Recetas de cócteles, licores y bares locales

Pizza Bianca con Prosciutto, Rúcula y Parmesano

Pizza Bianca con Prosciutto, Rúcula y Parmesano

Ingredientes

  • 2 latas de masa de pizza refrigerada de 10 onzas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 rebanadas finas de jamón (alrededor de 6 onzas)
  • 2 tazas (empaquetadas) de hojas de rúcula
  • 2 tazas de virutas de parmesano fresco (aproximadamente 4 onzas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 500 ° F. Enharina 2 bandejas para hornear grandes. Desenrolla cada masa de pizza en la superficie de trabajo. PARA HACER PIZZAS REDONDAS: Corte las esquinas de la masa, formando un total de dos rondas de 10 pulgadas. PARA HACER PIZZAS RECTANGULARES: Corte cada una en forma transversal por la mitad para hacer un total de cuatro rectángulos de 8x5 pulgadas. Organizar en hojas preparadas. Rocíe cada pizza redonda con 1 cucharada de aceite de oliva o cada pizza rectangular con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Hornee hasta que las costras estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Con una espátula de metal, afloje las costras de las bandejas para hornear. Corta las pizzas redondas por la mitad. Transfiera las masas de pizza a los platos. Cubra cada uno con prosciutto, rúcula y parmesano, dividiendo en partes iguales. Rocíe cada uno con 1/2 cucharada de aceite de oliva y sirva inmediatamente.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

Pizza de prosciutto rúcula con llovizna balsámica

Hace siglos escribí un pequeño ensayo sobre nuestra visita al restaurante Primo en Rockland, Maine. Primo era bastante nuevo en ese momento, al igual que el movimiento de restaurantes de la granja a la mesa, si puedes creerlo. Amamos mucho ese lugar. Fue una revelación para nosotros en ese momento, y seguí obteniendo mucha satisfacción al ver al resto del país tener una revelación similar en los años posteriores.

Nuestra comida en Primo comenzó con una pizza de prosciutto y rúcula perfecta en la que he pensado prácticamente todos los días desde entonces.

Hay mucha buena masa de pizza preparada en estos días. Hacer el tuyo es divertido, pero definitivamente no es necesario. Si no puede encontrar nada que le guste en la tienda, pídale a su pizzería favorita que le venda algo.


Ingredientes

    • 1 libra de masa para pizza, descongelada si está congelada
    • 3/4 libra de Fontina italiana bien fría, descartando cualquier cáscara
    • 1 diente de ajo, forzado a través de una prensa de ajo
    • 1/4 libra de rúcula tierna empaquetada sin apretar (4 tazas)
    • 1/4 libra de jamón serrano en rodajas finas
    • Aceite de oliva virgen extra para rociar
    • Pimienta negra recién molida
  1. Equipamiento especial
    • una hoja de papel de pergamino de 17 por 14 pulgadas

Margarita

Hay algo mágico en la combinación de estos ingredientes frescos y sencillos. Puede usar salsa de tomate fresco o salsa de pizza enlatada sin cocinar, mozzarella fresca, un poco de parmesano rallado y hojas de albahaca fresca para crear este clásico. Extienda la salsa alrededor de la masa y cubra con rodajas de mozzarella. Espolvorea con un poco de queso parmesano. Coloca la pizza en un horno caliente y hornea hasta que la corteza se infle y el queso se derrita. Cubra con hojas de albahaca y sirva inmediatamente.

¿Quieres saber mi truco súper secreto de pepperoni? (Es un cambio de juego).

Pepperoni

¡A los niños les encanta la pizza de pepperoni! Puede mejorar su juego de pizza de pepperoni usando este truco probado y verdadero: si está cansado de lidiar con el lío grasoso creado al apilar el pepperoni encima de la pizza, intente cortar la mitad de su pepperoni en trozos pequeños y agregar un capa debajo el queso con la salsa. De esa manera, habrá un poco de pepperoni en cada bocado, pero no más grasa sucia. Tus camisas blancas te lo agradecerán.

Pizza vegetariana

Siempre preparamos algunos tipos diferentes de verduras para la noche de pizza. Coloque un buffet de pimientos morrones, aceitunas, cebollas rojas, tomates cherry, champiñones, alcachofas y espinacas en tazones pequeños y deje que sus pequeños chefs creen sus propias obras maestras personales. ¡Puntos extra por crear caras divertidas de pizza u otro arte!

Pizza Bianca

Pizza Bianca, o pizza blanca, es una de nuestras favoritas. Como habrás adivinado, Pizza Bianca no tiene salsa de tomate. Reúna sus ingredientes de mozzarella rallada, ricotta, un poco de queso parmesano rallado y una pizca de tomillo u orégano. Empiece por espolvorear la mozzarella alrededor de la masa de pizza. A continuación, agregue unas cucharadas de ricotta y luego cubra con queso parmesano antes de colocar la pizza en el horno.

Pizza de pollo al pesto

Si está de humor para algo un poco diferente, esta receta de pizza de pollo al pesto de Life Made Simple es un cambio de juego. También es una excelente manera de usar cualquier pollo sobrante que pueda tener en su refrigerador. Nos encanta hacer nuestro propio pesto en el verano, pero comprarlo en la tienda funcionará bien en los meses de invierno.

Una pizca de rúcula cuenta totalmente como una porción completa de verduras.

Pizza de rúcula y jamón serrano

Los paladares más refinados apreciarán cómo los delicados sabores trabajan juntos en esta receta. Hemos usado mozzarella estilo burrata y mozzarella rallada, y ambas son deliciosas. Agregue una fina capa de salsa a su masa, luego cubra con su queso mozzarella favorito. Coloca la pizza en el horno hasta que la corteza esté cocida y el queso se haya derretido. Una vez que la pizza se retira del horno, agregue rodajas finas de jamón serrano a la pizza y decore con rúcula.

¿Qué es mejor que Pizza Night? ¡Cuando Pizza Night se encuentra con Taco Night!

Pizza mexicana

Cuando Taco Tuesday y Pizza Friday se encuentran, el resultado es esta receta de Taco Pizza verdaderamente deliciosa de Taste of Home. Esta pizza es un alimento básico que agrada a la multitud: es perfecta como comida familiar o cortada en rodajas como comida de fiesta increíble.

Pizza de Pesto, Salchicha y Tomate

Esta receta de Life’s Ambrosia es absolutamente deliciosa cuando se cocina en una sartén de hierro fundido. La corteza más gruesa realmente soporta coberturas más pesadas, ¡así que adelante y agregue un poco más de salchicha y queso!

Crea tu propia rebanada

Si "demasiadas pizzas, no hay suficiente espacio en mi estómago" es un problema común, pruebe esta genial idea de The Bakermama: Crea tu propia noche de pizza familiar con rebanadas. Cuando no podemos elegir solo una cobertura, esta es nuestra opción. Cuando todos obtienen exactamente lo que quieren, ¡todos ganamos!

Pizza de pan francés

A veces, no tienes la oportunidad de hacer tu propia masa o el tiempo para pedir comida para llevar. Esta pizza de pan francés puede estar lista en menos de 20 minutos, lo que la convierte en una comida ideal para una noche entre semana. Seguimos estos trucos de Recetas familiares favoritas sobre cómo mantener su pan crujiente.


Ingredientes para Tortilla Pizza

  • Tortillas de harina de 8 pulgadas
  • Aceite de oliva
  • Salsa de pizza o salsa de tomate casera
  • Queso mozzarella
  • Queso provolone

El tamaño de sus tortillas dependerá del tamaño de su sartén. A mi familia le gustan las tortillas de 8 pulgadas & # 8220soft taco & # 8221 para el ambiente de pizza de una persona. Absolutamente puede usar las tortillas del tamaño de un burrito de 10 pulgadas si su sartén es lo suficientemente grande.

Me gusta usar mozzarella y provolone para agregar capas de sabor incluso a la pizza más básica.

Ese es el comienzo de su pizza de sartén básica, pero a todos en mi familia les gusta algo diferente en la parte superior. Aquí están nuestras combinaciones de aderezos para pizza favoritas.

Pizza blanca & # 8211 omita la salsa de pizza y cubra toda la tortilla con aceite de oliva. Agregue el condimento italiano y un poco de ajo en polvo. Agregue mozzarella fresca o rallada y provolone en rodajas.

Pizza de peperoni (¡porque a todos los niños les encanta este!) & # 8211 salsa para pizza, mozzarella rallada, provolone en rodajas y rodajas de pepperoni.

Pizza de queso de cabra y pimiento rojo & # 8211 salsa de pizza, mozzarella rallada, queso de cabra desmenuzado, tiras de pimientos rojos asados. Una vez cocida la pizza, espolvorea un poco de pimiento rojo triturado o pimienta blanca.

Pizza de prosciutto y rúcula & # 8211 salsa de pizza, mozzarella fresca o rallada, provolone en rodajas y prosciutto. Después de que la pizza se cocine, agregue un puñado de rúcula fresca encima y rocíe con glaseado balsámico.

¡Los dos últimos me hacen sentir como si fuéramos a escondidas a nuestro vino local para la noche de cita!


Ingredientes

250 g de mozzarella de búfala fresca, escurrida y cortada en trozos

180 g de prosciutto en rodajas finas, cortado en trozos grandes

1 taza de rúcula suelta, un puñado de hojas de albahaca fresca

2 cucharadas de aceite de oliva, y más para engrasar el bol y después de amasar la masa

400 g de tomates enteros en lata, preferiblemente San Marzano italianos, pasados ​​por un colador con una cuchara grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños

sal marina y pimienta negra recién molida


Enlaces rápidos para publicar contenido

Pizza italiana vs pizza americana: ¿cuál es la diferencia?

Antes de empezar a darnos hambre con todos los sabores de las tradicionales pizzas italianas, quería señalar las principales diferencias entre Pizza americana y Pizza italiana.

Mientras que la pizza americana es en realidad derivado de la pizza italiana, y aunque hay tantos pizzeros napolitanos (o mejor & # 8220pizzaioli& # 8221 en italiano) en los EE. UU. Que se aseguran de que los estadounidenses coman deliciosas golosinas ... La pizza estadounidense y la pizza italiana todavía no son lo mismo.

Como ya comenté, la auténtica pizza italiana está muy arraigada en nuestro territorio, por eso nos gusta utilizar ingredientes locales para los diferentes aderezos.
Pregunte por la pizza de piña en Nápoles y un pizzaiolo tradicional le saldrá a la vista!

La mayor diferencia entre la pizza italiana y la pizza americana radica en en las coberturas. Los estadounidenses usan muchos ingredientes, a menudo con sabores contrastantes. En Italia, preferimos usar menos ingredientes en la parte superior y, en la mayoría de los casos, tratamos de hacer que las coberturas sean ligeras y digeribles.

Muchas personas que no conocen la pizza como nosotros (¡porque la pizza en Nápoles es un arte!) Le dirán que la corteza también es muy diferente. Pero como descubrirá al leer este artículo, también algunos tipos de pizza italiana pueden ser gruesos y suaves. Tenemos pizza con lonchas floppy o del tipo fino y crujiente.
La pizza napolitana no es la única pizza que puedes encontrar en Italia!

Tipos clásicos de pizza italiana: pizze classiche

Las pizzas italianas tradicionales, especialmente las de las que les hablo en este capítulo, normalmente se pueden encontrar en todas las pizzerías.

Si planea visitar Nápoles en verano, tenga en cuenta el hecho de que el queso Gorgonzola puede que no esté disponible. Nuestros veranos suelen ser muy cálidos y, como el queso fresco se echa a perder, no todas las pizzerías lo usan.

Pizza Margherita & # 8211 ¡Reina de Italia!

Pizza Margherita es posiblemente la pizza más famosa y genuina que existe. Para muchas personas, realmente representa a Italia: siga leyendo para saber por qué esto es tan cierto.

Esta pizza se prepara con salsa de tomate, Aceite de oliva italiano, albahaca fresca y queso mozzarella.

Pizza Margherita es también una de las pizzas que se pueden preparar en todas las variedades: pizza napolitana, pizza romana, pizza al taglio, etc.

En Nápoles hay & # 8217s otra versión en el menú: Pizza Margherita con mozzarella di bufala. Lo que significa que agregarán mozzarella de búfala en lugar de mozzarella normal.

Sé que algunas pizzerías en otras partes de Italia también afirman que tienen mozzarella de búfala, pero la producimos en el sur. La mozzarella di bufala se echa a perder fácilmente: puede estar seguro de que es súper fresca en Nápoles, pero No puedo jurarlo si decide pedirlo en otro lugar.

Quizás se pregunte cuál es la diferencia entre la mozzarella y la mozzarella di bufala en la pizza margherita napolitana.

La mozzarella es deliciosa y una margarita regular es la & # 8220pizza tradicional italiana& # 8220. Mozzarella di bufala agrega un poco de salinidad y un sabor ligeramente amargo a la pizza margherita.

El sabor es delicioso y, de hecho, este tipo de pizza es la favorita de Aldo. Sin embargo, debo agregar que la Mozzarella di bufala libera más leche cuando se cocina en comparación con la mozzarella normal. Soy fanático de Mozzarella di bufala como plato solo, pero en la pizza encuentro que agrega & # 8220demasiado liquido& # 8221 que a veces hace que la corteza sea demasiado blanda / masticable.

Prima: ahora tendrás que probar los dos para ver cuál te gusta más.

Margherita & # 8211 La historia detrás de la pizza italiana original

La historia de la pizza Margherita está profundamente arraigada en mi ciudad natal, Napoli.
En 1889, la reina Margarita de Saboya visitó Nápoles. Entonces chef Raffaele Esposito, Trabajando en Pizzería Brandi, junto con su esposa, decidió crear una pizza & # 8220apto para una reina“.

La pizza tenía que parecerse a los colores de la bandera italiana. Entonces usaron tomates, mozzarella y albahaca fresca: roja, blanca y verde. Le pusieron el nombre de su amada reina y desde entonces se ha convertido en uno de los símbolos más reconocibles de la cultura gastronómica italiana en el mundo.
Nosotros los napolitanos somos super orgulloso que se inventó aquí!

Pizza Capricciosa & # 8211 Muchos ingredientes para un rico sabor

Este puede considerarse otro tipo de pizza clásica, generalmente disponible en todas las pizzerías, y en diferentes variaciones.

Los ingredientes principales de Pizza Capricciosa son queso mozzarella, salsa de tomate, aceite de oliva, Jamón al horno italiano, champiñones, alcachofas y aceitunas negras.

En Nápoles también tenemos otra variación de Pizza Capricciosa, que conocemos como & # 8220Pizza Capricciosa bianca& # 8220. Mismos ingredientes, sin salsa de tomate. Es perfecto para aquellos que, como mi madre, no pueden digerir realmente nuestra salsa de tomate.

He leído en varios artículos en inglés que los huevos son uno de los ingredientes principales. La pizza capricciosa italiana original no tiene tal cosa. Los huevos nunca fueron uno de los ingredientes, y si alguien está sirviendo este tipo de pizza en las regiones del norte, ¡sepa que está mal!

Pizza Quattro Stagioni & # 8211 4 tipos diferentes de pizza de una sola vez

Pizza Quattro Stagioni es, traducido al inglés, & # 8220Pizza de cuatro estaciones& # 8220. Este tipo de cobertura de pizza generalmente se puede encontrar como pizza napolitana y pizza romana (la delgada y crujiente).

La base principal de la pizza se divide en cuatro secciones diferentes, cada una con sus propios ingredientes. ¡Así que es como probar 4 ingredientes diferentes en una pizza!

Cada rebanada representa una estación diferente. La base es la habitual salsa de tomate con trozos de queso mozzarella (mozzarella di bufala no se usa para esta pizza). Entonces tenemos una rebanada con alcachofas, que representa la primavera. Uno con champiñones, que representa el otoño. Uno con Tomates y albahaca, que representa el verano, y uno con jamón y aceitunas negras, que representa el invierno.

Como de costumbre, muchas pizzerías en Nápoles sirven Pizza Quattro Stagioni con algunas variaciones. El invierno también se representa con queso ricotta, pimienta negra y rodajas de Salami italiano, o el verano se puede representar con tomates cherry napolitanos frescos, que conocemos como & # 8220Pomodorini del piennolo“.

Pomodorini del piennolo o Pomodorini Vesuviani (tomates del monte Vesubio) son tomates de uva cultivados en Nápoles, que tienen un estado protegido.
Piennolo& # 8221 es una palabra del dialecto napolitano: los tomates uva suelen tener que colgar fuera para mantenerse frescos y no deben guardarse en el frigorífico.

Pizza ai Quattro Formaggi & # 8211 Con el mejor queso italiano

Pizza ai Quattro Formaggi es uno de los tipos de cobertura de pizza italiana que puedes encontrar en muchas variedades diferentes de pizza (napolitana, romana, al taglio, alla pala, etc.). Si bien la cobertura permanece igual, la base puede cambiar, porque es particularmente versátil.

Mientras que & # 8217s un poco & # 8220pesado& # 8221 en comparación con otras pizzas, Pizza ai Quattro Formaggi es absolutamente deliciosa. Puede pedir esta pizza si no puede digerir la salsa de tomate utilizada para los otros ingredientes o si desea probar otra de las & # 8220pizze bianche& # 8221 (pizzas blancas en italiano).

Los cuatro ingredientes principales son queso mozzarella, queso gorgonzola, parmesano y Gruyère.
Algunas variaciones tienen diferentes tipos de queso (mínimo 4), como Fontina, o Provolone napolitano, o Auricchio italiano.

El que generalmente no debe olvidarse es el Gorgonzola, ya que el principal punto culminante de Pizza ai Quattro Formaggi es un sabor picante, mezclado con la dulzura de los otros quesos.

Nota: como se mencionó anteriormente, a veces Quattro Formaggi no se sirve en Nápoles durante el verano. Nuestros veranos son bastante cálidos y el queso fresco se echa a perder. Si bien la mozzarella se usa para todas las pizzas, el gorgonzola generalmente solo se usa para Quattro Formaggi, por lo que las pizzerías no lo almacenan porque están preocupados de tener que tirarlo cuando se eche a perder.

Delicias auténticas de la pizza: le pizze sfiziose

Pizze sfiziose& # 8221 son los tipos de pizzas italianas que puedes encontrar solo en algunas áreas, o las de temporada.

También agregué algunas pizzas a este capítulo que se pueden encontrar en toda Italia. Sin embargo, pueden ser muy diferentes de la pizza con una corteza delgada y flexible.

Como soy una orgullosa niña napolitana, en el próximo capítulo encontrarás montones de pizzas que solo puedes comer en Napoli. ¡Eran demasiados, por lo que merecían su propia caja!

Nota: Pizze sfiziose a veces se agregan al menú en & # 8220Pizze gourmet& # 8221 o & # 8220Specialità& # 8220. Eso significa que son un poco más caras que una Pizza Classica normal.

Pizza alla pala & # 8211 cosas diferentes en diferentes regiones

Pizza alla pala es otro de los diferentes tipos de pizza italiana que puede resultar un poco confuso.

Creado en Roma, esta pizza larga y ovalada se sirve en un & # 8220 de maderapala& # 8220, la paleta que ves usando también para el horno de leña.

La masa de alta hidratación se cuece en un horno eléctrico, luego la pizza alla pala se mueve sobre una paleta de madera y se cubre con ingredientes frescos.
El resultado es una corteza gruesa y crujiente con un interior suave.

¿Por qué lo dije & # 8217s & # 8220confuso“?
En los últimos años, varias pizzerías en Nápoles han comenzado a agregar & # 8220pizza alla pala& # 8221 en el menú. ¡Lo curioso es que no se parece en nada al que comerías en Roma! En el menú de Nápoles, esta versión de pizza alla pala también se puede indicar como "Giropizza”.

La pizza napolitana alla pala tiene la misma forma, por lo que es más larga que la pizza napolitana habitual, incluso si usa la misma masa. La diferencia es que hay diferentes ingredientes en la misma pizza.
Está destinado a ser compartido con alguien más, ¡para que pueda probar varios sabores al pedir solo una (grande) pizza!

Nota: la pizza napolitana alla pala tiene la misma corteza que una pizza napolitana normal. ¡No hacemos pizza crujiente en Nápoles!

Pizza tonda romana & # 8211 La crujiente & # 8220scrocchiarella“

Uno de los principales tipos de pizza italiana que se ha inventado en Roma y luego exportado a muchas regiones del norte es la Pizza Tonda Romana.

El nombre local para él, que encontrará en el menú en Roma, es & # 8220Scrocchiarella& # 8220, que significa & # 8220pizza crujiente“.

los ultradelgado, ultra nítido la corteza no tiene el borde esponjoso (& # 8220cornicione & # 8221 en italiano) que usted & # 8217d encuentra en la pizza napolitana, y no puede & # 8217t doblarse porque & # 8230 se agrietará.
Los ingredientes para la pizza romana son los mismos que encontrará para cualquier otra pizza.

Nota: En Nápoles, ninguna pizzería preparará pizza crujiente (a menos que esté frita, pero para eso tendrá que seguir leyendo) y, si le pregunta, pronto descubrirá que la gente arruga la nariz. & # 8220No estoy comiendo galletas fingiendo pizza& # 8220, eso & # 8217 es lo que & # 8217 me han dicho en la mayoría de las pizzerías. Estos dos tipos de pizza italiana no podrían ser más diferentes, ¡así que simplemente coma scrocchiarella en Roma y pizza napolitana en Nápoles!

Pizza al taglio & # 8211 también conocida como & # 8220Pizza al trancio & # 8221

Este tipo de pizza italiana también se ha inventado en Roma, y luego se ha extendido por toda la península italiana.

Pizza al taglio, a veces encontrada como & # 8220Pizza al trancio& # 8220, se hornea en bandejas rectangulares grandes y se vende en porciones cuadradas de tamaño mediano.

La corteza es esponjosa y suave, bastante gruesa en comparación con una pizza napolitana normal.

La pizza al taglio se prepara con todo tipo de coberturas de pizza italiana, desde margherita hasta capricciosa, e incluso deliciosas variaciones como jamón horneado, mozzarella y maíz dulce enlatado.

Mientras estás en Roma, a menudo puedes pagar pizza al trancio. por peso, en Nápoles suele tener un precio fijo por rebanada.

Pizza Siciliana & # 8211 Sicilia & # 8217s golosinas

La pizza siciliana obviamente se creó en Sicilia, en el sur profundo de Italia. También conocido como Sfincione o focaccia (pero diferente de los que & # 8217 encontrará al final de este artículo), también se puede encontrar en el & # 8220Pequeña Italia& # 8221 distritos en los Estados Unidos, donde & # 8217 está preparado por los descendientes de los inmigrantes italianos originales.

Se puede decir que Sfincione también es como Pizza al taglio: es una pizza de masa gruesa, servida en porciones cuadradas.
El aderezo más tradicional para Pizza siciliana es salsa de tomate, cebollas, anchoas, hierbas y queso fuerte como caciocavallo.

Tenga en cuenta que Sicilia tiene diferentes tipos de pizza italiana: ¡todas son deliciosas!

Si está visitando el área de Siracusa, busque & # 8220Pizzòlu& # 8220, un tipo particular de pizza redonda, rellena de Prosciutto italiano, queso, Rúcula u otros ingredientes frescos.

Las pizzerías en Catania hacen & # 8220Schiacciata& # 8220: una capa de masa de pizza simple, cubierta por queso local y anchoas, o patatas, salchichas, brócoli. Luego todo se remata con otra capa de masa, untada con huevos.

Busque también calzone frito si está visitando Sicilia! Es una mezcla entre la italiana Calzone y la napolitana Pizza Fritta (sigue leyendo para obtener más información). ¡Solo en Sicilia está relleno de anchoas y queso!

Pizza tonno e cipolle & # 8211 Sabores poco comunes pero deliciosos

Al crecer, pasé muchos veranos en Sicilia. Todos mis amigos solían pedir pizza tonno e cipolle cada vez que íbamos a una pizzería. Fue una locura, porque en ese entonces no era muy querido en Nápoles (¡eso ha cambiado ahora!).

Este tipo de pizza utiliza atún enlatado y rodajas de cebollas italianas como ingredientes principales, generalmente combinados con aceite de oliva, algunos queso Mozzarella y fresco orégano. He visto un par de versiones con aceitunas negras o sin mozzarella, por lo que nada está escrito en piedra, aparte de los ingredientes principales.

Pizza tonno e cipolle es una de las pizzas de estilo italiano que se ha ido extendiendo poco a poco por toda Italia. Si bien este aderezo se puede usar en muchos tipos diferentes de pizzas italianas (incluida Pizza al taglio), lo he visto a menudo en la pizza estilo napolitano.

En las pizzerías de Nápoles, todavía verá principalmente los grandes clásicos y los aderezos tradicionales napolitanos, pero cada vez más personas aprecian el atún y las cebollas, así que dale una oportunidad si nunca lo has probado.

Pizza prosciutto, rucola e parmigiano & # 8211 Pizza gourmet!

Ya sea que no esté particularmente interesado en la rica salsa de tomate que se usa para las pizzas napolitanas tradicionales o si simplemente desea cambiar su juego, esta pizza es una excelente opción.
Es una de las pizzas imprescindibles en Nápoles seguro, pero también se cocina en otras partes de Italia, como Milán, Florencia o Roma.

Los ingredientes principales de esta original pizza italiana son Jamón italiano curado en seco (“jamón“), queso Mozzarella, Rúcula y finas rodajas de parmesano en la parte superior.

Por lo general, preparada como una pizza napolitana o como una Scrocchiarella, esta es una pizza fresca, perfecto para el verano, cuando Italia hace mucho calor y no tienes ganas de comer algo demasiado rico.

Los sabores se mezclan bien, convirtiéndose en una pizza ligera, fresca y digerible.
La mayoría de los ingredientes se agregan después de que la pizza ha salido del horno, por lo que también está deliciosamente crujiente gracias a la rúcula fresca.

Algunas pizzerías añaden jamón fresco en la parte superior, en forma de rosas pequeñas, con trozos de parmesano y rúcula fresca: ¡parece un hermoso jardín de pizzas!

Pizza con fiori di zucca & # 8211 La elección de temporada

Este es uno de los tipos de pizza italiana que debe comer si está de visita en Italia. entre primavera y verano.

De hecho, el ingrediente principal es el flor de calabaza, que solo se encuentra durante unos meses. Si bien es posible que esta pizza todavía esté en el menú, el camarero le informará que no está disponible a menos que tenga flores frescas de calabaza.

Servido generalmente en pizza napolitana, este aderezo es delicioso y muy delicado. En Nápoles solo usamos lo mejor queso Mozzarella (no mozzarella di bufala, porque habría demasiada leche), Pimienta molida, muy fresco flores de calabaza, aceite de oliva y un poco de parmesano.

Una variación popular de este aderezo agrega también anchoas o queso ricotta, pero en Nápoles no es absolutamente común. Puede encontrarlo en la costa de Amalfi, especialmente en Cetara, que es un lindo pueblo junto al mar donde las anchoas se cocinan en tantas recetas diferentes.

Pizza napolitana que debes comer en Nápoles: The Original Pizza Napoletana

La pizza napolitana, o mejor, Pizza Napoletana, es el tipo de pizza que todo el mundo asocia con Italia.

Sé que soy absolutamente parcial porque soy una niña napolitana, pero no hay ningún otro lugar donde puedas comer una pizza napolitana tan buena como la que tienes en Nápoles. Aquí estamos acostumbrados a pensar que & # 8217s debido al agua, o al aire, o posiblemente porque nuestro & # 8220pizzaioli& # 8221 (pizzerías en italiano) son absolutamente geniales. Pero es cierto: incluso si te mudas a la costa de Amalfi, la pizza ganó & # 8217t será la misma!

La pizza italiana original de Nápoles es suave, fina y flexible.
El & # 8220Cornicione& # 8221 siempre debe estar alto e hinchado, no demasiado quemado y nunca crujiente (pero ni siquiera empapado, por supuesto).

Pizza Napoletana se hornea en un horno de leña para pizza a 485 ° C Por sólo 90 segundos, mientras el pizzaiolo sigue girando para asegurarse de que no se queme solo en un lado.
¡Siempre debe comerse caliente y delicioso!

Si bien Pizza Margherita es, por supuesto, el símbolo de Nápoles, hay muchos tipos de pizza que puede y debe comer si planea visitar Nápoles.
Como local, me complace mostrarle todas las cosas que debe agregar a su lista de deseos para los amantes de la comida y debo ofrecer un recordatorio amistoso.
Don & # 8217t ni siquiera piense en hacer dieta en Nápoles, como & # 8230 nunca!

Pizza fritta & # 8211 Pizza napolitana frita

Acabo de mencionar que no se puede & # 8217t hacer dieta en Nápoles, así que no se sorprenda demasiado si & # 8217m estoy hablando de & # 8230 pizza frita.

La pizza fritta es un alimento básico de la cocina napolitana, y los lugareños la adoran mucho también como comida para llevar (puede considerar la pizza fritta como una especie de comida callejera). Mientras que & # 8217s enorme y relleno, es barato y absolutamente delicioso.

La masa es la misma que usa para su pizza napoletana normal, pero tiene un relleno abundante y delicioso. El más tradicional está lleno de queso ricotta fresco y & # 8220cicoli” (“cortezas de cerdo& # 8221 en dialecto napolitano), pero también se puede comer con queso Mozzarella y salsa de tomate, o con queso ricotta y Salami italiano.

Una vez añadido el relleno se cierra la masa formando una media luna. Luego se fríe durante unos minutos y se sirve muy caliente.

La pizza fritta es buena si cuando la cortas, el relleno está caliente y se derrite (¡es obligatorio comerla cuando todavía está muy caliente!).

Algunas pizzerías también agregan un poco de salsa de tomate, parmesano rallado y albahaca fresca en la parte superior, pero eso es lo que conocemos como & # 8220Montanara“.

Montanara es otra pizza frita, solo que sin el relleno que encuentras en Pizza Fritta: también se puede servir en tamaños más pequeños, que puedes terminar en unos pocos bocados.

Calzone napoletano & # 8211 obsequio napolitano clásico

Calzone es muy similar a Pizza Fritta, pero se cocina en el horno de leña. La versión napolitana de Calzone tiene la misma forma que la pizza frita, pero para hacerla aún más deliciosa, el pizzaiolo agrega algunos salsa de tomate y albahaca fresca en la parte superior.

El relleno original es queso ricotta, Pimienta molida y Salami italiano. Otra versión, igual de deliciosa, usa fior di latte (un tipo de mozzarella más ligero) y jamón italiano al horno.

Muchas pizzerías deciden darle un toque propio a la receta clásica, como salsa de tomate también en el relleno o verduras, pero estos son los dos principales rellenos originales.

Nota: por lo general, Calzone es bastante grande, así que asegúrese de tener mucha hambre cuando pida uno en Nápoles.

Pizza con cornicione ripieno & # 8211 innovación napolitana

Cada vez más pizzerías han comenzado a preparar este delicioso tipo de pizza italiana, generalmente solo en el menú en Nápoles y en su provincia.

Lo leíste justo en el título: la cornisa de esta pizza es relleno de queso ricotta!

El centro de esta pizza suele ser Margherita (salsa de tomate, aceite de oliva, mozzarella y albahaca), pero la cornicione, que es esponjosa y alta, se rellena con un poco de ricotta suave y pimienta molida. ¡Esto significa que puedes comerlo todo, agregando un bono particularmente delicioso a una pizza ya espectacular!

Pizza nel ruoto & # 8211 A Nápoles & # 8217 exclusivo

Ruoto& # 8221 indica una bandeja para hornear de forma redonda, en dialecto napolitano.
Este es un tipo de pizza que parece & # 8220nuevo& # 8220, pero en realidad solo trae de vuelta a la luz el forma tradicional de hornear pizza.

Nuestras abuelas de hecho solían hacer pizza con el masa sobrante de cuando hacían pan. Estaba horneado alto e hinchado, en el & # 8220ruoto& # 8220, y cubierto con salsa de tomate casera, aceite de oliva fresco, queso, si tuvieran alguno.

A menudo, este tipo de pizza era horneado a una temperatura más baja en un horno que solían compartir las personas que vivían en el mismo patio.

No todas las pizzerías preparan pizza nel ruoto, porque no se puede cocinar a la misma temperatura alta que la pizza napolitana tradicional que todos conocemos y amamos.
Lleva más tiempo, por lo que necesitan un horno separado a una temperatura más baja (generalmente uno eléctrico).

Pizza nel ruoto es uno de los pocos tipos de pizzas italianas que saben bien incluso cuando se quemó levemente en los bordes. Tiene que ser extra suave y muy esponjoso. El aderezo principal es súper simple: salsa de tomate dulce, aceite de oliva, una pizca de sal y algo orégano.

La pizza casera nel ruoto también se puede relleno de salchichas y Friarielli napolitano.

Pizza Marinara & # 8211 un clásico atemporal

Pizza Marinara es uno de los tipos simples de pizza italiana que nunca dejas de comer.

La base es la pizza napolitana habitual, pero hay & # 8217s sólo un aderezo y & # 8217s salsa de tomate, orégano, aceite de oliva& # 8230 y mucho ajo! Eso lo hace perfecto pizza vegana!

Marinara es la segunda pizza más popular en Nápoles después de Margherita: ¡a todos los lugareños les encanta!

El nombre proviene del hecho de que los pescadores solían llevar todos los ingredientes con ellos cuando iban a pescar, para poder comer pizza incluso cuando estaban fuera para expediciones de pesca más largas. El ajo le da a la pizza un aroma fuerte que compensa el hecho de que no hay queso ni albahaca fresca.
Se cree que la pizza marinara se remonta a 1866!

¡Puedes encontrar Pizza Marinara en todos los menús de todas las pizzerías de la región de Campania!

Pizza Salsiccia e Friarielli & # 8211 El verdadero sabor de Nápoles

Mientras la gente visita Nápoles para comer Pizza Margherita, los lugareños conocen otra delicia que probablemente sea una de las pizzas más genuinas que comerá en el área de Nápoles: ¡Pizza Salsiccia e Friarielli!

Friarielli, el nombre del dialecto napolitano para hojas de nabo, a menudo se confunde con otras verduras porque en la región de Lazio tiene un significado diferente. Y, lo que es aún más confuso, este tipo de verdura se conoce como & # 8220cime di rapa& # 8221 en Apulia y como & # 8220broccoletti& # 8221 en Lacio.
Puede estar seguro de que lo entenderán en mi región, ¡pero en otras partes de Italia & # 8230 no tanto!

Este es uno de los tipos regionales de pizza italiana que más o menos se ha extendido por toda la península, pero en Nápoles y su provincia es mucho más delicioso.

Friarielli& # 8221 en nuestra área crecer Desde septiembre, algunas veces hasta el final de la primavera. Es por eso que siempre serán súper frescos y deliciosos. Cuando no hay friarielli frescos, las pizzerías napolitanas usarán Friarielli en escabeche (a menudo hechos a mano) con aceite de oliva o congelados. La mayoría de las veces, también serán sinceros al respecto, porque en Nápoles, Friarielli tiene que ser fresco: conozco algunas pizzerías que solo le sugerirán que coma algo más porque & # 8220Esta no es la temporada adecuada para Friarielli“.

Al igual que friarielli, nuestro & # 8220Salsiccia& # 8220, una especie de salsa de puerco, es tradicional de Nápoles. Hacemos una Salsiccia bastante diferente de lo que se puede comer en otras regiones. El nuestro utiliza carne de cerdo fresca y una pizca de Pimienta molida, a veces con también algunos vino blanco para darle un sabor más rico.

Si prefiere su Pizza Salsiccia e Friarielli con algo de patada, ¡pregúntele a su mesero! Junto con un poco de mozzarella (utilizado como base para el resto de los ingredientes) él & # 8217ll traerá spicy flakes of red peppers to your table or add them before they cook your pizza.

Nota: Friarielli in Naples can be a bit bitter. We prefer to eat them bitter, actually, because it gives a better taste to the overall pizza, toning down the possibly overwhelming taste of the salsiccia.

Pizza al ragù – A Naples’ exclusive

I already told you about Neapolitan ragù (“ragù napoletano” in Italian), a sauce that has to simmer on low for hours, only prepared in Campania region, which always reminds us of our Nonnas cooking the whole Saturday to make a delicious Sunday meal with the family.

What would you say if I’d confess that a few pizzerias in Naples have started to use it? Pizza con ragù is one of the types of Italian pizza you can only find in Napoli, and not even in every pizzeria!

This delicious treat doesn’t use the traditional tomato sauce (the same you’d find on Margherita), but the same ragu sauce used for pasta.

The rich sauce is then paired with mozzarella di bufala, aceite de oliva, fresh basil and sometimes even with small bits of soft queso ricotta.

Nota: While the traditional tomato sauce for Margherita is a vegan recipe (we only add olive oil, tomatoes and salt), to make ragu we use several cuts of meat.

Pizza a Portafoglio – The most delicious street food ever!

If you’re planning to explore San Gregorio Armeno (“Christmas Alley“) in Naples, then you should absolutely eat Pizza a Portafoglio.

It’s one of the cheapest types of Italian pizza, that you can eat on the go, as you walk through the narrow vicoli of Naples Old Town.

Of course you can eat it in many other places but usually the oldest part of Naples is where Pizza a Portafoglio is cheaper. How cheap? You can buy one (medium sized, slightly smaller than a regular Pizza Margherita) for 1,50€. ¡Increíble!

You can only eat Pizza a Portafoglio in Naples. It’s not much of an “innovation” or a special pizza, but more of our way to eat pizza… wherever we go.

While we love eating gelato as we do some window shopping, having pizza is even better so… why not!

Pizza a Portafoglio is thus a slightly smaller Pizza Margherita, Neapolitan style, that is folded in a way that you can eat it as street food, without messing up.

The pizza is soft and pliable so there should be no risk of getting tomato sauce all over you, but that’s not the only “danger“.

Pizza a Portafoglio is served scorching hot, right off the oven, so try your best not to wolf it down unless you want to burn your tongue!

As a local foodie, I’ve got to say it: holding a deliciously scented Pizza a Portafoglio and trying not to eat it straight away is quite the challenge!

Saltimbocca Napoletano – A mix between pizza and panini

While I added Saltimbocca to this article about the different types of Italian pizza, if you ask for “Saltimbocca” in Rome and in many other Italian regions, you’ll be presented with a meat dish.

In Naples, Saltimbocca is a mix between pizza and panini that the pizzaiolo prepares with the Neapolitan pizza dough. The translation of this name means “jumps in your mouth“, as in, it’s so delicious you just can’t help yourself!

A long stripe of dough (more or less 1 foot) is cooked in the wood fired pizza oven, until it gets all puffy and tall. Just like one big “Cornicione” without any filling. Only it’s softer than your regular cornicione. As soon as the pizzaiolo cuts it in half, the Saltimbocca deflates, and turns into your regular long panini. Only it’s a… pizza-panini!

There are so many fillings you can choose for Saltimbocca, but our favorites are Italian Prosciutto (dry-cured ham) with fresh arugula y parmesan/mozzarella, o baked ham y mozzarella.

Locals also like very much Saltimbocca con Salsicce e Friarielli (just like pizza!) and Saltimbocca con Wurstel e Patatine (wurstels and fries).

Pizza alla Nutella – Wait… what.

I remember clearly that one time when a traveller from abroad told me “there’s no one that does food porn like you Italians do& # 8220. So I’m supposed we’re very much guilty, especially in the South. I don’t even feel sorry for that!

Two of the most delicious things in Italy are pizza cooked in the wood fired oven and Nutella. So Neapolitan pizzaioli thought it was time to start experimenting. That’s how pizza became a delicious dessert, our own version of… crepes?

Almost every pizzeria in Naples will serve you Pizza alla Nutella as dessert. And it’s not just a “fake” name: it really is pizza.

A regular pizza, made with Neapolitan pizza dough, is cooked in the oven without anything on the top. When it comes out of the oven, Nutella is added, and sometimes even some chopped hazelnuts, to make it even more delicious.

Pizza alla Nutella is usually pre-cut and served to the table scorching hot.
In Naples we like to share it at the end of a meal with our family and friends, so each one can have 1-2 slices. You should always eat it when it’s very hot: Nutella will turn into a soft, delicious cream and you’ll also taste the slightly charred pizza flavor. ¡Mmm!

Different styles of “pizza” you didn’t know about

As I mentioned in the first part of this article, there are so many different types of Italian pizza you should try, even because it’s entirely possible you never heard of them before!
Let’s check out the lesser known ones!

Italian Focaccia

Italian Focaccia is often mistaken for pizza, but the only thing they have in common is that they’re both flat!

Italy loves focaccia. Almost every region has different kinds of recipes, each one of them is delicious and represents the local culinary tradition, as well as the local ingredients.

Here are the main Focaccia you should add to your Italian food bucket list:

  • Focaccia Genovese (Fugassa) – slightly crunchy, with olive oil and sometimes topped with onions or olives.
  • Focaccia di Recco – super crunchy and filled with fresh cheese that has to melt in your mouth.
  • Schiacciata Toscana – it looks like a flat kind of bread, usually served with a filling of finocchiona or Italian prosciutto.
  • Focaccia Barese – soft and puffy, covered with cherry tomatoes, olives and oregano.
  • Focaccia Romana – also known as “Pizza bianca”, very puffy and soft. It’s traditionally filled with Italian mortadella and it’s a cheap-but-delicious meal that you can find almost everywhere in Rome.

Trapizzino – Rome’s hidden comida de la calle

Trapizzino is one of the “moderno” types of Italian pizza that you can eat in Rome. This street food goodie is a triangle of pizza, filled with delicious ingredients, straight from the oldest culinary tradition of Lazio region.

Trapizzino has to be crunchy on the outside, like a “pocket” that you can carry around, with an open side on the top where the filling is added.

According to how hungry you are, you can order it with veggies, or with the heavy stuff like Pollo alla Cacciatora (Italian Chicken Cacciatore), but also Porchetta, queso y salsa de tomate, and so much more!

Pin it for later!

This post is also available in: Italiano

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

About Travelling Dany

Danila Caputo is a bilingual travel writer living in between Naples and the Amalfi Coast (Italy). She travels and works with her husband Aldo, photographer and videographer. Their blog chronicles their adventures around the world, Italian/European culture and tips on how to be responsible travelers. You can find out more about their latest trips and their life on Instagram and Facebook.

Deja una respuesta Cancelar respuesta

Sobre nosotros

CIAO! We are a travel couple who loves to explore and document trips on videos, photos and text. Dany, interpreter and translator (English/Italian) writes the articles and is our “PR“, communicating with our fans and with the brands. She also works on photography. Aldo works on all our videos and takes photos (especially of Dany). When we are on the road he’s always the designated driver.


THE PIZZA SHOP Warrensburg, NY

Here at THE Pizza Shop, we hand-toss authentic, Italian style pizza using our 40-year-old family recipes from our homeland of Italy. We guarantee our daily mixed dough and quality ingredients will provide you with a superior pizza experience. This isn't your typical pizza shop, it is THE PIZZA SHOP!

Localización

3918 Main Street, Warrensburg, NY

From South: Exit 23 off 87, Take a left, Right onto Rt 9, drive 1.5 miles,

we are on the right side of the road

From North: Rt 9, left side of the road after the USPS

Hours of Operation

Check our Facebook for updates

Hand-Tossed Pizza

Our traditional hand-tossed pizza is thin crust, topped with our homemade sauce and the finest mozzarella cheese (**Prices listed are before tax**)

12" Small Pizza (8-Cut)

14" Medium Pizza (8-Cut)

18" XLarge Pizza (8-Cut)

10" Gluten Free Pizza*

* Gluten-Free Pizzas are prepared in an environment that contains wheat and gluten products.

Calzone

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella and ricotta cheese served with a side of hot pizza sauce

Stromboli

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella cheese served with a side of hot pizza sauce

Toppings available: Pepperoni, Sausage, Ham, Bacon, Meatball, Chicken, Soppressata, Prosciutto, Extra Cheese, Onions, Broccoli, Green Peppers, Mushrooms, Black Olives, Roasted Red Peppers, Banana Peppers, Jalapeños, Eggplant, Fresh Spinach, Arugula, Artichoke, Pineapple, Anchovies, Tomato, Ricotta Cheese, Feta Cheese, Fresh Mozzarella Cheese

Entrantes

Garlic Knots (12)

Bite-sized garlic knots baked daily and served with our homemade pizza sauce


Restaurant Review: Section Street Pizza

A father and daughter team open a new family-friendly pizza joint in Fairhope.

Photos by Elizabeth Gelineau

T hey say you should pick a business partner that you really like. For the duo who recently opened Section Street Pizza in downtown Fairhope, it’s more familial than that. After a lifetime of hearing her dad, Mark Foster, reminisce about the glory days at his first job at a pizza joint, Elizabeth Pieczynski finally got a wild hair and thought a pizza business with her dad would be a blast. They jumped into the deep end this summer and opened their first restaurant — a bright and airy corner pizzeria with a looming brick oven and a family-friendly atmosphere.

Because the retail development, located across from the Fairhope Civic Center, was just under construction, Elizabeth got to design the space from top to bottom, a job she calls “a complete heart attack.” Thank goodness for Pinterest and lots of pizza parlor research, which kept Elizabeth focused on the look she was after.

With a young daughter at home, Elizabeth was acutely aware of the lack of dinner spots where a family with kids would feel welcome. She wanted Section Street to be a family’s go-to dinner spot. To that end, she designed the Four Corners Pizza, which allows each member of the family to pick their own toppings, customizing their very own slice of heaven. Something as simple as that makes peace on the home front a real possibility.

In addition to being family-friendly, Elizabeth also wanted the pizzeria to be a welcome space for people with special needs to dine — and, more importantly, to work. Inspired by her mom’s career, she and her dad decided to make it a safe place where employees can be comfortable in their uniqueness. “It’s a small restaurant, and our staff is a tight-knit group. I talk to their moms, and they have job coaches. The goal was to integrate that into the business model from the start,” Elizabeth explains humbly, emphasizing that neither she nor her employees seek attention for the hard work they are doing.

And hard work it is, owning a restaurant. Elizabeth perfected the pizza dough recipe over months and months of trial and error, and it takes 4 hours to produce (make that three days and 4 hours when you add in the proofing time!). It takes serious preparation, but Elizabeth and Mark can be found mixing the dough together daily.

“I’m proud that we don’t take shortcuts,” Elizabeth says. “We love finding ingredients that might be temperamental, like fresh basil and arugula, but that add so much to the flavor of the pizza. Our pepperoni has no preservatives, and the prosciutto is the same. We don’t slack on ingredients.” This classic pizza joint also offers modern choices like gluten-free crusts, vegan cheese and only the freshest vegetables. Old meets new at this multigenerational joint where there’s a whole lot of love put into your pizza pie.

On the Menu

Chicken Avocado Caprese
Warm bites of perfectly grilled chicken, tiny mozzarella balls, diced avocado, cherry tomatoes, mixed baby greens and fresh basil are arranged like a Cobb salad and drizzled with balsamic reduction.

The Boss Pizza
Meat lovers to the max! This popular pie at Section Street has fresh mozzarella, homemade tomato sauce and five different meats: Italian sausage, ground beef, prosciutto, bacon and pepperoni.

Arugula Bianca Pizza
This sophisticated pie has fresh mozzarella, crushed garlic, Parmesan and Romano cheeses, salty prosciutto di Parma and a drizzle of decadent truffle oil. Then it’s topped with fresh baby arugula for a crisp and peppery contrast.

Four Corners Pizza
The only way to have peace at dinnertime — A braid of handmade dough divides a tomato and mozzarella pie into quadrants. Then choose the toppings you want on each section to make everyone in the family happy.


5-Minute Dinner: Flatbread Pizza with Arugula & Prosciutto

You know how I love my Jim Lahey pizza crust. How it has revolutionized pizza night in our house. How it is so easy to make that even someone who has never baked before can figure it out in about two seconds. Well, sometimes easy doesn’t translate to quick (the crust takes two un-manned hours to rise) and sometimes, revolution has to wait until Saturday. Which is why last week, my grand plans to make an arugula and prosciutto pizza on Lahey crust got derailed when I caught a glimpse of whole wheat Naan in my freezer. Why turn the oven to 500°F for 30 minutes on a 95° day? Flatbread pizza takes five minutes and if you happen to have a 42-inch arugula-hater in the house, the meal can be easily repositioned as ham and cheese.

Flatbread Pizza with Arugula and Prosciutto

Toast or broil four pieces of flatbread (o naan) until golden. Remove and flip over. Add a handful of shredded Italian fontina (or mozzarella) to each untoasted side and return to the toaster or broiler until cheese is bubbly, about 2-3 minutes. When the toasts are ready, top with bunches of fresh loosely packed arugula, a few pieces of thinly-sliced prosciutto, some shaved or shredded Parmesan, a few twists of freshly ground pepper, and a drizzle of aceite de oliva.


Ver el vídeo: Πίτσα στο σπίτι.. με άρωμα Ιταλίας. #VLOG (Enero 2022).