Encurtidos rellenos

Pelar una cebolla, picarla finamente, ponerla en aceite con un poco de agua, después de que esté traslúcida añadir el arroz limpio y añadir un vaso de agua, para que el arroz se hinche un poco y dejarlo a fuego lento durante aprox. 5 minutos.

Mientras tanto, prepara las gogonelas, corta una tapa, quita el corazón y si están demasiado saladas déjalas en agua fría un rato.

La composición del arroz se sazona con sal y pimentón. Mezclar con la carne picada, agregar el huevo y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Rellenar el gogonele con la composición de la carne, colocar en un plato resistente al calor, cubrir el gogonel relleno con rodajas de tomate, espolvorear con tomillo, eneldo, laurel, granos de pimienta y eneldo y cubrir con agua para cubrirlos. Colocar, tapado, en el horno precalentado aprox. 30 minutos. Luego agregue el caldo diluido y déjelo por aprox. 10 minutos sin tapar.

Sirva caliente con crema agria.


Preparación paso a paso de gogonele relleno de adjica y encurtido

Ingrediente:

  • 1 kg de gogonele
  • 3 pimientos (gogosari)
  • 3-4 pimientos picantes
  • 1 diente de ajo
  • 1l apa
  • 50g de sal gruesa (nunca)
  • 50g de edad
  • 250ml de vinagre
  • 1 aspirina (en un frasco de 1,5 l)
  • 2-3 tiras de rábano picante
  • unas hojas de apio
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

Método de preparación:

Todas las verduras se lavan.
Para el relleno, corte y limpie los pimientos de semillas y tallos. Junto con los ajos, se entregan al robot (máquina de carne) hasta obtener una pasta gruesa. Obtienes adjica, una especie de pasta picante.

Las rosquillas se cortan a la mitad, pero no del todo, sino un poco más de la mitad. Con un cuchillo o una cucharadita, coloca el relleno dentro. Aproximadamente una cucharadita de adjica entra en cada gogonica. Corté unos pocos en cuatro, pero noté que en los cortados en dos, el relleno es mejor.

En una jarra lavada, coloque unas hojas de apio (o eneldo seco) en el moño, un trozo de rábano picante y luego coloque el gogonele para que quepan lo máximo posible y queden con el lado cortado hacia arriba.

Ponemos unos trozos más de rábano picante en el tarro, y encima ponemos hojas y una cucharadita de semillas de mostaza.

Para la marinada, proceda de la siguiente manera: ponga agua, sal gorda, azúcar y vinagre en una cacerola. Mezclar ligeramente la composición y cuando hierva, verterla sobre los gogons, poner una aspirina y cerrar bien el frasco.

El frasco con el gogonele relleno de adjica se cubre con una manta o toallas y se deja así hasta que se enfríe.
Al final os cuento que estos gogonele son absolutamente deliciosos, encurtidos ácidos, pero también un poco dulces y picantes.


Se lavan las rosquillas. Así que haga los pimientos picantes y escurra. Limpiar y lavar bien las zanahorias, el ajo, el apio y el rábano picante. Los pimientos picantes, las zanahorias, el apio y el rábano picante se cortan en tiras finas para deslizarse mejor a través del gogonele

Se colocan hojas de apio, eneldo y tomillo encima del frasco.

Luego se prepara la salmuera. Ponga una cucharada de sal por cada litro de agua utilizado. Hierva el agua y mezcle bien hasta que la sal se derrita. No debe hervirse.

Después de colocar todos los ingredientes en el frasco, agregue salmuera tibia sobre ellos. Si se necesita salmuera, prepárela siguiendo los mismos principios: una cucharada de sal por cada litro de agua utilizado.

Al día siguiente, cierre bien los frascos y colóquelos en la despensa.


Preparación paso a paso de gogonele relleno de adjica y encurtido

Ingrediente:

  • 1 kg de gogonele
  • 3 pimientos (gogosari)
  • 3-4 pimientos picantes
  • 1 diente de ajo
  • 1l apa
  • 50g de sal gruesa (nunca)
  • 50g de edad
  • 250ml de vinagre
  • 1 aspirina (en un frasco de 1,5 l)
  • 2-3 tiras de rábano picante
  • unas hojas de apio
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

Método de preparación:

Todas las verduras se lavan.
Para el relleno, corte y limpie los pimientos de semillas y tallos. Junto con los ajos, se entregan al robot (máquina de carne) hasta obtener una pasta gruesa. Obtienes adjica, una especie de pasta picante.

Las rosquillas se cortan a la mitad, pero no del todo, sino un poco más de la mitad. Con un cuchillo o una cucharadita, coloca el relleno dentro. Aproximadamente una cucharadita de adjica entra en cada gogonica. Corté unos pocos en cuatro, pero noté que en los cortados en dos, el relleno es mejor.

En una jarra lavada, coloque unas hojas de apio (o eneldo seco) en el moño, un trozo de rábano picante y luego coloque el gogonele para que quepan lo máximo posible y queden con el lado cortado hacia arriba.

Ponemos unos trozos más de rábano picante en el tarro, y encima ponemos hojas y una cucharadita de semillas de mostaza.

Para la marinada, proceda de la siguiente manera: ponga agua, sal gorda, azúcar y vinagre en una cacerola. Mezclar ligeramente la composición y cuando hierva, verterla sobre los gogons, poner una aspirina y cerrar bien el frasco.

El frasco con el gogonele relleno de adjica se cubre con una manta o toallas y se deja así hasta que se enfríe.
Al final os cuento que estos gogonele son absolutamente deliciosos, encurtidos ácidos, pero también un poco dulces y picantes.


Pasos

No excedí las cantidades porque cada ama de casa pone en la despensa tantos encurtidos como quiere. Elegimos encurtidos sanos, duros y sin manchas, verdes y rosados. Pelar y picar las zanahorias, la raíz de apio, la remolacha y el rábano picante. Lavamos las hojas de apio y cereza.

En los tarros lavados ponemos los encurtidos y las verduras, intentando dejar el menor espacio posible entre ellos.
Colar 2-3 dientes de ajo y 1-2 pimientos picantes en el frasco entre las hojas de apio. Hervimos agua y respetamos la proporción de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua.

Cuando el agua haya hervido, verterla en el tarro poco a poco hasta cubrir los pepinillos. Tenga cuidado de no romper el frasco, poner cuchillos o tenedores de acero inoxidable debajo del frasco. Cubrir con un platillo hasta el día siguiente, no quitar la espuma que se forma.

Rellene con salmuera al día siguiente, agregue palitos de eneldo o rábano picante para mantenerlos en salmuera o prensa especial para frascos, ate con papel de aluminio y guárdelos en un lugar fresco.
También puse un barril de melones, encurtidos y coliflor, agregué además de los ingredientes del encurtido palitos de eneldo seco y hojas de roble. Son una delicia, podemos comerlos con un bife, tortilla, tochitura o un puchero de alubias.


La segunda receta de gogonele en escabeche

  • 50-60 g de eneldo seco
  • gogonele
  • 50 g de arena
  • 100 g de ajo
  • hoja de cerezo
  • hojas de laurel
  • 100 g de hojas de apio
  • Mejorana
  • estragón
  • 5-6 pimientos picantes
  • granos de pimienta
  • 400-450 g de sal

Y en el caso de esta receta, lo único que tenemos que hacer es cortar en rodajas los ingredientes más grandes, como el ajo. La salmuera es eso, compuesta de agua y sal. Agregue 6 litros de agua y 450 gramos de sal por kilogramo de gogonele.

Pon todos los ingredientes en frascos y agrega la salmuera.


Recetas para barriles en escabeche con repollo, pepinos o melones

¡Gogonele encurtido en el barril! El honor de llenar todo un barril con gogons pertenece a las amas de casa que se sientan en el patio y tienen a su disposición una despensa o una bodega, donde pueden guardar sus delicias en escabeche durante todo el invierno. Dado que el barril es mucho más grande que un frasco, además de los gogons, también se pueden agregar otras verduras como col lombarda, col blanca, pepinos, cebollas.

  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con col blanca, lombarda y pepinos
  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con sandía

Para recetas de gogonele en escabeche en el barril, es muy importante hacer un cálculo correcto de la cantidad de agua y sal, que se agrega sobre el gogonele, dependiendo del tamaño del barril. Para preparar la salmuera para las gogonelles en escabeche en el barril, necesitará 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Es importante señalar que la sal utilizada debe ser grande, gruesa y obligatoria nunca, de lo contrario el yodo en la sal ablandará los encurtidos.

Se recomienda lavar y escaldar la barrica antes del decapado, eliminando así bacterias y microbios que pueden alterar el sabor y la calidad de los encurtidos.

Si desea que los encurtidos surtidos en el barril se vuelvan rosados, puede agregar repollo rojo o remolacha al encurtido. Se pueden agregar verduras según sus preferencias. La cantidad no es relevante, ni la forma en que se combinan las verduras, pero el barril debe llenarse hasta el borde.

A continuación presentamos una receta de encurtidos variados en el barril que contiene la cantidad de verduras necesaria para un barril de unos 25-30 litros.


Recetas para barriles en escabeche con repollo, pepinos o melones

¡Gogonele encurtido en el barril! El honor de llenar un barril entero con gogons pertenece a las amas de casa que se sientan en el patio y tienen a su disposición una despensa o una bodega, donde pueden guardar sus delicias encurtidas durante todo el invierno. Dado que el barril es mucho más grande que un frasco, además de los gogons, también se pueden agregar otras verduras como col lombarda, col blanca, pepinos, cebollas.

  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con repollo blanco, lombarda y pepinos
  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con sandía

Para recetas de gogonele en escabeche en el barril, es muy importante hacer un cálculo correcto de la cantidad de agua y sal, que se agrega sobre el gogonele, dependiendo del tamaño del barril. Para preparar la salmuera para las gogonelles en escabeche en el barril, necesitará 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Es importante señalar que la sal utilizada debe ser grande, gruesa y obligatoria nunca, de lo contrario el yodo en la sal ablandará los encurtidos.

Se recomienda lavar y escaldar la barrica antes del decapado, eliminando así bacterias y microbios que pueden alterar el sabor y la calidad de los encurtidos.

Si desea que los encurtidos surtidos en el barril se vuelvan rosados, puede agregar repollo rojo o remolacha al encurtido. Se pueden agregar verduras según sus preferencias. La cantidad no es relevante, ni la forma en que se combinan las verduras, pero el barril debe llenarse hasta el borde.

A continuación presentamos una receta de encurtidos variados en el barril que contiene la cantidad de verduras necesaria para un barril de unos 25-30 litros.


La segunda receta de gogonele en escabeche

  • 50-60 g de eneldo seco
  • gogonele
  • 50 g de arena
  • 100 g de ajo
  • hoja de cerezo
  • hojas de laurel
  • 100 g de hojas de apio
  • Mejorana
  • estragón
  • 5-6 pimientos picantes
  • granos de pimienta
  • 400-450 g de sal

Y en el caso de esta receta, lo único que tenemos que hacer es cortar en rodajas los ingredientes más grandes, como el ajo. La salmuera es eso, compuesta de agua y sal. Agregue 6 litros de agua y 450 gramos de sal por kilogramo de gogonele.

Pon todos los ingredientes en frascos y agrega la salmuera.