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Ensalada de pepino y ajonjolí

Ensalada de pepino y ajonjolí


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Ensalada refrescante de pepino, perfecta para días calurosos y bocadillos nocturnos. Trozos de pepino, mezclados con aceite de sésamo, vinagre de arroz sazonado y hojuelas de chile.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¿Alguien podría decirme por qué hace 60 ° F y llovizna a fines de mayo aquí en Sacramento?

Para mi barbacoa del Día de los Caídos, nos acurrucamos alrededor de la chimenea, mientras los valientes (o aquellos vestidos más apropiadamente para el clima) manejaban la parrilla.

Sin embargo, no quiero quejarme demasiado fuerte, no sea que algunos de ustedes que soportan la ola de calor que se asienta en gran parte del país devuelvan esas temperaturas abrasadoras hacia nosotros. Recibiremos nuestra parte más tarde, se lo puedo asegurar.

Para aquellos de ustedes que se encuentran en un calor sofocante y buscan algo refrescante, puedo recomendar esta ensalada de pepino, receta cortesía de un cierto francés alto, moreno y guapo. (¡Gracias chico!)

De hecho, es bueno en cualquier época del año; nos gusta para un refrigerio ligero a altas horas de la noche mientras vemos a Poirot o la Pantera Rosa.

Receta de ensalada de pepino y ajonjolí

Agregue un poco de albahaca en rodajas finas como opción, la albahaca tailandesa o la albahaca vietnamita funcionan mejor, ¡aunque la albahaca italiana regular también funciona!

Ingredientes

  • 2 pepinos de tamaño mediano (aproximadamente 1 libra en total)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 6 hojas de albahaca, en rodajas finas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas (opcional)

Método

1 Pela los pepinos. Córtelos en cuartos, a lo largo. (Si las semillas son amargas, raspe las semillas y deséchelas). Vuelva a cortar los pepinos, transversalmente, en trozos de 1/2 pulgada de grosor.

2 Coloque los pepinos en un tazón para servir. Espolvorear con sal. Mezcle con aceite de sésamo, vinagre de arroz sazonado, albahaca (si se usa) y hojuelas de chile. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas si las usa.

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