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Vinos portugueses y los mejores chefs estadounidenses se unen

Vinos portugueses y los mejores chefs estadounidenses se unen

Wines of Portugal lanzó una ambiciosa y polifacética campaña de marketing en abril. El programa centrado en la cocina, titulado "10 Chefs / 10 Wineries", une a las bodegas portuguesas con 10 de los mejores chefs de Estados Unidos. El programa culminará con una serie de cocina en línea y una guía de recetas impresa de edición limitada que estará disponible para los consumidores a fin de año. Los chefs participantes han creado platos en una variedad de estilos para resaltar la variedad y versatilidad de los vinos portugueses.

Massimo Bebber, chef ejecutivo de Sirio Ristorante en The Pierre, un restaurante conocido por su cocina italiana tradicional y de temporada, ha creado una de las combinaciones de comida y vino más atractivas. Nacido y criado en Roncegno, una ciudad en la provincia de Trentino, Italia, Bebber asistió al Instituto Culinario en Levico, Valsugana, Italia. Trabajó en varios hoteles y restaurantes de lujo en el norte de Italia durante varios años antes de mudarse a la ciudad de Nueva York en 1998, donde trabajó como segundo chef en Harry Cipriani. Bebber se desempeñó como segundo chef y luego como chef ejecutivo en las ubicaciones de Cipriani en todo Manhattan durante más de una década. En 2009, abrió Carvaggio como chef ejecutivo.

Bebber combinó su plato, salsa capesante al tartufo Nero (vieiras con salsa de trufa negra), con Luis Pato Vinhas Velhas blanco, y señaló en una cena en Oceana, "Los vinos blancos portugueses están hechos para mariscos".

Luis Pato Vinhas Velhas White, Beira Atlântico, 2012 (PVP: $ 18,99)

Esta mezcla de bical (50 por ciento), cerceal (25 por ciento) y sercialinho (25 por ciento) es fresca, aromática y de nuez, con una mineralidad pedernal y un toque de hierba. Vivo, melocotón y rico en boca, con buena acidez. Marida con pescado y mariscos, sopa de maíz de verano, satay de pollo con salsa de maní, salsa de espinacas y alcachofas y pastas con salsa de crema.


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