Recetas de cócteles, licores y bares locales

Charla con el Chef Maycoll Calderón de la Ciudad de México

Charla con el Chef Maycoll Calderón de la Ciudad de México


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En junio de 2015, tuve la oportunidad de pasar un tiempo en The St. Regis Mexico City. Mientras estuve allí, conocí al chef Maycoll Calderón, chef de cocina y director de J&G Grill Mexico City, una colaboración entre los hoteles The St. Regis y el famoso Jean-Georges Vongerichten.

Calderón cita a su padre, Wilson Calderón, escultor y pintor, como la razón por la que hoy es chef. “Siempre estaba probando nuevas cocinas. Me abrió la mente para ser cocinera ". Aunque afirma que la región vasca es "el mejor lugar para comer en el mundo", con su "simple pescado, marisco, cocinado a la perfección", es fácil ver que sus viajes por España, Estados Unidos, Puerto Rico y México lo ha influenciado.

Con su trayectoria profesional determinada a una edad temprana, tiene que haber algo que mantenga esa pasión fuerte. ¿Cuál es la parte favorita de Calderón de ser chef? “La oportunidad de crear, preparar platos geniales, conocer gente nueva, hacer feliz a la gente, es realmente una profesión noble”.

Cuando se trabaja en una cocina comercial, el estrés de las largas horas y el ritmo acelerado pueden pasar factura. ¿Cómo se las arregla Calderón? Le gusta ir al gimnasio o jugar al tenis. "Mantenerse activo" es su forma de aliviar el estrés. Ver una buena película con una copa de vino también ayuda a aliviar la presión. (También es un fotógrafo fabuloso, ¡su feed de Instagram es bastante hermoso!)

Siempre me pregunto qué preparan los chefs cuando están fuera de horario. Sorprendentemente, Calderón dijo que nunca cocina en casa. ¿Su comida ideal cuando va solo? "Un sándwich de jamón y queso, con muy buen jamón y queso, y una cerveza". No puedes meterte con ese tipo de perfección.

¿Cuál es el consejo de Calderón para los aspirantes a chef? “Ten siempre presente que somos cocineros y nuestro trabajo es hacer feliz a la gente con la comida. Hoy en día, los chefs se están convirtiendo en "estrellas de rock" y no se están concentrando realmente en lo que realmente hacemos. Nunca pierda el enfoque. "

Los chefs tienen ídolos, como el resto de nosotros. Bill Gates encabezó la lista de Calderón de para quienes más le gustaría cocinar. ¿Su razonamiento? Porque Gates ha "cambiado la forma en que el mundo se comunica". Me pregunto si hará una reserva ahora.

Sin embargo, Gates tendrá que hacer su llamada a una ubicación diferente. En agosto de 2015 Calderón alcanzó su mayor logro: abrir su propio restaurante, Huset Cocina de Campo. Al describir su nuevo esfuerzo como "comida reconfortante", que será "sencilla, deliciosa y de temporada", encontrará una gran cantidad de platos a la parrilla y al horno de leña. ¡Mi interés se despierta! ¡Parece que necesito regresar pronto a la Ciudad de México!


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 dependiendo de una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar reducirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todos, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus marginas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 confiando en una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar disminuirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 confiando en una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar disminuirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 dependiendo de una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar reducirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 confiando en una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar disminuirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 confiando en una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar disminuirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todos, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus marginas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 dependiendo de una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar reducirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 dependiendo de una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar reducirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 confiando en una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar disminuirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margaritas:


The Perfect Margarita Primer: 7 errores que deben evitar los bartenders caseros

Si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros las hemos comido empalagosamente malas?

La margarita es una bebida dura para estropear. Es tequila y jugo de lima, con un chorrito de licor de naranja, ya sea Cura & # xE7ao o triple sec. Las proporciones varían y no existe & # x2019s una regla de oro, pero al chef Maycoll Calder & # xF3n le gusta la proporción de 1 a 1: & # xBC. Calder & # xF3n, mejor conocido por su restaurante en la Ciudad de México Huset y Tintorera, impulsada por los mariscos de L.A. & aposs, tiene una receta para llevar. En Tintorera, agita 2 oz. de jugo de limón, 2 oz. de tequila y & # xBD una onza de triple sec.

Pero si las margaritas son tan fáciles de hacer, ¿por qué tantos de nosotros hemos comido unas empalagosas?

La respuesta se reduce a los ingredientes. Con una bebida tan elemental & # x2014 dependiendo de una trifecta de solo tres ingredientes & # x2014, elegir una adición inferior en cualquier lugar reducirá perceptiblemente toda la experiencia. Entonces, en este Día Nacional de la Margarita (búsquelo, y & # x2019todo, es un día festivo real), aquí hay siete errores que debe evitar al hacer sus margs:


Ver el vídeo: Proyecto de Ju0026G Grill, Mexico 2013 por Maycoll Calderon (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Orvyn

    Gracias. Marcado

  2. Henwas

    Una respuesta inteligible

  3. Ryen

    Pensé que nunca sucede



Escribe un mensaje