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El arroz negro "prohibido" es la obsesión por superalimentos más reciente de Instagram

El arroz negro

Si te entusiasma el arroz pero anhelas los carbohidratos complejos, probablemente hayas pensado que tu única opción era un cambio reacio al arroz integral. Es posible que el arroz integral no sepa tan bien, pero como es un carbohidrato complejo, lo que significa que tiene más fibra que los carbohidratos simples como el arroz blanco, es "mejor para usted". Un cambio de sushi reacio para la mayoría. Pero hay otra variedad del grano que ha inundado la escena: el arroz negro, también conocido por el título más evocador de "arroz prohibido". Y en realidad podría ser del tipo más saludable.

En Instagram, el arroz ha sido últimamente la pieza central de elaborados cuencos de granos, acechando misteriosamente bajo su título de "prohibido" como un nuevo y atractivo superalimento.

Aunque Instagram se puso de moda recientemente, el arroz negro ha existido durante años. Se rumorea que en la antigua China, el arroz estaba reservado solo para el emperador y otros miembros de la realeza. Si la gente común fuera sorprendida comiendo arroz un par de tonos más oscuro, sus vidas podrían estar en peligro.

Hoy en día, sin embargo, no tiene nada de prohibido ni misterioso. El arroz con cualquier otro nombre sigue siendo, bueno, arroz. El arroz prohibido es simplemente un tipo de arroz que se originó a partir de una mutación del arroz tradicional japonés según un estudio de 2015. El arroz sigue siendo popular en muchos países asiáticos, a menudo se utiliza como ingrediente principal en postres a base de arroz.

Antes de que esté cocido, el arroz aparece de color negro; pero una vez que lo hierves, se vuelve de un tono oscuro de púrpura. Este color púrpura proviene de las antocianinas, antioxidantes que también se encuentran en los arándanos, las moras y otras plantas violáceas.

En comparación con el arroz integral, el arroz negro "prohibido" podría ser la mejor opción. "¡El arroz negro tiene una de las concentraciones más altas de antocianinas de todos los alimentos!" La nutricionista Ariane Resnick le dijo a The Daily Meal en un correo electrónico. "Las antocianinas en este grano reducen la inflamación, combaten el cáncer mediante la reducción de los radicales libres e incluso se ha demostrado que revierten los problemas cardíacos según algunos estudios". Resnick también señaló que tiene más proteínas y más fibra que otras variedades de arroz.

Queda por ver si el grano está inundando Instagram debido a sus beneficios para la salud o su tono violáceo. Pero estos gurús de la salud parecen estar en algo con sus platos cuidadosamente cultivados de gloria llena de superalimentos.

Pero no es necesario ser un fotógrafo de alimentos informado sobre las tendencias para incorporar este grano integral en su dieta. Según Resnick, la preparación puede ser sencilla y deliciosa. Simplemente necesita saber el tiempo de cocción adecuado que se necesita para hacerlo bien.

“El arroz negro se cocina de manera más similar al arroz integral que al blanco”, aconsejó. "Asegúrese de dejar a un lado el tiempo suficiente para que se cocine, ya que puede tardar hasta 40 minutos, y evite enjuagarlo para no perder las antocianinas en la superficie de los granos".

Una vez que esté cocido a la ternura adecuada, manténgalo cubierto durante 10 minutos más si desea una sensación más suave similar al arroz blanco glutinoso. El arroz negro es naturalmente un poco más masticable que otros tipos.

Pero una vez que tu arroz esté tierno y correctamente preparado, puedes usarlo como base para cualquiera de tus arroces saludables favoritos.


¿Qué se hace con el arroz negro?

Hablemos de & # 8217s sobre arroz negro, o Arroz negro prohibido como suele etiquetarse. Este es un magnífico arroz índigo oscuro que aparentemente solo se alimentaba a los emperadores en la China temprana. Por suerte para nosotros, algunos campesinos robaron algunos granos y los pusieron a disposición en nuestras tiendas.

La marca Lotus Foods ofrece muchos productos de arroz divertidos (rosa, negro, verde y marrón), y sus bolsitas están disponibles en línea o en tiendas de alimentos naturales. Tenemos aquí cómo cocinar arroz negro y tres recetas veganas de arroz negro para que pueda aprovechar al máximo este hermoso grano integral.

hermoso primer plano de arroz negro

Entonces, ¿qué haces con el arroz negro? Se puede cocinar de la misma forma que el arroz integral, con la misma proporción (1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o caldo) y unos minutos más de cocción. Me gusta remojar mi arroz durante al menos unas horas, hasta toda la noche, para darle una mejor textura. Drene el agua de color índigo profundo y agregue agua dulce y una pizca de sal marina. Hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Es un arroz con sabor a nuez más rico y puede servir de todos modos si serviría arroz integral. Pero aquí hay tres excelentes formas de amplificar el sabor y hacer un uso aún mejor de este magnífico grano: Arroz Negro con Champiñones y Cilantroy Nori Rolls con Edamame Hummus.

Arroz negro con champiñones y cilantro servido con tempeh de limoncillo

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias, y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de algas nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

Pudín de arroz negro de Indonesia (Bubur Injin)

1 taza de arroz negro prohibido
½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
pizca de sal
¼ & # 8211 ½ taza de azúcar de palma
¼ taza de crema de coco (ver nota)

¡Echa un vistazo a esta publicación sobre Green UPGRADER para aprender cómo hacer esta gran receta!

Esta publicación es parte de nuestra serie sobre Bienestar vibrante diario¿Qué haces con & # 8230 eso? Hay muchos alimentos que podrían llenar ese espacio en blanco en sus cabezas, ¡así que por favor envíeme sugerencias de alimentos que nunca haya estado seguro de cómo cocinar! Otras publicaciones de esta serie incluyen harina de garbanzo, amaranto, y algas.


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¿Qué se hace con el arroz negro?

Hablemos de & # 8217s sobre arroz negro, o Arroz negro prohibido como suele etiquetarse. Este es un magnífico arroz índigo oscuro que aparentemente solo se alimentaba a los emperadores en la China temprana. Por suerte para nosotros, unos campesinos robaron algunos granos y los pusieron a disposición en nuestras tiendas.

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Entonces, ¿qué haces con el arroz negro? Se puede cocinar de la misma forma que el arroz integral, con la misma proporción (1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o caldo) y unos minutos más de cocción. Me gusta remojar mi arroz durante al menos unas horas, hasta toda la noche, para darle una mejor textura. Drene el agua de color índigo profundo y agregue agua dulce y una pizca de sal marina. Hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Es un arroz con sabor a nuez más rico y puede servir de todos modos si serviría arroz integral. Pero aquí hay tres excelentes formas de amplificar el sabor y hacer un uso aún mejor de este magnífico grano: Arroz Negro con Champiñones y Cilantroy Nori Rolls con Edamame Hummus.

Arroz negro con champiñones y cilantro servido con limoncillo tempeh

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de alga nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

Pudín de arroz negro de Indonesia (Bubur Injin)

1 taza de arroz negro prohibido
½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
pizca de sal
¼ & # 8211 ½ taza de azúcar de palma
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Entonces, ¿qué haces con el arroz negro? Se puede cocinar de la misma forma que el arroz integral, con la misma proporción (1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o caldo) y unos minutos más de cocción. Me gusta remojar mi arroz durante al menos unas horas, hasta toda la noche, para darle una mejor textura. Drene el agua de color índigo profundo y agregue agua dulce y una pizca de sal marina. Hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Es un arroz con sabor a nuez más rico y puede servir de todos modos si serviría arroz integral. Pero aquí hay tres excelentes formas de amplificar el sabor y hacer un uso aún mejor de este magnífico grano: Arroz Negro con Champiñones y Cilantroy Nori Rolls con Edamame Hummus.

Arroz negro con champiñones y cilantro servido con tempeh de limoncillo

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de alga nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

Pudín de arroz negro de Indonesia (Bubur Injin)

1 taza de arroz negro prohibido
½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
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Arroz negro con champiñones y cilantro servido con limoncillo tempeh

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

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4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de alga nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

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½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
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Arroz negro con champiñones y cilantro servido con tempeh de limoncillo

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de alga nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

Pudín de arroz negro de Indonesia (Bubur Injin)

1 taza de arroz negro prohibido
½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
pizca de sal
¼ & # 8211 ½ taza de azúcar de palma
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1¼ tazas de leche de coco
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La marca Lotus Foods ofrece muchos productos de arroz divertidos (rosa, negro, verde y marrón), y sus bolsitas están disponibles en línea o en tiendas de alimentos naturales. Tenemos aquí cómo cocinar arroz negro y tres recetas veganas de arroz negro para que pueda aprovechar al máximo este hermoso grano integral.

hermoso primer plano de arroz negro

Entonces, ¿qué haces con el arroz negro? Se puede cocinar de la misma forma que el arroz integral, con la misma proporción (1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o caldo) y unos minutos más de cocción. Me gusta remojar mi arroz durante al menos unas horas, hasta toda la noche, para darle una mejor textura. Drene el agua de color índigo profundo y agregue agua dulce y una pizca de sal marina. Hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Es un arroz con sabor a nuez más rico y puede servir de todos modos si serviría arroz integral. Pero aquí hay tres excelentes formas de amplificar el sabor y hacer un uso aún mejor de este magnífico grano: Arroz Negro con Champiñones y Cilantroy Nori Rolls con Edamame Hummus.

Arroz negro con champiñones y cilantro servido con limoncillo tempeh

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cubra, sazone con unas pizcas generosas de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave.
  2. En otra olla, caliente el aceite de coco hasta que esté tibio. Agregue los champiñones, las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el arroz cocido en tandas, asegurándose de cubrir el arroz con la mezcla de champiñones. Cocine por unos minutos, luego agregue el cilantro. Revuelve para combinar. Dividir en tazones para servir. ¡Disfruta con verduras al vapor, tofu, tempeh o lo que sea!

Rollos de Nori de Arroz Negro con Hummus de Edamame

Hummus de Edamame
2 tazas de edamame sin cáscara envasado (soja joven)
2-3 dientes de ajo
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 hojas de alga nori
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz negro cocido
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas

  1. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
  2. Coloque el edamame cocido junto con el ajo, el limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
  3. Para hacer rollos de sushi, esparza ¼ de taza de hummus de edamame en el borde del nori. Agrega las zanahorias, el arroz y las tiras de pepino. Se enrolla suave pero firmemente. Córtelo en mitades o tercios y sírvalo con una salsa de soja y aceite de sésamo. Rinde 10 rollos.

Pudín de arroz negro de Indonesia (Bubur Injin)

1 taza de arroz negro prohibido
½ taza de arroz integral de grano corto
1¼ tazas de leche de coco
1 taza de agua
pizca de sal
¼ & # 8211 ½ taza de azúcar de palma
¼ taza de crema de coco (ver nota)

¡Echa un vistazo a esta publicación sobre Green UPGRADER para aprender cómo hacer esta gran receta!

Esta publicación es parte de nuestra serie sobre Bienestar vibrante diario¿Qué haces con & # 8230 eso? Hay muchos alimentos que podrían llenar ese espacio en blanco en sus cabezas, ¡así que por favor envíeme sugerencias de alimentos que nunca haya estado seguro de cómo cocinar! Otras publicaciones de esta serie incluyen harina de garbanzo, amaranto, y algas.


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¿Qué se hace con el arroz negro?

Hablemos de & # 8217s sobre arroz negro, o Arroz negro prohibido como suele etiquetarse. Este es un magnífico arroz índigo oscuro que aparentemente solo se alimentaba a los emperadores en la China temprana. Por suerte para nosotros, unos campesinos robaron algunos granos y los pusieron a disposición en nuestras tiendas.

La marca Lotus Foods ofrece muchos productos de arroz divertidos (rosa, negro, verde y marrón), y sus bolsitas están disponibles en línea o en tiendas de alimentos naturales. Tenemos aquí cómo cocinar arroz negro y tres recetas veganas de arroz negro para que pueda aprovechar al máximo este hermoso grano integral.

hermoso primer plano de arroz negro

Entonces, ¿qué haces con el arroz negro? Se puede cocinar de la misma forma que el arroz integral, con la misma proporción (1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o caldo) y unos minutos más de cocción. Me gusta remojar mi arroz durante al menos unas horas, hasta toda la noche, para darle una mejor textura. Drene el agua de color índigo profundo y agregue agua dulce y una pizca de sal marina. Hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Es un arroz con sabor a nuez más rico y puede servir de todos modos si serviría arroz integral. Pero aquí hay tres excelentes formas de amplificar el sabor y hacer un uso aún mejor de este magnífico grano: Arroz Negro con Champiñones y Cilantroy Nori Rolls con Edamame Hummus.

Arroz negro con champiñones y cilantro servido con tempeh de limoncillo

Arroz Negro con Champiñones y Cilantro

2 tazas de arroz negro prohibido, remojado durante dos horas
4 tazas de agua o caldo, o combinación
Sal marina, al gusto
¼ taza de aceite de coco
2 tazas de champiñones frescos picados (de cualquier variedad)
1 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 taza de zanahoria en rodajas finas
2 tazas de cilantro fresco picado

  1. Escurre el arroz. Agregue a una olla con agua / caldo y deje hervir. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mezclar hasta que esté suave. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 taza de agua
pizca de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness diarioWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, y seaweeds.


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What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroy Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sal marina, al gusto
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mezclar hasta que esté suave. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 taza de agua
pizca de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

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What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroy Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sal marina, al gusto
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Mezclar hasta que esté suave. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 taza de agua
pizca de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness diarioWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, y seaweeds.


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