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Pechuga de cerdo crujiente al horno

Pechuga de cerdo crujiente al horno



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Después de lavar bien los trozos de carne y secarlos con una toalla de papel, lo corté bien por el costado con el ratón, luego lo froté bien con sal gorda, curry y jengibre molido y lo dejé reposar unas 2 horas.

Después de considerar que la pechuga de cerdo estaba bien penetrada por las especias, la puse en una sartén muy caliente, en la que puse solo una gota de aceite (tenía bastante grasa para salir y no se necesitaba más), y la frí muy bien por todos lados hasta que cogió una corteza hermosa y crujiente.

Corté las verduras en cubos grandes y las puse en una bandeja, les puse solo un poco de sal, también puse la pechuga de cerdo de bonito color entre las verduras, cubrí la bandeja con papel de aluminio y la di por 1 hora en el horno, donde la carne ha penetrado bien y las verduras se han ablandado un poco.

¡Un delicioso almuerzo dominical!

¡Gran apetito!


Pechuga de cerdo al horno

La pechuga de cerdo se hace una muesca en el lado con los ratones, para obtener pequeños cuadrados.

y tomillo y frote muy bien para que penetren las especias y entre cortes.

Agrega el ajo machacado y las hojuelas de pimiento picante y extiende a mano por toda la superficie.

Sazone la parte sin los ratones de manera similar.

Corta la zanahoria en rodajas y colócala en el fondo de la bandeja en la que se horneará el plato.

Corta la cebolla en escamas y agrégala a la zanahoria.

Presione el ajo y colóquelo en la sartén con las otras verduras.

Coloque la pechuga de cerdo en el lecho de verduras, con el lado de los ratones hacia arriba. Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora.

Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno, espolvorear la pechuga de cerdo con vino blanco seco y subir la temperatura a 200 grados, dejando en el horno 1 hora.

Retire las verduras de la sartén (verduras para preparar como salsa)

y continúe horneando durante una hora más, tiempo durante el cual se dorará bien.


Pechuga de cerdo y muchas verduras.

Pechuga de cerdo (800 g), en parte con hueso, en parte con piel (aunque se puede deshuesar, también puede ser sin piel), aliñada con sal, pimienta, cilantro triturado, un poco de enibahar triturado y espolvoreado con un poco de soja salsa, colocada en la olla de hierro fundido y cubierta con zanahorias (200 g), dos cebollas grandes cortadas en cuartos, un apio pequeño cortado en cubitos, dos dientes de ajo, 400 gramos de tomate triturado, un puñado de hojas de perejil y una taza de hueso caldo o agua tibia. ¿Hay algo complicado hasta ahora? Espero que no. Ponga la tapa en la olla de hierro fundido y prenda el fuego debajo de ella a un nivel medio. Lo complicado, parecen complicados, es la cebolleta fresca, más precisamente, su limpieza. Si lo deja en agua caliente durante una hora o tal vez dos, se limpia muy fácilmente. ¿Por qué te molestarías con él? Porque es sabroso, porque tiene buen aspecto y porque es un buen ejercicio. Una vez que lo hayas limpiado, ponlo en una sartén con una cucharada de aceite, a fuego lento, y déjalo ahí por 25 minutos. Asegúrese de que no se queme, de lo contrario no será un problema. Cuando se haya dorado y se haya ablandado un poco, espolvorear con un poco de sal y apagar el fuego.

Mientras tengas las cebolletas al fuego, calienta el horno a 180 grados centígrados, lo necesitarás. La pechuga de cerdo en el coco ya estará lista cuando termines con el cebollino (un cuarto de hora para limpiarlo más 25 minutos al fuego). Ponlo en una sartén, sin verduras, sin salsa. Mételo al horno con la bandeja y sube la temperatura a 200 grados. Ase la carne durante cinco minutos por cada lado. Las verduras y la salsa en la que se colocó el cerdo se transforman en una densa salsa marrón, con la ayuda de una licuadora. Tamizarlo para que quede realmente bien.

Hacer un puré de puré de papas y un puré de duraznos (2 duraznos maduros, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de jugo de limón, un poco de sal). Ponlos en el plato y listo. Ser saludable.

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18 comentarios

La pechuga de cerdo es demasiado grasosa para mi gusto. Haría esto con otro cerdo, pierna o músculo. ¿Ir?

Qué frío tengo hoy y qué bien se ven las fotos, me sentí como un cerdo. Además, ahora tengo curiosidad por saber a qué sabe el puré de melocotón.


Ingredientes necesarios frijoles con aceitunas y pechuga de cerdo

  • 500 gr de frijoles secos o enlatados
  • 200 gr de aceitunas negras, redondas, sin hueso
  • 1 rebanada de pechuga de cerdo & # 8211 aprox.200 gr
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 tomate bien cocido
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 pimiento picante & # 8211 opcional
  • sal, pimienta, pimentón
  • aceite de oliva

Deje los frijoles por la noche o al menos 2-3 horas (dependiendo de lo seco que esté), en agua fría, déjelos en remojo. Lo hervimos y tras el primer hervor cambiamos su agua. Hierva bien los frijoles en la segunda agua hasta que se pueda pasar fácilmente. Cuando los frijoles estén casi cocidos, pon a hervir las dos zanahorias. Sazone los frijoles hervidos y sazone con ajo machacado, pimienta, pimentón (o hojuelas de pimentón) y sal y cuele. Prefiero un pasado un poco más rústico, que no es muy fino, por eso no uso el robot pero uso el teléfono. Mezclar bien con la batidora y añadir 3 cucharadas de aceite de oliva para aumentar su cremosidad y realzar su sabor. Cuando esté listo, agregue las aceitunas negras redondas y mezcle. Guardamos unas aceitunas para decorar. Finalmente probamos y sazonamos con sal.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite y sofreír la pipeta de cerdo picada. Sasona la carne con sal y pimienta. Después de que la carne esté frita y bien dorada, sáquela en un plato.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. En la sartén en la que frí la pechuga de cerdo, sofreír la cebolla. Agrega los tomates pelados y cortados en cubitos y una cucharadita de pimentón rallado. Podemos utilizar en lugar de tomate, caldo o pasta de tomate. Agrega una pizca de sal y sofríe hasta que la cebolla esté bien blanda y el jugo que deja el tomate disminuya.

Al servir, agregue 2-3 cucharadas de salsa de cebolla dulce a cada porción de frijoles de oliva. Acompañamos cada ración con pechuga de cerdo roja y crujiente. Adorne con aceitunas y posiblemente con rodajas de pimiento picante o menos picante, según prefiera.


PECHUGA DE CERDO CON RATONES CRUJIENTES

Si te gusta pecho de cerdo con ratones crujientes (expandido), entonces esta publicación es la que estás buscando. A continuación te mostraré lo fácil que es conseguir el ratón crujiente, en una deliciosa receta de filete de pechuga de cerdo, especialmente indicado para la estación fría.

Pechuga de cerdo con ratones es muy fácil de preparar y muy sabroso. Pero, necesita un tiempo de cocción prolongado, a baja temperatura.

Aunque es una pieza con mucha grasa, después de hornear se derrite y la carne se vuelve jugosa, con crujientes de ratones. La grasa ayuda a ablandar la carne y juega un papel importante en esta receta.

Éste Filete de pechuga de cerdo con crujientes de ratones es muy fácil de preparar. Cualquiera puede preparar la receta con un mínimo esfuerzo. Puedes sorprender a tus amigos con esta receta. Si quieres ver como preparo el kaizer de pechuga de cerdo casero te invito a leer la receta de este enlace.

Todas mis recetas de bistecs y bollos para Navidad las puedes encontrar en esta publicación.

Si te estás preguntando & # 8220cómo cocinar pechuga de cerdo crujiente con ratones& # 8220; Te mostraré lo fácil que puede ser.

En primer lugar, debo mencionar que elegí un trozo de pechuga de cerdo deshuesada, con generosas capas de carne, pero también con grasa consistente debajo de los ratones.

Corté el ratón limpio con un cuchillo muy afilado, sin cortar la carne. Si no tiene un cuchillo muy bueno, utilice un cortador.

Esto te ayudará a cortar bien el filete al final.

Espolvoreé sal y pimienta sobre los ratones y la carne, vertí aceite y froté bien la carne, luego puse el trozo de pechuga de cerdo en una bolsa y la dejé en la nevera durante la noche. Saqué la carne al menos una hora antes de meterla al horno, para que alcance la temperatura ambiente. Limpié muy bien el ratón con una toalla de papel antes de cocinarlo, tratando de quitarle cualquier rastro de sal.

Hay recetas en las que se pone la carne en agua, hasta el nivel del ratón y se deja hervir durante 10 minutos, después de lo cual se deja enfriar nuevamente la pechuga de cerdo durante al menos 12 horas y luego se adereza con papel de aluminio, con el excepción del ratón y frito en el aparato aire caliente (airfryer). Lo admito, es la receta que más me gusta, pero no todo el mundo tiene un aparato así, por lo que mi sugerencia es que la pieza de pechuga de cerdo se cocine muy lentamente durante mucho tiempo, con el ratón encima, sin necesidad de estar sumergido en líquido. Cuando la carne esté cocida, sácala de la sartén y cocina solo el ratón a la plancha. Es sorprendente cómo comienza a chisporrotear, a hacer ampollas y a volverse crujiente. Abrí la puerta del horno y miré este escenario durante un minuto. ¡Es fascinante!

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo preparar pechuga de cerdo con ratones crujientes y te invito a que pruebes esta sabrosa receta:

INGREDIENTE:

Corté el ratón sin cortar la carne, luego espolvoreé sal y pimienta. Eché aceite, froté bien la carne y el ratón y los metí en una bolsa durante 8 horas, en la nevera.

Por la mañana saqué la pechuga de cerdo de la nevera, la dejé durante unos 90 minutos, limpié la sal de los ratones un par de veces con una toalla, luego la puse en una bandeja en cuyo fondo vertí vino blanco y aceite. . & # 8211 el líquido tenía unos 6 mm de altura. Puse la bandeja en el horno precalentado a 150 ° C (en ventilación) y horneé la pechuga de cerdo durante aproximadamente 3 horas. Comprobé de vez en cuando si todavía tenía líquido en la bandeja. No se evaporó mucho, así que no me quedé sin líquido y el bistec no se pegó. Como puede ver en la imagen de abajo, la carne disminuyó un poco de volumen y el ratón tuvo un hermoso color después de 2 horas y 45 minutos.

Moví la carne en la parrilla del horno, puse una bandeja debajo del bistec de la que se escurrirá la grasa, y seguí cocinando moviendo la función de calor solo desde arriba, a 230 grados durante 15-20 minutos, hasta que todo el ratón estaba expandido y crujiente. Tuve que sacar el trozo de carne del horno dos veces para que esto se pudiera hacer de manera uniforme.

Saqué la pechuga de cerdo crujiente con ratones del horno y la dejé enfriar durante 10 minutos, luego la corté con un cuchillo de pan. El ratón es crujiente, pero se puede cortar fácilmente con un cuchillo.

Como guarnición tuve patatas, ensalada y salsa de mostaza con frutos rojos, rábano picante y crema agria.

Si quieres probar otras recetas sencillas y sabrosas preparadas por mí, te invito a probar las recetas del canal YouTube.


COCINA

Receta detallada

GUÍA DE ORIENTACIÓN

Cocina: europeo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 10 min

INGREDIENTES

1 pieza de pechuga de cerdo de aproximadamente 1 kg

1/4 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharada de pimentón

INSTRUCCIONES

La primera vez rallamos los ajos en un rallador muy fino. Luego con el ajo obtenido engrasaremos muy bien la carne por todos lados. Espolvoree sal, pimienta y pimentón por ambos lados de la carne.

Una vez preparada la carne, la envolvemos en papel de horno y la colocamos en una bandeja de horno. Ahora, para un efecto más fuerte, podemos dejarlo en la nevera durante 24 horas, pero se puede cocinar de inmediato.

Cocinaremos la carne a fuego lento, en el horno eléctrico a 90 grados, horneando hacia arriba y hacia abajo con ventilación. Si tiene un horno a gas, baje el fuego.

Hornee la carne durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos en papel de horno, luego retírela del papel y hornee por otros 30 minutos.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 5-10 minutos, luego de lo cual lo podemos cortar en rodajas y servirlo con puré de papa, papas fritas u otra guarnición favorita. La carne se puede conservar fría y consumir como salchicha o aperitivo.


Pechuga de cerdo al horno

Una deliciosa receta de pechuga de cerdo al horno a partir de semillas de hinojo, pimienta negra, tomillo, ajo, aceite de oliva, pechuga de cerdo y limón.

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 manojo pequeño de tomillo (solo hojas)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5-2 kg de pechuga de cerdo, deshuesada
  • 2 limones

Método de preparación:

En una sartén sin aceite, sofreír las semillas de hinojo y los granos de pimienta durante 2 minutos. Junto con un poco de sal marina, el ajo y el tomillo se baten en un mortero hasta formar una pasta.

Combinar con dos cucharadas de aceite de oliva, luego, con la mezcla obtenida, frotar todo el cerdo. Tape y refrigere para marinar durante unas horas o incluso hasta el día siguiente.

Cuando esté listo para cocinar, frote la piel con sal y una cucharada de aceite de oliva. Colocar en una parrilla, colocar en una sartén, y colocar en el horno calentado a 200 ° C / gas 6 durante 30 minutos. Luego exprime los limones sobre la piel y baja el fuego a 180 ° C / gas

Hornea por 2 horas. Por último, vuelve a encender el fuego, a 220 ° C / gas 7 durante los últimos 30 minutos, hasta que el exterior esté crujiente.

La carne debe dejarse reposar durante 20 minutos. Cortar en trozos o rodajas y servir con chucrut.


Pechuga de cerdo al horno

Pechuga de cerdo al horno

Os presento de nuevo una receta recogida de Internet y adaptada a mis necesidades. Primero que nada, las cantidades son "estúpidas" como dirían algunos, pero cuando cocinas para trece personas, es un poco difícil con el aproximado.

Para empezar, necesitamos pechuga de cerdo, calculé alrededor de 300 - 350 para cada persona más un poco de reserva para lo que quieren y la segunda porción, así es como llegamos a 5 kg de pechuga de cerdo. Te recomiendo la pechuga, que tiene menos grasa porque la carne es bastante grasa, pero si no tienes opción, quita el exceso de grasa y guárdala en el congelador para comida sarmale, a la parrilla o para perros.

La carne se compra el día anterior porque tenemos que ablandarla bien antes de cocinarla y para ello usamos la siguiente mancha.

En un tazón grande vierta 1l de jugo de tomate lo más concentrado posible pero aún líquido luego agregue: 4-5 cucharadas de miel, 3-4 cucharadas de mostaza clásica (vaya y dijon pero en esta mancha hervirá la carne entonces así que tienes que tener en cuenta la nitidez de la mostaza), un sombrero de ajo machacado, dos cebollas finamente picadas, 5-6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón, un manojo de tomillo y hojas de salvia finamente picadas (de preferencia verde pero yo usé la versión del mercado seco), 250 ml de cerveza (no importa cuál) y al final sal y pimienta al gusto.

Mezclar bien los ingredientes anteriores hasta obtener una pasta lo suficientemente viscosa como para que podamos engrasar la carne con ella pero que quede algo líquida.

Deje que las heces se calmen mientras corta la carne paralela a los huesos para que cada pieza tenga dos costillas y un ancho de aproximadamente tres dedos. Aquí la longitud no importa.

Las piezas así cortadas se engrasan con la mancha previamente preparada y se colocan lo más compacta posible en un recipiente que cumpla con lo siguiente: toda la carne y la mancha deben caber en ella, poder cubrirse y caber en el frigorífico.

Una vez que hayamos terminado de colocar la carne, echamos el resto del bife sobre la carne, tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de que esté cocido.

Ahora podemos relajarnos con una cerveza. Disfrutaré de la cerveza en esta taza única recibida como regalo de mi esposa.

Lo sé, no hay conexión con la receta, pero tenía que presumir de alguna manera.

Aproximadamente 2-3 horas antes de partir a atacar el hígado de los invitados, sacar la carne de la nevera y encender el fuego en el horno a máxima capacidad, mezclar un poco la carne con la mancha y luego colocar la carne en el recipiente de cocción (utilicé una olla de barro vidriado) pero esta vez no tan compacto para permitir que la salsa se escurra por la carne.

Una vez que el horno se haya calentado, reduce el fuego a la mitad y mete la carne en el horno con el plato tapado.

A partir de ahora, todo depende de tus preferencias. La carne está lista cuando se desprende ligeramente del hueso (2-3 horas a fuego medio) y se aprieta visiblemente dejando al descubierto los huesos.

! Compruebe en unos 30 minutos en el horno.

Si quieres más salsa, deja la carne tapada hasta casi el final, cuando la carne esté lista y si quieres carne más seca, quita la tapa más rápido y deja caer la salsa.

Como guarnición, recomiendo puré de papas o papas, frijoles batidos, polenta o encurtidos y beber una cerveza STOUT antes de una comida y luego lager o weisse.