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Receta de atún braseado con salsa de wasabi y mantequilla

Receta de atún braseado con salsa de wasabi y mantequilla

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  • Pescado aceitoso
  • Atún

He comido atún braseado en buenos restaurantes, pero esto es mejor que todos. Realmente genial.

231 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 280ml de vino blanco
  • 4 cucharadas de chalotas picadas
  • 1 cucharada de pasta de wasabi, o al gusto
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 225 g de mantequilla sin sal, en cubos
  • 50g de hojas de cilantro picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 6 filetes de atún fresco de 2,5 cm de grosor
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 35min› Listo en: 40min

  1. Combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco y las chalotas en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Colar la chalota y desechar, devolver el líquido a la sartén.
  2. Agrega el wasabi y la salsa de soja a la reducción de la sartén. A fuego lento, mezcle gradualmente la mantequilla, un cubo a la vez, permitiendo que la mezcla se emulsione. Tenga cuidado de no dejar hervir la mezcla. Cuando se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el cilantro y retire del fuego. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Unte los filetes de atún con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en la sartén caliente y dore durante 3 a 5 minutos por cada lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, este pescado debe servirse todavía un poco rosado en el centro. Sirve con salsa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(262)

Reseñas en inglés (198)

Primero debo admitir que tuve que sustituir algunos ingredientes: cebolla en lugar de chalotes, wasabi en polvo en lugar de pasta y no tenía cilantro. Era una salsa deliciosa con el atún, y a mi esposo le encantó. Personalmente, lo probé antes de agregar la mantequilla y realmente disfruté del sabor limpio y fresco. La próxima vez creo que simplemente duplicaría las cantidades y omitiría la mantequilla.-29 de enero de 2010

por ABoston

Esta receta simple de hacer está garantizada para traerle cumplidos; le daría muchas más estrellas si pudiera. Esta salsa cremosa vale cada ejercicio que pueda sentirse obligado a hacer: cuente sus calorías en otro lugar y ¡simplemente disfrute de este plato! ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán! Mis recomendaciones: 1) Debes usar un vino blanco seco con mucho cuerpo, ya que el resultado final de la salsa depende de eso. Recomiendo Mersault. 2) Debes dedicar 20 minutos a hacer la salsa. La mezcla de vino blanco, vinagre y chalota debe tardar al menos ese tiempo en reducirse, ya que debe hervir suavemente a fuego medio-alto. No dejes que hierva rápidamente, pero tampoco dejes que hierva a fuego lento. 3) Use aproximadamente la mitad de la mantequilla requerida, o use toda la mantequilla y deje que la salsa se reduzca. La experiencia me ha enseñado que esta salsa siempre es mejor cuando está más espesa y rica. Si se usa la cantidad recomendada de mantequilla, el resultado es una salsa fina y suave. Al reducir la mantequilla, creará una salsa más densa y cremosa que parece más apropiada para un filete de atún espeso. 4) Si sigue mi recomendación de reducir el consumo de mantequilla, tenga en cuenta que esto reducirá la cantidad de salsa que prepara a unas 3-4 porciones para adultos. 5) Por último, recomiendo servir esto con orzo, tomates recién cortados en rodajas y espinacas fritas (que se encuentran en este sitio.com). Los colores, texturas y sabores se mezclan muy bien.-21 de abril de 2004

por Dano Stu

Me gustó tanto esta receta que creé una cuenta en el sitio solo para escribir esto. Corté un filete de atún de 8 oz a lo largo para una porción de 4 oz para mi esposa y para mí. en la estufa, mirando la mitad de cada mitad hasta donde tenía la proporción perfecta de dorado: crudo. Para la presentación, corté cada filete en varios medallones delgados (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor) en el plato y los desplegué. Para la salsa, no estoy contento con el vino, así que lo sustituí con jugo de manzana. en lugar de. Sin embargo, todavía le pongo el vinagre de vino blanco. Es posible que el jugo de manzana en lugar de vino no suene tan bien, pero cuando lo reduces lo suficiente con el vinagre y las cebollas, obtienes una base deliciosa y almibarada. Solo usé 1 barra de mantequilla, y creo que fue perfecto de esa manera. Seguí con la receta de 1 cucharada de soja y wasabi, y estaba muy feliz con el resultado. Aunque el "calor" prácticamente se apaga, la belleza de esta receta es la combinación de sabores. Tenga mucho cuidado mientras la mantequilla se emulsiona. Quieres una buena salsa espesa, pero REALMENTE quiere hervir en ti. Cuidado con el calor. Aquí es donde ayuda cocinar con gas, porque tienes ese control instantáneo de temperatura. Una vez hecha la salsa, la rocié sobre los medallones de atún y la serví con arroz. Fantástico.-07 de diciembre de 2007


Atún braseado con salsa de wasabi y mantequilla

Este ha sido un gran viaje a un plato de atún. Hay un cierto romance con el atún rojo ladrillo y todo proviene de ver a los grandes chefs japoneses cortar un hermoso sashimi. El cuchillo magníficamente afilado parece deslizarse a través del trozo de atún. Compré dos filetes que corté de un atún de un kilo, es un atún baby. Estaba escéptico sobre la frescura o la calidad del pescado. Resulta que tenía motivos para estarlo. No fue el mejor pescado que compré. India no es un lugar de atún, especialmente Delhi, al menos no para atún fresco. Luego busqué esta receta y reflexioné sobre ella durante unos días y luego la cociné hoy después de preparar la salsa por segunda vez.


The Salad Series: Atún braseado con salsa tibia de mantequilla y wasabi y setas shiitake crujientes

En un mes, me iré de vacaciones a Austria y Alemania y tengo la intención de soltarme y comer todos los escalopes, salchichas, currywursts y pretzels que estos dos países tienen para ofrecerme. Entonces, durante los próximos 30 días, comeré (relativamente) limpio. Yo & # 8217m comenzando el Ensalada de la serie que destacará 30 días de sabrosas ensaladas que podrá agregar a su arsenal entre semana.

Esta ensalada cuenta con una salsa picante de mantequilla de wasabi, atún perfectamente chamuscado y verduras que tienen un gran impacto.

CALIFICACIÓN

Sirve: 2 como entrada (o 4 como ensalada pequeña)

INGREDIENTES

1 libra de filete de atún de buena calidad

2 cucharaditas de aceite vegetal

1/4 taza de semillas de sésamo (posiblemente más dependiendo del tamaño de su bistec). Usé una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras.

2 tazas de rúcula bebé (o sus verduras mixtas favoritas)

SETAS CRUJIENTES DE SHIITAKE

8 hongos shiitake grandes

SALSA DE WASABI-MANTEQUILLA

2-3 cucharaditas de pasta de wasabi, dependiendo de lo picante que quieras que sea

MÉTODO

Prepare los ingredientes: Seque el atún y déjelo enfriar en el refrigerador. Pica el cilantro en trozos grandes. Recorta y friega los rábanos y córtalos en rodajas finas a lo largo. Corta los tomates cherry por la mitad. Cortar el jalapeño en rodajas muy finas. Corta las tapas de los hongos shiitake. Corta la mitad de la chalota a lo largo. Exprime las limas.

Comience el aderezo: En un procesador de alimentos, combine el jugo de lima, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la mitad de la chalota (la mitad que no está cortada en rodajas) y la pasta de wasabi. Pulsa hasta que quede suave. Pruebe y agregue más aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz o pasta de wasabi según sus preferencias de sabor. Dejar de lado.

Cocine los Hongos Shiitake: Caliente una mancha de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Agregue las tapas de shiitake en rodajas y la chalota en rodajas y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los hongos shiitake estén dorados y crujientes. Transfiera a un tazón y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

Cocine el Atún: Unte todo el filete de atún con las 2 cucharaditas de aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las semillas de sésamo a un tazón poco profundo y coloque suavemente el filete de atún sobre las semillas. Voltee y cubra el otro lado. Use sus dedos para presionar suavemente las semillas de sésamo en ambos lados del atún. Nota: Solo cubra la parte superior e inferior del bistec con semillas de sésamo, no los lados, ya que no podrá dorar los lados del atún.

En la misma sartén en que cocinaste los champiñones, agrega otra gota de aceite y sube el fuego a alto. Una vez que el aceite esté brillante y casi humeante, agregue el filete de atún. Cocine por 1 minuto y dé la vuelta suavemente. Cocine por un minuto más. Retirar del fuego y transferir a una tabla de cortar. Deje reposar el atún 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Limpia con cuidado la sartén y desecha las semillas de sésamo restantes en la sartén. Nota: recomiendo cocinar el filete de atún crudo, pero puede aumentar el tiempo de cocción para cocinar el filete al punto de cocción deseado.

Terminar la salsa: TEncienda el fuego en la sartén a fuego medio y agregue la mezcla de salsa a la sartén. Una vez que esté caliente y espesa, agregue la mantequilla y cocine durante 2-3 minutos o hasta que la salsa esté aterciopelada y brillante. Alejar del calor.

Termina la Ensalada: Justo antes de servir, espolvorea un poco de sal marina en escamas sobre los tomates y los rábanos y agrégalos al tazón de rúcula y revuelve suavemente para incorporar.

Servir: Divida la ensalada entre platos y cubra con los crujientes hongos shiitake. Coloca el atún en rodajas encima y sírvelo con la salsa tibia de mantequilla de wasabi. ¡Disfrutar!

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  • 6 filetes de atún de 6 onzas / 180 g
  • 1 1/4 taza / 300 ml de vino blanco
  • 1 taza / 120 ml de hojas de cilantro
  • 1 taza / 120 ml de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza / 60 ml de chalotas picadas
  • 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada / 15 ml de pasta de wasabi
  • 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal marina
  • 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta blanca

Combine el vino, el vinagre de vino blanco y las chalotas en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento para reducir a aproximadamente 2 cucharadas / 30 ml. Cuela las chalotas y deséchalas.

Agregue el wasabi y la salsa de soja a la mezcla y reduzca el fuego. Agregue lentamente la mantequilla mientras revuelve hasta que esté completamente mezclado. Agregue el cilantro y retire del fuego. Dejar de lado.

Precaliente la parrilla lo más caliente que pueda. Realmente necesitas mucho calor para este. Unte los filetes de atún con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta blanca y colóquelo en la parrilla.

Ase durante 90 segundos, luego gire y continúe asando durante 90 segundos más. Si solo desea que el atún se dore, retírelo de la parrilla ahora. De lo contrario, continúe asando a la parrilla durante 1 minuto por cada lado nuevamente.


Dale palmaditas a los filetes de atún con una toalla de papel para eliminar la humedad. Unte el atún con aceite de canola por todas partes y sal y pimienta por cada lado.

Pulsa los guisantes de wasabi en un procesador de alimentos pequeño hasta que se forme un polvo grueso. Coloque los guisantes en un plato poco profundo para dragar, como un molde para pastel, y mezcle algunas semillas de sésamo negro. Drene los filetes de atún por todos lados en el polvo de guisantes wasabi para cubrirlos.

Caliente una sartén mediana de hierro fundido a fuego alto. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de canola. Dorar el atún durante 3 minutos por el primer lado y 2 minutos por el segundo hasta que esté bien chamuscado por fuera y crudo por dentro. Asegúrate de dorar los lados también. Sacar de la sartén y dejar reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas contra la fibra y servir con la salsa para mojar y una cucharada de pasta de wasabi.


Atún ahi braseado con mantequilla Wusabi y fideos soba japoneses # 038

Todos los domingos me gusta cocinar algo un poco más especial que mis comidas de la semana & # 8211 y desafiarme a mí mismo con algo más & # 8216gourmet & # 8217 y diferente & # 8211, así que este domingo decidí intentar hacer atún ahi por primera vez. Encontré algo de ahi salvaje de Hawaii & # 8217n en Costco que era seguro para preparar raro & # 8211, así que decidí dorarlo y servirlo con una simple salsa de mantequilla de wasabi. ¡También hice unos fideos soba japoneses con ajo que fueron INCREÍBLES! Entonces, este terminó siendo uno de los más deliciosos y mas rapido cenas de los domingos que he preparado & # 8211, ¡y también fue una comida perfecta para asar a la parrilla en verano!

También me encanta esta receta porque se puede adaptar fácilmente a la cantidad de calor que puedes tomar & # 8230 un pequeño guisante de pasta de wasabi para mí, ¡y la mitad del tubo para mi esposo nos mantuvo felices a los dos! Si lo dejo, probablemente se comerá la pasta de wasabi con papas fritas, puedo escucharlo ahora, diciendo: & # 8220Este guacamole japonés & # 8217 es ¡delicioso!& # 8221 Jaja, ¡estoy bromeando! Mas o menos..

Así que aquí están las recetas whatagirleats.com]
Ingredientes:
2 filetes de atún aleta amarilla
Sésamo / aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
pasta de wasabi (cantidad según el calor deseado)

Instrucciones: Cepille el pescado ligeramente con aceite de sésamo [esto ayudará a que no se pegue a la sartén y también ayudará a que las semillas de sésamo se adhieran mejor].PD ¿Qué tan desiguales se pueden obtener los filetes? ¡Mi tamaño era perfecto y el suyo era casi tan grande como el plato!

Sumerja los bordes del ahi en semillas de sésamo, negras o blancas (o ambas).

Caliente una sartén para asar o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Dorar el pescado durante dos minutos en el primer lado (sin moverlo), darle la vuelta con cuidado (para que las semillas no se caigan) y volver a dorarlo en el otro lado durante dos minutos, nuevamente sin moverlo ni girarlo. . El interior del pescado debe ser de color rosa oscuro / rojo.

Para hacer la mantequilla de wasabi: derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la pasta de wasabi (pruebe y agregue más según su gusto personal). Sirva inmediatamente sobre los filetes de atún con jengibre encurtido. Para los fideos soba con ajo:
1/2 libra de fideos de espagueti cocidos
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
4 cebollas verdes, finamente cortadas en diagonal
puñado de cilantro fresco picado

Direcciones:
Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Derrita la mantequilla y el ajo, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos, agregue aceite de sésamo y salsa de soja y mezcle con los fideos cocidos. Mezcle las cebollas y el cilantro, sazone al gusto.Sirve junto con los filetes de atún con aleta amarilla.
¡Aquí & # 8217s mi filete con tan poca pasta de wasabi que apenas puedes verlo! ¡Aunque todavía estaba delicioso!

¡Espero que disfruten de esta receta! ¡Es genial tenerlo a mano este verano, y para cuando necesites una cena deliciosa y elegante en minutos! (¡10 para ser exactos!) ¡Creo que les tomó más tiempo hacer macarrones con queso a mis hijos!


Usa mantequilla real

Receta: atún a la plancha con costra de sésamo

Helloooooo septiembre! Estoy tan feliz de que ella esté aquí ahora. Me encanta septiembre. Me encanta. ¿Sabes que tienes 60 días & # 8217 de cosas para meter en 30 días? Ese es mi septiembre. ¡UPS! ahora 29 días & # 8230

No hay mejor manera de comenzar un nuevo mes que con una cena. Quiero decir, una cena partay. Iba un poco atrasado cuando la gente empezó a llegar ayer por la noche. Luke y Nichole preguntaron si había algo en lo que pudieran ayudar. Normalmente (y mis amigos lo verificarán) digo que no y hago que la gente se siente con bebidas, aperitivos y deje que la conversación continúe. Soy un poco fanático del control como ese. Pero los aperitivos aún no estaban armados, Jeremy estaba atendiendo la parrilla y los platos, y yo todavía estaba preparando mi mise en place EN PLACE para la cena. Corté las chuletas de cerdo a la parrilla y le mostré a Luke cómo envolver rollitos de primavera mientras Nichole se convertía en la maestra del mojito. Asumieron sus tareas como profesionales. La comida estaba en buenas manos y podía renunciar a esos deberes sin preocuparme. Bonito. Supongo que * puedes * enseñarle a un TOC a delegar.

la brigada de rollitos de primavera en el trabajo



Son momentos como estos cuando se me recuerda por qué solo debería servir comida china si la plantilla es inferior a 6 y # 8230 porque no tenemos quemadores con suficientes BTU para manejar el volumen. Pero es un hecho conocido que no se puede conseguir comida china decente en Boulder. Período. Quería obsequiar a nuestros cogollos con algo auténtico, ¿sabes? Hubiera sido genial preparar una comida rápida para poder sentarme y relajarme con más gente. Probé una receta nueva esta semana que fue rápida y sorprendente. A los dos nos encantó. Desafortunadamente, a $ 30 / libra (está bien, técnicamente $ 27.99 / libra & # 8211 pero cuando compras 4 libras, esos $ 8 se vuelven insignificantes) no es una cena especialmente económica para servir en una cena. Me atrevo a decir que vale la pena el derroche de una cena encantadora para dos.

wasabi (polvo)!

condimente su vida: un poco de mayonesa de wasabi



Quería recrear una comida que realmente disfruté en Alley House en Pagosa Springs, Colorado & # 8211 un atún ahi con costra a la sartén. Cuando llegué al mostrador de Whole Foods Seafood, no tenían atún aleta amarilla, así que opté por el maguro (sashimi de atún) que se veía particularmente fresco y brillante junto a los filetes de atún aleta amarilla. Sin mencionar que Jeremy y yo somos putas de sashimi y sushi.

hola bellezas

semillas de sésamo blanco y negro



Es tan rápido preparar y cocinar que no tendrás excusa para no pasear al perro. Mezclé semillas de sésamo blanco y negro con sal y pimienta y cubrí cada filete con la mezcla. Las semillas hacen un trabajo notablemente bueno al adherirse al pescado (esperaba mucho confeti de semillas de sésamo en todas partes menos en el pescado). Mi papá ha hecho esto antes con guisantes de wasabi triturados, esos bocadillos picantes que puedes encontrar en los mercados asiáticos. No tenía ninguno a mano, pero suena fantástico. Algo para probar más tarde.

cubrir el pescado



Antes de quemar el atún, preparé cada plato con una pila de verduras frescas para ensalada y un abanico de rodajas de aguacate para poder servir el atún tan pronto como estuviera listo. Searing va rápido. Usé mi All-Clad porque hace un gran trabajo para mantener el calor y mantenerlo muy caliente. Simplemente agregue un poco de aceite sin sabor (vegetal o de canola) y espere hasta que la sartén esté CALIENTE. Cerré las piezas durante menos de un minuto en los lados grandes y durante 20 segundos en los lados pequeños (use pinzas para mantenerlas en su lugar). Tendemos a gustarnos nuestro maguro crudo, pero si estás chamuscando la sartén, querrás un poco de perímetro cocido por estética. A algunas personas no les gusta el pescado crudo y prefieren cocinarlo sobre todo, en cuyo caso pienso, ¿por qué molestarse? Puedes arruinar un buen trozo de bistec por mucho menos dinero. & # 8221 Está bien, pero eso & # 8217 somos solo yo y mi opinión muy obstinada & # 8230

dorar los bistecs

cortar los filetes (o no)



Un chorrito rápido de mayonesa de wasabi y salsa anago (o sírvelas a un lado para mojar) y ¡listo! Cubrí el nuestro con un poco de masago (olía huevas de pescado). Es básicamente un rollo de sushi sin arroz ni algas. ¡No es de extrañar que nos encante! Atún tierno, semillas de sésamo crujientes y masago, aguacate cremoso, mayonesa de wasabi para aclarar los senos nasales (en realidad, es bastante suave para mis estándares), y un acento dulce de la salsa anago hacen una combinación deliciosa. ¡Es tan fácil también!

me encanta preparar buena comida en casa



Atún a la plancha con costra de sésamo
[imprimir receta]
inspirado en Alley House

6 onzas. por persona), atún ahi o maguro (sashimi)
1/4 taza de semillas de sésamo negro
1/4 taza de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite sin sabor (vegetal o de canola)
2 aguacates maduros, en rodajas finas
ensaladas verdes
mayonesa de wasabi
salsa anago
masago o tobiko (huevas de pescado fundidas)

mayonesa de wasabi
2 cucharadas de wasabi en polvo
2 cucharadas de agua
1/2 taza de mayonesa

salsa anago
6 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
2 cucharadas de azúcar morena (o jarabe de azúcar caramelizado)
pizca de vinagre de vino de arroz

Mayonesa de wasabi: Mezcle el polvo de wasabi con el agua hasta formar una pasta uniforme. Mezclar con la mayonesa. Sabe mejor si lo dejas reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir.

Salsa anago: Combine los ingredientes en una cacerola pequeña y deje hervir. Deje hervir durante un minuto más o menos y reduzca a fuego lento hasta que espese un poco. Deje enfriar (se espesará un poco más, así que no lo hierva demasiado).

Combine las semillas de sésamo, la sal y la pimienta en un tazón. Cubra completamente los filetes de atún con la mezcla, presionando las semillas y los condimentos en la carne. Caliente el aceite en una sartén grande y poco profunda a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (arroje una semilla de sésamo y debería chisporrotear & # 8211 ¡solo tenga cuidado si la maldita cosa salta y lo golpea!) Coloque uno o dos filetes en la sartén. Tenga cuidado de no amontonar los bistecs. Más de dos a la vez hará que sea difícil dorar los lados sin cocinar demasiado las otras piezas. Dorar por menos de un minuto por los lados planos (a menos que lo desee más cocido) y mientras sostiene suavemente los filetes con pinzas, dore durante unos 20 segundos (o más si lo prefiere) por los lados cortos. Retirar a una tabla de cortar y cortar los filetes en trozos de 1/2 pulgada de grosor en un ángulo & # 8211 o dejarlos enteros si lo prefiere. Coloque las rodajas de aguacate sobre una cama de ensalada verde y luego airee el atún por encima. Rocíe con mayonesa de wasabi y salsa anago sobre el pescado o sirva a un lado. Cubra con una pizca de masago. Para 4 personas.

62 mordisqueos en & # 8220 un paso lejos de la chuleta de cerdo & # 8221

¡Hermosa! Definitivamente uno de mis platos favoritos en el mundo & # 8211 muy buena versión. (Gracias también por la receta de salsa Anago).

Fotos impresionantes y puedo decir al mirar tu receta que es increíble. Gracias ... planeo hacer esto muy pronto para mi esposo, ¡le encantará!

¡Tienes algunos invitados muy afortunados, Jen!

No dejes que mi esposo vea esta publicación increíblemente hermosa. Él me dará una mirada como, & # 8220¿por qué no & # 8217t USTED hace algo como esto? & # 8221 QUIERO, ¡eso es seguro!

Sólo dos de & # 8217ems haciendo, los otros dos & # 8217s comiendo. ¡No los culpo!

Grandes fotos y una gran receta. Creo que una cena (para dos, creo) está en las cartas.

oh, todo se ve tan delicioso. Espero que algún día pueda organizar cenas tan fabulosas como tú.

Adorable. Nunca estoy seguro de si el atún que veo en mis supermercados locales es lo suficientemente bueno como para comerlo raro. ¿Cómo se sabe si algo es de calidad sashimi? ¿Tiene que ser atún nunca congelado o el atún descongelado también funcionaría en esta receta? ¡Gracias!

¡Eso se ve increíble! Solo he cocinado atún en casa una vez, y fue antes de comer sushi, así que tuve problemas para superar la idea del pescado raro. Desde entonces, la mentalidad ha cambiado y, de hecho, esta noche saldremos a comer sushi. Pero no puedo esperar para probar la combinación de sabores que has descrito aquí.

¡Hermoso disparo final! Me encanta usar semillas de sésamo blancas y negras. ¡Añaden un toque de color tan contrastante y son deliciosos para arrancar!

Estoy muy contento de que hayas publicado esto. El atún braseado es uno de mis favoritos, pero he sido demasiado pollo para probarlo en casa. Marcando esto para probarlo en un futuro cercano. ¡Gracias por compartir!

¡Ese plato se ve tan hermoso y delicioso!

esta es una de mis comidas favoritas & # 8230¿por qué & # 8217t nunca pensé en la mayonesa de wasabi? gracias por la idea!

¡Se ve increíble! Me encanta la presentación: el atún es una comida tan hermosa. Cerca y querida de mi corazón. ¡Gracias por la gran publicación! Y también, soy como tú en la mayoría de las cenas. Por lo general, ahuyentaba a la gente de mi cocina para que se relajaran con una bebida y algo para picar. A veces, ¡supongo que debes ceder!

¡Los colores de la última foto son tan vibrantes!

Este es uno de esos, & # 8220Para morir por recetas & # 8221 & # 8230I & # 8217m ¡SEGURO!

¡Mmmmm! ¡Esto se ve tan sabroso!

¡mmm! ¡El atún braseado es uno de mis favoritos! el tuyo se ve delicioso!

¡Absolutamente hermoso! Y vale la pena el derroche si me preguntas :)

¡esto es tan hermoso! y a la plancha a la perfección :) x

¡Impresionante, absolutamente impresionante fotografía! Me encanta el atún a la plancha, pero nunca lo hago del todo bien & # 8230. Definitivamente necesito probar este plato, ¡suena increíble, Jen!

Estoy babeando. Y mirar y leer tu publicación me dio fuerza de voluntad para cocinar (debería decir dorar) atún. Curiosamente, no sé por qué casi nunca cocino atún en casa. extraño. ya no :)

Tengo mucho miedo de asar atún. Creo que necesito venir para recibir una lección. Eso se ve asombroso.

[& # 8230] No hay mejor manera de comenzar un nuevo mes que con una cena. Quiero decir, una cena de fiesta. Iba un poco atrasado cuando la gente empezó a llegar ayer por la noche & # 8230 [leer más] [& # 8230]

esto es asombroso! ¡Y verdaderamente un derroche! ¡Pero un derroche es bueno de vez en cuando! comida fantástica allí Jen!

Puedo relacionarme con los $ 30 / lb. para el ahi! Lo usé este verano cuando hice Mark Miller & # 8217s Spicy Pacific Tartares. pero valió la pena, sobre todo para compartir con buenos amigos. Si te gustan las salsas picantes, definitivamente deberías probar las dos que acompañan a esa receta. Tu Ahi chamuscada se ve increíblemente deliciosa.

Me encanta el rollo de sushi sin arroz & # 8211, pero cuando se fotografían tan de cerca, las semillas de sésamo parecen arroz, así que quizás sea una comida completa después de todo: D

Oh mi & # 8211 que se ve delicioso! Estoy contigo en comer pescado semi-raro. No hay nada como la suavidad aterciopelada de los filetes de atún bien cocidos (y con eso me refiero apenas cocidos).

Sí, el atún es bastante caro por aquí también & # 8230, ¡pero vale la pena! Tus filetes están cocinados a la perfección, ¡maravilloso!

¡Delicioso! Acabo de comprar atún entero y cortaré los lomos y haré esto esta noche.

Hecho para la cena & # 8230 Fácil y delicioso. ¡Qué lujo! Gracias.

Y & # 8230am soy el único que quiere escuchar cuál era el menú para la fiesta?

¿Cuándo, cuándo podemos compartir una comida? Esos se ven deliciosos & # 8211 Me encantan los Spring Rolls, ¡y el atún se ve increíble!

Acabo de hacerlos hoy con un poco de sashimi ahi de calidad. Rápido y muy delicioso. Me encanta especialmente el sabor añadido que le dan la mayonesa de wasabi y la salsa anago. ¡Gracias!

Me acaba de recordar lo mucho que amamos el atún con costra de sésamo. Es hora de comer esos deliciosos bistecs.

¡Hola, gracias a todos! Es una receta fácil una vez que tenga todos los ingredientes listos. Espero que lo pruebes y pierdas el miedo a cocinar atún :) xxoo

Manisha & # 8211 bueno, dos de ellos tienen que mantener la conversación mientras los otros dos están trabajando)

Eesh & # 8211 debería decir si es calidad sashimi. El sashimi debería haberse congelado de antemano a una temperatura bastante baja para ayudar a matar los parásitos o huevos en la carne. Solo compre a un comerciante de pescado de buena reputación, es mi mejor consejo.

Lisa & # 8211 un atún entero. oh hombre, debería ir a TU casa :)

Lisa & # 8211 el menú era: rollitos de primavera vietnamitas (con tiras de cerdo marinado a la parrilla), mojitos, arroz al vapor, ternera salteada con espinacas salteadas, cerdo chino con sabor a pescado, pollo al jerez salteado con verduras, mora crujientes de melocotón, macarons de matcha de té verde con crema de mantequilla de maracuyá, helado de crema de limón.

[& # 8230] Receta de atún con costra de sésamo de Use Real Butter food [& # 8230]

Esto se ha convertido en un elemento básico. Sencillo y elegante.

[& # 8230] Atún braseado con semillas de sésamo Fuente: Inspirado en un restaurante local, con las ideas de cómo hacer y de acompañamiento tomadas de Use Real Butter [& # 8230]

¡WOW siguió la receta y se veía y sabía tan bien como el tuyo! Gracias

¡A mi esposo y a mí nos encanta escribir la amistad y tu receta!
Gracias, gracias, gracias.
Mmm

¡Acabo de hacer esto, es genial y fácil!

Siempre estoy buscando nuevas formas de hacer filetes de atún, y el recubrimiento de semillas de sésamo es un ganador. Muy fácil y le da el crujido perfecto. Hice la mayonesa de wasabi y los niños disfrutaron de la salsa de unago.

Hicimos esto no una noche, sino dos noches consecutivas. Fue increíble. Encontré que la mayonesa de wasabi era un poco espesa para rociar, así que la segunda noche hice una mayonesa de siracha que también estaba deliciosa. ¡Me alegro de haber encontrado tu blog!

¡Hice esto para mi esposa y para mí y fue excelente! Nuestro restaurante favorito se inundó en septiembre y siempre lo teníamos allí. El restaurante aún está cerrado, ¡así que tenía que hacer algo!

Gran receta y es un plato muy rápido.

Amo el atún. Consigo atún braseado en todos los lugares donde lo tienen en el menú. Tengo que decir que NO hay receta que supere a esta. Esto se ha convertido en un elemento básico en mi cocina, amigos y vecinos se invitan cuando lo estoy preparando. No sólo es mejor que la mayoría de los platos de atún braseados que he comido, sino que también los saca del agua.

No solo lo hago con regularidad, sino que me ha inspirado para comprar un cuchillo de sashimi profesional. Ahora el atún se corta en rodajas finas como las casas de sushi. Y me siento como un rudo con mi increíble cuchillo Dagasi, es digno de este plato.

Gracias por la receta. Has hecho felices a muchísimas personas.

Receta genial y sencilla. Tengo la suerte de poder pescar atún (aleta azul del sur), así que definitivamente probaremos su plato a bordo del próximo viaje de pesca. ¡Es bueno ver a otro usuario de Kyocera Ceramic Knife! Yo también tengo uno y lo uso exclusivamente para sashimi y sushi.

No estoy seguro de si esto se señaló en una pregunta anterior: los peces oceánicos, es decir, capturados en el medio silvestre, generalmente tienen menos probabilidades de tener problemas en cuanto a parásitos u otras preocupaciones en ese nivel & # 8211 cuando se considera la posibilidad de comerlos crudos. La mayoría del pescado fresco que obtienes como salmón o aleta amarilla estará bien para comer crudo siempre que sea salvaje. Existen algunas preocupaciones muy serias con el pescado de piscifactoría (como ser alimentado con plumas de pollo. ¿Recuerda cómo se formó la enfermedad de las vacas locas?) Y el pescado de agua dulce cuando se considera comer crudo. Ciertamente, algunos pueden preguntar, & # 8220¿por qué comerlo crudo de todos modos? & # 8221. Esto se debe a los increíbles nutrientes y enzimas que solo están disponibles cuando la comida está cruda. Cocinar mata TODAS las enzimas. Entonces, una solución para cualquiera que esté preocupado es congelar el pescado. esto matará al 99% de los hostiles y no dañará las enzimas. procese el pescado mínimamente (use una receta como la anterior o use cítricos para & # 8220cocinar & # 8221 el pescado & # 8211 & # 8217 ¡es increíble!) y se sorprenderá de lo bueno que es y de lo poco que sabe a pescado. G / L

¡ESTO ES DELICIOSO! Mi señor acaba de llegar a casa de un viaje de pesca con un bonito atún y buscamos en Google buenas recetas de salsa, ¡la suya ganó! Y yo & # 8217 estoy tan contento de que lo haya hecho. Esto fue increíblemente delicioso, la combinación perfecta de todos los sabores. ¡Muchas gracias por una hermosa publicación y las recetas de salsa! ¡Definitivamente también se volverá a compartir para que incluso más personas puedan compartir la yumminess! xo

Muchas gracias por mostrarme lo fácil que es hacer un plato hermoso, delicioso y saludable que siempre he disfrutado en los restaurantes. La esposa quedó impresionada. Gran blog & # 8230 ¡mantén el buen trabajo!

Soy un cocinero un poco novato y ahora estoy empezando a entrar en el mundo de los & # 8220mariscos & # 8221. Me preguntaba de dónde sacas las semillas de sésamo, las negras al menos porque no puedo encontrarlas. ¿También mirin? ¿Se puede encontrar en tiendas de comestibles habituales como Walmart o Sweetbay? Quiero planificar una cena romántica para mi novio este fin de semana y el atún es su favorito. Sé que se está cansando de las comidas típicas de pollo que le preparo todo el tiempo jajaja. ¡Gracias!

Hice esto anoche & # 8230 DELISH !! Lo único que tuve problemas fue mi salsa anago. Por alguna razón, simplemente no se espesa. Creo que podría ser por mis sartenes antiadherentes porque ni siquiera puedo reducir el vinagre balsámico en mi casa usando mis propias cosas, tengo que usar las sartenes de otra persona. Aunque mis fotos no salieron bien debido a la & # 8220 frescura & # 8221 de la salsa, aún estaba deliciosa y muy fácil de hacer. ¡Gracias!

Lovelle & # 8211 hola querida y mis disculpas por no volver a tu primer comentario antes. las semillas de sésamo se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas y probablemente en lugares como Whole Foods. Me parece que es impredecible con otros lugares. Lo mismo para mirin. Mientras estás en el tendero asiático (si tienes uno cerca) busca la salsa anago o unagi (creo que la que uso ahora tiene escrito unagi). Hace la vida mucho más fácil :) ¡¡Y buen trabajo para seguir adelante !!

[& # 8230] sobras de pechuga de pollo, desmenuzada. Tofu en cubos. Una salchicha de ajo abandonada, ligeramente calentada y cortada en cubitos. Un trozo de pescado, sobrante o chamuscado rápidamente, enfriado y cortado en rodajas finas. Huevos duros cocidos. Algunos frijoles enjuagados y escurridos. Unos puñados de tostadas [& # 8230]

Jenyu (¿Puedo llamarte así y no presumir demasiada familiaridad?) & # 8211
Entonces, sé que esta es una especie de receta antigua en su sitio web, pero solo quería hacerle saber que es increíble, exagerada, estúpidamente buena, y la he estado preparando durante años aquí en Santa Fe. Nuevo Mexico. It is our go-to recipe for fresh ahi, the which we cannot always get here in the arid high desert Southwest, but when we can get it ($25/ lb. – it aint’s cheap!), it is DYN-O-MITE!
I make a few tweaks to the recipe – for example, the dry wasabi mixed with water and Mayo certainly works, but most of the time I find it easier to use wasabi paste and mayo, and she works just fine. You can adjust the amount of wasabi to your taste. I have actually not tried it with the salmon roe for color, but sometimes I add a little dash of paprika on top to give it a tad more visual appeal (not that it needs it though). I just made it tonight and it was spectacular – the best ahi I have had anywhere outside of Honolulu (where my son the math professor lives – but, that’s another story perhaps).

I just wanted to let you know I have the deepest appreciation and respect for the work you do on your blog. I was quite touched by your recent remembrance of your sister. I wish you peace and solace as time passes and you remember her with fondness, though I believe you that the pain never goes away. I also want to wish you well with your own non-trivial health issues. I am a retired pathologist and spent decades (literally) looking through the microscope at all sorts of potentially lethal diseases. It all seems to me a great mystery, but I think that’s okay because it also occurs to me that making sense of things is over-rated.
Thanks and best wishes for continuing success and good health!

H. Anderson – Thank you for such a sweet and lovely comment. It makes me happy to know you like the recipe and have gotten many miles out of it! And I appreciate the kind sentiments. Wishing you all the best. xxoo


Sesame Tuna With Wasabi Sauce

This rare tuna (little tunny / false albicore) recipe is marinated with soy sauce, mirin, sesame oil, and honey, crusted with sesame seeds, seared, and served with a spicy wasabi / soy sauce on the side.

Small pieces of seared sesame crusted tuna would also make a fabulous appetizer. Seared tuna is an easy recipe to make and easy recipe to eat!

Marinate the tuna in the for at least 30 minutes in the soy sauce, mirin, honey, and sesame oil mixture.

The trick to getting sesame seeds to stick is to have a gentle hand. Lightly dredge them in the sesame seeds by patting down. Don't try to manhandle or harshly roll them around the sesame seeds. If there are bare spots on the tuna, then sprinkle a couple more sesame seeds on the tuna slices.

Turn down the heat if the sesame seeds are burning and/or add a little more oil to the pan.

We got these lovely little Tunny from Abundant Seafood at the Geechee dock in Charleston, SC. The Geechee dock also provides fresh local shrimp nearly daily. The shrimping boat and crew are right there giving you the fresh catch.

Plantear sugerencias

Serve this Sesame Crusted Tuna recipe with a complementary side dish like:

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Direcciones:

Ahi Katsu:
Cut ahi into four 8 x 1 x 1-inch strips. Discard spinach stems wash and dry leaves. Line nori sheets with half of the spinach. Place a strip of ahi crosswise on leaves, top with remaining spinach. Roll and seal with water. Combine the 1 cup flour, eggs, and water to make a batter. Dredge rolls in flour, batter, and then in panko. Heat oil to 375°F fry rolls until evenly browned. Slice each roll into 6 pieces. Place 2 tablespoons Wasabi-Ginger Butter Sauce on 6 individual plates arrange 4 pieces ahi on each. Makes 6 servings.

Wasabi-Ginger Butter Sauce:
In a small saucepan, combine shallot, ginger, wasabi, vinegar, and wine. Cook on medium heat until liquids reduces to 1 tablespoon. Add cream and soy sauce, continue to cook until cream mixture reduces to 1-1/2 tablespoons. Lower heat whisk in butter cubes one at a time. Remove from heat and strain. Rinde aproximadamente 1 taza.


Wasabi butter Recipe

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  • 2 tablespoons white wine vinegar
  • 10 fluid ounces dry white wine
  • 1/4 taza de chalotas picadas
  • 1 tablespoon wasabi paste, or to taste
  • 1 tablespoon soy or tamari sauce
  • 3/4 cup unsalted butter, cubed (olive oil may be used for a non-dairy alternative)

Ingredientes

  • 2 tablespoons white wine vinegarshopping list
  • 10 fluid ounces dry white wineshopping list
  • 1/4 cup minced shallotsshopping list
  • 1 tablespoon wasabi paste, or to taste shopping list
  • 1 tablespoon soy or tamari sauce shopping list
  • 3/4 cup unsalted butter, cubed (olive oil may be used for a non-dairy alternative) shopping list

How to make it

  • Combine the white wine vinegar, white wine and shallots in a small saucepan over medium heat.
  • Simmer until the liquid is reduced to about 2 tablespoons.
  • Strain out shallot and discard, return liquid to the pan.
  • Stir the wasabi and soy (or tamari) sauce into the reduction in the pan.
  • Over low heat, gradually whisk in butter one cube at a time allowing the mixture to emulsify. Be careful not to let the mixture boil.
  • When all of the butter has been incorporated, stir in cilantro, and remove from heat.
  • Note: If you use olive oil instead of butter, reduce amount to 1/3 to 1/2 cup.
People Who Like This Dish 2

I like the rare volatile fragrance of real Wasabi..unlike peppers the pungent heat does not linger and the added plus of it's bacteria fighting agents,is a added element with digesting Sushi.

Thank-you for this nice recipe

The Cook


Ver el vídeo: Hoy preparamos atún blanco con mantequilla de limón y cremoso de quinua (Noviembre 2021).