Recetas de cócteles, licores y bares locales

Receta de jamón asado glaseado con miel y naranja

Receta de jamón asado glaseado con miel y naranja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • jamón
  • Jamon asado

Modifiqué esta receta de un viejo libro de cocina de 1890. ¡Es una receta de jamón asado que es tan deliciosa hoy como lo era entonces!

223 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 (2 a 3 kg) de jamón ahumado
  • 4 cucharadas de clavo de olor entero
  • 250 ml de jugo de piña
  • 150 g de azúcar suave morena
  • 125ml de miel
  • 2 naranjas, en jugo

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 170 C / Marca de gas 3.
  2. Colocar el jamón en una fuente para asar y salpicar con clavo. En una cacerola combine el jugo de piña, el azúcar morena, la miel y el jugo de naranja. Revuelva y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Vierta el glaseado sobre el jamón.
  3. Hornea el jamón sin tapar durante 1 hora en el horno precalentado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(209)

Reseñas en inglés (154)

por lindsy

He hecho este jamón 2 veces y lo haré de nuevo en Semana Santa. Es absolutamente maravilloso. Mi tipo de jamón favorito es el jamón en rodajas en espiral de Sugardale. Mejor sabor y siempre súper tierno y húmedo. Leí la mayoría de las críticas y veo que todos parecen tener el mismo problema. El esmalte de nadie parece espesarse. Siempre he hecho más esmalte de lo necesario. Utilizo aproximadamente la mitad cuando meto el jamón por primera vez en el horno. Pongo el resto en una taza medidora grande de pyrex y dejo enfriar en la encimera mientras se cocina el jamón. SÍ espesa a medida que se asienta y se enfría. Y glaseará el jamón si continúas rociándolo cada 20-30 minutos. Pero en general, es una receta increíble y nunca antes había hecho un jamón en mi vida y ¡el primero fue el mejor! -20 de marzo de 2008

por M. Nelson

Estaba buscando algo simple y los demás eran demasiado para hacer un jamón para 4. Esta receta resultó genial y realmente útil.-03 de marzo de 2006

por aggiesgirl1945

¡Tan delicioso! Desde que encontré esta receta, es la única receta de jamón que he usado. Hago el glaseado en el microondas, luego lo vierto sobre el jamón en una bolsa para asar. Luego cocino según las instrucciones del paquete. Tan tierno y jugoso, y el glaseado sabe muy bien como salsa para puré de papas o sobre un sándwich de jamón hecho con las sobras.-29 de enero de 2007


El Meatwave

Si quieres profundizar mucho con el Meatwave, te diría que todo comenzó con el jamón a la edad de cuatro años. Fue en ese momento fatídico que mis padres decidieron comenzar a mantener el kosher y privarme de mi comida favorita de todos los tiempos, ¡y mdashham! Una vez que me fui de casa, juré que nunca volvería a someterme a una dieta basada en la religión, principalmente porque quería comer carne de cerdo al contenido de mi corazón, pero también porque era difícil reconciliar lo que se suponía que era una fuerza positiva en la vida siendo una. que me impidió alcanzar una felicidad más pura. Así fue, una vez que fui a la universidad evité el kashrut y cuando comencé a cocinar, se podría decir que mi atracción por todas las cosas del cerdo ahumado podría haber estado relacionada tanto con un ejercicio de libertad como con la recuperación del tiempo perdido. Si bien este blog ha sido más un foro para costillas ahumadas a fuego lento, paletas de cerdo y cosas por el estilo, el jamón dulce de la ciudad siempre será mi primer amor porcino, y este jamón glaseado con naranja y miel es una representación de esa adoración.

El jamón de la ciudad es una bestia voluble y, por un lado, casi siempre viene completamente cocido, por lo que debería ser fácil de preparar bien, pero si no se lleva suavemente a la temperatura adecuada, puede secarse rápidamente, robándole todo su potencial. Comenzar con un producto de calidad es el primer paso hacia el éxito, y me han gustado bastante los jamones que produce Burger's Smokehouse, que siempre han sido súper húmedos con un sabor a jamón dulce más intenso que otras marcas que he usado en el pasado.

La extrema dulzura azucarada del glaseado también ha sido parte del atractivo para mí, y cuando utilicé productos de menor calidad, también ayudó a mejorar el sabor general. Pero dado que la carne de un jamón de hamburguesa es tan buena por sí misma, quería intentar hacer un glaseado que hiciera más para agregar una complejidad final al sabor que simplemente crear una cáscara azucarada.

Comencé la receta con jugo de naranja recién exprimido, hervido a fuego lento con miel, mostaza integral y ralladura de naranja hasta que espese y almibara. Al probarlo por primera vez, estaba bueno, pero sentí que le faltaba al menos un poco de la calidad azucarada normal y algo de sabor, así que agregué azúcar morena clara y salsa de soja para compensar esas fallas. Ahora era dulce, pero no tan repugnante (como suelen ser muchos glaseados), y la naranja y la mostaza realmente le dan a la salsa un perfil que no había probado antes en un jamón de la ciudad.

Con el glaseado en regla, me aventuré a intentar calentar este jamón a la perfección. Es cierto que solo he logrado lo que considero la perfección una vez antes, y fue cuando seguí las instrucciones establecidas en la receta que encontré en Cook's Illustrated. Su método toma todas las precauciones para llevar el jamón lentamente a temperatura sin secarlo. El primer paso fue quitarle el frío al jamón sumergiéndolo en agua caliente del grifo, con el jamón todavía en su envase original, durante una hora y media, cambiando el agua a la mitad.

Luego fue el uso de una bolsa de horno durante la cocción. Honestamente, nunca había oído hablar de estas cosas antes de esta receta, pero allí estaban en el supermercado, junto a las bolsas de plástico, envoltorios y láminas de plástico, donde supongo que estas bolsas resistentes a altas temperaturas se han sentado durante muchos, muchos años sin mí. darse cuenta. La bolsa aquí creará un ambiente húmedo para que el jamón se asa y acelerará la cocción, agregando protección contra la desecación.

La última pieza de la ecuación es un fuego lento, y lo que ofrece un fuego lento mejor que un ahumador (bueno, un horno, pero que estaba lleno de pavo cuando cociné este jamón durante el Día de Acción de Gracias).

Dado que el jamón ya está cocido, no absorberá ningún humo adicional, por lo que no hay una ventaja real de usar el ahumador aquí, excepto que puede mantener una temperatura constante de 225-250 ° F y permite cocinar afuera si no hay espacio en el horno disponible.

Utilicé mi práctica BBQ Guru Cyber ​​Q para mantener mi ahumador bajo y lento y también me permitió vigilar de cerca la temperatura interna, asegurándome de continuar con el siguiente paso una vez que la carne alcanza los 100 ° F. Esto sucedió bastante rápido para mí, ya que mi agua extra caliente del grifo ya había subido la temperatura a casi 80 ° F, pero normalmente tomaría de una a una hora y media en condiciones normales.

Una vez que la carne alcanzó la temperatura establecida, quité la bolsa del horno, cepillé el glaseado, la cubrí y dejé que el jamón se cocinara otros 15 minutos. Luego repetí la aplicación de glaseado y continué cocinando hasta que la temperatura de la carne subió a 120 ° F.

Luego solo me quedaba sacar el jamón, dejarlo reposar 15 minutos, cortarlo en rodajas y servirlo.

Y aquí estaba mi plato navideño, lleno hasta el borde de delicias deliciosas, pero ninguna era tan buena como ese jamón, en mi opinión. La carne estaba húmeda y dulce, con un profundo y excelente sabor porcino. El glaseado no era el recubrimiento de azúcar al que estaba acostumbrado, sino que agregaba una complejidad de sabor cítrico y miel al borde, con las semillas de mostaza agregando pequeños bolsillos de pungencia que realmente sacudieron las cosas de la norma. Fue un gran éxito en todos los aspectos, e hizo que las vacaciones fueran aún más felices para mí, como una afirmación de que la carne de cerdo equivale a la felicidad personal, que a su vez, alimenta el Meatwave.

Publicado el jueves 13 de abril de 2017 por Joshua Bousel

Jamón Glaseado con Naranja y Miel

  • Producir 12 a 16 porciones
  • Deberes 20 minutos
  • Inactivo 1 hora 30 minutos
  • cocinera 1 hora 30 minutos
  • Total 3 horas 20 minutos

Ingredientes

  • Para el glaseado
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 2/3 taza de miel
  • 1/2 taza de mostaza integral
  • 1/4 taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 jamón de ciudad en rodajas en espiral, extremo de pierna, de 6 a 8 libras
  • 1 bolsa de horno grande

Procedimiento

  1. Para hacer el glaseado: Batir el jugo de naranja, la miel, la mostaza, el azúcar morena, la ralladura de naranja y la salsa de soja en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a una consistencia almibarada, de 20 a 30 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. Coloque el jamón, en su empaque de plástico original, en un recipiente grande y cúbralo con agua caliente del grifo. Deje reposar durante 45 minutos. Escurrir el agua, recuperar con agua caliente del grifo y dejar reposar durante 45 minutos más. Escurre el agua y saca el jamón del empaque. Coloque el jamón en una bolsa para horno y átelo con una bolsa que encaje bien alrededor del jamón. Recorte el exceso de plástico de la parte superior de la bolsa y corte 4 ranuras en la bolsa alrededor de la parte superior del jamón con un cuchillo de cocina. Coloque el jamón en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo.
  3. Encienda el ahumador o la parrilla a 225 ° F. Coloque el jamón en el ahumador, cubra y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 100 ° F cuando se inserte en la parte más gruesa del jamón, de 1 a 1 1/2 horas.
  4. Desenvuelva el jamón y unte generosamente con glaseado. Tape y continúe cocinando por 15 minutos. Unte el jamón con glaseado por segunda vez, cubra y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 120 ° F cuando se inserte en la porción más gruesa del jamón, aproximadamente 15 minutos más. Retire el jamón del ahumador, déjelo reposar durante 15 minutos y sirva.

Método de cocción adaptado de Cook's Illustrated

También podría gustarte

Sándwiches de cerdo asado de Filadelfia

Nachos con puerco desilachado

Jamón Glaseado con Coca y Piña

Comentarios

Anuj Agarwal Hola Josh

Mi nombre es Anuj Agarwal. Soy fundador de Feedspot.

Me gustaría felicitarle personalmente porque su blog The Meatwave ha sido seleccionado por nuestro panelista como uno de los 50 mejores blogs de carne en la web.

Personalmente, les doy cinco y quiero agradecerles su contribución a este mundo. ¡Esta es la lista más completa de los 50 mejores blogs sobre carne en Internet y es un honor tenerlo como parte de esto!

Además, tiene el honor de mostrar la insignia en su blog.

Mejor.
Anuj Publicado el jueves, 20 de abril de 2017 2:14 a. M.

ufoma henry
Muchos usuarios de dispositivos utilizan Internet.
http://www.kikguru.com/tunnelbear/ Publicado el lunes, 11 de septiembre de 2017, 6:14 p.m.

Melanie Marko ¡Increíble! ¡Gracias, barbacoa con algunas peras Bartlett en la bolsa! Esta receta hizo la noche. Todos mis vecinos también disfrutaron: gran éxito para la cena de Acción de Gracias Publicado el jueves 26 de noviembre de 2020 11:00 p.m.

Josh @Melanie Marko ¡Es genial escucharlo! ¡Feliz día de acción de gracias! Publicado el viernes, 27 de noviembre de 2020 15:04


Jamón Glaseado con Naranja y Miel (AIP / Paleo)

Para casi todas las comidas festivas importantes de nuestra familia, mi hermana, Samantha, siempre pregunta si podemos comer jamón. Le encanta tanto que su resolución de Año Nuevo hace dos años era, y no es broma, "comer más jamón". Si eso no dice amor, no sé qué significa. Entonces, este año decidí experimentar con una nueva receta para probar en nuestra gran cena de Navidad.

Una gran cantidad de jamón estándar comprado en la tienda viene pre-glaseado o con un paquete de glaseado que contiene todo tipo de azúcares refinados y conservantes. ¡Qué asco! Así que decidí hacer mi propia receta de glaseado, llena de todos los sabores cálidos y con reminiscencias de las fiestas. Cuando piensas en Navidad, ¿a qué hueles? Tal vez sean galletas calientes recién sacadas del horno o vino caliente hirviendo a fuego lento en la estufa. Para mí, pienso en naranjas, clavo y canela. ¡Hay algo tan reconfortante en ese olor que me hace querer acogerme frente a una chimenea! Entonces, ¿qué mejor manera de disfrutar de una fiesta navideña que con un gran jamón lleno de mis sabores navideños favoritos?

Dado que la mayoría de los jamones comprados en la tienda están completamente cocidos, esta receta es muy fácil de hacer y el glaseado se puede preparar con anticipación para que esté listo para untar tan pronto como el jamón termine de cocinarse. Si bien hice esta receta pensando en unas vacaciones específicas, es muy adecuada para cualquier época del año.

Una nota rápida sobre las carnes curadas: La principal diferencia entre las carnes curadas y no curadas es que las carnes no curadas utilizan sustancias naturales, como el apio en polvo, para conservar la carne en lugar de los productos químicos y aditivos que se encuentran en las carnes curadas.


Método

1. Comience pelando y picando la zanahoria y el apio. Luego, corta el bulbo de ajo por la mitad dejando la piel y la mitad y pela la cebolla.

2. Coloque cada una de las verduras en una cacerola grande. La cacerola debe ser lo suficientemente grande para contener el porro de jamón.

3. Luego, agregue el agua en la sartén (asegúrese de que sea suficiente para sumergir completamente el jamón) seguido de la cáscara de limón y naranja, el perejil, la hoja de laurel, la rama de canela, el anís estrellado, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y finalmente el jamón articulación.

4. Coloque la cacerola a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el jamón esté cocido. Cocine el jamón 20 minutos por cada 500 g / 1 libra. El mío pesaba 1 kg, así que lo cociné durante 40 minutos. Se formará algo de espuma en la superficie, así que simplemente quítelo con un cucharón.

5. Para el glaseado, coloque la miel en un bol junto con el jugo de dos naranjas y el jugo de un limón y mezcle.

6. Una vez que el jamón esté cocido, sáquelo de la sartén y retire el hilo. A continuación, corta la piel dejando una buena capa de grasa sobre el jamón.

7. Marque la grasa en un ángulo con un cuchillo de cocina para formar un patrón de diamante y colóquelo en un horno caliente a 180 ° C o 350 ° F durante 15 minutos.

8. Después de 15 minutos, sacar del horno y clavar los clavos empujándolos en la grasa.

9. Con un cucharón, verter el glaseado sobre el jamón y volver al horno. Vuelva a verificar cada 5-10 minutos y rocíe colocando el glaseado de la parte inferior de la bandeja para asar sobre el jamón. Repite esto 3-4 veces hasta que el jamón esté dorado, pegajoso y delicioso. Esto solo tomará de 20 a 30 minutos.

10. Descanse el jamón antes de cortarlo. Recomendaría reposarlo durante al menos la mitad del tiempo que tardó en cocinarse en general. Por ejemplo, el mío tardó 40 minutos en cocinarse en la sartén, más 30 minutos en el horno, por lo que lo dejé reposar durante 35 minutos antes de cortarlo.

  • Transforme el glaseado en un glaseado de miel y mostaza batiendo una cucharada de mostaza dijon o mostaza integral para darle textura.
  • Ate el jamón con cordel de carnicero para ayudar a mantener su forma durante la cocción. Tu carnicero puede hacer esto por ti.
  • Conserva el licor de cocción. Es fantástico para sopas, guisos y para estofar. Incluso podrías intentar cocinar tus brotes en él, ¡mmm! Congélelo si no lo usa de inmediato.

Espero que hayas disfrutado de mi receta de jamón glaseado con miel y naranja.

Puedes encontrar más de mis Recetas de buenos días y Recetas de malos días o mi Tarjetas de recetas aquí

Descubra todo lo que hay que saber sobre el Historia de una tradición clásica del jamón navideño


Jamón Glaseado

Entonces, comencemos con glaseado de un jamón completamente cocido. Dependiendo del tipo de glaseado, el proceso de glaseado ocurre durante la cocción, pero generalmente no durante todo el proceso de cocción. El glaseado se introducirá hacia el final del tiempo de cocción.

Nota de cocineros: Desea comenzar con un jamón a temperatura ambiente, así que sáquelo del refrigerador durante una hora antes de cocinarlo.

Ingredientes

  • 6 oz concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharaditas de azúcar morena

Paso 1: Coloque su jamón en una fuente para horno con 1/4 taza de agua. Cubra con papel de aluminio.

Paso 2: Precalienta tu horno de acuerdo con las instrucciones que vienen con tu jamón. En este caso 275 & ordmF.

Paso 3: Calcule el tiempo de cocción. Esto dependerá del tamaño de tu jamón. Los tiempos de cocción recomendados generalmente estarán entre 15 y 20 minutos por libra.

Mi jamón pesa diez libras, por lo que tendrá que estar en el horno durante dos horas y media. Mételo en el horno y déjalo hacer lo mismo hasta que llegues a los últimos 45 minutos de tiempo de cocción. Ahí es donde vamos a renunciar a la temperatura del horno y comenzar nuestro glaseado.

Paso 4: Mezcle su glaseado y ndash el concentrado de jugo de naranja, la miel y el azúcar morena. Cuando llegue a los últimos 45 minutos de tiempo de cocción, aumente la temperatura del horno a 350 ° F. Retire el papel de aluminio del jamón, ya no es necesario. Aplicar una capa de glaseado y volver al horno. Cada 10-15 minutos aplique otra capa de glaseado hasta que finalice el tiempo de cocción.

Recetas de jamón sureño

El jamón se sirve mejor a temperatura ambiente. Es una elección personal el tiempo para colocar el jamón entero en una fuente o seguir adelante y cortarlo para la fuente. Prefiero trincharlo para que sea más fácil de servir. A mí no me gusta luchar con un pavo o un jamón, quizás quemarme una o dos veces frente a los invitados. Me ocupo de esto de antemano para que esté listo para funcionar.

Oh, quería compartir una de mis piezas favoritas para servir. Esta es la fuente en la que sirvo la carne de Pascua, pero no puede ver el diseño una vez que se haya agregado la comida.

Receta de jamón al horno con miel sureña

Mejor Jamón de Pascua


Precalentar el horno a 200 ° C (calor inferior / superior).

Lavar y dar palmaditas a la mcomer seco. Truss si es necesario.

Mezclar el miel, jugo de limón, mermelada de naranja, tomillo, jengibre y pimienta de cayena para hacer la marinada.

Calentar el petróleo en un asadera y dorar la carne bien por todos lados. Vierta el caldo y cepille el asar con un poco de glaseado.

Pon el asar en el horno precalentado y asar durante unos 90 minutos, rociando con frecuencia con el escabeche.

Lava el patatas y cocinera en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté listo. Escurrir y dejar que exceso de humedad para evaporar.

Recorta el champiñones y frótelos suavemente con una toalla de papel.

Pelar las cebollas. Agréguelos junto con el champiñones y patatas al asado los últimos 15 minutos de Cocinando.

Cortar el asar. Disponer el carne junto con verduras en una bandeja. Atender adornado con tomillo.


  • 5 a 6 libras de jamón completamente cocido
  • 1/4 taza de clavos de olor enteros
  • 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 taza de miel
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Precaliente el horno a 325 F. Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio.

Con un cuchillo afilado, marque la superficie del jamón en forma de diamante. Coloque los dientes enteros en las intersecciones marcadas.

Combine el jarabe de maíz, el cardamomo, la miel, la mantequilla, el azúcar morena, el jugo de naranja y la pimienta en la mitad superior de una caldera doble y caliente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave, revolviendo ocasionalmente. Mantenga este glaseado en la parte superior de un baño maría, sobre agua caliente, mientras se hornea el jamón.

Unte el glaseado sobre el jamón y luego cúbralo con papel de aluminio. Hornee durante 1 hora y 15 minutos, rociando el jamón cada 10 a 15 minutos con el glaseado de miel tibio.

Durante los últimos 5 minutos de tiempo de horneado, retire el papel de aluminio y encienda el asador para caramelizar el glaseado. ¡Observe el jamón con atención durante el tiempo de asado! Retire el jamón del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.

Sirve los jugos de la sartén a un lado para rociar cada rebanada de jamón. Esto mantendrá cada rebanada de jamón húmeda mientras se sirve.

Advertencia de utensilios de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.


Cómo marcar un jamón

Lo principal que querrá saber es cuántas líneas crear al marcar y qué tan profundo cortar. Preferimos una puntuación & # 8216tight & # 8217, que es cortar la carne aproximadamente cada pulgada. Sin embargo, también puede hacer un patrón de cuadrícula más grande haciendo un corte diagonal a través del mismo cada par de pulgadas. Empiece por un lado y corte todo el jamón a lo largo.

La primera vez que marqué un jamón lo corté como una pulgada de profundidad. Mi proceso de pensamiento fue que el glaseado tendría más oportunidades de aparecer en las grietas y el jamón estaría aún más húmedo. ¡Este no era el caso! Recomiendo solo cortar sobre 1/3 de pulgada profundo. Nuevamente, si está asando un jamón en espiral, no es necesario marcarlo.


Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque el jamón de costado en una fuente para asar. Mezcle la miel, el azúcar morena y las especias en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado. Si la mezcla es demasiado espesa, cocine en el microondas a temperatura ALTA de 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté suave, revolviendo después de 30 segundos. Unte la mitad de la mezcla de miel sobre el jamón, separando suavemente las rodajas para que la mezcla pueda llegar a la mitad del jamón. Cubra sin apretar con papel de aluminio.

Hornee durante 1 hora, rociando ocasionalmente con la grasa de la sartén. Retire el papel de aluminio. Unte con la mezcla de miel restante. Hornee 45 minutos más. Sirva el jamón con la grasa de la sartén.

Consejos sobre cómo cocinar un jamón en el horno:
• El jamón listo para comer completamente cocido, ya sea con hueso, deshuesado o incluso cortado en espiral, se puede servir frío o caliente.
• Si se pregunta cuánto tiempo debe hornear un jamón, le sugerimos de 10 a 12 minutos por libra en un horno a 325 ° F. Para un jamón completamente cocido (listo para comer), caliente hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F. Para un jamón fresco que deba cocinarse antes de servir, caliente hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F.
• Coloque el jamón en una fuente para asar y hornee en la mitad inferior del horno, cubierto con papel de aluminio para retener la humedad. Para mantener el jamón jugoso, puede agregar aproximadamente 1 taza de agua, caldo o incluso jugo de manzana a la sartén.
• Antes de calentar, unte el jamón con su glaseado favorito; use solo la mitad y guarde el resto para rociar durante los últimos 30 a 45 minutos de horneado.
• ¿No está seguro de cuánto jamón comprar para alimentar a la familia? Vaya con aproximadamente 3/4 de libra por persona para un jamón con hueso, o 1/2 libra por persona para un jamón deshuesado.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de miel de trébol o de azahar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo fresco
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • Pimienta recién molida
  • 1 medio jamón ahumado con hueso en espiral (alrededor de 8 libras, nos encanta D'Artagnan Berkshire Pork's para una ocasión especial)

Precaliente el horno a 325 ° F con una rejilla en el tercio inferior. Mezcle la miel, la ralladura y el jugo de naranja, el jengibre, el clavo y 1/2 cucharadita de pimienta. Envuelva el jamón, con la grasa hacia arriba, firmemente en papel de aluminio forrado con papel pergamino. Coloque en una bandeja para hornear con borde o en una bandeja para hornear pequeña.

Hornea 1 hora. Desenvuelva, dejando papel de aluminio debajo del jamón para que atrape los jugos. Cepille con un poco de glaseado y continúe horneando, sin tapar, rociando con más glaseado cada 15 minutos, hasta que se caliente por completo, de 45 minutos a 1 hora más. Cepille con el glaseado restante y deje enfriar un poco. Sirva caliente.


Ver el vídeo: Άρτος για αρτοκλασία (Agosto 2022).