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Galleta de chocolate blanco y menta quebradiza

Galleta de chocolate blanco y menta quebradiza

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada ligeramente
  • 1/3 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), picado en trozos de 1/3 de pulgada, dividido
  • 3/4 taza de caramelos duros de menta con rayas rojas y blancas, triturados en forma gruesa (aproximadamente 6 onzas), cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla derretida, ambos azúcares y la vainilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina hasta que se mezcle. Agregue 1 taza de chocolate blanco picado y 1/2 taza de caramelo de menta triturado.

  • Transfiera la masa a la hoja preparada. Presione la masa en un rectángulo de 14x8 pulgadas, de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor. Hornee la galleta hasta que la parte superior esté firme y dorada, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar en una hoja 10 minutos. Transfiera a la rejilla; enfriar completamente.

  • Revuelva el chocolate blanco restante en la parte superior del baño maría sobre agua apenas hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Con una cuchara pequeña, rocíe aproximadamente la mitad del chocolate derretido en líneas finas sobre la galleta enfriada. Espolvoree los caramelos de menta triturados restantes sobre el chocolate. Rocíe el resto del chocolate blanco por encima. Deje reposar hasta que el chocolate blanco cuaje, aproximadamente 1 hora. Rompa la galleta en trozos irregulares de 2 a 3 pulgadas. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

  • 1 paquete (18 oz.) De galletas (tipo Oreo)
  • 6 onzas. caramelos (menta dura, aproximadamente 32)
  • 1 1.2 tazas de chispas de chocolate (chocolate blanco)

Prepara una bandeja para hornear de 10x15 forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 F.

Pique las galletas en trozos grandes con un cuchillo grande, reservando 4 galletas para su uso posterior.

Extienda las galletas picadas en la bandeja para hornear en una capa uniforme, tratando de cubrir los agujeros grandes. Es natural tener algunos espacios pequeños, pero trate de obtener una capa bastante uniforme de trozos de galleta.

Coloca los caramelos de menta sin envolver en un procesador de alimentos y procésalos hasta que se conviertan en un polvo fino.

Espolvorea los caramelos triturados sobre las galletas picadas en una capa uniforme, cubriendo toda la bandeja. Es importante esparcir el caramelo de manera uniforme, de lo contrario, algunas manchas tendrán una capa muy gruesa de caramelo duro que es difícil de masticar.

Coloque la bandeja en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos.

Mientras el caramelo está en el horno, pique finamente las 4 galletas restantes o púlselas en un procesador de alimentos hasta que queden migajas finas.

Después de 5 a 7 minutos en el horno, el caramelo de menta debe licuarse. Espolvorea las chispas de chocolate blanco sobre el caramelo en una capa uniforme y regresa la sartén al horno por 2 minutos para ablandar el chocolate.

Use un cuchillo o una espátula para esparcir el chocolate en una capa uniforme sobre las galletas. Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorea la parte superior con las migas de galleta y presiona suavemente para adherirlas al chocolate blanco.

Una vez que el caramelo alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos para que cuaje el chocolate blanco.

Una vez que esté completamente fraguado y frío, rompa la corteza en trozos pequeños con las manos y sirva.

Guarde la corteza de menta Oreo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Llevar a temperatura ambiente para servir.


Corteza de menta y chocolate blanco

Esta es la corteza de chocolate que ves alrededor de las bandejas de galletas en Navidad. ¡al menos tú lo esperas! Es fácil de hacer, pero como solo hay cuatro ingredientes, asegúrese de obtener los ingredientes de la mejor calidad posible.

Si bien la corteza de chocolate blanco y menta se ha convertido en la corteza tradicional que se ve en las fiestas, existen muchas variedades diferentes de corteza que puede hacer. Puede mezclar dos chocolates diferentes juntos, puede agregar nueces, puede agregar frutas secas, incluso puede colocar una capa de quebradizo como hice en mi primer libro de cocina, Cómodo en la Cocina. (puede ver algunas de esas diferentes cortezas en la foto de abajo) La premisa básica es siempre la misma: derretir el chocolate y colocarlo en una bandeja para hornear galletas, dejarlo enfriar y romperlo. El truco para hacer la corteza es derretir el chocolate correctamente.

En un mundo perfecto (o en una fábrica de chocolate), el chocolate se templa antes de convertirlo en corteza de chocolate. El templado es un proceso que mantiene el chocolate brillante y conserva su chasquido. Requiere calentar el chocolate a una cierta temperatura (115 ° F para chocolate negro 110 ° F para chocolate con leche y chocolate blanco), enfriarlo por debajo de 82 ° F y luego calentarlo nuevamente, pero solo de 88 ° F a 91 ° F y mantener allí. Eso es mucho a lo que prestar atención y hace que la corteza de chocolate sea más desafiante de lo necesario. Mis recetas facilitan mucho el proceso al hacer lo que se llama & # 8220quick temple & # 8221. Al reservar una cuarta parte del chocolate y agregarlo al resto del chocolate que ya está derretido, la temperatura desciende aproximadamente al grado correcto. El resultado es una corteza que se rompe perfectamente y tiene algo de brillo.

De vez en cuando, el chocolate puede florecer o parecer que tiene un polvo blanco por todas partes. Esto puede suceder cuando el chocolate no se ha templado adecuadamente o si el chocolate pasa por cambios de temperatura (dentro del refrigerador, fuera del refrigerador, etc.). Esto no afecta el sabor de la corteza, pero sí afecta la apariencia. Por esta razón, prepare la corteza de chocolate como máximo uno o dos días antes de servirla. ¡De todos modos, no sería capaz de resistirlo por mucho más tiempo!


Cómo hacer corteza de chocolate

Triturar los bastones de caramelo (si no están ya triturados). Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.

Derrita el chocolate con leche (o negro) en un recipiente resistente al calor en el microondas en intervalos de 30 a 40 segundos, revolviendo después de cada uno. Dos o tres rondas en el microondas deberían ser suficientes.

Extienda el chocolate sobre el pergamino en una capa fina y uniforme. Usar una espátula grande y acodada funciona bien, si tiene una. Ponga la sartén en un lugar fresco durante unos 10 minutos o hasta que el chocolate esté completamente firme, ya sea en el frigorífico o al aire libre, si hace frío.

Mientras tanto, derrita el chocolate blanco de la misma manera, usando intervalos de 30 a 40 segundos y revolviendo después de cada uno. Agregue el aceite esencial de menta.

Extienda el chocolate blanco sobre el chocolate con leche rápidamente y luego espolvoree los bastones de caramelo triturados por encima. Usted & rsquoll quiere seguir estos pasos rápidamente porque el chocolate con leche enfriado hará que el chocolate blanco se endurezca rápidamente. Usted quiere que el chocolate blanco se humedezca cuando le ponga los bastones de caramelo triturados para que se peguen mejor.

Deje que el chocolate blanco se endurezca por completo (puede volver a poner la sartén en el refrigerador si lo desea) y luego rómpalo en trozos grandes.

La corteza está lista para comer de inmediato o puede empaquetarla para regalar. Guárdelo en un recipiente tapado y manténgalo alejado del calor.

¿Alguna vez has hecho corteza de chocolate?

Es el obsequio perfecto para profesores, novias, tu estilista o para regalar a tus vecinos porque:

  1. No necesitas una receta.
  2. Puedes personalizarlo como quieras.
  3. ¡Es rápido! Puede preparar varios lotes en menos de una hora.
  4. La limpieza es muy fácil porque puede usar la misma bandeja para galletas y pergamino para varios lotes.

I & rsquoll te lo muestro. Coge un cuenco. ¡Y chocolate!

Puedes usar casi cualquier chocolate que te guste. Incluso chispas de chocolate.

Yo uso chocolate derretido porque se derrite de manera más uniforme y fácil. Y no tengo que cortar un gran bloque de chocolate.

Estas son la marca Guittard que encontré en la sección a granel de mi tienda de comestibles. Cogí un poco de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro.

Otra razón por la que me gusta hacer corteza (en lugar de comprarla) es porque puedo usar chocolate de mayor calidad que el que usan la mayoría de las empresas cuando hacen corteza. Mejor chocolate = mejor sabor.

I & rsquoll te muestro cómo hago la clásica corteza de menta y luego te doy algunas ideas para coberturas con diferentes tipos de chocolate.

Emocionarse. Me volví un poco loco en el departamento a granel comprando coberturas.

Puedes poner MUCHAS COSAS en la corteza de chocolate. Sí, eso es cereal de desayuno y patatas fritas que ves ahí arriba. Más sobre eso más tarde.

Para derretir el chocolate, lo calenté en el microondas en incrementos de 30 a 40 segundos, revolviendo después de cada ronda, hasta que se derrita por completo. No quiere calentarlo en el microondas durante demasiado tiempo o el chocolate se quemará.

Extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Me gusta usar una espátula offset grande porque se extiende de manera más suave y uniforme.

Dado que esta corteza es de doble capa, usted y rsquoll deben reafirmar ese chocolate antes de poner la capa de chocolate blanco encima.

Solo toma unos minutos enfriarse. (Literalmente puse mi sartén en el patio trasero ya que fue en los años 30 donde vivimos).

Derretir el chocolate blanco de la misma forma. Agregué unas gotas de aceite esencial de menta para potenciar el sabor a menta.

Ahora extiéndalo sobre la capa reafirmada. Me gusta dejar un poco de chocolate debajo del chocolate blanco, así que no lo derrito.

Tan pronto como lo esparza, espolvorea algunos bastones de caramelo triturados sobre el chocolate blanco. Use su mano para presionar suavemente el caramelo en el chocolate. Esto es especialmente importante cuando desea poner coberturas más gruesas. You & rsquoll los quiere incrustados firmemente en el chocolate.

Además, prepare sus bastones de caramelo antes de esparcir el chocolate blanco porque se reafirma rápidamente sobre el chocolate enfriado. (Especialmente si lo pones en el refrigerador. O en tu jardín ártico).

Me encantan los bastones de caramelo triturados. ¡Ellos y rsquore tan bonitos y festivos!

Una vez que la segunda capa se enfríe, ¡puedes dividirla como quieras!

¡Ahora está listo para empaquetar y regalar!

Permítanme agregar algunas otras notas. Me gusta adelgazar así mi corteza de chocolate. La textura es agradable y quebradiza y el sabor del chocolate no supera a las coberturas. (Esto sucede especialmente con el chocolate amargo).

Descubrí que usar 14 onzas de chocolate derretido (en total) es una buena cantidad para una bandeja para hornear de tamaño completo. Para la corteza en capas, utilicé 8 onzas de chocolate con leche y 6 onzas de chocolate blanco.

La corteza de menta es súper festiva para Navidad, ¡pero la corteza de chocolate se puede hacer para casi cualquier ocasión durante todo el año! Aqui hay algunas ideas:

  • Pica algunos dulces de Halloween sobrantes y mézclalos con otros dulces de otoño favoritos.
  • Combine algunos bocadillos salados para crear una corteza dulce y salada. ¡Esta combinación de pretzels, papas fritas y palomitas de maíz fue particularmente buena!

Lo sé y rsquos cliché y eacute, ¡pero las posibilidades son realmente infinitas! ¡Me encantaría escuchar cómo tomas tu chocolate! ¡Y puede encontrar la receta y las instrucciones de corteza de menta a continuación!

(Sí, sé que dije que no necesitabas una receta para la corteza de chocolate, pero esa tiene algunos detalles adicionales).


Aquí & rsquos el enlace a la receta imprimible: Corteza de menta casera


Cómo hacer galletas de chocolate y menta

  1. Primero, bata la mantequilla, el azúcar en polvo, los huevos y la vainilla hasta que estén cremosos y combinados en un tazón grande.
  2. Luego, agregue sus ingredientes secos: cacao en polvo, harina, levadura en polvo y sal. Mezcle todo a fuego lento brevemente antes de enfriarlo en el congelador.
  3. Una vez firme, enrolle su masa en un tronco y enfríela nuevamente hasta que la masa esté agradable y firme.
  4. ¡Hora de hornear! Utilizo dos bandejas para hornear con papel pergamino para esta receta de galletas, pero también puedes hacer esto en lotes.
  5. Ahora, enrolle ligeramente el tronco de masa para que quede perfectamente circular antes de cortar las galletas. Desea que las galletas tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y estén espaciadas al menos una pulgada en la bandeja para hornear.
  6. Hornee hasta que esté listo y gire las bandejas para hornear a la mitad para hornear uniformemente. Deja que las galletas se enfríen por completo antes de decorar.
  7. Una vez que se hayan enfriado, derrita el chocolate blanco y el aceite en un recipiente con suficiente espacio para mojar las galletas. Caliente el chocolate a la mitad de potencia y revuelva cada 15 a 30 segundos hasta que quede suave. El chocolate blanco es notoriamente quisquilloso y se agarrota si se sobrecalienta. ¡Cuanto más fresco, mejor! Si desea más sabor a menta, siempre puede agregar una pizca de extracto de menta a la mezcla.
  8. Querrás tus bastones de caramelo triturados en otro tazón ancho para que la decoración sea súper simple. Es mejor establecer una línea de montaje: primero galletas, luego chocolate blanco derretido, luego bastones de caramelo triturados y, finalmente, rejillas de secado o papel pergamino.
  9. Para decorar estas galletas navideñas perfectas, sumerja aproximadamente la mitad de una galleta en chocolate blanco e inmediatamente sumerja el lado del chocolate en bastones de caramelo triturados para obtener un increíble sabor a menta navideña. Déjalo reposar en la rejilla hasta que el chocolate se haya enfriado por completo. Haga esto una galleta a la vez, ¡pero incluso las manos pequeñas pueden ayudar!

¿Te encanta hornear con los niños? Sé que puede ser complicado y puede llevar un poco más de tiempo que hornear solo, ¡pero es muy divertido! Estas galletas son perfectas para hornear con los niños.

Te encantará lo fácil que son estas galletas de chocolate y menta. ¡Mis hijos siempre se divierten machacando los caramelos de menta en pedazos! ¡Todos disfrutarán comiéndolos!


¿Qué es la galleta con chispas de chocolate quebradizo?

La galleta con chispas de chocolate quebradiza es similar a las galletas con chispas de chocolate y # 8211 con algunas diferencias clave:

  • Se hace en una sartén y se rompe.
  • La receta usa azúcar granulada blanca exclusivamente, a diferencia de una receta de galletas con chispas de chocolate que usa azúcar blanca y morena. Esto da como resultado una galleta más crujiente y quebradiza.
  • La galleta quebradiza se rocía con chocolate.


¡Las trufas son un gran éxito este año! Combine los deliciosos sabores de menta y brownie de chocolate para obtener un rico dulce de temporada que es tan delicioso.

El relleno cremoso de brownie está cargado de menta y el creador fue demasiado generoso para agregar la pizca extra encima.

¡Haz esto con trozos de menta o hazlo con la menta que tienes a mano!

Coloque los caramelos en una bolsa y enrolle los trozos. En segundos, usted & rsquoll tiene sus propios trozos de menta.


Vídeo relatado

Muy bueno, pero este plato era demasiado rico y dulce para mi gusto. En lugar de moldes, hubiera sido mejor una pequeña porción de taza de demitasse. Además, la receta requería aproximadamente 5 veces más ganache y corteza de menta de lo que realmente usé, por lo que tuvimos mucho desperdicio. A todos les encantó, pero pocos terminaron todo el ramekin, incluso dividieron la receta en 10 en lugar de 8 porciones.

Tenía muchas ganas de amar esto, pero no me importaba el sabroso sabor que la menta fresca le daba a las natillas. Si hago esto nuevamente, planeo confiar en el extracto de menta, o incluso en la crema de menta, para el sabor a menta.

Me encantó esto y lo encontré fácil de hacer. Todos se entusiasmaron. También me sobró un montón de cosas quebradizas, ¡pero eso no parece ser un problema!

¡Hice esta receta dos veces durante las vacaciones y estaba deliciosa! A todos les encantó. El ladrido fue especialmente asombroso. Me encantó la textura de las obleas de chocolate en la corteza. Descubrí que no hacía suficientes natillas para 8 moldes, pero es bastante rico, por lo que las porciones pequeñas están bien. La receta también produce más ganache y corteza de chocolate blanco de lo necesario, por lo que podría reducir la receta si no quiere sobras (nos encantó la corteza extra). Esta receta usa mucho chocolate blanco, pero creo que vale la pena para un postre especial. La menta fresca es clave. Agregué un poco de licor de crema de menta para darle un poco de color verde, pero no es necesario. Definitivamente haré esto de nuevo.

Hice esto para mi almuerzo anual de damas & # x27 y fue un ENORME éxito: todos decían que era uno de los mejores postres que jamás habían comido. Un par de ajustes menores: me salté el paso de remojo de menta y simplemente aumenté el extracto de menta a aproximadamente 3/4 t. Además, solo llevé la leche / crema a fuego lento (no hervir) una vez, luego agregué chocolate y luego huevos. Funcionó muy bien. Espolvoreé el polvo de las mentas trituradas encima antes de servir. La corteza fue muy fácil de hacer. Omití las obleas de chocolate porque no pude encontrarlas, pero probablemente las probaré en el futuro. Y a diferencia del otro crítico, supongo que no pensé que tener corteza de menta extra fuera un gran problema.

La natilla era muy suave y cremosa y, sorprendentemente, el postre no era demasiado dulce a pesar de todo el chocolate blanco. La menta fresca proporcionó un sabor herbáceo interesante, pero incluso en combinación con el extracto, la menta seguía siendo muy sutil. (Lo hubiera preferido más fuerte). Necesita menos de 1/4 de la receta quebradiza para las 8 porciones. el resto es extra. La receta sabía bien, era muy cara de hacer y dejaba muchos platos sucios. Creo que puede haber mejores recetas de menta con chocolate blanco.


Menta quebradiza

¡Un regalo navideño! Este dulce navideño es devorado rápidamente por los invitados y es muy fácil de hacer. El crujiente fresco de la menta con chocolate blanco cremoso es una combinación divina.

La receta original rinde 2 1/4 libras

Ingredientes

2 libras de chocolate blanco
30 bastones de caramelo pequeños de menta

Direcciones

  1. Cubra un molde grande para gelatina con papel de aluminio resistente.
  2. Coloque el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas a temperatura media durante 5 a 6 minutos. Revuelva de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
  3. Coloque los bastones de caramelo en una bolsa de plástico o entre dos pedazos de papel encerado. Con un mazo o un rodillo, rompa los bastones de caramelo en trozos. Agregue la menta al chocolate blanco derretido. Extienda uniformemente en una sartén y enfríe hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora. Romper en pedazos golpeando la sartén contra el mostrador.

Nutrición

Calorías: 159 kcal
Hidratos de carbono: 18,3 g
Colesterol: 5 mg
Grasas: 8,9 g
Fibra: 0 g
Proteínas: 1,8 g
Sodio: 28 mg


Ver el vídeo: GALLETAS de CHOCOLATE BLANCO. Irresistibles (Septiembre 2021).