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Cubierta en The Mesa Grill, Vegas

Cubierta en The Mesa Grill, Vegas

Para esta reseña del restaurante, me pareció natural volver al lugar donde todo comenzó para mí, El Mesa Grill por Bobby Flay en Caesar's Palace en Las Vegas. El Mesa Grill estaba cerca de mis ascensores y se veía interesante, así que entré. Reconocí al chef de un programa de Food Network que había visto como un tipo de parrilla, pero realmente no sabía nada más allá de eso.

Cuando entré, me dirigí al bar. Pensé que estaba cenando solo, sin necesidad de conseguir una mesa. Pedí una cerveza y pedí un menú para la cena. Mientras miraba el menú, tratando de encontrar un plato principal que me permitiera estar cerca de mi cena por día, extendí la mano y agarré uno de los palitos de pan que estaban allí. Cuando tomé ese primer bocado, el sabor simplemente explotó en mi boca. Este no era un palito de pan ordinario. Firme por fuera, pero suave por dentro, con un toque especiado y una pizca de harina de maíz. Rápidamente lo pulí y tomé otro.

Ahora, con mis papilas gustativas vivas, rápidamente tomé una decisión sobre el menú; el lomo de cerdo untado de Nuevo México con salsa bourbon-ancho. Cuando le pregunté cómo me gustaría prepararlo, dudé. Nadie me había preguntado eso antes sobre la carne de cerdo. El camarero, notando mi leve confusión, dijo que el chef recomienda medio. Entonces, fui con eso.

Aproximadamente 15 minutos (y probablemente media docena de palitos de pan) después, vi que el plato se dirigía hacia mí. En este punto, estaba casi mareado de anticipación. Lo primero que noté fue el aroma, una especia con un toque dulce. Corté el primer trozo de lomo y le di un mordisco. Al instante, supe que esto no se parecía a nada de lo que había probado antes. La carne de cerdo estaba tan jugosa, las especias se mezclan a la perfección y la salsa lo juntó todo. Devoré rápidamente el primer trozo de lomo antes de darme cuenta de que había un tamal en mi plato. Pensando en retrospectiva, creo que fue uno de los tamales de mantequilla de salvia. Sabía como un pedazo perfecto de pan de maíz, pero tenía esta textura cremosa y derretida en la boca que no se parecía a ningún tamal que hubiera comido antes.

Cuando terminé hasta el último bocado de mi plato, limpié la salsa y comí un último palito de pan, me sentí como en el paraíso de la comida. Ahora no me malinterpretes. No es que esta sea la primera vez que he estado en un buen restaurante y he probado una comida deliciosa. Pero por alguna razón, fue esta experiencia la que realmente pareció unir todo para mí. La comida y el sabor adquirieron un nuevo significado. Sabía que cuando salí de allí, quería empezar a probar cosas nuevas, crear salsas para acompañar mi comida, explorar diferentes técnicas de cocina. No sabría decirte por qué fue Mesa Grill. Tal vez porque los sabores eran excepcionalmente diferentes y me atraían. Tal vez porque tomó cosas que parecían tan básicas y las transformó en algo mucho más.

El recuerdo era tan bueno que tuve que volver a visitarlo durante mi viaje a Las Vegas la semana pasada. Esta vez, arrastré a mis amigos conmigo. Estaba un poco preocupado porque había puesto una expectativa tan alta en mi mente y también en la de ellos. ¿Podría Mesa Grill entregar los productos nuevamente? En una palabra, ¡por supuesto! Le recomiendo el cerdo a Nick y pedí el Lamb Porterhouse para mí. Esta vez, cuando pregunté cómo lo quería preparar, recordé preguntar: "¿Cómo recomienda el chef?" Una vez más, me quedé impresionado. Nunca había tenido cordero tan perfectamente cocinado y con un sabor tan maravilloso, con esa combinación perfecta de especias con solo un poco de dulce. No conozco otra forma de describirlo. Pero, el punto más revelador fue cuando mi amigo Cliff dio su primer bocado. Antes de que hubiera terminado de masticar, dijo que probablemente era la mejor chuleta de cordero que había comido. Un gran elogio para alguien que ha pasado toda su vida en un rancho de ovejas en Wyoming.

Sé que esta publicación ha durado un tiempo, pero creo que la historia de fondo es importante y Mesa Grill se la merece. Abrió mis ojos, y mi paleta, a la comida de una manera diferente, tanto en mi propia cocina, como cuando salgo a restaurantes. Si alguna vez te encuentras en Las Vegas, hay muchos lugares fantásticos para comer (y sé que habrá más en este blog), pero Mesa Grill es un lugar que vale la pena visitar. La comida es excelente y tiene un precio muy razonable ($ 25- $ 40 / entrante). Lo único que lamento de ese primer viaje es que no comí allí todas las noches.


Ver el vídeo: This Is the Best STEAK at Caesars Palace Las Vegas (Octubre 2021).