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Ha llegado la bebida del verano. Apenas a tiempo.

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Cada verano, las redes sociales de repente se llenan de publicaciones, bartenders y creadores de tendencias que pronostican qué cóctel será el bebida del verano. Sus selecciones suelen ser perfectas para Instagram para servir en fiestas de verano, disfrutar junto a la piscina o incluso beber mientras se refrescan durante una tarde bochornosa.

¿Quién hubiera pensado que el mejor cóctel de vacaciones de verano llegaría durante las últimas semanas de la temporada? ¿O que se originaría en un salón de cócteles y un salón de juegos ubicado en el entresuelo de un hotel de Hollywood?

La popular serie de cócteles "Evening of Tiki" del bar del hotel de Los Ángeles da la bienvenida a camareros invitados de todo el mundo para que mezclen y sirvan su propia marca de bebidas Tiki exageradas. Entre los invitados anteriores se encuentran Paul McGee de Lost Lake en Chicago, Anu y Chris Elford de Navy Strength en Seattle y José Luis León y Ariana Ruiz de Licorería Limantour de la Ciudad de México. Pero Vengroff también presenta su propio menú de cócteles Tiki solo para las festividades de la noche.

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Todo bebedor de ron debería probar este ponche

La clave para un buen golpe no es exactamente un misterio. Se trata de elegir el ron correcto y los jugos frescos. Esta receta perfecciona la fórmula mezclando jugo de piña, jugo de naranja, jugo de lima y un poco de granadina con ron Angostura de cinco años. Angostura Rum Punch demuestra que las personas detrás de los icónicos amargos son tan hábiles para destilar y mezclar ron.

Su menú a menudo se pasa por alto cuando las multitudes acuden en masa a los camareros visitantes para probar sus bebidas importadas. Pero a pesar de que el bar de Brooklyn Maison Premiere, galardonado con James Beard, estuvo en la casa en julio pasado sirviendo elegantes Jungle Birds y Hurricanes, un momento récord sacudió la habitación cuando los juerguistas vestidos con Tiki tomaron por primera vez el cóctel Cabana Club de Vengroff.

Daniel Djang, cofundador del cóctel de recaudación de fondos Art Beyond the Glass y fundador del blog de cócteles Thirsty in LA, fue uno de los invitados esa noche que se convirtió en un fan instantáneo. “¿Un cóctel helado de jerez y absenta servido en un coco? ¡Sí por favor!" dice, agarrando la bebida.

Servido en un coco joven con una guarnición de orquídeas relucientes y paja dorada, no se destacó demasiado entre las camisas aloha y los elaborados tocados tropicales. Pero el boca a boca se extendió rápidamente cuando los que lo sabían empujaron a los que no lo sabían a pedirlo. El bar terminó agotando el cóctel mezclado incluso después de que los camareros accidentalmente prepararon una cantidad excesiva antes del evento.

El cóctel Cabana Club es muy simple y, sin embargo, tiene más capas que un batidor de patio estándar. Obliga a su bebedor a recorrer un viaje de coco cremoso, redondeándolo con el sabor a nuez del jerez amontillado, llamando la atención con absenta herbácea y luego llevándola a casa con especias de canela.

"Mi objetivo es ¿cómo puedo hacer algo tan increíblemente simple pero también alucinante del siguiente nivel?" dice Vengroff.

La idea del Cabana Club se le ocurrió a Vengroff hace años en su ciudad natal de Houston, cuando sobrevivió a un verano particularmente caluroso bebiendo jerez y agua de coco. Y esa combinación, que ella llama su lugar favorito en la isla desierta, se casó perfectamente con uno de sus cócteles favoritos, un clásico de las Bahamas de la era de la Prohibición, el Gully Wash. “Me encantó ese perfil de sabor”, dice. "Y simplemente tomé esas dos ideas y las fusioné".

Aunque solo quedan unas pocas semanas de verano, este cóctel de coco pasará sin problemas al otoño. "Definitivamente no es su cóctel de verano de mayo, que se parece más a la efervescencia de sandía", dice Vengroff. "Te está guiando hacia sabores cálidos, más oscuros y complejos que normalmente experimentas en el otoño o el invierno, pero que aún conservan ese aspecto delicioso".

Debido a que el Cabana Club era tan popular esa noche, su estadía en el bar se ha extendido, lo que le valió un lugar como especial de pizarra durante tres o cuatro semanas. Pero para aquellos que no podrán ir a The Spare Room pronto, el cóctel es fácil de preparar en casa para unas vacaciones instantáneas.


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