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¿Qué es la cocina cantonesa?

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La cocina cantonesa proviene de la provincia china de Guangdong

La cocina cantonesa se encuentra entre las más conocidas de las cocinas chinas.

China ofrece ocho tipos de cocinas tradicionales, y entre ellas se encuentra la cocina cantonesa, que es uno de los tipos de comida china más reconocidos internacionalmente.

La cocina cantonesa proviene de la provincia china de Guangdong. Lo más distintivo de la cocina cantonesa es su frescura, ya que utiliza muchos ingredientes frescos o de temporada. Además, la cocina cantonesa tiene un sabor bastante suave, a diferencia de Cocina de Sichuan, por ejemplo, que sea picante y sabroso.

La cocina cantonesa utiliza una variedad de métodos de cocción, aunque los más preferidos son cocinar al vapor y sofreír. Hervir, asar al carbón y estofar son otras técnicas populares en la cocina cantonesa.

Muchos chefs cantoneses prefieren conservar los sabores naturales de los ingredientes y buscan ofrecer un plato con sabores bien equilibrados que no sea grasoso. Cuando los chefs usan especias, hierbas o condimentos en la cocina cantonesa, lo hacen con moderación para no quitarles el sabor natural a los ingredientes.

Los platos típicos y tradicionales de la cocina cantonesa son el cerdo agridulce, los wontons del tamaño de un bocado y las costillas de cerdo al vapor con ciruela en escabeche y pasta de soja.


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