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Cómo mezclar whisky y chocolate

Cómo mezclar whisky y chocolate

¿A quién no le encantaría la tarea de probar una línea de whiskies estelares de todo el mundo y combinarlos con una selección de deliciosos chocolates? Cuando mi editor me pidió que hiciera esto, fue uno de los muchos momentos en mi vida en que reflexioné sobre cómo me las arreglan para que me paguen por este tipo de cosas.

Si bien fue agradable, no fue tan simple. Originalmente pensé que la mayoría del chocolate se combinaría fácilmente con la mayoría de los whiskies. Ese no es el caso. Demasiadas variables (madera, turba, edad, prueba y grano) tienen que funcionar con la variedad de diferentes estilos y sabores de chocolate disponibles. Horas después, con un subidón de licor y un azúcar alto, todavía sentía que solo había raspado la superficie.

Maridar chocolate con whisky es un ejercicio interesante, ya que supone un asalto a todos tus sentidos. El chocolate recubre la boca y la lengua, embota las papilas gustativas y los complejos aromas del whisky abruman la nariz. Pero vale la pena el esfuerzo, porque cuando la combinación es correcta, realmente canta.

Y encontré varios emparejamientos increíbles, pero no solo tome mi palabra. Toda la diversión está en la experiencia misma. Entonces, en nombre de la investigación, compre chocolate y whisky y comience a probar. ¡Salud!

70 por ciento de chocolate negro de cacao y whisky irlandés Redbreast de 12 años:

Esta potencia irlandesa es fantástica con el amargor oscuro de un chocolate con alto contenido de cacao. Las notas amargas se equilibran con ese toque de dulzura del whisky. Es pura felicidad.

Chocolate con leche y whisky de centeno puro Rittenhouse 100-Proof Bottled-in-Bond:

Realmente me encanta cómo juegan estos dos juntos. Todos los sabores del nuevo roble americano chocan un poco con el chocolate negro, pero con el chocolate con leche hace explotar la especia del centeno.

Chocolate con leche con almendras y whisky escocés The Malcallan Sherry Oak 12 años de edad:

Todas las ricas notas de barril de jerez que surgen en esta malta Highland combinan maravillosamente con las almendras y la rica cremosidad del chocolate con leche.

Chocolate condimentado con 50 por ciento de cacao y whisky escocés de malta única Glenlivet Nadurra de 16 años:

El roble no abruma a este escocés, por lo que permite que lleguen los toques de fruta. Esas notas, combinadas con la alta prueba del espíritu y el amargo picante del chocolate, son una experiencia intensamente descarada.

Trufa de chocolate con avellanas saladas y whisky escocés de malta más oscuro de 15 años:

Una trufa salada complementa perfectamente las notas del mar y el humo de turba en el Bowmore. Y al dulce chocolate con nueces le encanta el sabor de la barrica de jerez. Me imaginaba sentado en la destilería de Islay disfrutando de ambos y sin preocupaciones en la vida.

Snickers bar & Russell's Reserve Bourbon, de 10 años:

En realidad, este bourbon combina bien con muchos de los chocolates anteriores, pero no siempre se pueden disfrutar solo dulces elegantes. Me encanta cómo reaccionan los cacahuetes y el caramelo al whisky bellamente añejado.


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