Cerveza de jengibre

En el ahora cerrado oasis de cócteles de Nueva York Pegu Club, la propietaria Audrey Saunders 'Gin-Gin Mule se ganó un lugar en el canon de cócteles de hoy en día. Saunders ha descrito este cóctel de jengibre como un cruce entre un Moscow Mule (otra bebida a base de cerveza de jengibre) y un Mojito (generalmente una bebida de ron pero aquí hecha con ginebra).

Si bien este refrescante cóctel ciertamente se puede preparar con fizz de jengibre en lata, se pone aún mejor cuando se mezcla con cerveza de jengibre casera, que es notablemente fácil de preparar en casa.

"Las cosas compradas en la tienda tienen un perfil picante, más que jengibre", dice Saunders, entrevistado en el libro recién publicado "New York Cocktails" (Cider Mill Press, $ 19.95) por Amanda Schuster. Además, muchas marcas pueden ser "insípidas", dice ella.

Mientras que Pegu Club hace cerveza de jengibre por galón, aquí hay una versión a menor escala para probar en casa. Se necesita un poco de tiempo, tenga en cuenta la espera de una hora para que los ingredientes se integren por completo, pero rinde lo suficiente para varios cócteles, ya que solo una onza de este elixir intensamente jengibre es todo lo que se necesita para obtener el máximo picante. Sin embargo, la receta no requiere carbonatación. Para hacerlo burbujeante, agregue agua con gas, agua mineral o gaseosa al gusto. (Nota: Algunas variaciones en esta receta requieren dos onzas de cerveza de jengibre cuando se usan versiones enlatadas).

  • 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado (use un procesador de alimentos)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de azúcar morena clara
  1. Rinde 1 taza.

  2. Agregue agua a una olla y hierva.

  3. Agregue el jengibre rallado. Retirar del fuego y tapar la olla. Deje reposar durante 1 hora.

  4. Colar a través de un fino chinois (colador de metal) o una gasa. (Mientras cuelas el jengibre, usa una cuchara o cucharón para presionar firmemente el jengibre para extraer más sabor). La apariencia será turbia, no te preocupes, eso es natural.

  5. Agregue el jugo de lima y el azúcar morena, y deje enfriar.

  6. Embudo en una botella de vidrio. Tape bien y guarde en el refrigerador. Conserva durante 2 semanas.


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