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Un bar de cócteles único en su tipo que celebra la India

Un bar de cócteles único en su tipo que celebra la India

Completamente iluminado por velas y ofreciendo una magnífica vista del Océano Índico, Mumbai MasalaBar ofrece un espacio lo suficientemente ambicioso como para combinar con su programa de cócteles de vanguardia. Inaugurado en marzo de este año, el bar adopta un enfoque de laboratorio y también se centra en los ingredientes indígenas del subcontinente indio. Es parte de la gran familia de Restaurantes masivos, que dirige seis marcas de restaurantes de lujo con sede en Mumbai.

Todas las bebidas en MasalaBar están pensadas como riffs de la cultura y las costumbres indias. El Bollywood Bhang, hecho con vodka; una mezcla casera de leche, queso mascarpone, albahaca, azafrán, azúcar, agua de rosas y almendras; y humo de dragón de vodka y albahaca: se burla de dos tradiciones indias: Bollywood y bhang. El primero, según el mixólogo australiano del bar Zac Abbott, es el exceso exagerado de películas de Bollywood en términos de contenido y vestuario. El segundo es una referencia a la sustancia alucinógena comestible bhang, producida a partir de la planta de cáñamo indio.

La bebida se sirve en un vaso transparente en forma de calavera bastante dramático con humo que se eleva desde la parte superior. Para hacerlo, Abbott calienta el vodka hasta el punto de evaporación para que los invitados puedan inhalarlo antes y mientras disfrutan de la bebida.

Él cree que nadie toma su comida tan en serio como los indios, por lo que todas sus bebidas están inspiradas en los ingredientes del subcontinente. El Mumbai Matinee, una mezcla de Ginebra y aceite de toronja y naranja, está cubierto con sattu fizz casero. El efervescente está hecho de una mezcla de harina y cereales que se usa a menudo para hacer papillas y panqueques tradicionales de la India que se infunden con cáscaras de cítricos con dióxido de carbono en un sifón de soda. Luego se sirve en un vaso inspirado en una pipa.

El cóctel Sunset @ Carter es una referencia a la ubicación del bar en Carter Promenade y está elaborado con whisky y una reducción de romero y naranja con espuma de almendras, que rinde homenaje a la frecuencia con la que la nuez aparece en los platos salados y como complemento para los postres indios. Se sirve en un vaso triangular sobre hielo seco que empuja olas de humo.

El cóctel Sasson Dock es una mezcla de vodka y hojas de tomillo makrut, que se utilizan a menudo en el curry indio, servido con un vaso humeante de humo de tomillo y naranja. Abbott dice que esta bebida, como muchas otras en MasalaBar, atrae a sus invitados en múltiples niveles sensoriales y combina un equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Muchas de las bebidas tienen componentes de humo que se inhalan antes de probar la bebida y varían en sabor desde la canela hasta la vodka albahaca utilizada en el Bollywood Bhang.


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