Carne asada y patatas

Receta Carne asada y patatas de de 25-01-2015 [Actualizado el 05-09-2018]

La Rosticciata, un segundo plato de patatas y carne, es una receta típica del Trentino Alto Adige. Lo probé por primera vez cuando era niño durante unas vacaciones con mis padres en Bolzano. Cuando lo traje a casa, nos perdimos en los recuerdos de nuestros viajes con toda la familia, cuando salíamos de noche para llegar a "destinos lejanos" en coche. Oh, sí, una de las mejores cosas de la comida es que te recuerda episodios que creías haber olvidado, el asador de carne y papas de la otra noche hizo la magia de traer recuerdos de kastelruth;) feliz domingo amigos

Método

Cómo hacer patatas y carne asada

Lavar las patatas con la piel, ponerlas en un cazo, cubrirlas con abundante agua fría y dejar cocer media hora aproximadamente.


Pelarlos y cortarlos en rodajas no demasiado finas.

picar la cebolla, ponerla en una sartén grande con 40 g de mantequilla y dejar secar a fuego lento

Agregue las rodajas de ternera a la salsa y dórelas por ambos lados, luego retire temporalmente la carne del fuego.

En otra sartén antiadherente, derrita la mantequilla restante y dore las papas uniformemente, agregando perejil y mejorana.

Agrega la carne a las papas, sazona con sal y pimienta y espolvorea con un cazo de caldo hirviendo.

Sirva la Rosticciata di carne y las papas bien calientes.


Asado

Hace un par de días estaba viendo a Giorgione en la televisión (un chef muy agradable que prepara platos muy sabrosos, ¡te sugiero que te informes !: D) que estaba cocinando esta rosticciata, ¡que nunca había escuchado! Es un plato típico del Tirol del Sur, a base de carne y patatas, cocinado por separado y luego unido al final. Mi novio se da vuelta y dice: ¿lo preparamos mañana? ¡Y dijo hecho! : D

Por lo que he leído en internet hay muchas versiones, he seguido la que vi en la tele, que incluía diferentes tipos de carne (yo usé cerdo, ternera y ternera) cortada en trozos grandes. ¡Al final, nos lamimos las chuletas! : D

La única variante que te recomiendo hacer a la receta (y que también haré la próxima vez) es usar sal fina en lugar de sal gruesa, ¡porque se derrite mejor y no quedan trozos crujientes!

Que tengas un buen domingo, ¡hasta pronto con la newsletter! :)


Carne asada y patatas

Allí rosticciata (o Gröstl) es un rico plato único típico de la cocina de Trentino-Alto Adige basado en patatas, cebollas, motas y carne. Esta receta fue creada para recuperar las sobras del asado del domingo, pero con el tiempo este plato de recuperación se ha convertido en un auténtico especialidad tradicional.

Ya rico en su versión más simple, el carne asada y patatas se vuelve aún más sabroso durante el otoño cuando también se enriquece con boletus o rebozuelos. Pero no dejes de disfrutarlo al máximo en su forma más tradicional: una base de patatas asadas y carne cubierta de huevos fritos y rebanadas de pan de centeno tostado.

En un solo plato sentirás así los intensos sabores de esta tierra hecha de ingredientes pobres como la patata y el centeno y también de especialidades como Speck del Alto Adige IGP que da un ligero toque ahumado a los platos a los que se añade.

Para la preparación de esta receta elija un corte magro de ternera y cocinar rápido. Para no cometer errores, lee todos los consejos del carnicero para elegir siempre el corte correcto.


Carne asada y patatas

Allí grupa es la parte más magra del ternera, tiene menos grasa pero no está reducida en proteínas, ¡al contrario! Es muy adecuado para quienes prefieren alimentos digeribles y quieren tener cuidado con las calorías, sin tener que renunciar al sabor: este receta lo propone como protagonista de la asado con patatas. A plato típico de Trentino Alto Adige preparar en una sartén.

Preparación

1) Lavar 1 kg de patatas con la piel, ponerlas en un cazo, cubrirlas con abundante agua fría y cocine por unos 35 minutos desde el inicio del hervor. Justo antes del patatas están cocidos, pelados y picados 1 cebolla, ponerlo en una cacerola grande con 40 g de manteca y dejar secar a fuego muy lento, hasta que esté bien ablandado, humedeciendo de vez en cuando con unas gotas de agua para evitar que se dore demasiado.

2) Únete al salteado 500 g de lonchas de ternera y déjelos colorear en ambos lados, luego quite temporalmente el carne de la estufa. Drene el patatas, pásalas por agua corriente para poder pelarlas más fácilmente, luego córtalas en rodajas no muy finas. En una sartén antiadherente grande, derrita 60 g de manteca permaneció, arroje el patatas y, volteándolos a menudo pero con delicadeza con una espátula, dórelos uniformemente.

3) Únete al patatas en el carne, perfumado con 2 hojas de Laurel y 1 manojo de Mejorana, vuelva a encender el fuego, ajústese a sal Y pimienta y espolvorear con 1 dl de salsa de asado tibio, espolvoreando el conjunto con 1 mechón de perejil Cortado. Completar la cocción del plato durante un par de minutos y servir caliente.

Con que traer a la mesa asado con patatas? La pareja perfecta es con un Merlot rojo, ¡el vino ideal para hacer justicia a este sabroso plato! ¿Y como primer plato de un menú temático? Excelente spatzle con mota, crema y guisantes o dioses ravioles rellenos de carne mixta de Trentino.


Recetas regionales de Umbría

descripción del plato Carne asada y patatas.

Ingredientes

  • 600 g de ternera en rodajas
  • 600 g de ternera en rodajas
  • 180 g de mantequilla
  • 180 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 hojas de laurel
  • 4 hojas de laurel
  • 1,5 kg de patatas
  • 1,5 kg de patatas
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de mejorana
  • 1 pizca de mejorana
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta

Hervir las patatas enteras en abundante agua, cuando estén al dente, pelarlas, cortarlas en rodajas y dorarlas en una sartén con 90 g de mantequilla, hasta que estén doradas.
Dorar la cebolla picada en la mantequilla restante en una segunda sartén, agregar la carne y dejar que aromatice.
Agrega las papas a la carne y agrega unas hojas de laurel y una pizca de mejorana.
Deja que todo tenga sabor.
Colocar las rodajas de ternera y las patatas en una fuente y espolvorear con perejil picado.
Servir caliente.

Preparación Carne asada y patatas

Paso 1.

Hervir las patatas enteras en abundante agua, cuando estén al dente, pelarlas, cortarlas en rodajas y dorarlas en una sartén con 90 g de mantequilla, hasta que estén doradas.

Paso 2.

Dorar la cebolla picada en la mantequilla restante en una segunda sartén, agregar la carne y dejar que aromatice.

Paso 3.

Agrega las papas a la carne y agrega unas hojas de laurel y una pizca de mejorana.

Paso 4.

Paso 5.

Colocar las rodajas de ternera y las patatas en una fuente y espolvorear con perejil picado.


Ingredientes

Lavar y hervir las patatas en abundante agua, calculando unos 20 minutos desde la ebullición. Las patatas deben estar cocidas pero al mismo tiempo firmes para que se puedan cortar fácilmente. Escúrrelas, déjalas enfriar un poco y córtalas en rodajas no muy finas. En una sartén grande, derrita la mantequilla, agregue las papas en rodajas y cocine a fuego alto hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.

Limpiar las setas quitando la parte terrosa del tallo, lavarlas suavemente con agua corriente para quitar los residuos de tierra, colocarlas en un colador y cortarlas en trozos que no sean demasiado pequeños. En una sartén vierta 3 cucharadas de aceite, agregue el diente de ajo machacado, una ramita de perejil y, en cuanto el aceite comience a chisporrotear, agregue los champiñones. Cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia y sazone con sal y pimienta. Retirar el ajo.

En una sartén antiadherente vierta 3 cucharadas de aceite, agregue la cebolla en rodajas y tan pronto como esté ligeramente dorada, acomode las lonchas de cerdo y cocine hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

En este punto pasamos a montar todo: agregamos los champiñones a la carne, mezclamos con cuidado para mezclar los sabores, también transferimos las rodajas de patata, doramos en la mantequilla y cocinamos unos minutos para dar sabor sin voltear para no estropearlas. . Sirva la carne asada y las patatas calientes con un vaso de Pinot Nero Trentino Doc Cavit

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Carne asada y patatas

Allí carne asada y patatas es un sabroso plato principal típico de Trentino Alto Adige elaborado con las más tiernas y magras rodajas de rabadilla de ternera, patatas hervidas y doradas en mantequilla y el toque fragante del perejil y la mejorana.

INGREDIANTES

  • mantequilla 80 g
  • 1/2 cebolla blanca
  • cebolla
  • grupa de ternera 6 lonchas
  • ternera
  • patatas medianas 4
  • patatas
  • mejorana 1 ramita
  • perejil 1 ramita
  • caldo de carne (opcional) 1 cucharón
  • caldo
  • Sal al gusto.
  • sal

MÉTODO

Hervir las patatas peladas en agua hirviendo durante no más de 10 minutos. En un cazo, derretir 40 g de mantequilla y dorar la cebolla en rodajas a fuego muy lento. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua caliente para mantener la cebolla suave. Después de unos 5 minutos, agregue las rodajas de carne y dórelas bien por ambos lados. Dejar de lado.

Escurrir las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. En otra cacerola, sofríelos junto con la mantequilla restante hasta que se doren. Tenga cuidado de no moverlos demasiado con el cucharón para evitar que se rompan. Sal al gusto. Agrega las rodajas de carne a las papas, espolvorea con unas cucharadas de caldo y cocina a fuego alto por otros 10 minutos para darle sabor a todo. Condimente con mejorana y perejil picado.

Sirva la carne asada y las patatas inmediatamente.

Sabía usted que.

Puedes optar por hervir las patatas por más tiempo del indicado en la receta si te gustan suaves y escamosas, de lo contrario te aconsejo no hervirlas por más de 10 minutos si las prefieres doradas y crujientes!


Carne asada y patatas

Si se pregunta cómo crear un nuevo plato a base de carne y patatas, la respuesta es la carne asada y las patatas, un plato típico de Trentino Alto Adige. CONSEJO DEL DÍA & # 8230

Si se pregunta cómo crear un nuevo plato basado en carne y patatas entonces la respuesta está ahí carne asada y patatas, un plato típico de Trentino Alto Adige.

CONSEJO DEL DÍA

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Este plato está hecho con lonchas de ternera, patatas hervidas y doradas en mantequilla y una pizca de hierbas aromáticas. Todo lo que queda es averiguar cómo preparar el carne asada y patatas y presentar un segundo plato rústico y fragante.


Carne asada y patatas - Recetas

Solo recetas tradicionales: ¡las reales de Calabria & # 8230 y el resto del mundo!

Allí carne asada y patatas es un segundo plato de Trentino Alto Adige.

Este plato se llama en Tirol "Bauerngröstl" que significa "asado campesino", porque nació en entornos rurales, una vez preparado y servido en un sartén rústica típica del lugar.

Allí carne asada y patatas de campesinos se prepara usando patatas y sobras de ternera hervida, que se doran en una sartén de hierro junto con la cebolla y mejorana fresca y patatas en rodajas, luego añadiendo una nuez de mantequilla y dejando que se evapore con el caldo de carne.

Una variación de este plato es elHerrengeröstel (rosticciata del Signore), preparada con más carne y menos patatas y con un poco de Partícula en lugar de ternera hervida o alternativamente, el carne de ternera y por lo tanto, a diferencia del rosticciata de los campesinos, estaba destinado únicamente a entornos nobles.

Originalmente el rosticciata nació como una forma de recuperar las sobras, pero luego con el tiempo se ha convertido en uno de los platos más conocidos y apreciados delTirol del sur, que también se puede acompañar con un huevo frito.

Preparación de carne asada con patatas

Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de ternera para carne hervida - 800 gramos de patatas sin harina - una hoja de laurel - una cebolla - una ramita de mejorana - caldo de carne - aceite de oliva virgen extra - mantequilla - sal - pimienta


Carne asada y patatas - Recetas

Muy bien, y realmente necesito algunos consejos sobre el altoa-dige, ¡seré el tema de la próxima semana para mis columnas en la revista Cucine d & # 39Italia!
¡Besos!

Guau. pruébalo y verás que te convencerá. es simple pero delicioso e impresionante

hola de buena gana perdona la visita. bonito blog me gustan especialmente las fotos. las recetas son muy originales y bien presentadas. un abrazo hasta pronto, Peppe.

Un plato verdaderamente delicioso. Los aros de cebolla crujientes se ven muy bien en él.
Bueno.
Pronto :))

gracias querida! buenas noches a ti

Pobre MicioPinoooooo :( (¡qué bonito es, es MARAVILLOSO !: D) jejejeje me pasó una vez también, ¿sabes? Pero me di cuenta casi de inmediato. Es muy tentador, ¡qué hambre! : D Felicitaciones y un gran beso, ¡buenas noches!

aaaaaaaaaaaaah pero no soy el único aturdido)))) Afortunadamente, abrazar resuelve todos estos problemas)
Pronto

Nooo pobre coño Pino ahaha! Me lo puedo imaginar, ¡qué tierno que ni siquiera fue al baño en el suelo! : D Un verdadero amor de gato .. luego todo blanco, ¡un sueño! ¡Sois hermosos juntos! ¡Y también encuentro espléndido este platillo tradicional! una maravilla !! Felicitaciones de todo corazón :)

Pero te lo imaginas pobrecita))) ahora lo mimo todo el día con besos y riquísima papilla. ja ja :)
¡¡Muchas gracias Ely !!

Qué gatito tan educado. lo guardé toda la noche. y me gustaría agregar que gatito maravilloso. es realmente bueno. esta receta puede ser muy útil, ya que sobra mucho de estos periodos de caldo hervido.
buenas noches
Estarán

PD: ¿eres tú el que tiene a Pino en la foto?

¡Bueno, sí! Realmente soy yo. una visión no exactamente celestial, diría yo. ¡abre los ojos en un nuevo día! ) No es fácil ) . eh ya tienes que prepararte para las sobras de carnes hervidas mixtas)))))

Mamá, eso es bueno, definitivamente quiero probarlo.
¡¡Muy muy bien!!
Un abrazo y buenas noches
Carmen

Pero tu hermoso Micio Pino fue realmente un tesoro, y lo hermosa que eres en la tierna foto: D. ¿Pero sabías que mi abuela que era de origen Campania también hacía esta receta nórdica? ¡Me encanta! Un gran beso, angela

pero vamos y la llamó de alguna manera particular? gracias y un beso de Pino también!

Maldita sea. pobre gatito Pino, hiciste que se quedara detenido toda la noche y si te llama no puedes decir que no! Una vez que mi gato negro estuvo encerrado en la casa hice todo en el plato de la ducha. a veces nos sorprende.
en cuanto a la rosticciana de este campesino. maravilloso, definitivamente vale la pena intentarlo. ù
¡Hola cariño!
Sandra

¡pero gatito! ¡Me encantan los gatos! ¡beso grande!

Hola Lalexa,
no eres el único que está jugando con tu Pino. ¡lee este post para consolarte! un rasguño en el gato
PD: la receta es tentadora, pero no me gusta especialmente la carne. no, no hay fe religiosa, ¡gusto simple! Nos vemos pronto
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Muchas gracias por visitar mi blog. Me identifiqué entre sus lectores con gran placer. también porque ya tenemos algo en común. amamos a los gatos.