Alas de barbacoa coreanas


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Caliente el aceite lleno hasta la mitad en una olla profunda y pesada de 4 cuartos a 300 grados (pruebe con un termómetro de aceite).

Mezclar el agua con 1 taza de harina de arroz y batir vigorosamente. Agrega la sal y la pimienta y reserva. Tome la ½ taza restante de harina de arroz y cubra las alitas de pollo de manera uniforme. Cubre bien las alas con la mezcla de agua y harina de arroz. Coloque con cuidado las alas en el aceite caliente con unas pinzas de metal. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar las alas y escurrir en una rejilla para cocinar sobre toallas de papel y dejar reposar durante 1 hora.

Aumente el calor del aceite a 350 grados. Vuelva a cubrir las alitas de pollo con la mezcla de harina y agua y fría durante 5 minutos hasta que estén súper crujientes. Coloque las alas en un tazón grande para mezclar y mezcle con 1 taza de salsa. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollín en rodajas para decorar.


Pollo BBQ Coreano

Junio ​​es glorioso, ya que marca el comienzo del verano, y todos pueden esperar para pasar un rato al aire libre, encender la parrilla, invitar a amigos y familiares a las fiestas de barbacoa de verano.

Beber, comer, conversar, disfrutar de la excelente vida al aire libre y del clima cálido y agradable.

Yo, por mi parte, no puedo esperar para probar una serie de recetas de verano que tengo en mente y, lo que es más importante, no puedo esperar para compartir las recetas con ustedes.


Otras recetas que te pueden gustar

No es necesario freír las alitas en esta receta picante de alitas de pollo coreanas. De hecho, el tiempo activo de esta receta es de solo 10 minutos y el horno hace todo el trabajo.

Primero sazona las alitas de pollo con sal y pimienta, luego las hornea. Mientras el horno hace su magia, mezcla la salsa.

Cuando las alitas estén todas bonitas y crujientes, mézclelas con la salsa y tendrá el aperitivo de alitas de pollo más increíble y delicioso que a todos les encanta.

Esta receta está adaptada de Food and Wine y el nombre original de estas alitas es Chicken Wings with Angry Sauce.

It & rsquos acertadamente llamado porque son de apariencia rojiza y picantes. Haga un gran lote de alas cuando esté viendo sus juegos. Invita a tus amigos a comer alitas y cerveza. ¡Disfrutar!


Alitas de pollo coreanas ahumadas (receta)

Si no ha preparado muchos platos coreanos o chinos antes, es posible que le sorprenda la gran cantidad de ingredientes necesarios para la salsa, especialmente porque algunos de ellos son muy específicos de la cocina asiática.

Te animo a que hagas todo lo posible para conseguirlos lo mejor posible en tu supermercado asiático más cercano o en línea (incluiré algunos enlaces útiles de Amazon a continuación).

Hay sustitutos o alternativas disponibles, pero en el caso de las alas coreanas, recomiendo acercarse lo más posible al trato real.

Si no tiene una parrilla de carbón, no puedo recomendarle que compre una. No son tan caros como podría pensar, e incluso el Weber Kettle (una parrilla de carbón clásica) se puede comprar a un precio muy justo en Amazon.

Cuando configure su parrilla, recuerde configurarla para asar indirectamente. En resumen, aquí es donde las brasas se asientan debajo de la mitad de la superficie de la parrilla y colocan la comida en la otra mitad.

Esto ayudará a convertir efectivamente la cámara de la parrilla en un horno y evitará que el fuego queme la comida. Aquí tengo una guía sobre cómo configurar la parrilla indirecta.


Alas asadas a la barbacoa coreana

Si está buscando una excelente receta de alitas que sea fácil de hacer, ¡pruebe estas alitas coreanas para barbacoa! Esta adobo de alitas de pollo a la parrilla es una receta súper fácil y es para chuparse los dedos & # 8217 ¡bueno!

¡Nos encantan las alas! Pero no me encanta hacer un lío en mi cocina cuando los estoy deseando.

Hace un tiempo, descubrí Tyson Grilling Wings (¿recuerdas mis alas dulces y picantes?) ¡Y me enamoré! Son así que cada uno debe hacer. Pasan del congelador al grill y se hacen en muy poco tiempo.

No hay ningún desorden grasiento ni una cocina llena de platos para limpiar.

Estaba jugando con diferentes adobos de alitas de pollo a la parrilla. Me encanta el sabor de la comida coreana (¿recuerdas mi receta de Bulgogi?), Así que pensé en una salsa de inspiración coreana.

Hay mucho sabor en esta salsa. Es dulce, salado, picante y pegajoso. ¡Todo lo que amo en salsa de alitas!


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de miel caliente (como Mike's Hot Honey®)
  • 3 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de taza de cebollas verdes finamente picadas (solo la parte verde)
  • 2 libras de alitas de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de maicena
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharadita de ajonjolí

Combine miel caliente, gochujang, azúcar morena, salsa de soja, jugo de limón, ajo, jengibre, sal y pimienta negra en una cacerola. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las cebollas verdes y revuelva.

Precaliente la freidora a 200 grados C (400 grados F).

Coloque las alas en un tazón grande y mezcle con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Agregue la maicena y revuelva las alas hasta que estén completamente cubiertas. Agite cada ala y colóquela en la canasta de la freidora, asegurándose de que no toque la cocción en tandas si es necesario.

Freír en la freidora de aire precalentada durante 10 minutos, agitar la canasta y freír 10 minutos más. Voltee las alas y fríalo hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros, de 7 a 8 minutos más.

Sumerja cada ala en la salsa y decore con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo. Sirva con la salsa restante a un lado.


Resumen de la receta

  • 1 taza de salsa de soja
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de chile y ajo (como Sriracha®) (Opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático (tostado)
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua

Mezcle la salsa de soja, el azúcar morena, el ajo, el vinagre de vino de arroz, la salsa de chile y ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta negra en una cacerola y hierva.

Batir la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que la maicena se disuelva y verter en la mezcla de salsa de soja hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la salsa esté espesa, de 3 a 5 minutos.


Alas de barbacoa coreanas

"Fusión" no siempre es la palabra de moda que desea escuchar cuando se habla de alitas de pollo, pero esta receta le da a la palabra una deliciosa razón para existir. Con una salsa hecha de pasta de pimiento rojo coreano y grasa de tocino, estas alitas son una "fusión" que vale la pena probar.

Ingredientes:

1 cucharada de pimienta negra molida

Salsa de alitas de Andy Choi (receta a continuación)

Semillas de sésamo tostadas y cebolletas en rodajas finas para decorar la salsa de alitas de Andy Choi

1 taza de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)

1/2 taza de grasa o grasa de tocino derretido

1/2 taza de vinagre de vino de arroz condimentado

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes de la salsa de alitas en una licuadora hasta que formen un líquido suave y espeso. Caliente el aceite a 300 grados en una olla profunda y pesada de cuatro cuartos (pruebe con un termómetro de aceite). No llene la olla más de la mitad con aceite.

Mezclar agua con una taza de harina de arroz y batir vigorosamente. Agrega sal y pimienta y reserva. Tome la 1/2 taza restante de harina de arroz y cubra las alitas de pollo de manera uniforme. Cubra bien las alas con la mezcla de agua y harina de arroz. Coloque con cuidado las alas en el aceite caliente con unas pinzas de metal. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las alas y escurra en una rejilla para cocinar sobre toallas de papel y deje reposar durante 1 hora.

Aumente el calor del aceite a 350 grados. Vuelva a cubrir las alitas de pollo con la mezcla de harina y agua y fría durante 5 minutos hasta que estén súper crujientes. Coloque las alas en un tazón grande para mezclar y mezcle con una taza de salsa. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollín en rodajas para decorar.


Pollo frito crujiente y crujiente

¡Hola a todos! Hoy les voy a mostrar cómo hacer dakgangjeong, un pollo frito coreano crujiente y crujiente.

Muchos de ustedes probablemente sepan que ya lo publiqué una vez, hace años, pero la versión que les estoy mostrando hoy es un poco más fácil que la anterior, y será más rápida de hacer: no mezclo una masa, solo cubra el pollo con almidón de papa en polvo. También me salté las rodajas de jengibre para que podamos cocinar la salsa más rápido.

En esta receta, tanto los cacahuates como los chiles son opcionales.

Ambas versiones son deliciosas a su manera, y ambas son auténticamente coreanas, son solo dos formas de hacer el mismo plato, como si hubiera muchas formas de hacer pizza. Lleva este pollo a una fiesta y todos te felicitarán. & # 8220Whoo ah

¡este pollo crujiente es crujiente como un caramelo! & # 8221

Si te encanta el pollo frito, te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta, mi receta de dakgangjeong con rodajas de jengibre (incluida una versión vegetariana) y mi receta de yangnyeom-tongdak, que ha sido increíblemente popular en YouTube. Los amarás a todos. ¡Y todo el pollo frito coreano debe disfrutarse con rábanos en escabeche!

Pasos:

  1. Mezcle el pollo con los condimentos y cúbralo con almidón.
  2. Freír en aceite caliente de 7 a 8 minutos.
  3. Sacuda, deje reposar y luego fría por otros 12 a 15 minutos.
  4. Cubra con salsa de condimentos.
  5. Espolvoree semillas de sésamo por encima y sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 3½ libras de alitas de pollo (aproximadamente 1,6 kg), lavadas y escurridas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2/3 taza de fécula de papa o almidón de maíz
  • ⅓ taza de maní (opcional)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 a 4 chiles rojos secos grandes, sin semillas, cortados transversalmente en trozos de ⅓ de pulgada (opcional)
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ½ taza de jarabe de arroz o jarabe de maíz
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • Aceite de semilla de uva (o aceite vegetal, aceite de maní)

Direcciones

  1. Corta la punta de cada ala y corta el ala por la mitad. Una vez hecho esto, debe tener alrededor de 3 libras de pollo, con 24 a 26 piezas.
  2. Coloque el pollo en un bol y mezcle con la sal, el jengibre y la pimienta negra molida a mano.
  3. Pon 2/3 taza de fécula de papa en un tazón y sumerge cada ala en el polvo para cubrirla, una por una. Apriete cada ala para presionar el recubrimiento con fuerza.

Prepara la salsa dulce, picante y pegajosa:

  1. Caliente una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina, ajo picado y ají rojo seco.
  2. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté fragante durante unos 30 segundos.
  3. Agregue salsa de soja, jarabe de arroz, vinagre y salsa de mostaza (opcional). Remueve con una cuchara de madera y deja que burbujee unos minutos.
  4. Agrega el azúcar morena y sigue revolviendo. Retirar del fuego. Dejar de lado.

Organiza una fiesta de barbacoa al estilo coreano en casa

La barbacoa coreana es una experiencia compartida. ¡Aquí le mostramos cómo crear la experiencia comunitaria de barbacoa coreana en casa!

La barbacoa coreana es más que cocinar un trozo de carne al fuego. Es una cultura, una experiencia compartida con amigos y familiares alrededor de una parrilla de mesa con rodajas y trozos de carne, pequeños lados llenos de sabor, recipientes para envolver la carne y los lados pequeños, salsas para dar sabor a estos envoltorios de mano, muchos deliciosos sorbos, y aún más charla y risas. ¡Let & aposs se sumerge en los detalles necesarios para hacer una barbacoa coreana en casa!

Los orígenes de KBBQ de moda

El concepto de barbacoa coreana es relativamente nuevo. A principios de la década de 1970, los coreanos que emigraron a los Estados Unidos descubrieron que sus sabores culinarios complementaban las copiosas cantidades de pollo, cerdo y bistec en la dieta estadounidense. El resultado fue la barbacoa coreana, o & quotKBBQ & quot, una combinación de especias, salsas y adobos coreanos con todo tipo de carnes a la parrilla, servidas de la manera clásica coreana, pero más sobre eso por venir. & # XA0

En estos días, la barbacoa coreana es omnipresente en ciudades como Los Ángeles y Nueva York, donde cada metrópolis cuenta con un barrio coreano & # x2014LA & aposs se conoce cariñosamente como & quotK-Town & quot y NYC & aposs es apodado & quotKorea Way & quot. arregla con un gran grupo de amigos alrededor de una auténtica mesa coreana con parrilla incorporada. Y el secreto está en esta experiencia única, deliciosa y divertida, razón por la cual es tendencia en todo el país. & # XA0

Entonces, aquí & aposs donde podrías estar pensando: Pero no tengo una barbacoa coreana en mi ciudad y definitivamente no tengo una mesa con una parrilla incorporada. No es para preocuparse. ¡Aquí y apueste cómo crear esta experiencia comunitaria en casa!

Lo que necesitará para su barbacoa coreana

Si desea recrear esa experiencia de restaurante, obtenga una estufa portátil o una parrilla coreana portátil para colocar en el centro de su mesa. Luego, toma una buena sartén de hierro fundido. Tenga en cuenta que la experiencia KBBQ no es un asunto de etiqueta, y casi ni siquiera es casual para los negocios. Tendrás que estar rodeando una llama caliente que chisporrotea con el olor a humo y carne, y comerás bocados cargados de salsa y aderezos con las manos. Así que usa una camiseta y jeans y ponte cómodo. Esta es una experiencia relajada e inmersiva destinada a amigos y familiares. & # XA0

Este asunto ahumado y carnoso puede tener un olor bastante ahumado y carnoso, por lo que es posible que desee considerar la ventilación con ventiladores adicionales o ventanas abiertas, o llevar todo el asunto al aire libre. Si prefiere cocinar al aire libre en la parrilla, puede hacerlo con gas o con una tapa plana, pero el carbón le da a la carne un gran sabor ahumado.

A continuación, necesitará un par de tenazas para voltear la carne que chisporrotea, así como un par de tijeras para cortar las tiras de carne tiernas y crujientes en bocados del tamaño de un bocado, lo que también es una buena manera de evaluar si la carne está cocida comprobando el centro del color rosado. Ahora podrías estar pensando ¿Tijeras? Pero ya verá por qué todas las tablas KBBQ cuentan con esta ingeniosa herramienta. Simplemente levante la carne con las pinzas y córtela en trozos del tamaño de un bocado que caen sobre la parrilla para que queden crujientes. Todos los maestros legítimos de KBBQ manejan unas tijeras.

Carne para la parrilla

Con la barbacoa coreana, puede asar bistec, cerdo, pollo, pato e incluso mariscos y verduras, ya sea marinado o sin marinar. Entre las carnes más populares se encuentran las costillas cortas marinadas (kalbi), la carne de res marinada (bulgogi), la panceta de cerdo sin marinar (sam gyeob sal), la falda fina como el papel y bellamente jaspeada, la carne de cerdo picante (dwaeji bulgogi). Un día o unas horas antes de la reunión, prepare su adobo y deje que las carnes se maceren durante el tiempo asignado. Algunas carnes requieren un poco de poda y rebanado, por lo que puede hacerlo o puede optar por que su carnicero se encargue de eso con anticipación. Y usted se beneficiará del tiempo extra, ya que tendrá algunos aspectos realmente divertidos que preparar.


Alitas de pollo frito coreanas de América & # x27s Test Kitchen

"Los sabores coreanos son nuevos para algunos de nosotros", dijo Bridget Lancaster, copresentadora de America & # x27s Test Kitchen en la televisión pública. "Estos son picantes pero no demasiado picantes. Puedes hacerlos con la salsa y sin ella. Son increíbles y agradables para chupar rueda. & Quot

Alitas De Pollo Frito Coreanas
4-6 porciones de plato principal

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1 cucharadita de ajo picado hasta obtener una pasta

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

13/4 tazas de agua, uso dividido

2-3 cucharadas de salsa gochujang (consulte las notas de Cook & # x27s)

3 libras de alitas de pollo, cortadas en las articulaciones, descartando las puntas de las alas

Notas de Cook & # x27s: Gochujang es una salsa de miso picante que se usa en la cocina coreana. Encuéntrelo en tiendas especializadas de alimentos asiáticos o de otro tipo, como Whole Foods. Para obtener más información sobre gochujang, consulte el sitio web de The KItchn.

Hacer salsa: Combine el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un tazón grande y cocine en el microondas hasta que la mezcla esté burbujeante y el ajo y el jengibre estén fragantes pero no dorados, de 40 a 60 segundos. Batir en 1/4 taza de agua, azúcar, gochujang y salsa de soja hasta que quede suave, reservar.

Configure la freidora: Agregue aceite a un horno holandés grande hasta que mida aproximadamente 11/2 pulgadas de profundidad y caliente a fuego medio-alto a 350 grados. Mientras el aceite se calienta, bata la harina, la maicena y las 11/2 tazas de agua restantes en un segundo tazón grande hasta que quede suave. Coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde y reserve.

Freír: Coloque la mitad de las alas en la masa y revuelva para cubrir. Con unas pinzas, retire las alas de la masa una a la vez, permitiendo que el exceso de masa gotee nuevamente en el tazón y agregue al aceite caliente. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que las alas se peguen, hasta que la capa esté ligeramente dorada y comience a crujir, aproximadamente 7 minutos. (La temperatura del aceite bajará drásticamente después de agregar las alas). Transfiera las alas a la rejilla preparada. Regrese el aceite a 350 grados y repita con las alas restantes. Reduzca el fuego a medio mientras deja reposar la segunda tanda de alitas durante 5 minutos.

Re-freír: Caliente el aceite a 375 grados. Con cuidado, devuelva todas las alitas al aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y muy crujientes, aproximadamente 7 minutos. Vuelva a colocar las alas en la rejilla y déjelas reposar durante 2 minutos.

Atender: Transfiera las alas a la salsa reservada y mezcle hasta que estén cubiertas. Vuelva a colocar las alas en la rejilla y déjelas reposar durante 2 minutos para permitir que el recubrimiento se asiente. Transfiera a una fuente y sirva.

Fuente: Adaptado de America & # x27s Test Kitchen.