos y cada uno tiene una profundidad de sabor que uno no esperaría de un pastel. Después de todo, la mayoría de nosotros nos hemos arruinado con los pasteles comprados en la tienda que principalmente tienen el sabor de la suavidad con un glaseado demasiado dulce.

La gente de Austin Cake Ball se enorgullece de lo que hacen. Simplemente hable con Ben, uno de los propietarios, e inmediatamente quedará impresionado por su pasión por lo que hace. Es una pasión que ha llevado a las tiendas minoristas de Whole Foods a vender sus productos en diecisiete ubicaciones, y es una pasión que se manifiesta en el producto final.

Primero, echemos un vistazo al Honey Walnut Brie. De todos los sabores ofrecidos, este fue el más intrigante para mí. Nunca hubiera pensado en usar un queso como el brie en un pastel, pero funciona perfectamente. Este está cubierto con una capa de chocolate blanco y, según todas las cuentas, debería ser extremadamente dulce, pero el brie ayuda a equilibrar algo de eso. Al mismo tiempo, le da una cremosidad real a la bola de pastel y agrega una agradable nota de fondo sabrosa. En general, este tiene un sabor muy profundo que no es ninguna sorpresa considerando todo lo que implica: extracto de nuez negra, miel de trébol, nueces en cubitos, crema de mantequilla de vainilla y queso brie con cobertura de nueces. Sin duda, este es uno de mis favoritos.

Ah, cítricos y chocolate, una combinación ganadora si alguna vez hubo una. La bola de pastel de chocolate amargo y naranja se las arregla para ser a la vez decadente y delicada. Es un pastel de chocolate negro rico y húmedo con la cantidad justa de sabor a naranja para destacar. El recubrimiento es un recubrimiento de repostería de chocolate negro. El efecto general es robusto y sofisticado a la vez.

El Chocolate Mexicano es un sabor muy interesante también. Si bien no es tan oscuro como la naranja chocolate negro, aún te sorprende con un perfil de sabor muy complejo. Estos estan hechos con Vainilla mexicana, canela, azúcar morena clara, suero de leche dulce y crema de mantequilla de chocolate belga. Este tiene una profundidad de sabor increíble y es tan rico y húmedo como todos los demás. Oh, ¿me olvidé de mencionar los ingredientes especiales? chile ancho y cayena. Así es, también tiene un poco de chile en polvo para darle un acabado ligeramente picante. No tanto que le queme la boca, sino lo suficiente para proporcionar un cosquilleo agradable que le permita saber que está allí.

Finalmente, llegamos al Tiramisu. Éste parecía ser el favorito unánime. Este esta hecho con espresso, crema dulce, mascarpone, Kahlua, extracto de café, crema de mantequilla espresso y cobertura de confitería de chocolate blanco con una capa de cacao en polvo. Un toque muy agradable es que el cacao en polvo se aplica justo antes de que el recubrimiento tenga la oportunidad de endurecerse, lo que mantiene el polvo en su lugar. Personalmente, soy fanático del tiramisú en general. El único problema que tengo es que el café tiende a dominar todos los demás sabores. Ciertamente, ese no es el caso con esta bola de pastel. Obtienes todo el buen sabor del café sin que pisotee todo lo demás. Es cremoso y dulce y creo que es la más perfecta de las bolas de pastel.

Además de las delicias de una sola porción, Austin Cake Ball también atiende eventos y acepta pedidos en línea. Su pedido puede venir en casi cualquier configuración imaginable, ya sea como un tipo de centro de mesa de autoservicio, porciones individuales colocadas junto a la mesa o como un pastel de bolas. Es decir, bolas de pastel que se han colocado alrededor de una forma en forma de pastel. Añaden un toque muy contemporáneo a cualquier evento y se convierten en una pieza central memorable. Además, ¡no se necesita rebanar! Simplemente elija su bola de pastel favorita y disfrute.

El precio ronda los $ 2.25-2.50 por bola de pastel dependiendo de cuántas pidas. Cada bola de pastel se está llenando sorprendentemente. Sería seguro decir que después de dos o tres bolas de pastel te sentirás bastante lleno. Ya sea que esté fuera de casa y quiera detenerse para un breve descanso o esté organizando algún tipo de evento, Austin Cake Ball es muy recomendable. Austin Fat Guys le da a Austin Cake Ball 4 puntos de 5 de la Estrella Solitaria.

Bola de pastel de Austin - 7950 Anderson Square # 104, Austin, TX 78757 - (512) 826-4824

Clasificación AFG: 4 puntos estrella solitaria.


Una guía de Kolaches en Austin

Por Evan Rodriguez, viernes 9 de abril de 2021


Las rutas gastronómicas del centro de Texas son una combinación de muchas cocinas y platos excelentes que se han convertido en alimentos básicos. Los inmigrantes alemanes trajeron el perro de maíz a Texas, los inmigrantes mexicanos trajeron la gordita, y nuestros amigos salvadoreños y hondureños presentaron la pupusa. Czecho & shyslo & shyvak & shyian & eacutemigr & eacutes trajeron kolaches, que evolucionaron hasta convertirse en klobasnek, y vale la pena explorar esta comida para picar algo incomprendida y su evolución.

La inmigración checa ha tenido una influencia generalizada en Texas. Si creciste aquí, al menos te han ofrecido un kolache, y la masa de levadura rellena de mano podría incluso ser un elemento dietético habitual. Los asentamientos de Moravia Checa (una región occidental de la antigua Checoslovaquia) comenzaron alrededor de la década de 1820 en el centro de Texas, pero la mayor parte de la inmigración checa realmente comenzó a aumentar tres décadas después. Texas tenía toneladas de tierra entonces y un sistema económico más fluido, lo que permitía a los inmigrantes de Europa del Este pobres y de clase trabajadora elevar su calidad de vida. Polka, kolache, klobasnek, klobasa y chucrut son algunas de las otras contribuciones culturales más antiguas y reconocibles que nuestros checos y eacutemigr & eacutes han asimilado en lo que ahora consideramos que es solo una cosa de Texas.

Es seguro decir que si usted es nativo de Texas, especialmente uno con orígenes en el centro y sureste de Texas, tiene un buen recuerdo y afinidad por el klobasnek, pero probablemente lo estaba llamando kolache. Y vale la pena señalar que la nomenclatura klobasnek comenzó hace unos 70 años, pero se le ha dado poca importancia desde su supuesto inicio.

Un klobasnek tiene la misma masa de kolache suave en el exterior, pero en lugar de un relleno hecho de mermelada de frutas semidulce, queso o fruta guisada, es algo decididamente salado y típicamente de la variedad de cerdo. La mayoría de las veces, el relleno armonioso y pegajoso se combina con queso americano amarillo. ¿Recuerda y timide a su tío pasando uno desde el asiento delantero en un viaje de caza temprano en la mañana? Quizás tu madre repartió algo mientras la familia recorría el corredor de la I-35 entre San Antonio y Dallas. O tal vez le presentaron el klobasnek en uno de los muchos restaurantes de Austin que han adoptado la evolución tex-checa del kolache.

Solo en Austin, hay más de 50 tiendas de kolache, tiendas de donas, panaderías, supermercados, restaurantes y tiendas de conveniencia que sirven algunas versiones de ambas variedades (incluidas más de una docena de tiendas con "kolache" en el nombre comercial). Quizás no sea tan popular como los tacos, la pizza y las hamburguesas, pero para una especialidad regional, ciertamente se podría decir que son omnipresentes.

La génesis del klobasnek supuestamente comienza en la ahora desaparecida Village Bakery en la ciudad de West, Texas, pero por supuesto, las historias de origen de cualquier comida querida son complicadas. Dependiendo de con quién hables en el oeste, Slovacek's (ubicado justo al otro lado de la carretera desde la antigua Village Bakery) ahora lleva la antorcha kolache / klobasnek. Según Charlie Green, propietario y copropietario de Green's Sausage House en Zabcikville, Texas (al este de Taylor, aproximadamente a una hora de Austin), han estado haciendo klobasneks y kolaches desde principios de los sesenta.

"La salchicha con queso es probablemente la más popular. Hacemos muchas salchichas y queso y luego hacemos mucho jalape & ntildeo y queso", dice Green. En un sábado ajetreado, Green's está produciendo más de 100 docenas o más de klobasneks y kolaches solo. La propia génesis de Green's se debe en parte al kolache y al klobasnek. "Así es como empezamos hace años, a principios de los sesenta. Sabes que era muy pequeño en ese entonces, por supuesto que todo era mucho más pequeño en ese entonces, ahora es bastante loco".

Dawn Orsak, gurú kolache y planificadora y programadora de eventos de la Asociación Histórica del Estado de Texas, afirma en un 2017 Saveur artículo que tenía un pariente que envuelve salchichas en masa para repartir entre los trabajadores de su granja hace muchas lunas. Orsak, en el mismo artículo, también reconoce la creencia popular de que el klobasnek se originó en Village Bakery.

El klobasnek y el kolache han sido reintroducidos por el descubrimiento regional de formas tradicionales de comida por parte de chefs más jóvenes y restaurantes progresistas. Batch Craft Beer & amp Kolaches (3220 Manor Rd.) Ha hecho todo lo posible, ofreciendo kolaches y klobasneks rellenos con ingredientes locales cuando es posible y utilizando carnes ahumadas del favorito local Micklethwait Craft Meats (1309 Rose & shywood). Little Brother Coffee & amp Kolaches (1512 S. Congress) también es pesado en el juego y ndash es la única comida que puede encontrar en el establecimiento SoCo y ndash y sus versiones están hechas a mano en Holdout Brewing Co. por las hábiles manos de la chef pastelera ejecutiva Lindsay O Rourke y su equipo.

La chef pastelera Augusta Passow, una importación de Montana, ahora lleva las riendas en uno de los restaurantes innovadores y centrados en ingredientes más centrales de Texas, Barley Swine. Trabajó en Uchi, Uchiko y Old Thousand antes de establecerse en su papel en el elogiado restaurante Burnet. "Para mí, un kolache tiene que ver con la masa", explica. "En mi opinión, es tan específico. Suave y esponjoso, pero capaz de resistir cualquier relleno que elijas. También hay algo tan texano en un kolache, incluso sería tan atrevida [como] para decir más que una barbacoa", escribe. . Si bien algunos pueden estar en desacuerdo con esa afirmación, ella tiene razón: no encontrará klobasneks y kolaches en Oak & shyland, Memphis o Charlotte, pero definitivamente puede encontrar algo de barbacoa.

A principios de marzo, Passow y el equipo de Barley Swine realizaron una venta de pasteles kolache en beneficio de la Asociación de Agricultores Orgánicos y Jardineros de Texas en respuesta a la devastación de la tormenta invernal. "Estoy realmente impresionado por el apoyo que tuvimos. Creo que la venta de pasteles se agotó en aproximadamente una hora y pudimos recaudar más de $ 1,700", escribe Passow. Es un testimonio no solo de la delicia de su versión específica de la pastelería, sino también de su popularidad en general.

Hay un atractivo en la situación de kolache / klobasnek, e incluso para aquellos que están profundamente inmersos en su creación, queda algo de misterio. "La primera vez que hice kolaches en casa, investigué un poco y aprendí la diferencia [entre un kolache y un klobasnek]. Sin embargo, todavía estoy perplejo en cuanto a si todos los bollos salados se definen como klobasniky o si es específicamente el estilo adjunto con salchicha o el estilo cerrado en general ", dice Passow.

Barley Swine "comenzó a hacer kolaches debido a COVID y nuestra necesidad de cambiar a un menú de comida para llevar. Llevamos un año haciendo comida para llevar y, sinceramente, los kolaches han sido el producto más exitoso que hemos ofrecido en nuestro menú", dice. . "Realmente creo que eso habla de la comodidad que ofrece un kolache a mucha gente".

Busque algunas cosas emocionantes relacionadas con kolache / klobasnek en la tubería en el trío Barley Swine, Odd Duck y Sour Duck. "De hecho, comenzamos la conversación sobre hacer salchichas en casa para un klobasnek, realmente me gustaría ver que eso se hiciera realidad. También estoy emocionado por la temporada de bayas, para trabajar en algunos sabores divertidos junto con algunas combinaciones clásicas", escribe Passow. .

Entonces, un kolache se convierte en un klobasnek se convierte en un "kolache". A menos que seas filólogo, probablemente no te importe la forma correcta de nombrar una cosa, pero todos estamos de acuerdo en que los klobasneks son bocadillos trascendentes que han resistido la prueba del tiempo durante su Tex-olution.

Moderno


Lote de cerveza artesanal y amp Kolaches

3220 Manor Rd., 512 / 401-3025 www.batchatx.com

Little Brother Coffee y amp Kolaches
1512 S. Congress Ave www.littlebrotherbar.com/s-congress

Better Half Coffee y cócteles amp
406 Walsh St., 512 / 645-0786 www.betterhalfbar.com

Compañía cervecera Holdout
1208 W. Cuarto, 512 / 305-3540 www.holdoutbrewing.com

6555 Burnet Rd. # 400, 512 / 394-8150 www.barleyswine.com

Pato extraño
1201 S. Lamar, 512 / 433-6521 www.oddduckaustin.com

Mercado del pato agrio
1814 E. Martin Luther King Jr., 512 / 394-5776 www.sourduckmarket.com

Kolaches estrella solitaria
Seis ubicaciones en Austin www.lonestarkolaches.com

Kerlin BBQ
2207 E Cesar Chavez, 512 / 412-5588 www.kerlinbbq.com

Donuts S-H
5313 Manor Rd., 512 / 926-6094 4410 E. Riverside # 108, 512 / 433-6104


Los mejores lugares para comer Tapas en Austin

Croissants, kouign amann, kolaches, empanadas y tartas. ¡Dejemos que los & # 8217 obtengan pasteles! Los productos horneados hacen del mundo un lugar mejor. Déjame ayudarte porque Austin tiene una gran cantidad de pasteles para que disfrutes.

¡Mira todos los lugares en esta lista! Incluye panaderías y restaurantes conocidos por su repostería.

85 ° C Panadería Café

6929 Airport Blvd # 197, Austin, TX 78752
Detalles: Cadena de panaderías asiática (taiwanesa)
Que conseguir: pan de frijoles rojos, remolino de taro

Abby Jane Bakeshop

16604 Fitzhugh Rd, Dripping Springs, TX 78620
Detalles: nueva panadería en Hill Country
Que conseguir: croissant, galleta de sésamo

Baguette y Chocolat

12101 FM2244, Bee Cave, TX 78738
Detalles: Panadería francesa
Que conseguir: rollo de canela

Panadería Lorena

11600 Rock Rose Ste # 110, Austin TX 78758
Detalles: panadería popular de San Antonio con una ubicación en el Domain
Que conseguir: Pain au chocolat

Lote de cerveza artesanal y Kolaches

3220 Manor Rd, Austin, TX 78723
Detalles: kolaches dulces y salados también una taberna
Que conseguir: pechuga kolache

Casa Social de Brentwood

1601 W Koenig Ln, Austin, TX 78756
Detalles: cafetería con productos horneados ingleses y té de la tarde
Que conseguir: Fat Rascal (bollo), quiche

Café Nena & # 8217i

1700 Montopolis Dr, Austin, TX 78741
Detalles: café con repostería sudamericana
Que conseguir: pastafrola (tarta de guayaba), factura de guayaba y queso (croissant argentino)
Mira mi reseña aquí

Café No Sé / Mañana

1603 S Congress Ave, Austin, TX 78704
Detalles: restaurante (Café No Sé) y cafetería (Mañana) una parte de South Congress Hotel espacios hermosos y llenos de luz
Que conseguir: kouign amann, croissants

Panadería Capital City

2211 E Cesar Chavez St, Austin, TX 78702
Detalles: 100% vegano
Que conseguir: rollos de canela, kolaches

Panadería Crema

9001 Brodie Ln B3, Austin, TX 78748
Detalles: panadería popular de barrio en el sur de Austin
Que conseguir: magdalenas

Panadería de ensueño

2013 Wells Branch Parkway # 109, Austin, TX 78728
Detalles: Panadería del norte de Austin con opciones sin gluten y cetogénicas también
Que get: galletas, barras de postre

Tranquilo tigre

6406 N Interstate 35 Frontage Rd Suite 1100, Austin, TX 78752 1501 E 7th St, Austin, TX 78701 3508 S Lamar Blvd Suite 200, Austin, TX 78704
Detalles: panadería y cervecería al aire libre
Que conseguir: pretzel, fruta danesa, nudo de canela

Epicerie

2307 Hancock Dr, Austin, TX 78756
Detalles: lindo restaurante de la casa con buen brunch
Que conseguir: buñuelos, bostock

Heaven & # 8217s Bistro Bakery

2205 W Parmer Ln Ste 100, Austin, TX 78727
Detalles: panadería y cafetería en el norte de Austin
Que conseguir: danés

Panadería Julie Myrtille

1023 Springdale Rd Edificio 1D, Austin, TX 78721
Detalles: Panadería francesa que se dio a conocer por primera vez en los mercados de agricultores
Que conseguir: cualquier croissant

Kellie y # 8217s Baking Co

5245 Burnet Rd, Austin, TX 78756
Detalles: linda tienda especializada en galletas
Que conseguir: galleta Brookie rellena

La Mexicana

1924 S 1st St Unidad 1 Austin, TX 78704
Detalles: Pasteles y tortas mexicanas
Que conseguir: almejas de fresa (pan de fresa con forma de almeja)

La pastelería

602 W Annie St, Austin, TX 78704 y 7301 Burnet Road Suite 102, Austin, Texas 78757
Detalles: Panadería francesa
Que conseguir: CroBrio, croissants, panecillo matutino, macarons

Panadería Mi Tradición

8716 Research Blvd # 2090, Austin, TX y 801 E William Cannon Dr, Suite 125, Austin, TX 78745
Detalles: Panadería mexicana con delicias tradicionales
Que conseguir: pan dulce, churros

Productos horneados Nate & # 8217s

401 Orchard St Suite B, Austin, TX 78703
Detalles: pasteles llenos de sabores
Que conseguir: bollos, magdalenas

Panadería y delicatessen de la paz

11220 N Lamar Blvd, Austin, TX 78753
Detalles: panadería sencilla con una pequeña selección de dulces mediterráneos adjunta al restaurante
Que conseguir: baklava, pastel de almendras

Phenicia Bakery and Deli

4701 Burnet Rd, Austin, TX 78756 y 2912 S Lamar Blvd, Austin, TX 78704
Detalles: Productos horneados del Mediterráneo y del Medio Oriente
Que conseguir: baklava, pan de pita

Pieous

166 Hargraves Dr Bldg, Austin, Texas 78737
Detalles: conocido por su pizza y pastrami, pero no te pierdas los pasteles
Que conseguir: kouign amann, croissants

Panadería Quack's 43rd Street

411 E 43rd St Unidad 1 Austin, TX 78751
Detalles: escondido en Hyde Park, un lugar popular para estudiar / pasar el rato, también vea las panaderías hermanas Lady Quackenbush & # 8217s Cakery (1900 Simond Ave # 300, Austin, TX 78723) y Captain Quackenbush & # 8217s Coffeehouse (5326 Manchaca Rd, Austin, TX 78745)
Que conseguir: tartas, pasteles, galletas

Mercado del pato agrio

1814 E Martin Luther King Jr Blvd, Austin, TX 78702
Detalles: panadería y restaurante de la gente del restaurante Odd Duck and Barley Swine
Que conseguir: kouign amann, pastel de mantequilla marrón

Pastelería Sugar Mama

1905 S 1st St Unidad 1 Austin, TX 78704
Detalles: conocido por sus cupcakes, pero tiene una selección creativa de pasteles
Que conseguir: barra de nuez bourbon y chocolate, barra s'more, magdalenas

Colina sueca

1120 W 6th St # 5304, Austin, TX 78703
Detalles: Restaurante informal con una impresionante pastelería
Que conseguir: galette de frutas

Café y panadería Teal House

1716 E Slaughter Ln, Austin, TX 78744 y 2304 South Congress Avenue, Austin, Texas 78704
Detalles: camión de comida en el lado sur y nuevo ladrillo y mortero
Que conseguir: rollo de canela croissant

Pan francés de Texas

2900 Rio Grande St, Austin, TX 78705
Detalles: amplio restaurante y panadería en West Campus
Que conseguir: croissant de jamón y queso, pan

Tailandés fresco

909 W Mary St, Austin, TX 78704
Detalles: Restaurante tailandés conocido por sus abundantes productos horneados, muchos sin gluten y veganos.
Que conseguir: pastel de dulce de mantequilla de maní

Pan integral

1709 Bluebonnet Ln, Austin, TX 78704
Detalles: pequeña panadería con todo tipo de pan y galletas rellenas
Que conseguir: galleta de banana y nutella

Pequeñas empanadas

5035 Burnet Rd, Austin, TX 78756 2032 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704 3736 Bee Cave Rd, # 8b West Lake Hills, TX 78746
Detalles: mini tartas, sabores clásicos y únicos, dulces y salados
Que conseguir: Pastel de dos pasos de Texas
Mira mi reseña aquí

Tinys Leche y Galletas

1503 W 35th St Unidad 1 Austin, TX 78703
Detalles: ventana sin ascensor o restaurante para sentarse con raíces en Houston
Que conseguir: bollo de la mañana

Tous Les Jours

6808 N Lamar Blvd, Austin, TX 78752
Detalles: cadena de panadería coreana con una gran selección de productos recién horneados
Que conseguir: Croissant de almendras, mini pan danés, pan con leche

Panadería de corteza superior

4508 Burnet Rd, Austin, TX 78756
Detalles: la panadería linda y espaciosa del vecindario también tiene artículos salados para el almuerzo
Que conseguir: rollos de canela, bollería danesa, bizcocho de crema italiano


25. Lugar del vecindario: Little Deli

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Little Deli no es demasiado glamoroso y los alimentos que se sirven aquí ciertamente no son novedosos, pero hacen todo tan increíblemente bien y es un lugar al que los clientes vuelven una y otra vez. Desde pizza hasta sándwiches y calzones, hay muchas opciones para elegir. Disfrute de un almuerzo rápido aquí o reúna a amigos y familiares para cenar en una de sus mesas de pícnic al aire libre para disfrutar de uno de los mejores restaurantes de Austin. Puntos de bonificación por ser realmente familiar Y por tener una de las mejores galletas de chocolate masticables de la historia.


Uno a uno con Dave Sideserf, estrella de la nueva serie Texas Cake House

Retrato de Dave Sideserf en Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que en Austin, Texas, como se ve en Texas Cake House de Food Network, temporada 1.

Foto de: Sarah Wilson y copia © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Ayer les presentamos a Natalie Sideserf, la mitad del negocio Sideserf Cake Studio y la mitad de la familia Sideserf. Hoy se trata de Dave, el socio comercial y esposo de Natalie. Juntos, los Sideserfs están listos para protagonizar la nueva serie Texas Cake House (que se estrenará el lunes 10 de julio a las 9 | 8c), que dará a los fanáticos una visión privilegiada de cómo esta poderosa pareja trae sus creaciones de pasteles del siguiente nivel. vida y se las arregla para navegar su matrimonio a lo largo del camino.

Mientras Natalie maneja gran parte de los elementos de diseño de su negocio, el rol de Dave abarca toda la gama, nos dice. Pero se apresura a agregar que cuando se trata de comer y trabajar con pasteles, "¡La prueba de sabor es mi parte favorita!" Siga leyendo para escuchar más de Dave y descubrir cómo lo que él piensa es la parte más complicada de ejecutar Sideserf Cake Studio. Y aprenda todo sobre su adorable perra y la de Natalie, la Sra. Robinson.

Cuéntanos un poco sobre tu experiencia y cómo llegaste a trabajar con Natalie.

Dave Sideserf: Siempre me ha gustado cocinar y he trabajado en cocinas cuando era niña. Después de graduarme de la universidad, trabajé en el campo de la tecnología, donde aprendí mucho sobre el desarrollo empresarial. Después de años de construir los cimientos de Sideserf Cake Studio, finalmente llegó el momento en que ambos nos dimos cuenta de que necesitaba mi ayuda de tiempo completo.

¿Cómo fue dejar su carrera para trabajar con Natalie en Sideserf Cake Studio?

DS: Mi empleador anterior era una startup contratada por algunas empresas bastante importantes. Pasé gran parte de mi tiempo trabajando con esas organizaciones en el sitio, lo que me permitió obtener mucha exposición al funcionamiento interno de empresas de diferentes tamaños. Esa experiencia ha sido de gran ayuda para construir nuestra marca.

¿Cómo describiría el papel que desempeña en Sideserf Cake Studio?

DS: Todavía me encanta cocinar, así que puedo ser creativo con sabores e ingredientes para complementar los diseños. También facilitaré las reuniones con los clientes y me encanta hablar con clientes nuevos y potenciales.

¿Cómo es un día de trabajo típico para ti? Por favor sea lo más específico posible.

DS: Por lo general, mis mañanas las paso con una taza de café, leyendo y respondiendo correos electrónicos, pero mis tardes y noches las dedicaré a preparar materiales para los próximos pasteles: hornear, hacer chocolate para modelar, etc. También estoy a cargo de la compra de comestibles, pedidos de materiales en línea , actualizando el sitio web y, en general, ayudando en la cocina.

¿Disfruta comiendo pastel tanto como trabajando con él? ¿Cuál es tu combinación favorita de glaseado de pastel?

DS: ¡La prueba de sabor es mi parte favorita! Pero con el pastel (e incluso con la mayoría de los demás alimentos), nunca puedo discutir con la tradición y la sencillez. El clásico pastel de vainilla con glaseado de chocolate o ganache es mi favorito.

¿Cuál es la parte más gratificante de este trabajo para ti?

DS: No hay duda: la parte más gratificante de este trabajo es poder trabajar con mi esposa y ejercitar la creatividad. No hay límite para la imaginación que entra en los diseños de pasteles, por supuesto, pero nos gusta pensar en Sideserf Cake Studio de la misma manera: encontrar formas nuevas, divertidas y creativas para diferenciarnos de las panaderías tradicionales es donde tengo más divertida.

¿Cuál es la parte más difícil de este trabajo para ti?

¿Te sientes estresado o ansioso por la cantidad de trabajo involucrado en cada proyecto, o ya estás acostumbrado a las demandas? Por favor explique.

DS: Me he acostumbrado a las situaciones de alto riesgo en el trabajo y al estrés que las acompañan. Natalie, por otro lado.

Cuéntenos sobre su relación laboral con Natalie. ¿Cómo es trabajar con su esposa todos los días?

DS: Natalie es una de las personas más talentosas y creativas que he conocido. Ambos pensamos fuera de la caja, por lo que es una dinámica muy interesante cuando hablamos de diseños o formas de desarrollar el negocio. A veces empiezo con una pequeña idea, y la volveremos de un lado a otro hasta que a ella se le ocurra algo completamente asombroso. Imagino que los escritores trabajan de la misma manera. Además, ese programa de House, M.D.

¿Cómo equilibras la relación profesional con Natalie y la tuya personal?

DS: Nosotros no Nuestros desacuerdos profesionales tienen tanto peso como el desacuerdo sobre en qué lado de la habitación debería estar el sofá.

¿Qué es lo más importante que ha aprendido sobre usted y Natalie al trabajar juntos?

DS: Nos llevamos bien el 95 por ciento del tiempo, pero como estamos juntos todo el tiempo, hemos aprendido a ser pacientes unos con otros (más o menos).

Por favor, complete el espacio en blanco: Natalie no sabe esto, pero realmente me hace feliz cuando ella _____.

DS: ¡Cuando confía en sí misma! A veces se pone nerviosa por pensar en todas las cosas que pueden salir mal, pero al final, todo sale bien.

Natalie y Dave Sideserf tienen un retrato familiar hecho con su perro, la Sra. Robinson, como se ve en Texas Cake House de Food Network, Temporada 1.

Foto de: Sarah Wilson y copia © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Tenemos la oportunidad de conocer a su perro, la Sra. Robinson, en el programa, ¡y parece ser bastante encantadora! Cuéntenos sobre su personalidad y cómo llegó a unirse a su familia.

DS: La Sra. Robinson es increíblemente terca pero también muy dulce. La obtuvimos exactamente ocho semanas después de nuestra primera cita, cuando tenía exactamente ocho semanas. Así que la Sra. Robinson nació el día de nuestra primera cita y ha estado con nosotros durante toda nuestra relación.

¿Qué pueden esperar los fanáticos de ver Texas Cake House?

¿Qué esperas que los fans aprendan sobre ti y tu negocio?

DS: Espero que la gente se motive para iniciar sus propios proyectos apasionantes. Una de las mayores tragedias de la vida es el talento desperdiciado. Con suerte, la gente verá a Natalie y a mí trabajando juntas en un negocio tan fuera de lo común que los motivará a salir del cubículo y seguir sus propios sueños.

Marque su calendario para el estreno de Texas Cake House el lunes 10 de julio a las 9 | 8c.


Sobre nosotros

& quot; Todo empezó con una galleta. He horneado desde que era una niña y ahora he estado en el negocio a tiempo completo durante más de 17 años. Realmente no puedo imaginarme haciendo otra cosa .. & quot -Michelle Doyon

Cuando era niña, la pasión de Michelle por la repostería tomó forma en la cocina de su abuela. Mientras su abuela hacía tortillas caseras, Michelle tomaba una bola de masa, la extendía y estampaba cortadores de galletas en ella, haciendo sus primeras "galletas". Su madre le enseñó a dominar su receta especial de pastel de chocolate alemán y, desde entonces, Michelle exploró muchas otras áreas de la repostería.

En 1998, Michelle se graduó de Smith College con una licenciatura en psicología y luego se fue a San Francisco para perseguir su interés de toda la vida en la repostería. Trabajó con Traci des Jardin of Jardiniere como pastelera, aprendiendo las técnicas francesas de California para hornear y repostería.

Extrañando a su familia, se mudó a Austin para comenzar su negocio y compartir su dulce visión de hacer hermosos pasteles que se derriten en la boca. Poco a poco, se fue abriendo camino en el mundo de los pasteles de boda y ahora es uno de los mejores panaderos de pasteles de bodas de Austin.

A Michelle le encanta trabajar con la gente y se toma su tiempo para personalizar los pasteles según la visión de cada cliente. Ha formado un equipo sólido apasionado por los pasteles y dedicado a crear un producto de calidad suprema.

El trabajo de Michelle ha aparecido en ediciones regionales y nacionales de The Knot, Austin Wedding Guide Guide, Austin Wedding Day y Austin Wedding Mall.

La pastelería de Michelle ha sido votada tantas veces por las novias locales que ahora formamos parte del Salón de la Fama de Knot Best of Weddings. ¡Muchas gracias, Knotties!

Michelle Doyon - Chef pastelera, diseñadora y fundadora de pastelería Michelle & # 39s


¿Necesitas un pastel de rey para el Mardi Gras? Éstos son algunos de los mejores de Austin y # 8217

Es difícil creer que ya estamos en febrero, lo que significa que nuestras mentes están concentradas en máscaras faciales elaboradas, una celebración en las calles y, por supuesto, el pastel real.

Para obtener una lista actualizada a febrero de 2020, haga clic aquí.

Para asegurarnos de que los residentes de Austin supieran dónde obtener su porción de delicia, nos embarcamos en una búsqueda de Mardi Gras para encontrar los mejores pasteles de rey de la ciudad. Así es, fuimos al norte, sur, este y oeste, probando las mejores opciones que existen. Pero antes de darte una lista de nuestros favoritos, aquí tienes un poco de historia del postre festivo.

De acuerdo a Mardi Gras Nueva Orleans , el pastel decorativo está destinado a representar el intercambio de obsequios y el banquete durante la Epifanía, o la venida de los magos que trajeron obsequios al Niño Jesús. Durante este tiempo se llevan a cabo celebraciones en todo el mundo y, para honrar a los Reyes Magos, nació la costumbre de hornear un pastel especial.

Ahora, sin ningún orden específico, aquí hay una lista de nuestros pasteles de rey favoritos que las panaderías, restaurantes y cafés de Austin tienen para ofrecer.

Tenga en cuenta que la mayor parte de la información sobre pedidos de King Cake se puede encontrar en las páginas de Instagram y Facebook del restaurante, o llamándolas directamente.

Walton’s Fancy & amp Staple

Ordene pasteles personales o uno para todo el grupo. Foto: Walton & # 8217s Fancy & amp Staple Facebook.

Walton's Fancy & amp Staple prepara deliciosos postres todos los días, y su pastel rey no es diferente. La masa se trenza internamente y es esponjosa y húmeda. El relleno, un relleno casero de queso crema con canela, no era demasiado dulce y le agregaba una textura cremosa. Los clientes pueden obtener el pastel por rebanada, en forma de miniatura, o pedir pasteles enteros también.

Tranquilo tigre

Easy Tiger cambia un bebé tradicional por un tigre en sus pasteles de rey. Foto: Easy Tiger.

Conocido por su famosa panadería, Easy Tiger fue una adición obvia a nuestra lista. El bizcocho está hecho con la masa pain au lait de la panadería y se rellena con mantequilla y azúcar con canela. El pastel hojaldrado viene con una figura de tigre en lugar de un bebé tradicional para darle un toque adicional que seguramente hará feliz a cualquier fan de LSU.

Sugar Mama & # 8217s Bakeshop

Los pasteles king de Sugar Mama & # 8217 son el postre perfecto. Foto: Sugar Mama & # 8217s Facebook.

Sugar Mama's tiene como objetivo mantener a Austin dulce. Y con las recetas de pasteles del rey de este año, puede estar seguro de que la tienda está haciendo precisamente eso. No probamos el sabor del queso crema de frambuesa, pero el praliné de nueces estaba a nuez y era un postre perfecto. Asegúrese de pedir el suyo con 48 horas de anticipación.

Sawyer & amp Co.

La receta de Sawyer & amp Co. & # 8217s proviene directamente de Nueva Orleans. Photo: Sawyer & Co.’s Facebook.

Sawyer & Co. is a New Orleans-inspired diner and a no-brainer for King Cakes. Baked at their sister company, 2dine4, bakers use Chef Happy’s original recipe from Baton Rouge, Louisiana. The diner offers two flavors to choose from: original cream cheese and praline cream cheese. Our favorite was the praline, as it added a bit of crunch and added sweetness.

Stuffed Cajun Meat Market

King cakes at Stuffed Cajun Market live up to its name. Photo: Stuffed Cajun Market Facebook.

Both Stuffed locations make their king cakes in-house and offer traditional cakes or stuffed varieties, including cream cheese, cherry pie, or Bavarian cream. We sampled the cream cheese and cherry flavors. Each was chock-full with filling, living up to the “stuffed” name. The cherry filling was slightly sweeter, a little tart, and definitely the favorite.

Central Market

Choose from four king cake flavors at Central Market. Photo: Central Market.

Central Market is offering four flavors at each of their two Austin locations. The N. Lamar location has traditional, strawberry cream, raspberry cream, and cream cheese. The Westgate location has traditional, strawberry cream, cream cheese, and almond. We sampled the traditional flavored cake and decided it paired perfectly alongside coffee or tea, as it has more bread than others and is not too sweet. All cakes, though, are baked in house.

Other Kings In Town

While we can’t say enough about the king cakes we sampled, they represent just a few bakeries, cafes, and restaurants around town serving this delicious delicacy.

Let the festivities—and over eating—begin!

Feature image courtesy Flickr user Jenni Field, Creative Commons licensed


Muffins de arándanos

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Autor:Sofi | Broma Bakery
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutes
  • Producir: 10 muffins 1 x
  • Category: desayuno
  • Método: oven
  • Cocina: american

Ingredientes

  • 1/2 cup unsalted butter, melted
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 Tablespoons greek yogurt
  • 6 Tablespoons buttermilk
  • 1 Tablespoon baking powder
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cups + 2 tablespoons all purpose flour
  • 2 cups blueberries, fresh or frozen
  • turbinado sugar, optional

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Grease 10 standard size muffin tins and line with cupcake liners. Dejar de lado.
  2. In a large mixing bowl combine the melted butter and granulated sugar, beating until combined. Add the eggs in one at a time. Add the greek yogurt, buttermilk and vanilla extract.
  3. Add 2 cups flour, baking powder, and salt. Mix until it begins to come together (not fully incorporated). Toss the blueberries with the additional two Tablespoons of flour. Fold the blueberries into the batter, mixing only until combined. Batter will be thick.
  4. Scoop batter into prepared muffin tins, filling about 3/4 of the way. You can use a lage cookie scoop or a 1/4 cup measure to keep things consistent. Sprinkle tops with Turbinado sugar, if using.* Bake for 5 minutes at 425°F, then turn oven down to 375°F and bake for an additional 15 minutes, until muffins are golden brown and spring back to the touch. Remove from oven and allow to cool for at least 15 minutes before eating!
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Palabras clave: blueberry muffins, best blueberry muffins, blueberry muffin recipe

Notas

  1. If you don’t have melted butter, you can sub out oil!
  2. Don’t have buttermilk on hand? Make a homemade substitution with just two ingredients!
  3. If you using frozen blueberries, do NOT over mix the batter. This will prevent any bleeding of the blueberry juices into your batter
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Esperanza’s

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Ordering : Speak loudly when you order a high plexiglass partition separates you and the attendant. If you d on’t know the names of the items, pointing is perfectly acceptable. After the order is bagged , pay the cashier .

What’s yummy : The brioche-like conchas taste as good as they look colored sugar-paste designs atop the perfect domes lend a clam shell appearance. The e mpanadas are sturdy turnovers with a glossy egg wash, filled with sweet potato, pineapple , or apple. Teatime treats include orejas ( feather light, ear-shaped pastries sprinkled with sugar and cinnamon ) and galletas ( shortbread-like cookies with jam centers ) .

Consejo profesional: W eekday mornings are quiet. For curb service, call in your order. Otherwise, only one person per family may enter at a time. 2122 N. Main ( 817-62 6-5770 ) and 1601 Park Place Ave ( 817-923-1992 ) esperanzasfw.com


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