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Pechuga de pollo al horno con costra de hierbas

Pechuga de pollo al horno con costra de hierbas


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Ingredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de pan rallado seco
  • 6 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación de recetas

  • Con un mazo de carne, golpee las pechugas de pollo entre hojas de envoltura de plástico hasta que tengan un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Coloque el pollo en una fuente de vidrio para hornear de 15x10x2 pulgadas. Vierta el jugo de limón. Cubra y refrigere 1 hora. Retire el pollo del plato y séquelo con toallas de papel.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Derrita la mantequilla con aceite en una cacerola pequeña a fuego medio; enfriar un poco. Mezcle el pan rallado, la albahaca, el perejil, el romero, la sal y la pimienta en un molde para pastel. Unte las pechugas de pollo por ambos lados con la mezcla de mantequilla derretida. Cubra el pollo por ambos lados con la mezcla de pan rallado. Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y el pan rallado esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a platos. Sirve, pasando las rodajas de limón al lado.

Sección de Reseñas

Pechugas de pollo al horno con costra de hierbas

Tomé esta foto en una tienda de comestibles de lujo en la ciudad de Nueva York el mes pasado. Estas carnes estaban tan bien preparadas que era fácil ver cómo la gente podría inclinarse a recogerlas para la cena. Sin embargo, por muy atractivos que parezcan, es bueno recordar lo fácil que es darle a la carne un gran sabor. Quince minutos de tiempo de preparación activa y un dólar o dos de condimentos pueden hacer que las pechugas de pollo de $ 2 / lb sepan tan bien como el pollo vendido en la caja de carne por cuatro veces ese precio.

Pechugas de pollo al horno con costra de hierbas

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos (incluido el tiempo de marinado)

Ingredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (u 8 muslos deshuesados)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de migas de galleta (o panko)
  • 1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Con un mazo de carne, golpee las pechugas de pollo entre papel encerado hasta que tengan un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y agregue jugo de limón. Cierre la bolsa herméticamente y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Saque el pollo de la bolsa y séquelo con toallas de papel. Precaliente el horno a 450. Derrita la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas durante 20 segundos más o menos, hasta que se derrita. Combine con aceite. Dejar de lado.

3. En un plato plano o molde para pastel, mezcle las migas de galleta, la albahaca, el perejil, el romero, la sal y la pimienta. Unte las pechugas de pollo por ambos lados con mantequilla derretida y mezcla de aceite. Sumerja los trozos de pollo con cuidado en la mezcla de migajas de galletas, cubriendo ambos lados.

4. Coloque el pollo en una cacerola engrasada de 9x12. Hornee, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido y la capa esté dorada, 20-25 minutos. Me gusta servir esto con arroz y judías verdes, con una buena ensalada al lado.


Chuletas de cerdo con costra de hierbas

Pollo Asado Marinado Con Calabacín

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Receta de pechuga de pollo al horno con ajo y hierbas

¿No es extraño cómo las cosas más simples pueden ser las más intimidantes?

Caso y punto:

Soy un autor de libros de cocina publicados que aparece como una personalidad gastronómica profesional en la televisión nacional. Sin embargo, cuando se trata de hacer huevos duros, llamo a mi papá para pedir ayuda.

No se preocupe, cuando se trata de pechugas de pollo, lo tengo cubierto. Para eso estamos aquí. El punto es que, a pesar de que esta proteína es tan sencilla, constantemente aparece en la parte superior de las listas de las personas de "cosas que no me gusta cocinar".

Las pechugas de pollo tienen mala fama.

Son conocidos por ser insípidos, secos, recocidos y aburridos. Pero, ¿por qué es eso? Bueno, para empezar: son proteínas magras.

Casi no contienen grasa y, en el mundo culinario, todo el mundo sabe que la grasa es igual al sabor. El pollo también es una de las proteínas que con mayor frecuencia se cocina mal. Aquellos que tengan miedo de cocinarlo poco, lo calentarán hasta que se parezca al cuero de un zapato. Aquellos que piensan que la salmonella es un rayo
peces con aletas, bueno, probablemente sepan cómo termina esta historia.

Mis secretos que cambian la vida para las pechugas de pollo al horno perfectamente cocinadas y sin miedo.

Si está cuestionando mi condición de experto en pollos, no lo culpo. Nos acabamos de conocer. Dicho esto, me complace brindarles una breve descripción de mi familiaridad con el tema en cuestión.

Cierra tus ojos. El viaje en el tiempo puede ser complicado.

Tengo dieciséis años y acabo de entrar en la entrada circular y frondosa de mis padres después de una tarde de ocio con amigos. Entro por la puerta de entrada acristalada de caoba e instantáneamente me golpea el cálido aroma del ajo tostado con nueces y el romero amaderado que se ha untado sobre un pollo asado entero.

Para mí, esta es la quintaesencia del hogar.

En la tierra del pollo cósmicamente maravilloso, mi padre es el alcalde, el presidente y el duque de la carne oscura. En lo que se sintió como un abrir y cerrar de ojos, transformaría un ave entera desgarbada en una elegante comida de trozos de pollo dorado rodeados de zanahorias caramelizadas y suculenta salsa.

Estudié cada uno de sus movimientos mientras tiraba una toalla de cocina sobre su hombro izquierdo, escurría el viognier de su vaso y esparcía hierbas finamente picadas sobre nuestros platos terminados. Era como ver a Walt Whitman garabatear poesía sin esfuerzo en una servilleta de bar.

Aunque fui un estudiante de D en una escuela tradicional, tuve un gran rendimiento en este curso de pollo enseñado en casa. El método de uso de aves de corral de mi papá era hornear. En una noche típica, cepillaba suavemente la piel rosada del pollo con aceite de oliva afrutado y ajo picado fuerte y picante.

Un desfile de pimentón y luego al horno iría el pájaro. Estos deliciosos recuerdos, sin duda, me llevaron a mi actual historia de amor con el pollo.

La primera vez que me enfrenté al acto en solitario de cocinarlo, recordé esos deliciosos momentos justo antes de que mi padre cortara los pechos carnosos. De repente me pregunté: ¿cómo supo que habían terminado?

Nunca lo vi usar un termómetro de cocina. Bueno, resulta que, después de décadas de práctica, era experto en aves de corral y supo "por el tacto" que era el momento.

Aunque yo también llevo con orgullo esta habilidad, todavía apoyo y aliento firmemente a tomar la temperatura del pollo.

En esa nota, nunca olvide el fenómeno de la "cocción de arrastre".

Una vez que la carne se retira de su fuente de calor, su temperatura continúa aumentando, lo que constituye un argumento aún mayor para usar un termómetro. Sabrán exactamente cuándo el pollo está cocido en un 95% (entre 155 y 160 ° F) y ese, amigos míos, es el momento exacto en que está listo para salir.

Pero espera, empezamos por el final. Retrocedamos unos pasos.

Primero, la salmuera. En solo quince minutos, y con nada más que agua, sal y un tazón grande, puede agregar ternura y textura jugosa a los senos típicamente suaves.

Agregar aceite de oliva saludable para el corazón a las pechugas de pollo reduce las calorías y estoy de acuerdo con eso. Sin embargo, soy un defensor del cepillado con mantequilla. Mis dientes y mi pollo.

El ajo aromático, las hierbas herbáceas y las especias saladas que requiere esta receta agregan un sabor abundante, pero la mantequilla agrega una riqueza que no se puede replicar.

¿Entiendo? Las 3 B's. Salmuera. Manteca. Mejor revisa esa temperatura.

Utilizo estas técnicas no solo para elaborar un bocado de proteína magra bellamente dorado y expertamente húmedo, sino también para llenar mi cocina actual con los reconfortantes aromas de las celebraciones de pollo pasadas.


3 de abril Pechuga de pollo con costra de hierbas al horno

Las pechugas de pollo son una de esas cosas que se pueden cocinar demasiado fácilmente. Mi relación con la pechuga de pollo durante mucho tiempo fue tumultuosa, pero afortunadamente finalmente he invertido en un termómetro para carne y me complace decir que nuestra relación ha mejorado mucho. Esta pechuga de pollo con costra de hierbas es suave, jugosa y deliciosa. Parte con puré de papa o incluso úsalo en un sándwich de pollo y no podrás dejar de comerlo, es así de bueno. Me encantó y espero que a ti también. ❤️

* Para saber si el pollo está cocido, presione suavemente sobre él y si el jugo liberado es claro entonces el pollo está listo o

* Use un termómetro para carne para pinchar la parte más gruesa, cualquier lectura entre 73 ° C y 82 ° C es excelente, yo prefiero 80 ° C.

Receta

Que necesitas

2 pechugas de pollo deshuesadas, limpias

1/2 cucharadita de romero seco

1 cucharada de hojuelas de chile

1 cebolla pequeña finamente picada

2 cucharadas de aceite de oliva / vegetal

Muela todas las hierbas y especias juntas y reserve. Limpiar y secar la pechuga de pollo con palmaditas y colocar en un tazón. Vierta aceite de oliva sobre la pechuga de pollo y agregue 1 1/2 cucharada de la mezcla molida. Agregue sal, cebolla picada y frote el condimento en la pechuga de pollo. Cubra y deje reposar durante al menos 2 horas o más.

Hornee el pollo en una fuente para asar a 180 ° C durante 18 a 25 minutos o hasta que esté cocido. Deje reposar la pechuga de pollo durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Desecha la salsa del fondo de la bandeja para asar sobre el pollo horneado (no dejes que se desperdicie).


Cenas fáciles entre semana

¡Estoy emocionado de llegar a la receta de la cena de hoy! He hecho esta receta durante años echando una cantidad aleatoria de ingredientes en un tazón y llamándome buena. Después de hacerla y mostrarla en mis historias de Instagram (puedes seguirme para divertirte todos los días aquí), tuve tantas solicitudes de la receta que decidí medir las siguientes veces que la hice.

Ahora que lo tengo escrito, estoy emocionado de compartirlo con ustedes. Aún mejor, puede tomar esta receta y cocinarla de tres maneras dependiendo de su estado de ánimo o del método de cocción disponible para usted.

¡Asegúrate de revisar también mis amigos y las recetas # 8217 vinculadas al final de esta publicación! Me encanta unirme a otros blogueros que comparten deliciosas recetas y seguro que les agradarán.


Consejo secreto: cómo hacer salsa marrón

La salsa hecha con caldo de pollo es pálida en lugar de un rico color marrón oscuro que todos conocemos y queremos.

Puede comprar líquidos y gránulos para dorar salsa específicamente para intensificar el color de la salsa. Pero la forma más fácil de lidiar con esto es simplemente agregar un pequeño chorrito de salsa de soja oscura & # 8211 como en 1/2 cucharadita. No solo cambia el color de pálido a un marrón intenso (ver Antes y Después a continuación), también agrega un toque de sabor. ¡No es asiático en absoluto, es simplemente salado con sabor extra!


Ingredientes

La receta completa con las cantidades se puede encontrar en la tarjeta de recetas a continuación.

  • Pechugas de pollo. Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • Aceite de oliva.
  • Jugo de limon.
  • Ajo.
  • Pimenton.
  • Hierbas & # 8211 El orégano, el tomillo, el perejil, la salvia y el romero combinan muy bien con el pollo.


Pollo al horno al estilo sureño con condimento Jerk

Pollo al horno al estilo sureño con condimento Jerk, marinado en condimento Jerk casero y horneado al horno con una capa crujiente para obtener porciones de pollo tiernas y jugosas. Ideal para una cena rápida y sencilla, y también es una excelente comida de fiesta.

Pollo al horno al estilo sureño con condimento Jerk, marinado en condimento Jerk casero y horneado al horno con una capa crujiente para obtener porciones de pollo tiernas y jugosas. Ideal para una cena rápida y sencilla, y también es una excelente comida para fiestas.

Soy un gran admirador de cualquier pollo, y cuando se trata de pollo frito sureño, podría comerlo a menudo. Sin embargo, freír alimentos no es particularmente saludable, como todos sabemos, por lo que cada vez más usamos nuestros hornos y, más recientemente, las freidoras de aire para reducir la cantidad de aceite que se usa para cocinar.

Encuentro que el pollo frito le da ese sabor adicional, solo que se puede obtener del pollo frito, así que no he intentado replicar eso. ¡No creo que puedas!

Lo que he hecho con estas porciones de pollo es preparar un adobo encantador, usando una receta casera de condimento de jerk, y luego marinar los trozos de pollo en una mezcla de suero de leche (que es básicamente leche y acidez, en este caso, limón o lima).

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El suero de leche le da a la carne de pollo una textura tierna y la mantiene húmeda, para asegurarse de que no termine con el pollo seco.

La temporada de jerk agrega un poco de picante, no es picante de chile, aunque si lo prefiere, siempre puede agregar un poco de picante adicional a su condimento.

Esta receta de pollo al horno es ideal tanto para una cena entre semana como si vas a una fiesta o comida compartida.

Puede comerlos calientes o fríos, servidos con una cena caliente adecuada de varios platos de acompañamiento, o servirlos junto con diferentes ensaladas y platos de buffet.

La receta es muy fácil y el condimento jerk es excelente si decides hacer un lote. Se almacenará en un frasco hermético durante algunas semanas, ¡así que al menos también puede usarlo para otras recetas!


Reseñas

Me encantó esto. Hecho según las instrucciones, pero ¿dónde puede encontrar mitades de pechuga de pollo de solo 5 o 6 onzas? Nuestro supermercado & # x27s & quotgreenwise & quot y otros suelen tener al menos 8 oz. De todos modos, partió los senos y usé parrilla de George Foreman. El pollo estaba húmedo pero fue un desastre para limpiar, así que la próxima vez lo asará en una sartén. No vale la pena encender una parrilla de carbón para esto para dos personas.

Hizo este plato sin cambios / sustituciones a la receta. Estuvo bien. No recibió las críticas favorables que otros han publicado. Pensé que era mejor al día siguiente cuando serví ensalada con pollo frío.

Buenos sabores y tan fácil para una cena entre semana que no es lo mismo de siempre.

Esta receta estuvo buena. Los sabores eran un poco abrumadores para mi gusto, aunque ese puede haber sido el tipo de queso azul que usé. Haría esto de nuevo solo para agregar variedad a mis comidas, pero no es una de mis recetas más preciadas.

¡Delicioso! Fácil, rápido, excepcionalmente sabroso. Será una receta para ir cuando mi esposo llame para decirme que va a traer a casa a un amigo para la cena, ya que generalmente tengo todos los ingredientes a mano y la presentación también es buena. Lo hizo tal como lo pidió y fue genial. Herví la marinada para hacer una salsa y la sirví con media pera, un gran complemento para el queso azul. Nota para aquellos que revisan una receta que no se parece a la original después de todos sus ajustes: no nos han ayudado, ya que están ofreciendo una receta completamente nueva. ¿Es esto una cuestión de ego de tu parte?

Le doy estos 4 tenedores porque es muy fácil, en primer lugar, y tiene mucho sabor en una receta tan simple. La pequeña cantidad de gorgonzola utilizada es la correcta y combina muy bien con el balsámico. Creo que la elección de las hierbas también es buena. ¡A mi novio también le encantó!

Delicioso y lo haré de nuevo para la familia. Modifiqué la receta. Agregué 1/2 cebolla cortada en cubitos, 2 dientes de ajo picados, una taza de champiñones en rodajas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar morena. Conservé las hierbas de Provenza y la pimienta. Batí y le agregué las pechugas de pollo. No tuve tiempo de refrigerar, así que déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Cociné el pollo y la marinada en la estufa y dejé que se redujera. No agregué el queso pero lo probaré la próxima vez.

Súper fácil y muy sabroso: acabo de usar un vinagre balsámico diario y barato y quedé bastante satisfecho con los resultados. Plato perfecto entre semana.

Muy bien. Receta mayoritariamente seguida. Sustituí el queso azul por queso de cabra y puse las hierbas en el adobo. Usé una parrilla de interior Cuisinart porque vivo en un apartamento que definitivamente era mejor que hornear, pero no se obtiene el verdadero sabor de una parrilla real. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡He hecho esta receta dos veces en una semana! Usé solo 2 TB de aceite de oliva en la marinada y cociné el pollo en la marinada en la estufa y ha salido muy bien cada vez. Definitivamente agregaré esto a mi rotación de platos de pollo. También he experimentado con diferentes tipos de queso azul y siempre ha sido genial.

Buen cambio para pollo. Tenía queso azul desmenuzado, ¡así que solo lo usé! Y lo cociné en mi sartén a la parrilla en la estufa en lugar de encender la parrilla para solo dos de nosotros, ¡funcionó bien!

No tuve tiempo de marinar el pollo durante las dos horas completas, pero de todos modos estuvo bueno. A mi familia le encantó esto. Además, no tenía queso azul a mano para terminar el plato, pero lo tendré para la próxima vez. Una cosa que es un poco problemática es la cantidad de adobo necesaria. Lo hice con solo la mitad y fue suficiente y menos desperdicio de vinagre balsámico, un artículo caro.

Este es delicioso y es mi plato de pollo favorito. Siempre me río cuando la gente me pregunta por la receta (¡que es a menudo!), Porque es increíblemente simple. Esto es fácil de hacer y tiene un sabor gourmet si incluso está considerando hacer esta receta, ¡hágalo! Generalmente omito las hierbas provenzales porque no me gusta el sabor de las hierbas secas, y generalmente las sirvo con una ensalada en lugar de sobre una cama de rúcula. Esta es una de mis recetas Bon Appetit favoritas de todos los tiempos.

Esta es una gran receta para la noche de la semana. El tiempo de marinado se puede reducir a la mitad si primero se hacen mariposas en las pechugas. Además, quemé las pechugas en una sartén de hierro fundido caliente en lugar de asarlas a la parrilla. Salió bien. Usé queso de cabra y gorgonzola. ¡Ambos estuvimos de acuerdo en que el gorgonzola era lo mejor!

Esto fue realmente excelente y muy fácil. Me gustó la marinada ligeramente dulce con el queso agrio. Seguí la receta casi exactamente, excepto que usé muslos de pollo, que casi siempre quedan mejor en la parrilla: más sabor y no se secan. Sí, definitivamente espolvorea las especias una vez que el pollo esté en la parrilla.

es pollo con hierbas. Usé muchas hierbas, en la marinada y en ambos lados del pollo mientras lo cocinaba. La clave, al parecer, era hacer que las hierbas se mezclaran con el queso azul, y cuanto mejor era el queso, mejor era el sabor. No escatime y obtenga cualquier queso, y no haga su propio HDP. El sabor es probablemente de tres estrellas, pero es tan fácil que estoy dando una cuarta bifurcación aquí.

Estaba vertiendo, así que salteé el pollo. Ese fue el único cambio que hice en la receta. No estaba satisfecho con el resultado.

Súper fácil pero no tan emocionante. Dadas las críticas, esperaba más.

¡Absolutamente DIVINO! Tan rápido y fácil, uno de mis favoritos de todos los tiempos. Debo hacerlo una vez al mes.

No diría que esto es excepcional, pero por la lista corta de ingredientes y el factor de facilidad, probablemente valga cuatro estrellas. Puse las hierbas en la marinada como recomendaron algunos críticos, lo cual no haría la próxima vez. Creo que su sabor se perdió un poco. ¡Es un excelente sándwich sobrante!

Fácil y sabroso. Hoy no comí queso, pero el pollo aún sabía muy sabroso sin él. En lugar de asar a la parrilla, simplemente asé el pollo a 375 durante unos 20 minutos. Definitivamente lo volveré a hacer.

a todos les encantó esto. un cuidador. No pude encontrar hierbas de provenza, pero busqué sus hierbas principales y traté de acercarme lo más posible a eso.

Me encantó esta receta. ¡Fue tan fácil! Le agregué mi propio estilo. no teníamos queso azul, así que agregué queso de cabra. estaba delicioso y toda la familia comió cada bocado. Incluso mis comensales quisquillosos pidieron segundos. Creo que probaré este adobo en una pechuga de pavo con un poco de salsa de vino blanco y romero durante las vacaciones y veré cómo sabe / sabe.

eh, no nos gustó mucho este plato y nos encanta BV.

Este fue un ganador. Pensé que era bueno, pero mi novio pensó que era increíble y fue increíblemente fácil de hacer. Yo & # x27d digo que el mayor obstáculo en la ejecución es tener las 2 horas para dejar marinar el pollo. Pero, aparte de eso, fue simple, fácil y muy bueno. Usé una sartén para asar y puse el queso azul en las pechugas de pollo con 3 minutos restantes. Traté de cortar el queso azul en rodajas, pero terminé con finas migas, lo cual estuvo bien. No tenía hierbas de provance, así que usé una mezcla de hierbas italianas y orégano, y estuvo bien. Definitivamente lo hará una y otra vez.