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Receta de cazuela de ciruela y cordero

Receta de cazuela de ciruela y cordero


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Un favorito de la familia. ¡Ni siquiera me gustan las chuletas y me gusta esta receta! Una vez me quedé sin mermelada de ciruela para esta receta y usé albaricoque en su lugar. Normalmente dejo de lado el apio.

18 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 kg de chuletas de cordero
  • 2 cucharadas de harina con sal y pimienta agregadas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 70 g de apio en rodajas
  • Para la salsa
  • 4 cucharadas de mermelada de ciruela
  • 125 ml de caldo ligero (o agua)
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / gas 4. Quitar la grasa de las chuletas y rebozarlas con harina. Cocine la cebolla en aceite hasta que esté blanda.
  2. Coloque las chuletas en una cazuela con la cebolla, la zanahoria y el apio. Mezcle los ingredientes de la salsa. Vierta sobre el cordero, tape y cocine en horno precalentado durante 1 ½ horas o hasta que el cordero esté tierno.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (9)

¡Mmm! ¡Muy fácil y muy sabroso! -08 Jul 2014

por gilda

No tenía mermelada de ciruela, así que usé salsa de ciruela y también omití el apio, solo agregué otra zanahoria. También se cocina en la olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 horas. Resultó genial.-02 de agosto de 2011 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por Chevbrock

Limpió la deliciosa y rica salsa con algunos panecillos calientes con mantequilla. Un plato maravilloso y reconfortante para el invierno.-09 de marzo de 2011 (Revisión de este sitio AU | NZ)


MÉTODO

Licue los tomates con el vinagre, el azúcar, las hierbas mixtas, el ajo danya y la salsa de tomate. Saltee la semilla de mostaza de cebolla, Jeeru (Comino), guindilla verde, guindilla roja seca, clavo, Elachi (cardomom), rama de canela, Pimienta, hojas de curry, hoja de laurel y 1 diente de ajo picado. sus masalas encima de un ajo de jengibre y estofarlo bien Luego agregue la mezcla de tomates y deje que se cocine a fuego lento hasta que salga aceite, luego apague y reserve.
Coloque su patha en la parte inferior de un casarole codicioso, cubra con chutney de tomate (puede hacer 2 capas), luego coloque su maíz dulce en una capa superior con su crema (o si no tiene maíz dulce estilo crema, verifique las notas y la parte superior con eso) Adorne con queso y perejil CUBRA con papel aluminio y hornee de 45 minutos a una hora a fuego lento
Disfrútalo solo o con un pan de tu elección Recuérdame en tus duas Xx


Receta de estofado de cordero ricamente condimentado

Hice este estofado por primera vez cuando estaba filmando mi programa de televisión en Kenia. Por supuesto, estar en un país diferente significaba que había diferentes costumbres e ingredientes.

El caballero con el que estaba cocinando, que era el jefe de cocina en el albergue en el que nos estábamos quedando, me dio algunos chiles para usar en el estofado, que supuse que serían los mismos que uso en Australia y mdash, no lo eran, estaban un poco más picantes. ¡y dejemos que & rsquos digan que había mucho sudor alrededor de la mesa en el momento de la degustación!

Ingredientes

  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 600 g de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de aproximadamente 2 cm
  • 250 ml de cerveza doble belga
  • 1 chile ojo de pájaro rojo, en rodajas (agregue más al gusto)
  • 45 g de pasas sultanas
  • 6 dátiles semisecos (como Medjool)
  • 1 rama de canela
  • 15 g de cilantro picado
  • 7 g de perejil de hoja plana picado
  • 3 tomates ciruela, cada uno cortado en 6 gajos
  • 45 g de col rizada en rodajas
  • 2.8 oz de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 21.2 oz de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de aproximadamente 2 cm
  • 8.8 onzas de cerveza inglesa doble belga
  • 1 chile ojo de pájaro rojo, en rodajas (agregue más al gusto)
  • 1.6 oz de pasas sultanas
  • 6 dátiles semisecos (como Medjool)
  • 1 rama de canela
  • 0.5 oz de cilantro picado
  • 0.2 oz de perejil de hoja plana picado
  • 3 tomates ciruela, cada uno cortado en 6 gajos
  • 1.6 oz de col rizada en rodajas
  • 0,3 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 21.2 oz de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de aproximadamente 2 cm
  • 1,1 tazas de cerveza doble belga
  • 1 chile ojo de pájaro rojo, en rodajas (agregue más al gusto)
  • 1.6 oz de pasas sultanas
  • 6 dátiles semisecos (como Medjool)
  • 1 rama de canela
  • 0.5 oz de cilantro picado
  • 0.2 oz de perejil de hoja plana picado
  • 3 tomates ciruela, cada uno cortado en 6 gajos
  • 1.6 oz de col rizada en rodajas

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 100 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de paredes profundas o en una cazuela ignífuga con tapa a fuego medio-alto, luego agregue la cebolla y el ajo y fría, revolviendo con frecuencia, durante 8 a 10 minutos. Agregue el comino, el pimentón y la guindilla en polvo, revolviendo para combinar, y continúe friendo por un par de minutos.
  2. Aumente el fuego a alto, agregue el cordero y revuelva bien para cubrir con la mezcla de especias, luego dore durante unos 10 minutos. Agregue la cerveza y 150 ml de agua, luego agregue las rodajas de chiles, pasas, dátiles y canela. Sazone, luego agregue las hierbas frescas.
  3. Baje a fuego lento, cubra con la tapa y cocine durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté bastante tierna. Revisa la carne después de una hora más o menos.
  4. Agregue las rodajas de tomate y la col rizada al guiso, revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Es posible que deba agregar un poco de agua adicional ya que el guiso puede secarse un poco. Sin embargo, está destinado a ser un guiso espeso y seco, no un guiso húmedo con mucho líquido.
  5. Sirva sobre puré de papa o con papas hervidas a un lado o un poco de cuscús.

Receta tomada de Cocina Mojo por Paul Mercurio (Murdoch Books y pound16.99). Fotografía de Brett Stevens.

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Comentarios

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Precalentar el horno a 180 ° C, 350 ° F, marca de gas 4. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el cordero por tandas a fuego alto hasta que se dore por completo. Transfiera a una cazuela.

Agregue la cebolla a la sartén y fría durante 5-6 minutos hasta que esté ligeramente dorada, luego agregue la passata, el puré de tomate, el romero y el azúcar. Llevar a ebullición y verter sobre el cordero. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, luego cubra y cocine por 1 hora.

Revuelva los calabacines en la cazuela y cocine sin tapar durante 20-25 minutos más hasta que los calabacines estén tiernos. Agregue un poco de agua a la cazuela si es necesario.

Sirva con papas hervidas y untadas con mantequilla, adornado con ramitas de romero fresco.


Guiso rápido de frijoles y lechugas con tocino

Cuando tienes poco tiempo pero quieres algo nutritivo, esta es una receta rápida y fácil que no te defraudará. Funciona con todo tipo de frijoles y se puede hacer vegetariano usando caldo de verduras y reemplazando el tocino con aceitunas negras.

4 cucharadas de aceite de oliva
6 lonchas de tocino, picadas
2 dientes de ajo picados
¼ de cucharadita de semillas de hinojo
400g de tomates picados en lata
200ml de caldo de pollo
400g de frijoles cannellini en lata
150g cos lechuga picada
Sal y pimienta negra

1 Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar el tocino. Cocine por unos minutos, luego agregue el ajo y las semillas de hinojo.

2 Vierta los tomates enlatados y cocine a fuego alto durante 5 minutos.

3 Agregue el caldo y las judías escurridas, luego cocine por 5 minutos más.

4 Sazone bien, agregue la lechuga picada y deje que se marchite antes de servir.

5 Rociar con aceite de oliva y espolvorear con mucha pimienta negra.

Adaptado de Leon: Naturally Fast Food por Henry Dimbleby y John Vincent (Conran Octopus). Solicite una copia por £ 13 con p & ampp gratis en el Reino Unido (ahorre £ 7) en guardianbookshop.co.uk o llame al 0330333 6846.


Ciruela, Romero y Tomillo # 038 Piernas de Cordero con Cuscús de Limón y Tomillo

Estos muslos de cordero son una de las cosas más deliciosas que he probado en mi vida. Se adaptaban a las chicas anuales & # 8217 el fin de semana en una vieja granja & # 8211, comida rústica y acogedora mientras hacía frío y lloviznaba.
Perdón por la foto, pero captura el gran ambiente de la reunión.

Ingredientes

  • PARA EL CORDERO:
  • 1- & frac12 cucharada de aceite de oliva
  • 4 patas de cordero enteras
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla entera, cortada en cubitos
  • 6 dientes de ajo enteros, pelados y magullados
  • & frac14 tazas de hojas de romero frescas, picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas, picadas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 y frac12 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 taza de mermelada de ciruela
  • PARA EL COUSCOUS:
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12 libras, & # 8542 onzas, peso Cous Cous
  • 1 limón entero, rallado
  • & frac12 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Esto se puede cocinar en el horno o en la olla de cocción lenta. Si usa un horno, precaliente a 150C / 310F.

Caliente el aceite en una cazuela grande de base pesada a fuego medio alto. Cubra los muslos con harina, luego dórelos en el aceite caliente, volteándolos para asegurar un dorado uniforme. Transfiera a un plato cuando estén bien dorados (no tienen que cocinarse completamente y usted los cocinará más tarde).

Si es necesario, agregue un poco más de aceite a la cazuela y luego agregue cebolla, ajo, romero y tomillo. Saltee hasta que la cebolla esté tierna (3-4 minutos). Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el caldo, la salsa Worcestershire y la mermelada y revuelva para combinar, luego agregue las piernas y hierva.

Si usa el horno, cubra la cacerola (con tapa o papel de aluminio) y transfiérala al horno. Hornee durante 4 1/2 horas, luego retire la tapa, rocíe y cocine 30 minutos más.

Si usa la olla de cocción lenta, transfiera todos los ingredientes a la olla, ponga a fuego lento y cocine durante 5 & # 8211 6 horas. Si lo desea, puede destapar la olla de cocción lenta, subir el fuego y dejar que el líquido se reduzca durante una hora antes de servir.

Lo he hecho en ambos sentidos y hay poca diferencia en el resultado final.

Sirva sobre una cama de cuscús de tomillo limón o puré de papas y verduras.

Para el cuscús de tomillo y limón:
Vierta el agua en una cacerola grande y agregue la primera cantidad de mantequilla (o aceite) y sal y deje hervir. Luego retire la sartén del fuego y agregue el cuscús. Deje que el cuscús se hinche durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y revuelva a fuego muy lento con un tenedor durante 3 minutos para separar los granos.


Receta: Cordero molido, arroz y calabacín en capas en esta cazuela hogareña con sabores griegos.

Cazuela griega de cordero y verduras Sally Pasley Vargas para The Boston Globe

Había un pequeño restaurante griego de ocho asientos, Nefeli Deli, cerca de mi casa cuando vivía en La Haya, donde los propietarios Miltos y Petra preparaban platos en una olla llenos de verduras, hierbas y granos, con carne como nota al margen. En la cocina griega, las verduras se utilizan a menudo para estirar un plato para alimentar a una familia y, dados los tiempos actuales, es un método que vale la pena adoptar. Aquí, los sabores griegos familiares de cordero molido, tomates, calabacín y arroz se hornean en capas en una cazuela y se decoran con queso feta para una cena fácil entre semana. Los tomates ciruela tienen menos humedad que otras variedades si usa otro tipo de tomate, reduzca el caldo de pollo en 1/4 taza. No te saltes el queso feta, la salinidad equilibra la riqueza del cordero.

Aceite vegetal (para la sartén)
libras de cordero molido
7tomates ciruela grandes, sin corazón y picados
3calabacín mediano, en rodajas finas
½ Cebolla picada
cucharaditas de sal
1cucharadita de tomillo seco
1cucharada de tomillo fresco picado
tazas de arroz blanco de grano largo
tazas de caldo de pollo
8onzas de queso feta, desmenuzado
1cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

1. Ponga el horno a 375 grados. Engrase ligeramente una cacerola grande resistente al fuego o un horno holandés con tapa hermética (capacidad de 4 a 5 cuartos de galón).

2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el cordero y usa el dorso de una cuchara para desmenuzar la carne. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que el cordero ya no esté rosado.

3. Unte la mitad de los tomates picados en la cazuela. Cubra con la mitad de las rodajas de calabacín en una sola capa, superponiendo ligeramente si es necesario. Agregue el cordero, la cebolla, la sal, el tomillo seco y la mitad del tomillo fresco. Extienda el arroz uniformemente sobre la mezcla, luego agregue los tomates restantes seguidos de las rodajas de calabacín restantes en una sola capa.

4. En una cacerola pequeña o en el microondas, hierva el caldo de pollo. Vierta el caldo sobre los ingredientes. Cubra y transfiera al horno. Cocine durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Deje la tapa sobre la cazuela y déjela reposar durante 10 minutos.

5. Espolvoree con queso feta, el tomillo fresco restante y el perejil.

Había un pequeño restaurante griego de ocho asientos, Nefeli Deli, cerca de mi casa cuando vivía en La Haya, donde los propietarios Miltos y Petra preparaban platos en una olla llenos de verduras, hierbas y granos, con carne como nota al margen. En la cocina griega, las verduras se utilizan a menudo para estirar un plato para alimentar a una familia y, dados nuestros tiempos actuales, es un método que vale la pena adoptar. Aquí, los sabores griegos familiares de cordero molido, tomates, calabacín y arroz se hornean en capas en una cazuela y se decoran con queso feta para una cena fácil entre semana. Los tomates ciruela tienen menos humedad que otras variedades si usa otro tipo de tomate, reduzca el caldo de pollo en 1/4 taza. No te saltes el queso feta, la salinidad equilibra la riqueza del cordero.

Aceite vegetal (para la sartén)
libras de cordero molido
7tomates ciruela grandes, sin corazón y picados
3calabacín mediano, en rodajas finas
½ Cebolla picada
cucharaditas de sal
1cucharadita de tomillo seco
1cucharada de tomillo fresco picado
tazas de arroz blanco de grano largo
tazas de caldo de pollo
8onzas de queso feta, desmenuzado
1cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

1. Ponga el horno a 375 grados. Engrase ligeramente una cazuela grande resistente al fuego o un horno holandés con tapa hermética (capacidad de 4 a 5 cuartos de galón).

2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el cordero y usa el dorso de una cuchara para desmenuzar la carne. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que el cordero ya no esté rosado.

3. Unte la mitad de los tomates picados en la cazuela. Cubra con la mitad de las rodajas de calabacín en una sola capa, superponiendo ligeramente si es necesario. Agregue el cordero, la cebolla, la sal, el tomillo seco y la mitad del tomillo fresco. Extienda el arroz uniformemente sobre la mezcla, luego agregue los tomates restantes seguidos por las rodajas de calabacín restantes en una sola capa.

4. En una cacerola pequeña o en el microondas, hierva el caldo de pollo. Vierta el caldo sobre los ingredientes. Cubra y transfiera al horno. Cocine durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Deje la tapa sobre la cazuela y déjela reposar durante 10 minutos.

5. Espolvoree con queso feta, el tomillo fresco restante y el perejil. Jill Gibson


6 chuletas de cordero
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de mostaza seca
2 cucharaditas de especias mixtas
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de agua

Quite la grasa de las chuletas, luego colóquelas en una cacerola poco profunda. Mezcle todos los demás ingredientes y vierta sobre las chuletas. Deje marinar durante varias horas.

Cubra el plato y hornee a 300 grados F durante dos horas. Sirva caliente con puré de papas y verduras.


  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 900 g / 2 lb de pierna de cordero magra, cortada en cubitos
  • sal y pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 rama de canela
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre
  • pizca de hebras de azafrán, remojadas en 1 cucharada de agua
  • 12 ciruelas pasas, remojadas en agua tibia
  • 4 cucharadas de miel clara
  • 1 cucharadita de agua de flor de naranja (o al gusto)

Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande con tapa. Agregue la cebolla picada y el cordero cortado en cubitos y cocine hasta que la carne esté coloreada por todos lados. Vierta suficiente agua sobre la carne para cubrirla.

Agregue dos cucharadas más de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra recién molida, el cilantro molido, la canela molida, la canela en rama, el comino molido, el jengibre, el azafrán y el agua de azafrán a la carne en la sartén y hierva.

Baja el fuego, tapa y deja que la carne hierva a fuego lento durante unas dos horas.

Agregue las ciruelas pasas remojadas y déjelas hervir a fuego lento durante 20 minutos más.

Agregue la miel y espolvoree el tajín con agua de azahar y sirva caliente.


Ver el vídeo: Entertv: Αγριογούρουνο κατσαρόλας από τον Βασίλη Καλλίδη Α (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gabor

    Lo siento, liquidado

  2. Rosselyn

    Gran respuesta, bravo :)



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