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5 botellas escocesas esenciales que necesita para su barra de inicio

5 botellas escocesas esenciales que necesita para su barra de inicio

Estamos viviendo en la edad de oro de los espíritus. Nunca antes ha habido más botellas de alcohol compitiendo por un espacio de estacionamiento en su carrito de bar. Nos apoyamos en los profesionales para ayudarlo a crear una lista de botellas desde cero.

Hay una variedad tan maravillosa y diversa de whisky disponible en la actualidad que casi puede paralizar a alguien interesado en explorar por primera vez. ¿Dónde, cómo y en qué botellas debería invertir su dinero? Solicitamos un poco de ayuda de dos propietarios de bares que saben cómo construir una colección de whisky escocés.

Tommy Tardie es el propietario y operador de Fine & Rare y The Flatiron Room de la ciudad de Nueva York, ambos con excepcionales y excepcionalmente grandes reservas de whisky. Mike Raymond es el copropietario de The Cottonmouth Club y Reserve 101 en Houston. Es en este último lugar donde Raymond aplica una filosofía de "todo es más grande en Texas" a una línea de whisky en cientos.

Sin embargo, ninguno de los dos hombres se enfoca en construir una lista solo por el bien. En todos sus bares, Tardie y Raymond se concentran más en selecciones de calidad. Esta es su breve lista de las botellas de whisky esenciales para el bar de su casa.

  • Para comenzar, Tardie mira el dramático sueño de los amantes del jerez de The Glendronach, de 12 años. "No es ningún secreto. El Glendronach 18 es una de mis botellas favoritas de malta única, pero a medida que el precio de la botella sigue aumentando, puede ser prohibitivo para aquellos que recién comienzan", dice Tardie. "Por esta razón, recomiendo el Glendronach 12."

    El niño de 12 años tiene un gran valor, con un sabor en auge que no olvidará pronto. "Una malta muy seca con el mismo ADN que su hermano mayor, el 18, ha madurado en una combinación de barriles de jerez Pedro Ximénez y oloroso", dice Tardie.

  • Para una versión diferente de la forma en que el jerez influye en el whisky escocés, Raymond recurre a la isla de Islay para la expresión The Darkest de Bowmore, de 15 años. Los whiskies Islay son conocidos principalmente por la turba, pero este whisky ofrece una clase magistral en la forma en que el jerez y la turba pueden funcionar en conjunto.

    "Este es el whisky escocés del bebedor", dice Raymond. Es por eso que se ve como una opción a un precio razonable para los amantes del whisky escocés, pero aún así es lo suficientemente accesible como para ser una botella introductoria también.

    “Ligeros toques de turba brillan a través de la influencia del barril de jerez”, dice Raymond sobre el perfil de sabor. Busque ricas notas de jerez, chocolate negro y frutos rojos secos, todos mezclados con esa turba.

  • Con su próxima selección, Tardie busca un lado más nuevo de una marca clásica. "Este es un lanzamiento relativamente nuevo de Glenfiddich y siempre es un gran éxito en cualquier cena que organice", dice. "Se envejeció durante 14 años en barriles ex-bourbon, nada nuevo allí, pero luego se terminó en barriles de roble muy carbonizados".

    En otras palabras, el paso final de la maduración es similar a cómo se envejece un bourbon, trayendo sabores más comúnmente encontrados en el mundo del whisky estadounidense. "Esto es genial para el típico bebedor de bourbon que está buscando las fuertes notas de vainilla y caramelo con las que están familiarizados en sus bourbon", dice Tardie.

  • A veces, una sola botella de whisky puede abrir el mundo a una categoría completa. Ese es el caso del hedonismo Compass Box y el whisky escocés de grano. "En 2000, la mayoría de la gente prestó poca atención a los whiskies de grano", dice Raymond. "Entonces John Glaser presentó este whisky que lanzó la marca".

    Un whisky escocés se hace con granos adicionales más allá de la cebada malteada, típicamente maíz. El whisky de grano se destila en columna en lugar de destilar en maceta y se usa tradicionalmente como un componente de las mezclas escocesas. Cuando se destacan por sí solos, los whiskies de grano muestran una experiencia de degustación única, que generalmente muestra notas cremosas de vainilla con paladares fáciles de beber. El hedonismo es un grano mezclado, que incorpora whiskys de grano múltiple, y continúa brillando como un ejemplo destacado de la categoría y, por lo tanto, imprescindible.

    Continúa a 5 de 5 a continuación.

  • Por último, pero no menos importante, Tardie se balancea hacia las cercas con un tope turbio. "Si estás entreteniendo, necesitas una botella como esta en tu bar", dice. "Rompe la botella, sirve un vaso y mira a tus amigos buscar un extintor de incendios".

    "Este es un whisky escocés grande y atrevido que no es para los débiles de corazón", dice. "Personalmente, me encanta. No siempre, pero en una noche fría, nada me calienta mejor que una buena copa de Ardbeg. El Uigeadail adquiere algo del sabor de las barricas de jerez en las que ha sido añejado. Ofrece casi un sabor salado -Combo dulce que deja un acabado que dura lo que parecen horas ".


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