Recetas de cócteles, licores y bares locales

8 Gran Amari hecho localmente

8 Gran Amari hecho localmente

Amargo, dulce y complejo, amaro es el mejor amigo de un barman. Agregue a eso el hecho de que es el acompañamiento perfecto para después de las comidas, y es una razón más por la que el licor se ha abierto camino en los bares de restaurantes y bares de todo el país.

Aunque no hay nada nuevo acerca de la categoría (sus orígenes se remontan a la antigua Roma, cuando la gente infundía vino con hierbas como poción reconstituyente), el espíritu ha estado ganando una gran tracción últimamente por sus poderes como digestivo y su impresionante variedad de sabores. “Algo como Cynar, que está hecho de alcachofa, será muy diferente del Amaro Nonino basado en grappa y cítrico”, dice Miles Macquarrie, director de bebidas de Watchman's en Atlanta y Kimball House en Decatur, Georgia. En un cóctel, cada uno producirá resultados completamente diferentes, y eso hace que nuestro trabajo sea aún más divertido ".

Ahora más que nunca, los destiladores de todo Estados Unidos se están dando cuenta del potencial detrás del licor italiano y están creando sus propias versiones, lo que resulta en botellas que se producen en todas partes, desde Seattle y San Francisco hasta Charleston y Chicago. "La forma en que ha evolucionado el comercio mundial, podemos obtener los mejores ingredientes del mundo, lo que permite producir un gran amaro en cualquier lugar", dice el cofundador de St. Agrestis, Louis Catizone. Estos son ocho vale la pena probar.

  • Después de estudiar arquitectura en Florencia, Pat Magner se enamoró de la complejidad de amari. A partir de ese momento, él y su compañera Cynthia Tegtmeyer hicieron frecuentes viajes al país para probar miles de ofertas, experiencias que eventualmente los llevaron a hacer su propia variación, Amaro Cinpatrazzo. A base de hierbas, vegetales y equilibrados, su giro incorpora casi 20 productos botánicos, desde miel local hasta salvia, menta y rúcula cultivados hidropónicamente; es un hallazgo raro entre amari. Disfrútelo solo o junto con brandy, ginebra o whisky, todos ellos excelentes acompañantes de este suave sorbo.

  • Situada a una altura de 9,600 pies, esta destilería es una de las más grandes y más altas del estado de Colorado, emplea a más de 100 trabajadores y crea más de una docena de productos diferentes (desde ginebra y vodka hasta ron y brandy). Su amaro cumple su décimo aniversario en 2020, solo una cosa más para celebrar después de su recepción altamente premiada, que incluye una doble victoria en el Concurso Mundial de Vinos y Licores de Nueva York. Considérelo un gran guiño unánime al equilibrio alcanzado dentro de esta botella, que incorpora cáscaras, raíces, especias y hierbas secas de cítricos completamente naturales, para las cuales el equipo busca alimento después de la primera nevada, justo debajo del límite del bosque.

  • Obligados a llevar bebidas espirituosas de alta calidad y lotes pequeños a Carolina del Sur, el equipo de marido y mujer Scott Blackwell y Ann Marshall fundaron High Wire Distilling Co., produciendo una línea enfocada de bebidas espirituosas compuesta por algo para todos, incluido el bourbon Jimmy Red, New Gin botánica de centeno Southern Revival y Hat Trick. Al darse cuenta de que muchas de las plantas nativas del sur eran botánicos perfectos para un licor amargo, la pareja se sintió lo suficientemente confiada como para explorar el mundo de amaro, una aventura que llevó a una botella que era liviana en cuerpo pero audaz en personalidad. Dale crédito a esas características a los ingredientes hiperlocales como el yaupon holly y el té negro, que el equipo obtiene de las Carolinas.

  • Fueron incontables las horas que pasó en la licorería de su abuelo en el corazón de Roma lo que ayudó a inspirar a Skip Tognetti a crear una línea de sus propios licores italianos premium y poner el mismo cuidado en cada botella, incluido el Amaro Amorino, llamado así por el abuelo de Tognetti. Amorino De estilo medio amargo, este amaro presenta una base cítrica fuerte, acompañada de especias para hornear, vainilla y notas florales, con piel de naranja de Sevilla, pimienta de Jamaica, nuez moscada, manzanilla y zarzaparrilla, entre otros. Con la intención de ser un digestivo ante todo, este amaro se sirve mejor solo, al igual que otros brebajes de estilo italiano de Letterpress, incluidos el limoncello y el arancello.

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  • Nacida en 2005 como la primera destilería artesanal en Pensilvania desde la Prohibición, este destino de licores se ha ganado un público fiel por sus expresiones de ginebra y vodka, incluido su vodka Bay Seasoned, el vodka Penn 1681 y la galardonada ginebra seca estadounidense Bluecoat. Más recientemente, esa línea incluye algo un poco más oscuro en la paleta (y en el paladar): Vigo amaro, una combinación de sabores como ciruelas secas, nuez moscada y canela que se equilibran con matices amargos de raíz de genciana y corteza de cinchona. Dulce, picante y floral a la vez, la botella se elaboró ​​pensando en el amaro novato, pero tiene la complejidad suficiente como para atraer igualmente a los experimentados en la categoría.

  • Louis y Matt Catizone estuvieron expuestos al amaro a una edad temprana, cuando su padre italiano lo incorporaba a las cenas de los domingos y lo "maletaba" de regreso de la Patria en cada visita. Inspirados por todo lo amargo, los hermanos, junto con su socio comercial, Steven DeAngelo, lanzaron un portafolio que incluía un aperitivo amargo, un Negroni listo para beber y, por supuesto, un amaro. Espere sabores iniciales de canela, clavo y pimienta de Jamaica que conducen a notas más frescas de menta verde y menta, con la amargura suficiente para mantenerlo todo equilibrado. Bébalo solo o combínalo con whisky de centeno para un giro complejo en Manhattan.

  • Esta empresa de bebidas espirituosas fue fundada en 1982 por Jörg Rupf, un nativo de Friburgo, Alemania, que se enamoró de la incipiente cultura de alimentos y bebidas del Área de la Bahía y la extensión de materias primas de alta calidad, recursos a los que estaba acostumbrado de la historia de destilación de su familia. en la Selva Negra. Lo que comenzó como un modesto proyecto de brandy de frutas pronto dio origen a una línea completa de licores galardonados, incluidos los favoritos como el vodka Green Chile, la ginebra Terroir y el whisky de malta St. George. Entre ellos se encuentra el Bruto Americano, un licor rebosante de amargor de raíz de genciana, cítricos de naranja sevillana cultivada en California y madera de abeto balsámico. Aunque generalmente se considera un digestivo, pruebe este con refresco para un aperitivo, junto con una muestra de nueces, salumi y aceitunas.

  • Los amigos de la infancia Jon Kreidler y Dan Oskey pueden haber comenzado en diferentes pistas profesionales (coctelería y finanzas, respectivamente) pero un cariño mutuo por el mundo de las bebidas espirituosas los unió para abrir esta destilería de Minneapolis donde producen más de 30 productos diferentes que van desde bourbon y brandy para vodka y aquavit. Tenían el corazón puesto en el amaro incluso antes de lanzar la compañía, un celo que se revela en un sorbo del licor, una mezcla de 25 botánicos que incluyen pomelo, genciana, cardamomo y salvia. Tómelo solo o con cualquiera de los licores marrones de la otra marca, particularmente el whisky de centeno.

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