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Cómo hacer masa para pizza

Cómo hacer masa para pizza

Hacer tu propia masa de pizza es fácil, fresco y súper delicioso. Nuestro maestro panadero Deb, te mostrará los consejos, trucos y técnicas para obtener una masa casera increíble. Lee más: Recetas de pizza
Ver: Cómo dar forma a la masa de pizza

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Cómo hacer masa de pizza por adelantado (con recetas)

Como con la mayoría de los alimentos, puede ser bueno estar preparado con anticipación para que el estrés antes de servir sea mínimo. La pizza ciertamente tiene algunos obstáculos que superar antes de poner el plato en la mesa. Hacerlo la noche anterior o incluso unos días antes puede hacer que el proceso sea mucho más fácil y agradable.

Entonces, ¿puedes preparar la masa de pizza con anticipación? Sí, la masa de pizza se puede hacer con anticipación. Después de mezclar, la levadura en la masa comienza a fermentar, lo que inicia la vida útil de la masa. Al ralentizar esta fermentación, se asegura que durará más y no se fermentará demasiado. La temperatura y la cantidad de levadura son los dos factores principales.

Para ralentizar la fermentación de la masa, puede:

  • Enfríalo
  • Congelarlo
  • Use menos levadura
  • Usa más sal

La práctica más común es reducir la cantidad de levadura en su receta y dejar fermentar a temperatura ambiente, o usar una cantidad moderada de levadura y fermentar en temperaturas más frías, como el refrigerador. Una fermentación más prolongada desarrolla un sabor más profundo (un poco como la masa madre), por lo que es muy común y muy recomendable preparar la masa con anticipación.

Aquí hay un enlace a mi mejor receta de masa de pizza que tiene instrucciones detalladas paso a paso, incluido cómo prepararla con anticipación.

Alternativamente, he agregado algunas recetas a este artículo que puede seguir para adaptarse a diferentes escenarios y tiempos. Luego, las siguientes secciones detallan las diferentes formas en que puede ralentizar la fermentación de la levadura y cuánto tiempo puede almacenarla.


Masa de pizza ahora o más tarde

Con un poco de masticación y crujido de sémola, y la flexibilidad de tener el estilo de corteza que desee, esta receta es una de las favoritas en nuestra cocina de prueba. Ya sea que le dé forma delgada o gruesa, y la haga hoy o mañana, esta masa se hornea crujiente en la parte inferior y ligera y aireada por dentro.

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas (206 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 1/4 tazas (206 g) de sémola *
  • 1 cucharada + 1 cucharadita (8 g) de sabor a masa para pizza, (opcional, pero delicioso)
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
  • 1 taza + 2 cucharadas a 1 1/4 tazas (255 a 283 g) de agua tibia

* Use 3 tazas (361 g) de harina para todo uso O 3 tazas (372 g) de mezcla de harina para pizza en lugar de la mezcla para todo uso / sémola, si lo desea

Instrucciones

Para la masa: Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Batir los ingredientes a alta velocidad de su batidora eléctrica, utilizando la cuchilla batidora, durante 2 minutos. Cambie al gancho de masa y amase durante 7 minutos; la masa debe estar suave y bastante suave. También puede hacer la masa en una máquina de pan configurada en el ciclo de masa. Si está amasando a mano, mezcle los ingredientes, luego deje reposar la masa, tapada, durante unos 30 minutos, esto le dará a la harina la oportunidad de absorber el agua, lo que facilitará el amasado.

Deje que la masa suba, cubierta, durante 45 minutos y luego refrigérela durante 4 horas (o hasta 36 horas). Este paso desarrollará el sabor de la corteza. Continuará subiendo en el refrigerador, así que asegúrese de que esté en un tazón lo suficientemente grande.

Divide la masa por la mitad. Nota: para una pizza espesa al estilo siciliano, deje la masa en una sola pieza y presiónela en un molde de media hoja con borde (18 "x 13").

Trabajando con una pieza de masa a la vez, recójala y deje que la gravedad la estire suavemente hasta formar un óvalo. Para una forma más circular, mueva sus manos alrededor del perímetro de la masa mientras se estira. Una vez que hayas conseguido que la masa tenga su forma general, colócala sobre un trozo de pergamino para terminar de darle forma. Para pizza de masa fina, haga una ronda de 30 cm o un óvalo. Para una masa gruesa, haga una ronda de 23 cm.

Perfecciona tu técnica

Masa de pizza ahora o más tarde

Cubre la masa y déjala reposar mientras calientas el horno a 450 ° F. Para obtener una masa más gruesa, deje reposar / levar la pizza durante 60 minutos antes de hornearla.

Para hornear: Después de unos 30 minutos, use una espátula gigante o una pala de pizza para transferir las pizzas y el pergamino a la piedra del horno caliente o coloque las pizzas y el pergamino en una sartén, y coloque la sartén en la rejilla central de su horno.

Hornee por 6 minutos (para una corteza más fina y más grande), o hasta 8 minutos para una corteza más pequeña / más gruesa. Retirar del horno.

Para disfrutar la pizza de inmediato, cúbrala con sus ingredientes favoritos, vuelva a colocarla en una rejilla superior del horno (no a la piedra) y hornee por 8 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

Para servir pizzas en otro momento, retire el pergamino, enfríe las cortezas sin cubrir, envuélvalas bien en una envoltura de plástico y guárdelas a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Refrigere por hasta 5 días o congele por hasta 4 semanas.

Cuando esté listo para servir, retire las cortezas del refrigerador o congelador. Mientras se calientan a temperatura ambiente, caliente su horno a 450 ° F, las cortezas congeladas deben sacarse del congelador y descongelarse más temprano en el día, déjelas en la bolsa, pero deje la bolsa abierta mientras se descongelan. Cubra las cortezas con sus ingredientes favoritos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino o engrasada, luego en una rejilla superior del horno. Hornea las pizzas de 8 a 10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.


Corteza de pizza

Qué delicia: pizza casera caliente, con exactamente los aderezos que te gustan. Y esta base se adapta a SU horario: haga la masa ahora y sirva pizza fresca hasta 2 días después. Lea esta receta en su totalidad antes de comenzar. Le brinda muchas opciones de horneado y desea elegir la que mejor se adapte a su horario.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura seca activa o levadura instantánea
  • 7/8 a 1 1/8 tazas (198 ga 255 g) de agua tibia *
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
  • 3 tazas (361 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal

Instrucciones

Si está usando levadura seca activa, disuélvala, con una pizca de azúcar, en 2 cucharadas de agua tibia. Deje reposar la levadura y el agua a temperatura ambiente durante 15 minutos, hasta que la mezcla burbujee y se expanda. Si está usando levadura instantánea, puede omitir este paso.

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Combine la levadura disuelta (o la levadura instantánea) con el resto de los ingredientes. Mezcle y amase todo junto, a mano, con una batidora o con una máquina para hacer pan en el ciclo de masa, hasta obtener una masa suave y tersa. Si está amasando en una batidora de pie, debe tomar de 4 a 5 minutos a una segunda velocidad, y la masa apenas debe limpiar los lados del tazón, quizás pegándose un poco en el fondo. No amases demasiado la masa, debería mantener unida, pero aún puede verse bastante áspera en la superficie.

Para hacer pizza hasta 24 horas después, vaya al paso 5.

Para hacer pizza ahora: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo y deja que suba hasta que esté muy esponjoso. Esto tomará aproximadamente una hora si se usa levadura instantánea o 90 minutos si se usa secado activo. Si toma más tiempo, está bien, solo dale un poco de tiempo adicional.

Da un paso más

La mejor pizza de masa fina

Para hacer pizza más tarde: Deje que la masa suba, tapada, durante 45 minutos a temperatura ambiente. Refrigere la masa durante 4 horas (o hasta 24 horas); subirá lentamente a medida que se enfríe. Este paso le permite una mayor flexibilidad de programación y también desarrolla el sabor de la corteza. Aproximadamente 2 a 3 horas antes de que desee servir la pizza, retire la masa del refrigerador.

Decide qué tamaño, forma y grosor de pizza quieres hacer. Esta receta hará una de las siguientes opciones:
Dos pizzas redondas de 1/2 "de grosor y 14" (en la imagen)
Dos pizzas redondas de 3/4 "de grosor y 12"
Una pizza rectangular (estilo siciliano) de 3/4 "a 1" de grosor y 13 "x 18" (en la imagen)
Una pizza rectangular de 1 1/2 "de grosor y 9" x 13 "
Una pizza redonda de 1 "de grosor y 14".

Divida la masa por la mitad, para dos pizzas o déjela entera para una pizza.

Si vas a hacer una pizza rectangular, dale forma a la masa en un óvalo rugoso. Para una pizza redonda, dale forma de un círculo aproximado. En cualquier caso, no lo aplanes, solo estíralo brevemente para darle forma. Deje reposar la masa, cubierta con un bol volteado o una envoltura de plástico ligeramente engrasada, durante 15 minutos.

Use aceite vegetal en aerosol para engrasar ligeramente la (s) olla (s) de su elección. Rocíe aceite de oliva en el fondo de la (s) sartén (s). El spray para sartén evita que la pizza se pegue, el aceite de oliva le da a la corteza un gran sabor y crujiente.

Coloque la masa en las bandejas preparadas. Presiónelo sobre el fondo de la sartén, estirándolo hacia los bordes. Probablemente llegará aproximadamente a dos tercios del camino antes de que la masa comience a encogerse y aléjese durante 15 minutos. Cubre la masa mientras estás fuera, para que no se seque.

Cuando regrese, debería poder palmear la masa más cerca de las esquinas de la sartén. Repite el resto y estira la masa una vez más, si es necesario tu objetivo es conseguir que la masa llene la sartén al máximo.

Deje que la masa suba, cubierta, hasta que esté notablemente hinchada, aproximadamente 90 minutos (si no ha sido refrigerada) o 2 a 2 1/2 horas (si ha estado refrigerada). Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 450 ° F.

Hornee la pizza en la rejilla inferior del horno hasta que se vea y se sienta colocada en la parte superior, y apenas comience a dorarse alrededor del borde de la corteza, pero aún esté pálida en la parte superior. Esto tomará alrededor de 8 minutos para pizza de masa fina, de 10 a 12 minutos para pizza de espesor medio y de 12 a 14 minutos para pizza de masa gruesa. Si está horneando dos pizzas, inviértalas en el horno (de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba) a la mitad del período de horneado.

Para servir pizza inmediatamente: Sácalo del horno y coloca encima los ingredientes que elijas. Regrese al horno y hornee en la rejilla superior del horno durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que la corteza esté bien dorada, tanto por arriba como por abajo, y el queso se derrita. Revíselo a la mitad y muévalo a la rejilla inferior si la parte superior se está dorando demasiado o la parte inferior no lo suficiente.

Para servir pizza hasta 2 días después: Retire la corteza sin tapar y parcialmente horneada del horno, enfríe completamente sobre una rejilla, envuélvala en plástico y guárdela a temperatura ambiente. Cuando esté listo para servir, cubra y hornee en un horno precalentado a 450 ° F, agregando un par de minutos a los tiempos de horneado indicados anteriormente. Su objetivo es una pizza cuya corteza esté dorada y cuyos ingredientes estén calientes / derretidos.

Retire la pizza del horno y transfiérala de la sartén a una rejilla para que se enfríe un poco antes de servir. Para servirlo con mayor facilidad, córtelo con unas tijeras.

Consejos de nuestros panaderos

Para agregar flexibilidad a su horario, deje que la masa suba una vez a temperatura ambiente, desinfle suavemente, luego cubra y coloque en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, saca la masa de la nevera y estírala en su sartén. Déjelo reposar y caliente hasta que esté ligeramente hinchado, luego continúe con la receta como está escrito.

Si le gusta la pizza con una corteza crujiente de color marrón dorado profundo, hornee en una piedra para hornear. Precalienta la piedra en el medio del horno durante 45 a 60 minutos. Dale forma y cubre tu pizza sobre papel pergamino o cáscara de panadero y cuando estés listo para hornear, desliza la pizza sobre la piedra caliente (con pergamino y todo, si estás usando pergamino).


Masa de pizza básica

Una buena porción de pizza es uno de los mayores placeres de la vida. Pregúntele a Ree Drummond, que ama tanto la pizza que ella y su esposo, Ladd, comenzaron su propio restaurante de pizza, P-Town Pizza, en su ciudad natal de Pawhuska, Oklahoma. P-Town sirve docenas de pasteles con aderezos únicos, pero todos tienen una cosa en común: la masa básica perfecta para pizza.

Probablemente hayas estado yendo a tu pizzería favorita durante años y tal vez incluso te hayas preguntado cómo puedes recrear su masa. Bueno, aquí hay algunas buenas noticias: el equipo de P-Town Pizza compartió una versión de su receta básica de masa de pizza para que pueda hacer sus propios pasteles similares en casa. Según el equipo, se necesitaron alrededor de 73 intentos para perfeccionar esta receta, ¡así que puedes confiar en que es deliciosa! Siga leyendo para saber cómo hacerlo usted mismo.

¿Cómo se hace una masa de pizza fácil desde cero?

La masa de pizza es mucho más fácil de hacer de lo que piensas. Solo necesitas harina, agua y levadura, además de un poco de aceite de oliva y sal. ¡También necesitas tiempo y paciencia! Consulte la receta a continuación para conocer los pasos específicos.

¿Es necesaria la levadura para la masa de pizza?

La respuesta corta aquí es sí. La levadura es el ingrediente más importante en esta masa básica para pizza porque es el agente leudante. Sin él, la masa estaría plana y no se elevaría, y no tendría ninguna de esas burbujas que hacen que la corteza sea masticable y crujiente. Puede encontrar recetas de masa de pizza sin levadura (algunas personas mezclan yogur con harina leudante), pero eso le dará una textura muy diferente. Para la verdadera experiencia de una pizzería, se recomienda una masa de pizza básica que requiera levadura.

¿Cuál es el secreto de una buena masa de pizza?

Hacer una gran masa de pizza es un arte, pero todo comienza con una receta de masa sólida, como la que se muestra a continuación. Algunas cosas útiles para recordar al hacer esta receta: asegúrese de que la temperatura del agua no sea demasiado fría (o la levadura no florecerá) o demasiado caliente (lo que matará la levadura). El punto óptimo para el agua es aproximadamente 110 & # 730 y debe usar un termómetro para verificar. Además, no escatime en el tiempo de reposo y mdash esto es clave para desarrollar tanto el sabor como la textura.

¿Puedo usar harina normal para la masa de pizza?

¡Sí! La receta a continuación requiere harina común para todo uso. Algunas recetas requieren harina de pan o harina con levadura, que tienen diferentes niveles de proteínas que contribuyen a la textura de la masa. Es mejor usar el tipo de harina que requiere su receta para obtener los mejores resultados.


Esta receta rinde dos pizzas de 12 pulgadas. Después de que la masa de la pizza suba y dividas la masa por la mitad (paso 5), puedes congelar una de las bolas de masa para hacer pizza en otro momento. O simplemente puede congelar ambas bolas de masa por separado. Cubra ligeramente todos los lados de la (s) bola (s) de masa con spray antiadherente o aceite de oliva. Coloque la (s) bola (s) de masa en bolsas individuales con cierre de cremallera y selle herméticamente, exprimiendo todo el aire. Congele hasta por 3 meses.

Coloque la masa de pizza congelada en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas o durante la noche. Cuando esté listo para hacer pizza, retire la masa del refrigerador y déjela reposar durante 30 minutos en la encimera. Continúe con el paso 5 de la receta a continuación.


Receta auténtica de masa de pizza italiana

Hablamos todo el tiempo sobre lo excelente que es la comida casera, no solo porque consideramos que cocinar es una experiencia relajante y satisfactoria, sino porque es mucho más económico que salir y gastar todo su dinero en un restaurante elegante.

Además, nunca está de más recibir elogios de tus amigos y familiares; estarán hablando durante años sobre ese delicioso pollo cacciatore.

Sin embargo, hoy no estamos hablando de pollo, sino que vamos con todo EL plato italiano. ¿Quieres una pista? Cuando una luna golpea tu ojo como un gran pastel de pizza / Eso es más.

Y si eso no fue lo suficientemente claro, aquí hay otra pista: le dimos una excelente receta de salsa marinara.

Sí, es hora de hablar sobre lo que mantiene todo unido, literalmente, por lo que el artículo de hoy trata sobre una auténtica receta de masa de pizza italiana.

No hace falta decir que la pizza es un símbolo de la tradición italiana, reconocida en todo el mundo. Sus humildes comienzos fueron como una barra de pan, enriquecida con todo tipo de ingredientes.

Esto, por supuesto, ha evolucionado a lo largo de los años, pero algo que realmente no ha cambiado es la preparación de la masa en sí.

Todo lo que necesita es harina, agua, levadura y sal, que se pueden usar en diferentes cantidades y formas, dependiendo de qué tan delgada o gruesa desee que sea su pizza.

Nuestra auténtica receta de masa de pizza italiana te dará una base crujiente perfectamente adecuada para cubrir con tomate fresco, queso mozzarella y albahaca fresca.


Coloque dos tercios del agua en un recipiente grande. En una cacerola o microondas, ponga a hervir el otro tercio del agua, luego agréguelo al agua fría en el recipiente. Esto crea la temperatura correcta para activar la levadura. Batir la sal y la levadura en el agua tibia.

Si se mezcla a mano: Coloque la harina en un tazón grande y vierta la mezcla de levadura en él. Remueve con una cuchara de madera hasta que se empiece a formar una masa. Continúe mezclando a mano hasta que la masa de pizza forme una bola. Ponlo sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa con ambas manos durante unos 10 minutos, hasta que esté firme y elástico. Regrese la masa al bol. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Si usa una batidora: Coloca la batidora con el gancho amasador y coloca la harina en el bol de la batidora. Enciende la máquina a baja velocidad y agrega gradualmente la mezcla de levadura a la harina. Una vez combinados, deje que la masa siga mezclando a la misma velocidad durante 5-10 minutos, o hasta que la masa esté firme y elástica. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa haya doblado aproximadamente su tamaño, divídala en 3 o 4 piezas iguales, dependiendo del tamaño que desee que tengan sus pizzas (ya sea de 30 a 40 cm de ancho). Coloque cada pieza de masa en un tazón o bandeja aparte, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante otros 30 a 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Nota: También es posible probar en frío la masa de la pizza, una técnica que permite que la levadura trabaje sobre los azúcares de la harina durante más tiempo, lo que ayuda a que la masa desarrolle un sabor más profundo. Para hacer esto, use la mitad de la cantidad de levadura indicada en los ingredientes y deje que la masa se eleve en el refrigerador durante 24-72 horas, básicamente, hasta el día que la necesite. Dividir la masa y taparla como se describe en la receta principal, luego reservar (no en el frigorífico) durante al menos 5 horas, hasta que alcance la temperatura ambiente.

Amasar y estirar la masa: Nuestro consejo principal es siempre comenzar con una bola de masa de pizza perfectamente redondeada, ya que esto ayuda a mantener circular la forma de la base de la pizza durante el proceso de estiramiento. Coloque la bola sobre una superficie ligeramente enharinada, enharine sus manos y use las yemas de los dedos para presionar la masa en un disco pequeño y plano. Trabajando desde el centro, empuje la masa hacia afuera mientras extiende los dedos, haciendo que el disco sea un poco más grande. Levante la masa de pizza y pellizque suavemente alrededor del borde, permitiendo que la gravedad la tire hacia abajo en un círculo. Las bases de pizza estilo napolitano son muy delgadas, por lo que debería poder ver a través de la base cuando la sostenga a contraluz. Tenga cuidado al hacer esto, no quiere que se rompa.

Una vez que la masa de pizza esté completamente estirada, enharina ligeramente la cáscara de la pizza y coloca la base sobre ella. Si en este punto ves pequeños agujeros en la masa, vuelve a juntarlos con cuidado. Una vez que esté satisfecho con la base, agregue sus ingredientes y hornee en su horno de pizza Ooni como se indica en la receta elegida.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de agua tibia - 100 a 110 grados F (40 a 45 grados C)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Vierta el agua tibia en la cacerola de la máquina de hacer pan y agregue la harina encima del agua. Espolvoree con sal y azúcar y cubra con la levadura. Configure la máquina en la configuración de masa y presione el botón de inicio. Cuando la máquina indique que la masa está terminada, transfiérala a una superficie de trabajo bien enharinada.

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Enrolle o estire la masa hasta formar una costra delgada de aproximadamente 14 pulgadas de ancho. Deja la masa espesa en el borde. Coloque la masa en una bandeja para hornear pizza de 14 pulgadas y cepille la masa con aceite de oliva.

Hornee en horno precalentado durante 5 minutos antes de retirarlo a la parte superior con los ingredientes deseados para el horneado final.


Receta de masa de pizza fácil de Paula & # 8217s

¡A todos les encanta la noche de pizza! La pizza es muy divertida de hacer y es muy fácil de personalizar para los gustos específicos de cada uno. Pan, queso, salsa y un sinfín de aderezos: ¿somos solo nosotros o es la comida perfecta? Sí, ¡no pensamos que estábamos solos en eso!

Bueno, si espera tener su propia noche de pizza completa con pizzas caseras, ¡entonces ha venido al lugar correcto para comenzar! Hoy compartimos la receta de masa de pizza casera súper fácil de Paula que puede servir como base de cualquier pizza casera.

Si bien esta receta es para una receta clásica de masa de pizza, Paula también tiene algunas opciones más saludables, como una receta de masa de pizza de trigo integral y una receta de pizza con masa de coliflor.

Primero, deberá reunir las siguientes herramientas e ingredientes de amplificación:

  • 1¾ tazas de agua tibia
  • Paquete de 1¼ oz de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4½ tazas de harina de pan, y más para amasar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • procesador de alimentos
  • Tabla de madera
  • cuenco engrasado
  • taza medidora
  • envoltura de plástico o paño de cocina

Ahora que lo tienes todo junto, es hora de la parte divertida: ¡hacer esa maravillosa masa de pizza casera! Espolvorea la levadura sobre el agua tibia, que debe estar agradablemente tibia en tu muñeca y no hirviendo, y deja que la levadura se active. Esto le llevará unos 10 minutos.

Luego, vierte la sal y 2 tazas de harina en tu procesador de alimentos, pulsando 5 veces para asegurarte de que se mezcle. Vierta la levadura y el agua y pulse 5 veces más. Ahora agregue el aceite de oliva y la harina restante, una taza a la vez, pulsando hasta que esté bien mezclado. Asegúrese de raspar periódicamente los lados del tazón en este momento para asegurarse de que todo esté bien combinado.

Una vez que esté bien mezclado, vierte la masa en una tabla bien enharinada. Amasarlo durante 15 vueltas, ¡asegúrese de no mezclarlo demasiado! Para cuando haya terminado, la masa debe estar suave y como elástica.

Coloque la masa en un tazón engrasado, volteando para cubrir todos los lados de la masa con la grasa, luego cúbrala con una envoltura de plástico o un paño de cocina antes de colocar el tazón en un lugar cálido para que suba durante 45 minutos. La masa debe duplicar su tamaño. Por último, golpea la masa. ¡Voila! Masa de pizza casera en muy poco tiempo!

Esta receta rinde lo suficiente para dos pizzas de 30 cm, así que divida la masa por la mitad antes de usarla. Si no está preparando dos pizzas, se congela bien en una bolsa para congelador que se pueda volver a sellar. La próxima vez que esté listo para una pizza casera, déjela descongelar en el refrigerador durante 24 horas. Querrá enrollar la masa mientras está fría, pero asegúrese de dejar que alcance la temperatura ambiente antes de agregar la salsa, el queso y otros aderezos.

Es más fácil de lo que pensaba hacer masa de pizza desde cero, ¿no es así? La parte más difícil es esperar a que suba, pero con un poco de paciencia, tu pizza estará aún más deliciosa.

Si está buscando excelentes recetas de pizza para usar su masa, hemos incluido algunas a continuación, ¡esperamos que las disfrute!

¿Tienes consejos para hacer masa de pizza? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!


Masa para pizza de sémola

  • Vista rápida
  • (9)
  • 20 M
  • 2 H, 15 M
  • Hace 2 costras

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1/4 taza de agua tibia [110 ° F (43 ° C)]
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 taza de agua a temperatura ambiente, y más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave o vegetal, y más para el tazón
  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina de sémola fina
  • 1 taza más 7 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 1 cucharada de sal

Direcciones

En una taza medidora o en un tazón pequeño, mezcle el agua tibia y el azúcar. Espolvorea con la levadura y deja reposar hasta que empiece a hacer espuma, unos 5 minutos.

Agregue el agua a temperatura ambiente y el aceite de oliva a la mezcla de levadura espumosa. Déjalo reposar un momento.

En un procesador de alimentos, combine la sémola y las harinas para todo uso y la sal. Con el motor en marcha, agregue la mezcla de levadura en un flujo constante y luego presione hasta que la masa se una en una masa rugosa, aproximadamente 12 segundos. (Si la masa no forma una bola, rocíela con 1 o 2 cucharaditas de agua fría y presione nuevamente hasta que se forme una masa áspera). Deje reposar la masa en el tazón del procesador durante 5 a 10 minutos.

Procese la masa nuevamente durante 25 a 30 segundos, estabilizando la parte superior del procesador de alimentos con una mano. La masa debe ser pegajosa al tacto pero no pegajosa.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola suave. Coloque la masa en un tazón grande engrasado, gire la masa para cubrir con aceite y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño y esté esponjosa, aproximadamente 1 1/2 horas.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, golpéala suavemente y dale forma de cilindro liso. Divide la masa en 2 porciones iguales. Forme cada porción en una bola suave, espolvoreando con harina solo si la masa se vuelve pegajosa.

Cubre ambas bolas de masa con un paño de cocina limpio y déjalas reposar durante 10 minutos antes de continuar con tu receta de pizza. (Puede congelar las bolas de masa en bolsas de plástico resellables del tamaño de un galón, asegurándose de exprimir la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, por hasta 2 meses. Descongele la masa congelada durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente. .) Publicado originalmente el 16 de abril de 2012.

Reseñas de probadores de recetas

Me complació mucho lo fácil que fue hacer esta masa de pizza de sémola, así como el sabor del producto terminado. Estaba interesado en probar la harina de sémola para la masa de pizza, y después de hacer esto, quiero explorarlo más a fondo.

Me gustó que la receta rindiera suficiente masa para varias pizzas. La receta dice dejar que la masa suba en un lugar cálido. Sería útil para algunas personas saber dónde y cómo hacerlo. Por ejemplo, pueden encender su horno a la configuración más baja durante unos 5 minutos, apagar el horno y luego poner la masa en el horno. Una vez hecha la masa y dividida en 2 piezas, la receta te dice que después de dejarla reposar durante 10 minutos, puedes usarla o congelarla.

Quería usar la mitad de la masa más tarde ese día y luego usar la otra mitad a la mañana siguiente. Al no tener mucha experiencia con la masa, estaba asumiendo que funcionaría refrigerar la masa restante durante la noche. Alguien que necesita que le digan todo lo que necesita, puede tomar la receta muy literalmente y sentir que tiene que hornear la pizza en ese mismo momento o tirar la masa al congelador.

Esta masa fue increíblemente fácil de trabajar y estirar y mantuvo su forma. Hace una corteza bastante gruesa y puede resistir muchos ingredientes. Cargamos el nuestro con salchicha cocida desmenuzada, pimientos, champiñones, cebollas y mucho queso. Fue excelente, aunque muy abundante.

Congelé la segunda corteza, la envolví en una envoltura de plástico y la usé un par de meses después y estaba tan buena como fresca.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Cambie la receta a%, como 60% de agua, 2% de sal, etc. A nadie le gustan las tazas

TonyRoma, tenemos métricas en la receta, así que todo está dominado por pesos. Simplemente haga clic en el botón de alternancia MÉTRICA en la parte superior de la lista de ingredientes.