Guiso de pollo y pleurotus

Las cuñas de pollo se lavan bien y se hierven, se echa espuma al agua, se lava bien con agua fría.

Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada y el ajo verde en rodajas y freír junto con las pechugas de pollo. Agrega poco a poco un poco de agua hervida y deja que la cebolla se ablande bien.

Mientras tanto, lave los champiñones y córtelos en trozos más grandes, luego agréguelos a la sartén. Ponga las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y tape la olla con una tapa. Los champiñones dejarán su jugo y hervirán en 20-30 minutos. Al final, agregue el jugo de tomate mezclado con una cucharada de harina. Deja que hierva unos minutos más y apaga el fuego. Espolvoree perejil verde encima y sirva con puré de papas o polenta.



Pleurotus frito con ajo y polenta

INGREDIENTES

  • 750 g de setas pleurotus
  • sal y pimienta
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 cabezas de ajo
  • perejil verde
  • 350 gr de maicena
  • 1500 ml de agua

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Los hongos pleurotus se enjuagan con agua, aunque estén limpios y escurridos presionándolos ligeramente con las manos, para no aplastar sus rayos.

Tomo hongos pleurotus de Lidl, están bastante limpios, pero todavía los paso por un chorro de agua.

Retire la parte más dura de los tallos, luego corte los champiñones y los tallos más gruesos.

Ponga aceite en una sartén honda y agregue una cebolla limpia y picada en tiras.

Deje que la cebolla cambie un poco su apariencia, luego agregue los champiñones en rodajas.

La cebolla les dará buen sabor y prácticamente se convertirá en salsa durante el tratamiento térmico.

También agregamos 2 dientes de ajo, limpios y picados en rodajas. E influirán ligeramente en el sabor de los champiñones.

Espolvorea un poco de sal sobre los champiñones. La sal ayudará a que los champiñones dejen su líquido en la sartén.

Deja cocer los champiñones a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido que dejan. También debe formarse líquido para permitir que los hongos penetren bien.

Podemos agregar un poco de agua, o sopa de verduras, si tenemos.

Hacia el final, agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Mientras tanto, también estamos preparando un mujdei y una polenta clásica.

Pelar el ajo y molerlo en un mortero, mezclado con sal gruesa. Agregue 1-2 cucharaditas de la salsa de la sartén, o aceite, sobre el ajo bien triturado.

Para la polenta, lleve el agua a ebullición, y cuando alcance el punto de ebullición, agregue una cucharadita de sal y mezcle hasta que se derrita.

Agrega un puñado de maicena y vuelve a mezclar. Cuando el maíz esté hidratado y comience a hervir nuevamente, agregue el resto del maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente.

A partir de ahora, vamos removiendo constantemente hasta que el maíz esté bien cocido y tengamos una buena polenta para darle la vuelta al plato.

Preferimos la polenta más suave.

Servimos los hongos pleurotus en una sartén con ajo y polenta, espolvoreados con perejil verde finamente picado.


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