Paté de setas

Receta de paté de champiñones de de 22-04-2018

los Paté de setas, es un tentador aperitivo que se sirve sobre pan o picatostes crujientes. La receta para esto coronilla es más que simple, se prepara cocinando los champiñones en una sartén y luego licuándolos en la batidora junto con el resto de ingredientes. Si eres vegetariano, puedes usar esta receta con seguridad, que no es apta para veganos debido a la presencia de Charterhouse.

Método

Cómo hacer paté de champiñones

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.

Cocínelos en una sartén con un poco de aceite y ajo, mezclándolos de vez en cuando.

Por separado, picamos la chalota y la sofreímos en una sartén con aceite.

Transfiera los champiñones, la salvia, la sal, la pimienta y la chalota a una licuadora y mezcle.
Luego agrega la Certosa y vuelve a licuar hasta obtener una crema.

Sirve tu paté de champiñones con pan o picatostes.


Paté de setas, la receta para prepararlo en casa. Con la seguridad de un plato genuino

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RECETA PATÉ DE SETAS & # 8211

Un aperitivo perfecto para las celebraciones navideñas pero no solo. Para preparar un excelente Paté de setas , no pierda dinero comprando un paquete prefabricado que, entre otras cosas, no le garantiza la máxima calidad. Puedes prepararlo en casa, muy fácilmente, y luego servirlo con bruschetta. Y no antes de tres horas de enfriamiento en el refrigerador.

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RECETA PATÉ DE CHAMPIÑONES & # 8211

Aquí entonces cómo preparar un delicioso paté de champiñones en casa, en unos sencillos pasos :

Ingredientes para 4 personas)

  • 450 gr de champiñones champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr de almendras peladas
  • 50 gr de mantequilla
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Pan de molde

PREPARACIÓN

Limpiar bien los champiñones, cortarlos en rodajas, pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén y luego dorar el ajo y la cebolla durante unos minutos. También agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos hasta que estén suaves. Déjelo enfriar durante unos 10 minutos.

Pica las almendras en una batidora, agrega los champiñones y pica hasta que la mezcla esté suave. Agrega también el perejil y licúa. Condimentar con sal y pimienta y luego verter el paté en un recipiente especial, cubrir con film transparente y refrigerar por al menos 4 horas.

Prepara los picatostes tostando las rebanadas de pan en el horno y luego sírvelas con el paté.


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Para preparar los picatostes con paté de champiñones, comience con la preparación de la bruschetta. Coge la baguette y córtala en rodajas de unos 2 cm de grosor 1. Necesitará obtener unas 12 rebanadas. Colóquelos en una bandeja para goteo forrada con papel pergamino y espolvoree con un chorrito de aceite 2. Hornee en modo grill a 240 ° C durante unos 2-3 minutos hasta que adquieran el típico color dorado. Luego saca la bruschetta del horno 3 y reserva.

Proceder con la limpieza de las setas, eliminando la parte terrosa del tallo de la seta: raspar bien con un cuchillo pequeño para eliminar todo rastro de tierra. Luego retire el extremo del tallo 4. Si las setas no tienen mucha tierra, también puedes ayudar a eliminarla con un cepillo. Alternativamente, colóquelos rápidamente durante unos segundos bajo un chorro de agua corriente fría y séquelos inmediatamente con un paño de algodón pasándolo por toda la superficie del hongo para que no absorban el agua 5. Una vez limpias, corta las setas a lo largo en rodajas finas 6 y reserva.

Picar finamente la chalota 7, verterla en una sartén grande con fondo antiadherente rociada con un chorrito de aceite 8. Deje que se seque a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo para promover una cocción uniforme 9.

Agrega también las setas 10, licua con el vino blanco 11 y deja que se evapore. Luego sazone con sal y pimienta.

Finalmente agregue las hojas de tomillo 13. Cocine durante unos 10-12 minutos a fuego medio. Luego déjelo enfriar un poco y transfiera los champiñones cocidos a un recipiente alto y estrecho en el que también agregará la robiola 14 y los granos de nuez 15.

Licúa los 16 ingredientes con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y suficientemente compacta. Luego tome la bruschetta y extienda sobre el paté de champiñones 17, luego sirva sus picatostes con el paté de champiñones y champiñones 18.


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Duración

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Vierta un chorrito de aceite en una sartén y dore la chalota picada. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves. Condimentar con sal y pimienta.

Transfiera los champiñones a un bol y agregue la robiola y los granos de nuez.

Licúa todo hasta obtener una crema suave. Transfiera el paté a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador.


Preparación

Comenzamos a limpiar a fondo las setas, raspando la parte inferior del tallo y quitando el exceso de tierra. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y quitar el sombrero del tallo para luego cortarlos en trozos pequeños.

En una sartén antiadherente verter un chorrito de aceite, dorar los ajos y añadir los champiñones y las hojas de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, vertiendo el vino sobre los champiñones y removiendo de vez en cuando.
Salpimentamos y dejamos que el vino se evapore.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, derrita la mantequilla a fuego lento, evitando que se fríe. Cuando la mantequilla esté lista, agregue los champiñones y sazone al fuego.
Luego déjalas enfriar y cuando estén listas, introdúcelas en la batidora, licuando todo hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, agregue un poco de aceite.

Aquí es que el pat & eacute de hongos Está listo para ser servido en la mesa.

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Preparación

Para empezar, limpia los hongos porcini raspando la tierra con un cuchillo pequeño y luego termina con un paño húmedo.

Después de eso, corta los champiñones en rodajas y reserva.

Mientras tanto, sofreír el ajo en una olla de acero inoxidable, cuando esté dorado, añadir los hongos porcini.

Cubra con una tapa, agregue sal y cocine los hongos porcini a fuego lento durante unos 20/25 minutos, revolviendo con frecuencia con un cucharón de madera.

Si es necesario, mientras cocina, agregue unas cucharadas de agua.

Cuando los champiñones estén cocidos y estén muy blandos, apague el fuego y deje enfriar.

Ahora, con una batidora de inmersión, licúa directamente en la olla de acero inoxidable, reduciendo los hongos porcini a una crema.

Ponga el paté de hongos porcini en la nevera durante unas tres horas, después de lo cual, sírvalo untado sobre los picatostes.

Si no tienes que consumir el paté de hongos porcini de inmediato, puedes guardarlo en un frasco de vidrio hermético cubriendo la superficie con aceite de oliva virgen extra.

De esta forma podrás conservarlo en el frigorífico otros dos o tres días.

Si buscas recetas con hongos porcini, prueba dos primeros platos como LASAÑA CON SETAS PORCINI, o PAPELLE CON SETAS PORCINI, recetas fáciles y deliciosas!

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Ingredientes

Para preparar este delicioso PATE DE SETAS & # 8217, en primer lugar limpiar los hongos ellos mismos quitando la tierra, lavarlos rápidamente con agua corriente y secarlos con papel de cocina o, mejor, utilizar un paño húmedo para limpiarlos para que no absorban agua.

Cortar los champiñones en trozos pequeños o en rodajas finas.

Picar la chalota y dejar que se seque en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que no se oscurezca sino que se marchite. Ahora agregue los champiñones picados, cocine a fuego alto con el vino, agregue el tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio unos 10-12 minutos, dejar enfriar la preparación y luego, con una batidora de inmersión, hacer una crema junto con la robiola. Agregue los granos de nuez picados y mezcle para mezclar todo.

Sirve el tuyo PATE DE SETAS & # 8217 sí pan tostado, picatostes, bruschetta y sentirás ¡qué bondad!

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Paté de setas

los Paté de setas es un receta nací un poco por casualidad, para reciclar los tallos de las setas cuando las hago asadas (aquí receta).

En cualquier caso, puedes hacer paté de hongos con champiñones, ¡incluso si no tienes tallos para reciclar! los Paté de setas ¡es perfecto para servir con bruschetta y picatostes!

Paté de setas

Ingredientes:

  • 250 g de champiñones
  • 3-4 porcini secos (yo uso porcini secos Inaudi)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal
  • Ajo
  • aceite de trufa (condimento de la trufa blanca) Inaudi)
  • perejil

Método:

Enjuagar rápidamente las setas y colocarlas sobre papel absorbente para secarlas un poco y eliminar los restos de suciedad.

En un cazo poner 1/2 vaso de agua, 1/4 vaso de vinagre, una pizca de sal y llevar a ebullición. Agrega los champiñones y cocínalos por 5 minutos.

Colarlos y dejarlos enfriar sobre un paño blanco limpio para secarlos.

Mientras tanto, poner las setas en un cazo con un poco de agua y calentarlas, para que las setas se ablanden. Córtalos en trozos pequeños y agrégalos a los champiñones blanqueados.

Licúa los champiñones con una batidora de inmersión o en una batidora añadiendo un par de cucharadas de aceite y unas rodajas de ajo hasta que la mezcla quede homogénea.

Luego transfiera la mezcla a un bol, agregue 1-2 cucharaditas de aceite de trufa y otra cucharada de aceite si es necesario.

El paté de champiñones se puede conservar en el frigorífico unos días.

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Video: Paté de setas (Noviembre 2021).