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Receta de papas gratinadas con queso

Receta de papas gratinadas con queso

papas con queso escalopadas

Esta es una comida puramente reconfortante y muy fácil de preparar. La última vez que hice estos papas empanizadas al horno nos sobró alrededor de una taza. Al día siguiente, lo puse en la licuadora con un poco de caldo y leche y los batí en una deliciosa sopa de papa suave y cursi.

Adaptado de "El mejor libro de cocina de cazuela de todos los tiempos”De Beatrice Ojakangas.

Haga clic aquí para ver 15 comidas reconfortantes clásicas

Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 6 papas para hornear medianas, peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 2 tazas de queso cheddar bajo en grasa rallado
  • Sal y pimienta
  • Una lata de 10 onzas de crema de champiñones
  • ½ taza de agua

Direcciones

Enjuague las patatas en rodajas en agua fría para evitar que se doren. Seque con toallas de papel.

Coloque una capa de papas en el fondo de la fuente para hornear, espolvoree con cebolla, queso, sal y pimienta. Continúe colocando las papas, la cebolla, el queso y los condimentos de esta manera, terminando con una capa de queso.

Mezclar la sopa y el agua en un bol pequeño y verter sobre la cazuela. (En este punto, puede tapar y refrigerar hasta por 1 día. Agregue de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado).

Hornee por 1 ½-2 horas, o hasta que las papas estén tiernas.


Papas con queso escalopadas

Estas patatas gratinadas con queso son los macarrones con queso de las patatas. Tan cursi y cremoso que todos tus antojos quedarán completamente satisfechos. Es tan rico que una pequeña porción es todo lo que necesitas para hacer feliz tu barriga.

Esta receta hará las delicias de grandes y pequeños. Se necesita un poco de habilidad para cortar las patatas, y esa es toda la habilidad que necesitan.

Rondas de papas intercaladas entre rodajas de cebolla bañadas en una salsa cremosa y cursi horneada a la perfección burbujeante harán que su paladar baile y su corazón feliz. ¡Haga de las patatas gratinadas con queso su próxima guarnición!

¿PUEDES PREPARAR PATATAS ESCALOPADAS CON QUESO ANTES DE TIEMPO?

Puede preparar sus papas gratinadas con queso hasta que se horneen, dejar enfriar la salsa, cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté listo para hornear. Puede guardarlo en el refrigerador hasta dos días antes de hornearlo.

¿POR QUÉ TODAVÍA ESTÁN DURAS MIS PATATAS ESCALOPADAS CON QUESO?

  1. Tus rodajas son demasiado gruesas. Cuanto más gruesa es la rebanada, más tardan en cocinarse. Solo cocínalos un poco más, pero asegúrate de cortarlos a & frac14 & rdquo para evitar este problema.
  2. Quitaste el papel de aluminio demasiado pronto. No retire la lámina antes de tiempo. Asegúrese de que estén cubiertos durante al menos 85 minutos.
  3. Tu salsa de queso estaba demasiado espesa. Cocine su salsa hasta que el queso se derrita. No lo reduzcas más. Si su salsa está demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de leche a la cazuela y hornee, tapada, hasta que las papas estén cocidas.

¿QUÉ SERVIR CON PATATAS ESCALOPADAS CON QUESO?

Sirvo papas gratinadas con queso como guarnición, así que lo complementa con pollo o bistec a la parrilla.

Si tiene tiempo, es posible que desee agregar una ensalada para que esta receta forme parte de una comida completa y equilibrada.

¿PUEDES CONGELAR PATATAS ESCALOPADAS CON QUESO?

Puede congelar papas gratinadas con queso antes de hornear o después. Si los congela antes de hornear, agregue la salsa de queso sobre las papas y las cebollas, deje que la salsa se enfríe, cubra con una envoltura de plástico y congele.

Antes de hornear, cubra con papel de aluminio y aumente el tiempo de horneado en 15 minutos. Si congela la cazuela después de hornear, no la ase a la salsa dorada. Deje enfriar antes de envolver en plástico y congelar.

Cuando esté listo para servir, retire la envoltura de plástico, cubra con papel de aluminio y hornee a 400F durante 20 a 30 minutos hasta que se caliente por completo. Retire el papel de aluminio y ase durante 5 minutos para dorar la parte superior.


Papas con queso escalopadas

Este es un clásico familiar que se ha actualizado para ser más cremoso y cursi que el original.

Ingredientes

  • 2 y frac12 libras de papas Russet
  • 1 cebolla amarilla grande entera
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema batida espesa
  • & frac34 tazas de harina
  • 1- & frac12 cucharadita de sal, y más para remojar papas
  • 1- & frac12 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de crema agria
  • 4 tazas de queso cheddar rallado, dividido

Preparación

Enjuague y friegue las papas hasta que estén limpias. Prepare un bol grande llenándolo con agua fría y un par de cucharaditas de sal. Dejar de lado. Corte las papas en cuartos a lo largo de la papa. Recorta las manchas indeseables. Cortar las patatas en rodajas finas. Coloque las rodajas en agua fría con sal después de cada papa para evitar que se doren.

Corta la cebolla amarilla en rodajas finas y colócala en un recipiente aparte muy grande.

Vierta la leche y la crema batida espesa en un tazón mediano. Batir la harina con la mezcla de crema. Agrega sal y pimienta y vuelve a batir.

Escurre el agua de las papas. Coloque las papas en rodajas, la mezcla de crema, la crema agria y 3 tazas de queso cheddar rallado en el tazón grande con las cebollas. Usando sus manos, combine todos estos ingredientes muy bien.

Prepare una fuente para hornear (de 9 x 13 pulgadas o de tamaño comparable) rociándola con spray antiadherente o untando bien con mantequilla. Coloque una capa de mezcla de papa en la fuente para hornear. Luego, coloque una capa de queso cheddar de la 1 taza de queso restante. Luego más patatas. Finalmente, cubra con una capa de mucho queso. Hornee por aproximadamente 2 horas.

Es una buena idea colocar una bandeja para hornear en el estante del horno debajo de las papas gratinadas en caso de que se desborden. Si la parte superior se oscurece demasiado, simplemente coloque papel de aluminio sobre las papas durante el resto del tiempo de horneado.


Haga instrucciones con anticipación

¿Necesita hacer sus papas gratinadas con anticipación? ¡No hay problema! Corta las papas en rodajas y combínalas con los demás ingredientes y colócalas en la bandeja para hornear preparada como se indica en la receta. En lugar de hornear, cubra y refrigere hasta por 24 horas. Cuando esté listo para hornear, retire la cubierta y mezcle rápidamente las papas. Cubra con queso cheddar rallado (si lo usa) y hornee como se indica en la receta. Vea las instrucciones de la olla de cocción lenta aquí: https://thestayathomechef.com/slow-cooker-scalloped-potatoes/

Si está buscando otras deliciosas recetas de papas, estas son algunas de nuestras favoritas:

CONSEJO PROFESIONAL: El tiempo de horneado de las papas gratinadas depende en última instancia de qué tan finas pudo cortar las papas. La estimación de 1 hora proporcionada en la receta es solo una estimación. Si cortas las papas por el lado más grueso, es posible que demoren entre 15 y 30 minutos más. Si corta las papas delgadas como papel, su cazuela puede estar lista después de solo 40 minutos. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Reseñas (8)

Los hago todo el tiempo por compañía. Son una guarnición muy indulgente perfecta con ensalada de bistec y rúcula. Mmmmmmm.

Papas precocidas, reducirían la crema yo la leche en 3/4 tazas. También se sustituyen con pimientos rojos asados ​​cortados en cubitos y un poco más de ajo. Sabor muy cremoso y rico.

¡uno de mis platos favoritos de papa! La gente siempre pide receta.

¡Esta fue una guarnición perfecta para el Día de Acción de Gracias! Usé papas blancas sin pelar cortadas en rodajas en el procesador de alimentos y puse la mitad del queso después de esparcir la mitad de las papas en una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos. Espolvorea la otra mitad encima y hornea hasta que burbujee. ¡Delicioso!

Rastreé esta receta después de tenerla en una olla. Fue un gran éxito cuando lo hice en casa. Usé las sobras en una sopa de mariscos y obtuve otro favorito de la familia. Ahora tengo que hacer dos lotes para que haya suficientes sobras para hacer la sopa.

Estoy de acuerdo con el crítico anterior, me sorprendió lo insípido de esta receta. Lo único que realmente probé fue una pequeña patada de pimiento rojo. Todavía le di 4 estrellas porque a 2 de cada 4 huéspedes les encantó.

Este fue mi aporte a la cena de Navidad, que fue el jamón. Fue un éxito para la familia, aunque personalmente me pareció insípido. Pensé que la cayena le daría un poco de mordisco, pero ni siquiera podía decir que estaba allí (y también estaba fresca). La sal y la pimienta agregadas en la mesa fue una gran mejora, y agregaré más (también cayena) a la receta si la vuelvo a preparar. Fue más trabajo del que pondría en un plato de todos los días, pero estaba bien para una ocasión especial. Lo preparé con un día de anticipación y solo tuve que meterlo en el horno al día siguiente.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de papas peladas y en rodajas
  • 2 tazas de jamón cortado en cubitos
  • ½ cebolla picada
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ¼ de libra de queso cheddar, cortado en cubitos
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque la mitad de las papas, la mitad del jamón y la mitad de la cebolla en una fuente para hornear de 2 cuartos y repita las capas.

Caliente la leche, los guisantes, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 7 a 10 minutos.

Agregue el queso cheddar a la salsa hasta que se derrita.

Vierta la salsa sobre la mezcla de papa y jamón y espolvoree con pimentón.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos más.


Receta de papas gratinadas con queso

Me encanta un plato que disfrutas para cualquier gran fiesta como Navidad, Acción de Gracias o Pascua. O que incluso disfrutes en cualquier día normal. Bueno, esta receta de papas gratinadas con queso es ese plato perfecto y lo estoy compartiendo con ustedes.

A lo largo de los años, hacía papas gratinadas, pero no pude clavarlo. Pero una vez que lo entendí, lo logré bastante cerca de la perfección.

Mucha gente piensa que esta es una receta compleja y larga, pero en realidad no lo es. Una vez que lo domine, será fácil y rápido de armar. Sin embargo, si aprendes la técnica, los condimentos y el tiempo de cocción correctos, estarás bien.

Antes de sumergirme en la receta, pensé que debería compartir algunos CONSEJOS y TRUCOS de amplificación con ustedes:


Nos gusta comenzar creando una base en capas de papa y cebolla. Esto distribuye uniformemente los sabores para que todo sea consistente y sorprendente.

Una vez que haya ensamblado su obra maestra, pasará a la cacerola y comenzará con un poco de mantequilla derretida. Luego, mezclará la harina y la sal, creando una base para su salsa de queso. A continuación, se agrega leche a la mezcla (esta es la salsa de crema que normalmente se ve en un plato de papas gratinadas).

Finalmente, agregas el queso de una vez y lo revuelves todo hasta que se derrita. Vierta la salsa de crema sobre las papas, luego cubra y cocine. Deje que se hornee durante una hora y media sólida. Eche el asador al final si desea un aderezo crujiente (siempre hago esto, pero usted no tiene que hacerlo).


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 5 papas rojas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de leche
  • 4 cucharadas de ajo picado (opcional)
  • 1 paquete (16 onzas) de queso cheddar fuerte rallado

Rocíe generosamente una olla de cocción lenta con aceite en aerosol. Coloque una capa de papas en el fondo de la olla de cocción lenta y sazone con sal y pimienta. Repita hasta que se hayan usado todas las papas.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que burbujee. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos. Agregue lentamente la leche y continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que espese, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo.

Retirar del fuego y agregar el queso cheddar. Remueve hasta que el queso se derrita, poniéndolo de nuevo al fuego brevemente si es necesario, teniendo cuidado de que la mezcla no se queme. Vierta la salsa de queso sobre las patatas. Agite un poco la olla de cocción lenta (¡no revuelva!) Para permitir que la salsa de queso llegue hasta el fondo.

Cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas, hasta que las papas estén tiernas y completamente cocidas.


Yo uso papas rojizas frente a las papas blancas más cerosas. Las rojizas tienen un mayor contenido de almidón y, por lo tanto, crean un mordisco tierno.

Cocinar las papas en la crema y el caldo de pollo antes de hornear no solo acelera el tiempo del horno, sino que también le da a la salsa una textura aún más cremosa debido a los almidones que producen las papas durante el proceso de cocción previa al horneado. Se trata de la cremosidad en mi opinión, después de todo.

La combinación de cantidades uniformes de crema con caldo de pollo reduce la pesadez de las papas gratinadas a un rango normal. Por lo tanto, no sentirá la necesidad de alejarse de la mesa en lugar de caminar.

Si bien la receta original no requería queso parmesano, me gusta el bocado extra que el parmesano agrega a este plato. Es un gran complemento para el queso cheddar y el hombre, es simplemente bueno.