Empanadas portuguesas


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Extender la masa, espolvorear con canela molida, luego enrollar y dejar enfriar unos minutos. Cortar rollos de 2-3 cm de ancho, que se aplanan con los dedos formando cestas, que se ponen en forma de muffins engrasados ​​con mantequilla. Hornea por 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle los huevos con el azúcar, la crema agria y la piel de naranja. Retirar la bandeja y verter la nata en cestas. Déjalo en el horno unos 10 minutos.

Mientras tanto, poner el azúcar al fuego, caramelizarlo, luego apagarlo con jugo de naranja. Espolvorea las tartas con la salsa cuando las saques del horno.


Tortas rápidas de Pascua. Tarta de arroz de pascua

La tarta de arroz es popular en Italia

Ingredientes para tarta de arroz como en Italia:

1 1/2 tazas de harina • 1/2 taza de azúcar granulada • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de polvo de hornear • 11 cucharadas de mantequilla sin sal • 1/2 taza de arroz de grano largo • 3 tazas de leche • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada • 1/2 taza almendras remojadas y finamente molidas • 3 huevos grandes • azúcar en polvo

5 pasos para preparar la tarta de arroz:

1. Combine 1 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y polvo de hornear en un procesador de alimentos. Agregue 10 cucharadas de mantequilla y mezcle bien. Agrega 3 cucharadas de agua y vuelve a mezclar. La masa se coloca sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y se amasa ligeramente hasta formar un disco. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 1 hora.

2. Mientras tanto, cocine el arroz, a fuego lento o medio, durante unos 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurre el arroz y vuelve a ponerlo en la sartén. Agrega la leche, la mantequilla restante, 1/2 taza de azúcar y la sal restante. Llevar la composición a ebullición a fuego medio.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese durante unos 25 minutos. Coloque la sartén en un recipiente grande con hielo y agua durante 10 minutos para enfriar la mezcla. Se pasa en un procesador de alimentos.

4. Vierta en un bol y agregue la cáscara de limón. Agrega las almendras molidas con 1 cucharada de harina y agrega al bol. Agregue los huevos, uno a la vez.

5. Precaliente el horno a 175 grados centígrados. Sacar la masa del frigorífico y colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Se estira con un tornado. Transfiera a un molde para tartas redondo. Presione en la bandeja, con los bordes nivelados con los de la bandeja. Agrega el relleno y deja en el horno unos 35 minutos en la posición inferior. Deje enfriar y espolvoree con azúcar glass antes de servir.


Cocina portuguesa: recetas sencillas que capturan la esencia del gusto

Descríbanos un poco de la gastronomía portuguesa. ¿Qué tan diferente es de la cocina rumana?

En Portugal dejamos que los ingredientes prueben y por eso las recetas suelen ser extremadamente sencillas. No utilizamos especias para cambiar el sabor de los alimentos, sino para realzar su sabor natural. El aceite de oliva, conocido por ser uno de los mejores productos del mundo, es indispensable en los platos portugueses. En el sur se cocina mucho con pescados y mariscos, mientras que en el norte, el continente, se destaca por la variedad de platos con Cerdo negro, para embutidos y quesos.

Para muchos platos de ambas cocinas, la base es similar. Usamos muchas verduras frescas para darle un rico sabor a la comida.

Ciertamente, existen similitudes entre las dos cocinas. Por ejemplo, tenemos sopa.

¿Cómo construiste el menú y con qué frecuencia lo cambias? Sé que incluso trajiste a un chef portugués para liderar el equipo.

Me gusta pensar que tomamos todo lo mejor de la gastronomía portuguesa, todo lo que nuestros clientes rumanos y expatriados pudieron apreciar. También tenemos platos portugueses para entendidos, así Verde cálido, Lomo de baconhau o Bife a Portugal, pero también platos sencillos como el marisco a la plancha o frito, a los que imprimimos el sabor portugués añadiendo cilantro (cilantro) y ajo.

Cada temporada aporta algo nuevo a nuestra carta, pero también hay platos que se han mantenido inalterados desde la apertura, porque son muy apreciados.

Tomamos todo lo mejor de la gastronomía portuguesa, todo lo que nuestros clientes rumanos y expatriados pudieron apreciar. También tenemos platos portugueses para entendidos, como Caldo Verde, Lombo de Bacalhau o Bife à Portugalia, pero también platos sencillos como el marisco a la plancha o frito, a los que imprimimos el sabor portugués.

Después de más de 5 años desde que abriste el restaurante, ¿podrías lograr un "top" en las preferencias de los clientes? ¿Cuáles son los platos más populares de su menú?

Los aperitivos de mariscos fritos en aceite de oliva son, con mucho, los más populares. Además de realzar perfectamente el sabor de los mariscos frescos, se pueden pedir en varias combinaciones para compartir entre amigos o familiares. En Portugal se llaman Meriendas y son una verdadera oportunidad para socializar.

Y seria Pasteles de crema, las famosas tartas con hojaldre y fragante crema de yema de huevo que encabezan la cima de los platos pedidos en nuestro sitio de entrega.

Los rumanos no somos los mayores consumidores de pescado, pero el marisco se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Mirando hacia atrás, ¿cómo diría que han evolucionado / cambiado los gustos de sus clientes?

Estoy en el restaurante todos los días y hablando con los clientes, así que descubrí que no hay muchos lugares donde se pueda comer un pescado realmente fresco, un pescado oceánico. Una de las principales razones es el precio más alto. La mayoría de los restaurantes comprometen la calidad con el deseo de seguir siendo competitivos. Pero los verdaderos conocedores saben cómo marcar la diferencia y pagar el precio por un buen pescado, aunque no lo paguen todos los días.

En cuanto a las preferencias de los clientes con respecto a los productos del mar, el hecho de que hayan viajado cada vez más en los últimos años y los haya experimentado de diversas formas, ha contribuido a su popularidad. Ahora, desde la pandemia, anhelamos las fiestas con un buen vino y un plato de mariscos.

"Aparte de las verduras y las frutas, todos los ingredientes proceden de Portugal", explica José Gaspar.

3. Bacalhau com broa, probablemente la mejor receta con código portugués

¿Qué sería de la cocina portuguesa sin un código? O, mejor dicho, sin bacalhau, la especialidad del bacalao en salazón conservado en frío, cuyo secreto guarda sagradamente los portugueses.

Se dice que los portugueses pueden cocinar el bacalao de 365 formas, todos los días del año. Pero una de las recetas con código más interesantes es Bacalhau com broa. Este plato es una interesante mezcla de sabores y texturas. Harina de maíz pan tradicional juveniles cubre perfectamente la loncha de bacalao, conservando el jugo y los aromas en su interior, y toda esta composición es perfecta por la presencia de espinacas salteadas.

Descubra Bacalhau com broa en el menú Dancing Lobster.

Bacalao con broa la langosta bailarina


Empanadas portuguesas

Empanadas portuguesas a partir de: yemas, mantequilla, harina, refresco, yogur graso, sal, aceite, yemas, nata dulce, azúcar, esencia de vainilla.

Ingrediente:

para la masa:

  • 2 yemas
  • 175 g de mantequilla (margarina)
  • 450 g de harina
  • 100 ml de refresco (agua mineral)
  • 125 ml de yogur graso
  • sal
  • petróleo

para crema:

  • 9 yemas
  • 500 ml de nata dulce
  • 9 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla

Método de preparación:

Mezclar 400 g de harina con yogur, sal, yemas de huevo, refresco hasta obtener una composición elástica. Divide la masa por la mitad. Frote la mantequilla con la harina restante y divídala en cuatro. Estirar una masa, engrasarla con una cuarta parte de la mezcla de mantequilla y doblar.

Envuelve el cuadrado obtenido y déjalo enfriar durante 15 minutos. Haz lo mismo con la masa restante. Repita la operación después de un cuarto de hora. A continuación, extienda las hojas, córtelas a su gusto y colóquelas en las bandejas de horno engrasadas.

Frote las yemas con el azúcar, la nata y la vainilla. Coloca el bol en el baño de vapor y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar.

Rellena los moldes con nata y mételos al horno, a fuego adecuado, hasta que la masa y la nata se doren un poco. Sácalos y espolvoréalos con azúcar o canela recién molida.


Tartas portuguesas rápidas (receta de Jamie Oliver)

Extienda el hojaldre sobre la mesa de trabajo, espolvoree con canela y frote ligeramente en la masa para esparcir bien la canela y cubrir uniformemente la superficie de la masa.

Enrolle ambas hojas de masa y corte cada rollo en 6 piezas iguales.

Coloque cada pieza en uno de los lados anchos (debería poder ver la espiral creada por la canela) y aplanar con los dedos en forma circular. Coloque los discos en una bandeja para muffins estándar.

Con los dedos, coloque cada pieza en forma de taza, aumentando ligeramente su diámetro, utilizando la forma de muffin para ayudarlo a crear la forma deseada. Mete al horno durante 8-10 minutos a 204 ° C, en la parrilla superior.

Mientras las formas se hornean en el horno, prepare la mezcla de crema. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar, la vainilla, la crema agria y la piel de naranja.

Los moldes aún deben estar ligeramente suaves y esponjosos (hinchados) cuando los saque del horno; con una cuchara, empuje la masa hacia los moldes para muffins y en forma de taza para sostener la crema una vez vertida.

Llene cada formulario casi hasta arriba con la mezcla de crema. Coloque las tazas llenas de crema nuevamente en el horno caliente, a la misma temperatura y en el mismo estante en la parte superior del horno y continúe horneando las tartas durante 8-10 minutos.

Mientras las tartas continúan horneando, prepare la cobertura de caramelo. Calienta una olla mediana en la estufa a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y el jugo de 2 naranjas. (Tenga mucho cuidado al preparar el caramelo, es como lava derretida. Utilice sólo utensilios de metal cuando prepare el caramelo porque destruirá sus cucharas de madera y las de plástico corren el riesgo de derretirse). Remueve de vez en cuando, vigilando constantemente la olla para evitar quemaduras, el azúcar se derretirá y burbujeará mientras lo cocinamos. El caramelo está listo tan pronto como adquiera un color cobrizo y debería estar listo aproximadamente al mismo tiempo que las tartas.

Mueve las tartas en una parrilla colocada encima de una bandeja para que se enfríen. Con una cuchara, espolvorear las tartas con el caramelo preparado.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Si desea condimentar el caramelo, puede agregar un poco de whisky bourbon. ¡1 cucharada debería ser suficiente!

Puedes ver a Jamie preparando esta receta en el video a continuación.

Idea: Puede agregar un poco de flor de sal (flor de sal) encima de cada tarta inmediatamente después de espolvorearla con el caramelo. ¡Esto aumentará su sabor de una manera increíble!

Si te ha gustado la receta, te estamos esperando un me gusta, compártelo y síguenos en Facebook donde podrás encontrarnos bajo el nombre "Magliano's Comfort Food".


1 Cataplan de mariscos

Foto: unileverfoodsolutions.pt

En otras palabras & # 8230 cataplan de mariscos. Portugal tiene influencias culinarias mediterráneas y muchas de las recetas populares se basan en mariscos. La cocina tradicional está salpicada de pescados del Atlántico y otros productos del interior. Seafood Cataplan es un plato originario del Algarve llamado así por el recipiente especial de cobre en el que se prepara y que se llama cataplana. El delicioso platillo contiene mejillones, camarones, trozos de chorizo ​​marinados con cebolla, tomate y ajo.


Quienes viajan saben que la forma más rápida y económica de comer en el extranjero es la comida hecha en las tiendas de la esquina.

La comida en los puestos callejeros es barata y llena de sabor, lo que da a los transeúntes de todo el mundo un sabor local. Algunos platos son auténticas aventuras para los turistas, y en las calles de la ciudad hay puestos que han ganado premios por sus platos. Para la gastronomía mundial, los platos descubiertos en las esquinas lo son todo.

La comida es una de las mejores formas de aprender cosas nuevas sobre culturas desconocidas. Los turistas se orientan hacia un determinado destino de vacaciones en función de las posibilidades que tienen allí, en función de los objetivos turísticos, esos que los mantendrán ocupados y activos durante todo el día. Pero visitar una ciudad no estaría completo sin la comida de la calle, que te ayuda a saciar tu hambre sobre la marcha y, sobre todo, sin afectar demasiado tu presupuesto.

Omofon te presenta la lista de las comidas más populares preparadas en la esquina, de 28 países europeos. Y, probablemente, es imposible no sentirse un manjar de estos.

Cevapcici, Croacia

El llamado cevapcici (serbio) se parecería a nuestro pequeño, porque es un embutido sin rebozado, que se asa a la parrilla, la composición y la forma de preparación es, sin embargo, diferente.

Currywurst, Alemania

Currywurst & # 8211 el producto de comida rápida más popular en Alemania: salchichas fritas con una salsa especial a base de ketchup o pasta de tomate y curry en polvo.

Helados, Italia

El helado italiano ha sido durante mucho tiempo una leyenda, y todo viajero que se precie no debe renunciar a este delicioso postre.

Lea también: ¡Cómo se ve el desayuno en 24 países!

Hering, Países Bajos

Durante la temporada, el arenque es una auténtica maravilla, con cebolla y aceite de oliva, tan bueno que parece derretirse en la boca.

Chips, Bélgica

Aunque los gofres belgas siguen siendo la comida número uno que puede comprar en las tiendas callejeras, le ofrecemos otra opción: las patatas fritas con salsa # 8211.

Panqueques, Francia

Los panqueques envueltos en huevos fritos y jamón son buenos para probar en Francia.

Imkvaret, Malta

Esta pasta es crujiente y se puede comer con una sabrosa porción de helado.

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Bosna, Austria

El llamado plato austriaco se prepara a partir de salchichas, cebollas, curry, mostaza o ketchup.

Souvlaki, Chipre

Uno de los platos más populares en Chipre es el souvlaki o souvlakia y significa brochetas de cerdo, cordero, ternera o pescado (pez espada), a menudo sin verduras, apetitosamente doradas a la parrilla. Lo que los distingue del resto de brochetas es el proceso de marinarlos en una salsa a base de jugo de limón, aceite de oliva, hierbas y posiblemente vino. La carne se vuelve así más tierna y jugosa.

Smazeny Syr, República Checa

Smazeny Syr es un queso empanizado, que se sirve en la mayoría de los casos con hranolky (patatas fritas y salsa tártara muy picante).

Banica, Bulgaria

La moneda se lee y es un pastel / pastel específico de los Balcanes. Puede ser salado (relleno de telemea y fuelle, verduras, carne o repollo) o dulce (relleno de queso dulce y azúcar). Se puede consumir al comienzo de una comida, como merienda, en el desayuno o como postre (cuando es dulce).

Perro caliente, Dinamarca

El delicioso perrito caliente se puede comprar en toda Dinamarca.

Hering, Estonia

Plato favorito de pescado de Estonia. Se suele servir con pan de centeno, especias y encurtidos.

Pashtel de nata, Portugal

Estas delicias son las tartas portuguesas con crema de huevo y vainilla.

Giroscopios, Grecia

Comida tradicional griega, similar al plato turco Doner o shawarma árabe. La diferencia es que los giroscopios son con carne y patatas.

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Empanadas de Carelia, Finlandia

Los pasteles de Carelia son pasteles tradicionales, hechos con harina de centeno y rellenos con papilla de arroz, papilla de cebada o puré de papas.

Langoș, Hungría

Langoș se convirtió en parte de la cocina húngara durante la ocupación turca cuando fue introducido por ellos.

Hoy en día es una calle de Budapest donde la langosta se consume como aperitivo o tentempié, generalmente simple, untado con ajo y espolvoreado con sal. En algunas recetas, el comino o el puré de papas se incorporan a la masa. La receta básica es aquella en la que se sirve la langosta con crema, queso y perejil. Pero también hay una versión dulce en la que se espolvorea canela y azúcar.

Midii, Irlanda

Los mejillones son populares en Irlanda, y si vienes a este país no debes perder la oportunidad de comer mejillones en salsa de vino y ajo.

Pasteles de tocino, Letonia

Estos pasteles de tocino y cebolla son populares en Letonia porque son deliciosos.

Kybyns, Lituania

Kybyns es un plato de carne picada.

Tortas de patata, Luxemburgo

Las famosas patatas fritas con cebollas fritas son de un maravilloso color marrón.

Covrigi, Rumania

Con sésamo, amapola, aceitunas o pasas, en Rumanía muchos adoran este plato. De camino al trabajo o la escuela, o cuando esperas en el coche en un semáforo, un pretzel caliente siempre es bienvenido.

Burek, Eslovenia

Burek es un plato con carne, cebolla o queso salado.

Pasteles ingleses, Gran Bretaña

Este es un pastel relleno de carne de res, papas y cebollas.

Trdelnik, Eslovaquia

¿Qué tal un manjar con canela, nueces y azúcar?

Sándwiches de tortilla, España

Bokadilos se traduce como sándwich. Está relleno de: jamón, queso, patatas, atún, huevo, etc.

Sándwiches de arenque, Suecia

Sándwiches de arenque frito, cebolla y salsa.

Cazuela, Polonia

Es una baguette con champiñones, queso fundido y carne, generalmente con ketchup y cebollas verdes.


¡Mi pasión es cocinar!

Esa es la pregunta. ¿Por qué tartas caseras? Porque cocinar para los seres queridos es un acto de puro amor. Todos somos conscientes de que la salud es el activo más valioso. Se dice con razón que somos lo que comemos. Por eso es muy importante comer de la forma más natural posible. Lo más saludable posible. Esforcémonos por cocinar comida casera, pasteles caseros, para convencer a nuestros hijos de que un postre casero es mucho mejor que un pastel comercial, lleno de E blasfemas.

La mayoría de nosotros estamos muy ocupados y creemos que no tenemos tiempo para cocinar. Es muy fácil perderse entre la persecución del dinero, las obligaciones laborales, el tiempo perdido en el tráfico, las facturas por pagar, las compras, las reuniones con los padres, lavar, planchar, limpiar… Y sin embargo, ¿qué comemos hoy?

La respuesta llega de forma natural. Galletas caseras. Después de uno o dos platos, también caseros, porque sugiero que todos hagamos un cambio en la forma de ver la vida, cuidar la salud y, por tanto, en la forma de cocinar. Recetas antiguas y nuevas, tradicionales, modernas y reinventadas. Este es el lema de este proyecto. Recetas de tartas caseras clásicas o de moda, más sencillas o más complicadas, más rápidas o más laboriosas.


Pastais de Nata portuguesa

Honestamente, esperé tanto tiempo para que llegara el momento en que compartiría la receta de la tarta portuguesa Pasteis de Nata. Sin exagerar, es el postre más querido de los de casa. Los portugueses lo comen todas las mañanas con un espresso fuerte con el que combina a la perfección.

Fue inventado en el siglo XVIII por unos monjes que se ganaban la vida vendiendo estos postres. Después de la revolución liberal, muchos monasterios cerraron y una refinería de azúcar compró la receta y abrió la fábrica de Pasteis de Belem nombrada en honor al monasterio de Santa María de Belem.

Lo más interesante es que muchos han interpretado esta receta de Pasteis de Belem, pero todo esto se llama Pasteis de Nata y solo el que se hace según la receta secreta tiene derecho a llamarse Pasteis de Belem.

ingredientes

  • 600 gr de hojaldre
  • 500 ml de leche
  • la cáscara de un limón
  • 1 rama de canela
  • 60 gr de harina de trigo
  • 500 gr de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 7 yemas

Método de preparación

  1. Enrolle el papel de aluminio y luego córtelo en 24 rondas.
  2. Pega la masa uniformemente a las formas, corta el sobrante.
  3. Mezclamos media taza de leche con la harina para tener una masa homogénea, hervimos el resto de la leche agregando canela y piel de limón.
  4. Al mismo tiempo poner el azúcar con agua en un cazo a hervir hasta que alcance los 100 C.
  5. Incorporamos la mesa de harina con leche en el bol de leche caliente y masticamos rápidamente para que tengamos el menor número de grumos posibles. Agregamos también el agua con el azúcar que ha hervido (en la masa de harina de leche), seguimos masticando.
  6. Colar la nata por un colador para que tenga una nata fina y distribuir en formas hasta cubrir 3/4 de la masa.
  7. Llevar al horno a 250 C durante 17 minutos hasta que la corteza no se dore.

Si encuentra formas metálicas o va de viaje a Portugal, compre un conjunto de formas metálicas típicas para esto, definitivamente se pondrá de moda. Usé moldes de silicona, que son universales y no dan paso a los tradicionales.

Cocinar Pasteis de Nata es muy sencillo y solo necesitas 2 cosas para amar al máximo para aquellos que cocinarán y tendrán un poco de tiempo.