Recetas de cócteles, licores y bares locales

Trucha con col lombarda, jícama y ensalada de chipotle

Trucha con col lombarda, jícama y ensalada de chipotle

Ingredientes

  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco más rodajas de limón (para servir)
  • 1 1/2 cucharaditas (o más) de chiles chipotle enlatados picados en adobo
  • 1 1/4 cucharaditas de comino molido
  • 4 filetes de trucha deshuesados ​​con piel
  • 2 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • 1 paquete de 8 onzas de col roja en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 tazas de jícama pelada en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1/2 taza (empaquetada) más 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de pepitas naturales sin sal (semillas de calabaza; opcional)

Preparación de recetas

  • Batir la mayonesa, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 1/2 cucharaditas de chipotles y el comino en un tazón grande para mezclar. Espolvoree el pescado por ambos lados con sal y pimienta. Mida 4 cucharaditas de mayonesa de chipotle y extiéndala sobre el lado de la carne de los filetes de trucha. Batir el yogur con la mayonesa de chipotle restante en un tazón. Agregue repollo, jícama y 1/2 taza de cilantro al aderezo de chipotle y revuelva para cubrir, agregando más jugo de limón, si lo desea. Sazone la ensalada generosamente con sal y pimienta.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la trucha, con la carne hacia abajo y cocine hasta que esté bien dorada, de 2 a 3 minutos. Dé la vuelta a los filetes de pescado y cocine hasta que estén opacos en el centro, aproximadamente 2 minutos. Coloque 1 filete de pescado en cada uno de los 4 platos. Cuchara ensalada al lado; espolvoree la ensalada con pepitas, si lo desea. Espolvoree el pescado con 1 cucharada de cilantro y sirva con rodajas de limón.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 412.7% Calorías de grasa 60.5 Grasa (g) 27.7 Grasa saturada (g) 4.2 Colesterol (mg) 71.4 Carbohidratos (g) 12.5 Fibra dietética (g) 5.4 Azúcares totales (g) 1.7 Neto Carbohidratos (g) 7.0 Proteínas (g) 27.7 Sodio (mg) 188.0 Sección de revisiones

Es esa época del año en la que la gente sale para celebrar las temperaturas más cálidas con picnics, barbacoas y otras reuniones al aire libre, y qué mejor guarnición para tener un lugar en la mesa que una cremosa ensalada de col.

Esta ensalada de col Sriracha se inspiró en mi antojo por un sándwich de lentejas a la barbacoa, que publicaré en la próxima semana. Sabía que quería una ensalada de col picante para cubrirlo. Ya tenía una ensalada de jícama donde usé salsa sriracha, y debido a los ingredientes de las lentejas BBQ decidí que la ensalada de col Sriracha era la ruta a seguir.

Ensalada de col vegana con patada, ¡ese es mi tipo de ensalada de col!

De hecho, no como ensalada de col muy a menudo. Prefiero una ensalada cargada con mi último aderezo e ingredientes favoritos. Pero cuando me apetece un sándwich de lentejas BBQ, sé que una ensalada de col cremosa está en orden. La ensalada de col picante proporcionó el crujido perfecto en contraste con la textura más suave de las lentejas BBQ.


Reseñas (657)

Opinión positiva más útil

Revisión crítica más útil

Estos tacos son tan buenos. Puedo & apostar esperar para hacer & aposem de nuevo. Pero, aquí & aposs lo único. la receta de las especias hace muuuucho demasiado. Por lo tanto, córtelo al menos por la mitad (es probable que todavía le quede demasiado). También redujimos la cantidad de pimiento rojo y todavía estaban demasiado ardientes para nuestro gusto (picante). La mezcla de salsa es maravillosa (aunque no pude encontrar jícama en nuestra tienda). No encontramos la salsa seca en absoluto porque la crema agria agrega un sabor cremoso. Mezcle las tortillas en la parrilla un poco. ¡Mmm! ¡Este y un guardián! :) Lee mas


Estas col únicas llevarán tus tacos de pescado de buenos a increíbles

Detente, por un momento, y considera los mejores tacos de pescado que hayas probado. Siempre hay algo extra que reúne una armonía de sabores, ¡tal vez algo dulce, cremoso o crujiente (o los tres)! La mayoría de las veces, esa adición de mano a esos tacos de pescado favoritos es una ensalada refrescante para contrarrestar el sabor y la textura de los ingredientes de su pescado a la parrilla o frito. Y los peores tacos de pescado tienden a omitir flagrantemente la cobertura integral de repollo. Haga que sus tacos de pescado sean memorables (por las razones correctas) con estas excelentes y únicas recetas de aderezos de repollo.

La mayoría de las ensaladas son ensaladas, lo que significa que tienen una base de repollo (kool que significa repollo). Esta primera receta sigue esa tendencia, pero evita aburrirse con la adición de jugo de limón picante y jalapeños picantes. El pimiento rojo en rodajas finas completa el último de los "tres grandes" en términos de factores que varían en una comida completa: sabor, textura y color (¡gracias, clase de economía doméstica!). Esta ensalada de col complementa incluso el pescado a la parrilla simplemente sazonado en un taco. Obtén nuestra receta de ensalada de col picante de lima y jalapeño.

Una verdadera ensalada sin repollo, nuestra receta de ensalada de zanahoria utiliza zanahorias ralladas en lugar de repollo. Con mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto y ralladura de naranja, su perfil de sabor es picante y ofrece la textura crujiente que esperamos de una buena ensalada de repollo. El sabor avinagrado y mostaza combinaría bien con los tacos de pescado rebozado con cerveza (piense en el estilo de pescado y patatas fritas), proporcionando una patada más saludable que la salsa tártara habitual.

Ligero y refrescante, esta ensalada de escarola, hinojo y manzana agrega un brillo brillante que de otra manera sus tacos de pescado no tendrían. El aderezo consiste en aceite, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y chalotes, destacando los sabores a veces sutiles del hinojo. ¡Pruebe con pescado frito o incluso atún al estilo poke! Obtén nuestra receta de ensalada de hinojo y manzana.

Cuando desee hacer que sus tacos de pescado sean más coloridos y vegetarianos, no busque más allá de esta receta de ensalada de col arcoíris. Recuperando la base de repollo, esta ensalada de col utiliza variedades verdes y rojas, así como pimiento amarillo, pimiento naranja, tomates rojos, zanahorias naranjas y aceitunas Kalamata de color morado oscuro para crear una ensalada vibrante y llena de vitaminas o aderezo para tacos. El vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce se combinan para darle un toque de dulzura inesperada.

Esta próxima receta lleva esa primera ensalada picante al siguiente nivel al introducir una deliciosa cremosidad con yogur griego y mayonesa. Tiene el repollo (aunque púrpura esta vez), el jalapeño y los cítricos, pero ahora con esos ingredientes adicionales para brindar un respiro refrescante. Obtenga esta receta de ensalada cremosa de lima y cilantro, promocionada por su capacidad de taco de fletán.

Si te gusta la idea de una ensalada de repollo "refrescante", pero no estás enamorado de la mayonesa (de todos modos, mayo y yo ya estamos en una relación comprometida, ¡así que retrocede!), Esta receta de ensalada de col de manzana y semillas de amapola ofrece "refrescante ”¡Con solo una fracción de la mayonesa! El jugo de limón, las semillas de amapola y la manzana en juliana hacen que esta ensalada de col resalte con sabor, creando el papel de aluminio perfecto para el protagonista de pescado frito de tu taco.

Con jengibre, semillas de sésamo y piña, esta próxima ensalada de repollo solo pide que se combine con atún o salmón ennegrecido. Si bien esta receta de ensalada de repollo hawaiana delgada requiere dos tazas de mezcla de repollo, puede picar y triturar la variedad de repollo de su elección con la misma facilidad (y de manera más económica). ¡Esta ensalada de repollo súper fresca y brillante será una adición bienvenida a los tacos de pescado, así como un excelente acompañamiento para los picnics!

Esta última ensalada de repollo casa dulce y picante con la ayuda de una vinagreta de lima y mango. Los cítricos de las limas y media naranja, la dulzura de la miel y el picante del ají se combinan para acentuar perfectamente la crujiente mezcla de repollo y jícama. El mango cortado en cubitos y el cilantro lo combinan todo para una ensalada compleja que llevará los tacos de camarones y pescado a otro nivel. Obtén esta receta de ensalada de ensalada de jícama de mango y vinagreta de limón y mango.

De cualquier forma que lo corte ("es" repollo u otra verdura crujiente), seguramente mejorará un viejo y aburrido taco de pescado sin repollo con capas añadidas de textura y sabor. Elija dulce, cremoso, brillante, picante, ¡o una combinación de todos! - y “disfrute” (sí, fuimos allí) ¡la armonía perfecta fomentada por el aderezo de taco de pescado de su elección!


Trucha con col lombarda, jícama y ensalada de chipotle - Recetas

El chef de la CIA, Bill Briwa, demuestra cómo hacer una salsa deliciosa e inusual que sirve en tacos de jícama rellenos con camarones a la parrilla y ensalada asiática. La salsa contiene ingredientes de las culturas mediterránea y del sudeste asiático: chalotes, jengibre, limoncillo, chiles serranos, leche de coco, romero, vinagre de vino de arroz y salsa NuMami. Esta serie de videos fue creada por el Culinary Institute of America como un servicio industrial para Kikkoman USA.

Índice de cursos

  1. Galletas de semillas caseras cubiertas con uvas rojas picantes, mascarpone y miel
  2. Filete de flanco coreano condimentado con barbacoa y brochetas de uva roja con ensalada de uva verde
  3. Limonada de uva negra, tamarindo y menta con trío de pinchos de uva
  4. Mini Tostadas con Pollo Ancho Chile y Salsa Picante de Uva Verde
  5. Pan plano con uvas rojas, jamón serrano, crème fraiche, menta y aceite de oliva
  6. Ensalada de quinua roja y frijoles azul marino con vinagreta de limón y comino
  7. Budín de frijoles negros y arroz negro con leche de coco y hojuelas de coco tostado
  8. Pastel de carne italiano: Polpettone de frijoles blancos y pavo con acelgas marinara
  9. Ensalada de col rizada y frijoles Cannellini, con patatas fritas de pecorino y aderezo cremoso de frijoles blancos
  10. Pan plano con puré de frijoles blancos, champiñones, col rizada y salchicha
  11. Cocina Peranakan en Malaca, Malasia
  12. Restaurante Big Nyonya con el chef Datuk Kenny Chan y KF Seetoh
  13. Cocina kampung de Malasia con el chef Dato Ismail Ahmad
  14. Sopa picante de pollo balinesa: Gareng Asam Bali
  15. Sate Bulayak en Lombok
  16. Estado de pato balinés
  17. Sate Madura en Yakarta
  18. Introducción al estado de Indonesia
  19. Indonesia Nasi Minyak
  20. Rendang de carne de Indonesia
  21. Pasta de especias de Indonesia: Base Ganep
  22. Sancochado y desgranado de langosta de Maine
  23. Rollos de langosta de Maine
  24. Salteado de langosta de Maine con pasta
  25. Risotto de langosta de Maine
  26. Quesadilla de Mango y Langosta de Maine con Salsa de Tomatillo
  27. Paella de langosta de Maine o especial de boda de Maine
  28. Ensalada Frita De Langosta De Maine
  29. Cómo hacer caldo de langosta de Maine
  30. Tortas asiáticas de langosta de Maine con alioli de estragón
  31. Bisque de langosta de Maine
  32. Smørrebrød de langosta de Maine sobre pan de centeno germinado
  33. Cómo hacer mantequilla de huevas de langosta de Maine
  34. Ensalada de langosta de Maine con aguacate, pomelo e hinojo
  35. Bruschetta de Ajo y Frijoles Blancos con Boquerones
  36. Pastel de Carne de Champiñones con Salsa de Champiñones
  37. Mezcla de carne y champiñones: mezclabilidad
  38. Albóndigas de Champiñones con Alioli de Harrissa
  39. Tacos de Champiñones y Res con Queso Cotija y Salsa
  40. Helado de anís estrellado y canola con infusión de naranja
  41. Magdalenas Lemon-Grand Marnier
  42. Tarta de chocolate fundido
  43. Baklava de pistacho
  44. Masa de pastel de canola sin grasas trans
  45. Alcachofas fritas e hinojo con romesco
  46. Fideos picantes al estilo de Beijing
  47. Brochetas de pollo con especias tunecinas
  48. Pastel De Gasa
  49. Tortas de cangrejo con vinagreta tibia de trufa negra
  50. Sándwich cubano
  51. Buñuelos De Bacon Ricotta Y Espinacas
  52. Verduras a la plancha con alioli al niçoise
  53. Mayonesa
  54. Chirivía a la vichyssoise con aceite de rábano picante de manzana y chips de shitake asados
  55. Ensalada de papas ahumadas
  56. Salsa Romesco
  57. "Ceviche" Vegetariano con Hongos Ostra, Aguacate y Toronja Rosada
  58. Corteza de pastel prensada
  59. Brochetas de cordero con especias de la India, servidas con ensalada de menta y yogur de pepino Raita
  60. Pan plano de cordero con especias armenias: "Lahmajoon"
  61. Pommes Frites picantes
  62. Papas Bravas Españolas
  63. Enchilada de papas y acelgas con ensalada de jícama
  64. Dip de alcaparras y patatas de Syros
  65. Tortas De Patata Con Brandada De Halibut
  66. Ensalada Española de Atún y Papa: Rin Ran
  67. Estofado de patatas y aceitunas verdes: Ragout d'Olives Verts
  68. Pho Bo vietnamita
  69. Cocina casera del sur de Vietnam
  70. Sándwich Banh Mi
  71. Caponata siciliana con Rosalba Lo Greco
  72. Guarnición de cuscús de almendras y ajo siciliano
  73. Cuscús De Mariscos Sicilianos
  74. Caponata siciliana
  75. Burrito de Frijoles con Arroz Integral, Queso Jalapeño Jack y Salsa Verde
  76. Tacos de camarones con jícama y ensalada asiática
  77. Tostadas con Frijoles Negros, Pollo y Aguacate
  78. Naranjas Cara Cara a la parrilla y pollo marinado con jengibre rosa
  79. Ceviche de Bacalao con Hierbas Frescas
  80. Salteado de champiñones de Szechuan
  81. Cómo saltear y asar champiñones
  82. Mezcla de carne y champiñones en clásicos estadounidenses
  83. Mezcla de carne y champiñones para comidas mexicanas
  84. Cómo seleccionar y almacenar hongos
  85. Las muchas formas de servir champiñones
  86. Mezcla de carne y champiñones para comidas italianas
  87. Cómo limpiar hongos
  88. Chile de Hongos con Chipotle
  89. Salsa de pasta de champiñones
  90. Mezcla de carne y champiñones: mezclabilidad
  91. Mezcla de carne y champiñones para comidas asiáticas
  92. Estofado de mariscos con pimienta negra de Singapur
  93. Camarones del sudoeste a la parrilla con salsa de cóctel de wasabi
  94. Salmón glaseado con miso y salteado de verduras
  95. Cordero Katsu con Ensalada de Verduras de Verano
  96. Ensalada de uvas verdes y arroz salvaje con vinagreta de jerez, nueces tostadas y pimientos rojos asados
  97. Ensalada tailandesa de pollo al curry y uvas rojas
  98. Ensalada Picante De Carne Asiática Con Uvas Negras Y Repollo Napa
  99. Wrap de Trigo Integral con Pollo Asado con Chimmichurri, Ensalada de Uva Negra y Mango
  100. Ensalada tricolor de uva, rúcula, mozzarella y almendras tostadas con vinagreta de sidra de manzana
  101. Margatini de limón y albahaca
  102. Ensalada vietnamita de pomelo y camarones
  103. Kimchi de limón con salsa de chile rojo coreano y cebolletas asadas
  104. Mini cono de helado de limón Meyer
  105. Chile Vegetariano con Tres Frijoles
  106. Sopa de Chorizo ​​y Frijoles Blancos con Pesto de Col rizada y Albahaca
  107. Ensalada de arroz integral y frijoles con pimientos rojos asados, manzanas Fuji y vinagreta de jerez
  108. Ensalada tibia de papa
  109. Ensalada De Patatas De Primavera
  110. Piel de patata rellena para el desayuno
  111. Ensalada Asiática De Papa
  112. Sándwich de desayuno de patata fritatta
  113. Pizza de papa para el desayuno
  114. Boulangére de patatas de abeto
  115. Tarta de patata provenzal
  116. Ensalada de naranja moro, calabaza Kobocha asada y col rizada
  117. Espárragos refrigerados con vinagreta de mostaza y hierbas con el Premier Culinary College del mundo
  118. Patatas marmoleadas con hierbas mixtas con el chef Todd Humphries
  119. Nuggets de papa crujiente con Todd Humphries
  120. Risotto de papa con el chef Gary Danko
  121. Tortas de papas fritas de pato y papas con el chef Gary Danko
  122. Bizcocho de Frangipane de Almendras con Albaricoques
  123. Baklava de chocolate con almendras e higos
  124. Almendras tostadas con miel y naranja con queso cheddar añejo
  125. Dip de almendras, yogur y berenjena asada
  126. Dip picante de pimiento rojo y almendras: Muhammara
  127. Dip de Trucha Ahumada y Almendras
  128. Pollo de almendras asado al estilo malasio con serundeng
  129. Ensalada de judías verdes con almendras y queso de cabra
  130. Sopa de almendras fría andaluza (Ajo Blanco)
  131. Salmón Asado en Pipián Verde Aromático
  132. Fromage Blanc con almendras tostadas, especias aromáticas reventadas y chutney de menta fresca
  133. Ramo de magdalenas con la mejor escuela culinaria del mundo
  134. Tabulé de almendras
  135. Albóndigas De Salchicha Merguez Picantes
  136. Patas de cangrejo tempura de Alaska (Japón)
  137. Bacalao negro de Alaska escalfado en salsa de tamarindo especiado (India)
  138. Cómo hacer salsa de tamarindo indio
  139. Patas de cangrejo de las nieves de Alaska asadas al curry rojo con coco (Tailandia)
  140. Cómo hacer curry rojo tailandés
  141. Halibut de Alaska con Ras Al Hanout (Marruecos)
  142. Cómo hacer Ras Al Hanout
  143. Salmón provenzal de Alaska (Francia)
  144. Abadejo de Alaska con ajo, tomate y romero (Francia)
  145. Tostones crujientes de cangrejo real de Alaska (Cuba)
  146. Lenguado de cítricos de Alaska con llovizna de tahini (Egipto)
  147. Cómo hacer adobo de lima y cilantro
  148. Halibut de Alaska con lima y cilantro asado al horno (México)
  149. Lado de mesa Manhattan ahumado
  150. Helado en la mesa
  151. Bacalao negro de Alaska en adobo de miel de acacia
  152. Ensalada De Tres Frijoles Con Crimini A La Parrilla
  153. Sándwich con Crema de Frijoles Negros, Champiñones, Mayonesa de Chipotle y Aguacate
  154. Sopa de tomate ahumado y frijoles cannellini
  155. Pita Pocket con Hummus de Frijoles Blancos y Pimiento Rojo Asado
  156. Judías verdes salteadas con frijoles negros
  157. Deslizadores Tonkatsu
  158. Ensalada Japonesa De Fideos De Arroz Sin Gluten
  159. Alitas picantes dulces y picantes tailandesas
  160. Rosbif Bánh Mì
  161. Panna Cotta de leche de almendras con agua de rosas y glaseado de granada
  162. Sorbete de Leche de Almendras y Chocolate Amargo
  163. Pastel de Almendras con Yogur
  164. Bollos de almendras saludables
  165. Galletas de mantequilla de almendras y romero
  166. Pan de almendras, higo de la misión y pasas doradas
  167. Pan abundante de almendras y granos antiguos
  168. Quesadilla de Frijoles Pintos, Salsa Verde
  169. Hamburguesa vegetariana de frijoles pintos y quinoa con mayonesa de romesco en pan de sésamo y trigo
  170. Frittata de frijoles negros y pimiento rojo asado
  171. Margarita de arándanos
  172. Fizz de lavanda y arándanos
  173. Ensalada de Frijoles Negros con Vinagreta de Aguacate y Jerez
  174. Soda de arándanos y jengibre
  175. Macarrones con Queso con Frijoles Cannellini
  176. Spritzer de arándanos y menta
  177. Sopa Fría De Arándanos Con Sorbete De Limón
  178. Pastel de arándanos al revés
  179. Pechuga de pollo al chipotle con salsa de arándanos y melocotón, espinacas salteadas con chile y pilaf de arroz
  180. Solomillo de cerdo relleno de arándanos secos y arroz salvaje con ensalada de berros y manzana
  181. Sándwich de pavo asado con salsa picante de arándanos
  182. Ensalada de rúcula y arándanos con vinagreta de naranja y vainilla, nueces confitadas, parmesano rallado
  183. Ensalada de farro y arándanos con pepino, perejil italiano, manzana Fuji y vinagreta de jerez
  184. Parfait de arándanos, mango, granola y yogur
  185. Muffins de arándanos con glaseado de naranja
  186. Pizza de pollo asado y uva roja con mozzarella y albahaca
  187. Crepe de arándanos, ricotta y naranja con salsa de vainilla y arándanos
  188. Soda de lavanda y uva roja
  189. Tagine de pollo con uvas asadas y cuscús de azafrán
  190. Quesadillas de Uva y Brie con Ensalada de Uva Verde y Rúcula
  191. Carne de cerdo especiada a la parrilla con brochetas de uva
  192. El sabor de los libros de cocina de la CIA
  193. Boot Camp de la CIA
  194. Nueve días en Italia con el chef Erik Blauberg
  195. Three Bean Minestrone
  196. Ensalada de uvas, almendras e hinojo con vinagreta de vainilla y uvas
  197. Ensalada de salmón asado, quinua y frijoles negros
  198. Ensalada Carbonatada De Uvas Con Queso De Cabra
  199. Salmón sobre Limón, Espinaca y Tomate Heirloom Orzo
  200. Tortilla de Frijoles Negros con Salsa Verde de Aguacate
  201. Ensalada de uvas rojas asadas, pulpo y papas alevines
  202. Fletán escalfado en aceite lento sobre broccolini
  203. Camarones a la Parrilla con Frijoles Blancos al Romero
  204. Frito Misto de Uvas, Hinojo y Limones
  205. Cómo infundir aceites
  206. Fletán asado con tortas picantes de frijoles negros
  207. Solomillo de cerdo braseado marroquí con cuscús de uva roja
  208. Risotto de Langosta con Aceite de Vainilla
  209. Frijoles Rojos Cajún y Arroz
  210. Mahi Mahi a la parrilla con uvas rojas y salsa de maíz
  211. Cómo hacer tempura
  212. Sofrito de Uva sobre Polenta a la Parrilla
  213. Ensalada de remolacha con queso de cabra, nueces, pomelo y aceite de estragón de remolacha roja
  214. Pollo picante con hinojo y uvas asadas
  215. Sopa toscana de pan y frijoles
  216. Cómo hacer bizcocho
  217. Sorbete de Uva Negra con Mousse de Queso de Cabra
  218. Frijoles Horneados Clásicos
  219. Pasta con Aceite de Limón y Albahaca, Gambas a la Plancha, Espárragos y Tomates Cherry
  220. Ajo blanco con uvas asadas a fuego lento
  221. Hamburguesas de frijoles negros especiados
  222. Richard Blais prepara helado de tocino
  223. Richard Blais prepara tofu en grasa de res
  224. Richard Blais prepara Hamachi Sashimi
  225. Top Chef's Dale Talde - Albóndigas de cerdo - www.ciachef.edu
  226. ¡A puerta cerrada!

Descripción del curso

Una gran colección de videos del Culinary Institute of America, que cubren numerosas técnicas de cocina y recetas clásicas americanas que cualquiera puede disfrutar.


101. Fumar 101
El humo es el alma de la barbacoa. Aprenda a aprovechar el poder potenciador del sabor del humo, comenzando con las técnicas fundamentales de ahumado en caliente, ahumado en frío y tostado con humo utilizando un ahumador eléctrico, un ahumador compensado y un ahumador de barril vertical.

102. Hombros y vientres
Si desea disfrutar de la proporción perfecta de corteza, carne y grasa, fume una paleta o panza. Le mostramos cómo usar una olla de cerámica, un ahumador compensado, un ahumador eléctrico y un dispositivo de ahumado de mano para hacer una deliciosa panceta de cerdo a la parrilla de Berkshire, panceta de cordero a la parrilla al estilo Kentucky, curada en casa, pastrami, con una salsa de barbacoa negra inusual llamada "dip" y un ahumado. Manhattan.

103. El surf se encuentra con el césped
Este espectáculo le da el toque de Project Smoke al surf y el surf clásico, con técnicas tan innovadoras como dorar al revés, fumar té chino y fumar en una tabla de cedro. Aprenda a ahumar camarones en un ahumador eléctrico (servido con una salsa de cóctel de chipotle electrizante) Trucha Santa María rellena de limón y eneldo envuelta en tocino, salteada al revés en una parrilla de pellets y pato ahumado en té chino servido al estilo taco .

104. Ribs Rock the Smoker
Las costillas se encuentran entre nuestras comidas favoritas para fumar. Este espectáculo se centra en las herramientas, los combustibles, los ahumadores y las técnicas que necesita para ahumar costillas de res a la parrilla monstruosas, alimentadas con pasto y asadas Jerk jamaicano, costillas de Berkshire (condimentadas con madera de pimiento exótico) y costillas de cordero de Colorado untadas con especias con salsa barbacoa de cerezas. Además, como acompañamiento, una deliciosa ensalada de col ahumada con nogal ahumado y pan de maíz con queso cheddar y tocino.

105. Cómo fumar cuando no es fumador
Quizás vives en un condominio o no tienes patio trasero. Este programa es para personas que quieren fumar, pero no tienen acceso a un ahumador convencional de leña o carbón. Aprenderá a ahumar berenjena y salmón en su gazpacho de la estufa con un ahumador de mano, y auténtico pollo jerk jamaicano en una parrilla de gas.

106. Big Bad Beef
Este espectáculo celebra la carne de res en todo su esplendor ahumado, desde la cecina de ternera Sriracha con inflexión asiática en un ahumador eléctrico hasta la auténtica pechuga de Texas en un quemador de palo (ahumador de leña) y un magistral solomillo de ternera entero ahumado en un ahumador de barril vertical). Incluso le mostramos frijoles ahumados y cómo asar pimientos en un lecho de brasas calientes.

107. Tocino 24/7
Todo sabe mejor con tocino y este programa explica cómo curarlo y ahumarlo desde cero. Comience con tocino de vientre y tocino canadiense en salmuera de hinojo (este último en una olla de cerámica). Luego domine el "Tulsa Torpedo", tres libras de bondad porky envuelto en un tejido de tocino crujiente. Además de un surf y césped con tocino en forma de palomitas de cangrejo de nieve envueltas en tocino.

108. Hog Wild
El cerdo es el corazón y el alma de la barbacoa estadounidense y en este espectáculo aprenderá a asar a humo un lomo de cerdo entero con costra de café en una paleta de cerdo asada a leña con pasta de hierbas de Virginia Occidental y una paleta curada en casa y ahumada con nogal y repollo asado con queso ahumado y chorizo.

109. Acción de Gracias llega temprano
¿El secreto del pavo sobrenaturalmente húmedo? los Proyecto humo La versión incluye un ave orgánica, salmuera de whisky y humo lento sobre virutas de barril. Las guarniciones tradicionales también se ahuman, desde cebollas rellenas de tocino y crema de maíz hasta una manzana crujiente de postre. No espere hasta el Día de Acción de Gracias para probarlos. Ya sea que tenga un ahumador de cerámica, un ahumador de barril vertical, un ahumador eléctrico y un ahumador de estufa, lo tenemos cubierto.

110. Yum arenques ahumados
Salmón ahumado en frío curado con sal al estilo de Bornholm, Dinamarca. Bacalao negro ahumado en caliente (sablefish) curado con una mezcla de hinojo y cilantro. Peto ahumado marinado de los Cayos de Florida con salsa de mango y gorro escocés. Este espectáculo explora platos icónicos de mariscos ahumados de Planet Barbecue, además de espectaculares creme brulees ahumados de coco loco de postre.

111. Fumando la competencia: nuestro espectáculo de chupar rueda
Tailgating se vuelve mucho más interesante cuando enciendes tu fumador. Este espectáculo presenta innovadores juegos, como nachos de pollo ahumado, alitas picantes de ahumadero con salsa picante Thai Sriracha y bratwurst ahumado cubierto con chucrut ahumado. Además, echa un vistazo a una nueva versión de las hamburguesas ahumadas de nogal americano favoritas en el portón trasero con cerveza ahumada y salsa de queso. Fuma la competencia. Hazlo ahora.

112. ¡¿Qué puedes fumar ?! Fumar extremo
Este programa se centra en alimentos que nunca soñó que podría fumar y sin los que no podrá vivir una vez que los haya probado. Domine técnicas tan ingeniosas como ahumar heno, ahumar tablones y ahumar con una pistola humeante para hacer huevos rellenos ahumados con queso camembert con tablones de cedro, filetes ahumados en heno y dorados al revés, servidos con salsa chipotle carbonizada y un toque ahumado en un cóctel clásico: el ahumado María.

113. Sesión de humo de guantes blancos
Este espectáculo eleva el ahumado del estacionamiento al penthouse, con una magistral costilla ahumada entera, ostras ahumadas, papas ahumadas triples e incluso un pastel de queso ahumado de postre. ¿Parrillas de leña, ahumadores de pellet, ahumadores eléctricos, cocinas de cerámica? Proyecto humo lo tiene cubierto.


Espárragos asados ​​perfectos: 500 ° / Receta maestra de 5 minutos

Se necesita algo de coraje para prometer una receta & # 8220perfecta & # 8221. Y honestamente, si esta técnica me hubiera fallado una vez, lo habría admitido. Sin embargo, & # 8230I & # 8217 he estado usando esta receta de temperatura y tiempo para espárragos frescos durante años y puedo decir sin equívocos: NUNCA HA FALLADO. Ni una sola vez.

En la infancia de mi interés por la cocina, los espárragos eran una fuente continua de frustración. Mi técnica probada y verdadera de & # 8220blanch and shock & # 8221 falló en casi todas las ocasiones. La mayoría de las veces resulta en lanzas blandas y empapadas, prácticamente insípidas. Saltear produjo resultados ligeramente mejores, aunque pareció funcionar mejor para lanzas muy delgadas. Ninguna técnica parecía & # 8220 justamente correcta. & # 8221

Pero luego descubrí 500 ° / 5 y mi vida cocinando espárragos cambió para siempre. Es ridículamente simple. Solo cuatro ingredientes básicos: espárragos, aceite de oliva, sal y pimienta. Siéntase libre de animarlo con un poco de pimienta de limón, un chorrito de jugo de limón fresco después de cocinar. Y si & # 8217 está tan inclinado a & # 8220 guild the lily & # 8221, espolvoree sus espárragos asados ​​con queso de cabra desmenuzado y tocino. Mis preferencias siempre se inclinan hacia lo simple. Y esa es la belleza: domine la técnica básica y luego hágala suya. ¿No es esto de lo que se trata la cocina?

Espárragos asados ​​perfectos: 500 ° / Receta maestra de 5 minutos

1 manojo de espárragos frescos, recortados (ver Nota & gt)

Pimienta negra molida gruesa

Papel de aluminio antiadherente (opcional)

  1. Precaliente el horno a 500 °. Cubra una sartén con papel de aluminio antiadherente o cepille ligeramente con aceite de oliva.
  2. Coloque los espárragos en papel de aluminio en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
  3. ¡Ase en el horno solo durante 5 minutos! Retirar inmediatamente. Agregue condimentos o aderezos adicionales y sirva.

Nota & gt Los tallos de espárragos medianos funcionan mejor para esta técnica. Los tallos más gruesos se pueden pelar con un pelador de verduras para que sean más uniformes. Los tallos súper finos deben cocinarse por solo 4 minutos (y realmente & # 8230 guarde los ultra finos para un sofrito rápido).


Trucha con col lombarda, jícama y ensalada de chipotle - Recetas

Horario del restaurante:
Almuerzo:
11:30 am-4pm todos los días

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en nuestro apoyo a los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

La barra cruda
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Ceviche clasico
pescado local, aguacate, pico de gallo, pepino, cebolla en escabeche, serrano, cilantro GF
$17
Cóctel de Ceviche Acapulco
camarones de la bahía, cangrejo azul, salsa de cóctel asado, aguacate, apio, pepino, cilantro GF
$19
Aguachile de Vieira Mexicana
aguacate, pepino, chile fresno, jengibre, cebolla morada en escabeche GF
$19
Trío de ceviche
ceviche clasico, acapulco cocktail, mexican bay vieira aguachile GF
$38
Ostras en Media Concha
mignonette de habanero, salsa cóctel asada al fuego, salsa cruda GF
Seis para $19
Aperitivos
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
queso fundido
monterey jack & queso oaxaqueño, chorizo, frijoles refritos, poblano GF *
$17
Guacamole
aguacate, cebolla morada, tomate, lima, cilantro, chile serrano GF V
$12
Sopa De Maíz Blanco Y Poblano
ají rojo y aceite de cilantro GF V
$11
Sopa de tortilla
caldo de pollo, queso oaxaqueño, aguacate, tomate GF
$11
Calamares Masa Crujientes
jalapeño, chipotle alioli
$18
Vida saludable
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Ensalada Macho
col rizada, queso fresco, quinoa crujiente, frijol negro, aguacate, jícama, maíz tostado y tomate, vinagreta de cebolla ahumada GF V
Pollo o camarones $24
Carne Asada o Salmón $27
Ensalada César
lechuga romana, cotija, picatostes de brioche, albahaca, pepita tostada, aderezo César GF *
Pollo o camarones $24
Carne Asada o Salmón $27
Tostada de atún con aleta amarilla
glaseado de ajo y sésamo, aguacate, ensalada de limón y agave, maní español, crema de chipotle, tortilla de maíz GF
$23
Florero "Cali"
coliflor al pastor, quinua tostada, frijol negro, piña a la plancha, cebolla en escabeche, aguacate GF V
$24
Ensalada De Camarones Y Aguacate
kino camarones blancos mexicanos, lechuga mantecosa, toronja rubí, aderezo de suero de leche de cilantro GF
$24
Entradas
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Enchiladas de pollo
cotija, arroz con cilantro, frijol negro, pipian rojo, pipian verde, crema mexicana GF
$23
Quesadilla de carnitas tiernas
queso oaxaqueño, papas fritas, lechuga romana rallada, salsa de aguacate
$24
Hamburguesa de Chile Poblano
tocino habanero, queso oaxaqueño, rúcula, alioli de chipotle, bollo brioche, cotija frita
$20
Mejillones y almejas
chorizo ​​mexicano, crema de chipotle, chapata a la parrilla GF *
$23
Trucha Arcoíris a la Plancha
arroz con cilantro, ensalada de zanahoria y cebolla en escabeche, alioli de habanero y anacardo GF
$30
Tacos de Maíz, Harina o Lechuga
servido con arroz y frijoles mexicanos
Estilo San Diego *
pescado de temporada a la plancha, col rallada, salsa verde de aguacate
$19
Camarones Blancos Mexicanos
ensalada de aguacate, pesto de epazote, pepino, cebolla morada y chile fresno
$19
Adobo Carnitas De Cerdo Tierno *
cebollas carbonizadas, encurtidos jalapeños, chicharrón triturado
$19

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en nuestro apoyo a los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

La barra cruda
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Ostras en Media Concha
mignonette de habanero, salsa cóctel asada al fuego, salsa cruda GF
Seis para $19
Ceviche
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Torre de mariscos
seis ostras, seis camarones de la bahía kino escalfados, ceviche clásico, cóctel acapulco, aguachile de vieira mexicana, mignonette de habanero, salsa cóctel asada al fuego, salsa cruda GF
$76
Ceviche clasico
pescado local, aguacate, pico de gallo, cebolla en escabeche, serrano, cilantro GF
$17
Cóctel Acapulco
camarones de la bahía, cangrejo azul, salsa de cóctel asada, aguacate, GF
$19
Aguachile de Vieira Mexicana
aguacate, pepino, chile fresno, jengibre, cebolla morada recolectada GF
$19
Trío de ceviche
ceviche clasico, acapulco cocktail, mexican bay vieira aguachile GF
$38
Sopa y Ensalada
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Sopa De Maíz Blanco Y Poblano
ají rojo y aceite de cilantro GF V
$11
Sopa de tortilla
caldo de pollo, queso oaxaqueño, aguacate, tomate GF
$11
Ensalada César
lechuga romana, cotija, picatostes de brioche, albahaca, pepita tostada, aderezo César GF *
$12
Ensalada Macho
col rizada, queso fresco, farro crujiente, frijol negro, aguacate, jícama, maíz tostado y tomate, vinagreta de cebolla ahumada GF V
$15
Ensalada De Camarones Y Aguacate
camarones blancos mexicanos, lechuga mantecosa, toronja, aderezo de suero de leche de cilantro GF
$18
Aperitivos
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Guacamole
aguacate, cebolla morada, tomate, lima, cilantro, chile serrano GF V
$12
queso fundido
monterey jack & queso oaxaqueño, chorizo, frijoles refritos, poblano GF *
$17
Calamares Masa Crujientes
jalapeño, chipotle alioli
$18
Mejillones y almejas
chorizo ​​mexicano, crema de chipotle, chapata a la parrilla GF *
$18
Tostada de atún con aleta amarilla
glaseado de ajo y sésamo, aguacate, ensalada de limón y agave, maní español, crema de chipotle, tortilla de maíz GF
$23
Entradas
GF = SIN GLUTEN - GF * = SE PUEDE PREPARAR SIN GLUTEN - V = VEGETARIANO
Coliflor Al Pastor
arroz con cilantro, frijoles negros, piña asada, cebolla en escabeche, aguacate, salsa verde GF V
$29
Trucha Arcoíris a la Plancha
arroz con cilantro, ensalada de zanahoria y cebolla en escabeche, alioli de habanero y anacardo GF
$30
Salmón Asado con Chile Ancho
quinua tostada, broccolini a la plancha, ensalada de pepino rallado, crema pasilla GF
$36
Vieiras chamuscadas en Dayboat
panceta de cerdo, maíz molido, guisantes ingleses, grosellas, salsa de tomate dorado, vinagreta de pimiento rojo GF
$44
Pollo asado de María
cotija, arroz con cilantro, escabeche de cebolla morada, pipian rojo, pipian verde, crema mexicana GF
$31
Carnitas tiernas de cerdo
arroz con cilantro, frijoles estofados, epazote GF *
$32
Carne Asada a la brasa
flank steak, fondue de frijoles refritos, arroz mexicano, salsa de aguacate GF *
$36
Con 6 Oz. Cola de langosta $64
Prime NY Strip
gratinado de papa guajillo y mornay oaxaqueño, broccolini, manteca de macha GF
$56
Entradas para dos
Agregue 6 oz. Cola de langosta $ 30
Lubina Rayada Baja Crujiente Entera
cotija, arroz con cilantro, frijoles negros, ensalada de repollo serrano, aguacate, salsa roja
$89
Paella mexicana
camarones, calamares, almejas, mejillones, chorizo ​​mexicano, arroz bomba, caldo de langosta con azafrán GF
$72
Prime 32 oz de hueso en chuletón
patatas bravas, hongo trompeta rey, mole poblano, alioli de chipotle GF
$125
Acompañamientos
$ 9 cada uno
Patatas Bravas
Gratinado de Papa Guajillo
Broccolini a la parrilla
Maíz Mexicano

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

todos los platos principales servidos con papas fritas y un helado
Licitaciones De Pollo Crujiente $10
Quesadilla de queso
(v)
$10
Rolled Chicken Tacos $10
Hamburger with Lettuce and Tomato $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Appetizers $7
Caesar Salad
baby romaine, cotija, brioche croutons, basil, toasted pepitas, caesar dressing GF*
Coasterra Guacamole
avocado, tomato, red onion, cilantro, lime, serrano chilies GF V
Acapulco Cocktail
bay shrimp, roasted cocktail salsa, avocado GF
Crispy Masa Calamari
pickled onion, jalapaneo, chipotle aioli
Ceviche Clasico
local fish, avacado, pico de gallo, pickled onion, serrano, cilatro GF
Beverages
Wine $7
house red & house white
Signature Cocktails $7
de la casa margarita, deb's coconut margarita, fiesta del sol, hibiscus mule, red sangria
Draft Beer $5
baja brewing 'escorpion negro', modelo especial, new belgium 'juicy haze' ipa
Bottled Beer $5
bud lite, corona, pacifio

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in our support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Cocktails
Margaritas
hand-shaken the traditional way
De la Casa
monte alban, triple sec, housemade sour
$11
Organic Skinny Margarita
azunia organic blanco, lime juice, agave nectar
$14
El Jefe
espolon blanco, jalapeno, lime juice, agave nectar, habanero bitters, tajin rim
$14
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$13
The Noble Margarita
coasterra's casa noble reposado barrel selection, grand marnier, lime juice, agave nectar
$17
Fiesta del Sol
pineapple infused monte alban, chamoy, mango, lime juice, agave nectar, tajin rim
$13
Frida Rita
strawberry infused arette blanco, tamarindo, hibiscus, lime juice, agave nectar
$14
What the Fig?!
mission fig & vanilla bean infused herradura blanco, licor 43, lime juice, agave nectar, cinnamon sugar rim
$13
San Diego Local Cocktails
Blood Orange
cutwater blanco, blood orange, fruitlab orange-liqueur, lime juice, rosemary syrup
$14
Puerto 75
old harbor "san miguel" gin, cucumber syrup, lemon juice, prosecco
$13
Tableside Pitchers
6-8 Servings
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$64
De la Casa Margarita
monte alban, triple sec, housemade sour
$52
The Noble Margarita $98
Red Sangria $58
House Cocktails
Ginger Collins
tito's handmade vodka, lemongrass ginger syrup, lemon juice, soda water
$13
Hibiscus Mule
drake's organic vodka, hibiscus syrup, lime juice, ginger beer
$12
Strawberry Spritz
strawberry infused aperol, voveti prosecco, soda water, rhubarb bitters
$15
Passion Delight
house blend rum, coconut cream, passion fruit, lime juice
$14
Abuelo Boracho
maker's mark bourbon, benedictine, mint, lemon juice
$15
Highlands Old Fashioned
el tesoro reposado tequila, chamomile lemongrass syrup, grapefruit bitters
$15
Paloma
el jimador blanco, pamplemousse liqueur, fever-tree grapefruit soda, lime juice
$12
Gunsmoke
los javis mezcal, lime juice, cucumber syrup, tajin rim
$13
Smoked Hibiscus
el silencio mezcal, hibiscus syrup, salted habanero bitters, lime juice
$14
Red Sangria $12
Sparkling Wine
Brut Rose, Le Grand Courtage, FranceGlass $13
Bottle $52
Cava, Segura Viudas Penedes, SpainGlass $8
Bottle $30
Prosecco, Voveti, ItalyGlass $11
Bottle $42
Vino blanco
Albariño, Ramón Bilbao, Rias Baixas, SpainGlass $12
Bottle $48
Chardonnay, Landmark "Overlook" SonomaGlass $13
Bottle $50
Chardonnay, Talbott, Santa Lucia HighlandsGlass $16
Bottle $62
Pinot Grigio, Marevento, Delle Venezie, ItalyGlass $10
Bottle $38
Riesling, 50 Degree, Rhiengau, GermanyGlass $12
Bottle $48
Sauvignon Blanc, Silverleaf, Marlborough, New ZealandGlass $13
Bottle $52
Rosé Wine
Grenache / Syrah / Cinsault, Bieler Pere Et Fils, Provence, FranceGlass $10
Bottle $38
Sangiovese/Merlot, CRG 'Revelous', South CoastGlass $11
Bottle $40
Red Wine
Baja Red Blend, Costa Tierra, Baja, MexicoGlass $10
Bottle $38
Cabernet Sauvignon, Justin, Paso RoblesGlass $17
Bottle $66
Cabernet Sauvignon, Simi, SonomaGlass $12
Bottle $48
Malbec, Trapiche Broquel, Mendoza, ArgentinaGlass $12
Bottle $48
Merlot, Rutherford Hill, NapaGlass $16
Bottle $64
Pinot Noir, King Estate "Inscription" Willamette Valley, OregonGlass $15
Bottle $60
Pinot Noir, Gloria Ferrer "Estesian" SonomaGlass $14
Bottle $54
Red Blend, Prisoner Wine "The Prisoner" NapaGlass $28
$112
Tannat, Garzon Reserva, UruguayGlass $11
Bottle $44
Draft Beer
Ballast Point Grapefruit Sculpin, San Diego, 7% $9
Baja Brewing Co "Escorpion Negro" Black Lager Cabo, San Lucas, MX 5.5% $8
Burgeon Beer Co, West Coast Pale Ale, Carlsbad 5.8% $8
Coronado "Orange Ave." Wit, San Diego 5.2% $8
Karl Strauss "Aurora Hoppyalis" San Diego Style IPA, San Diego 7% $8
Mike Hess "Into the Sunset" Blood Orange IPA, San Diego 7.5% $9
Modelo Especial, Mexican Lager, Mx 4.4% $7
New Belgium "Juicy Haze" IPA, Fort Collins, CO 7.5% $8
Second Chance "Mulligan" Amber Ale, San Diego 5.6% $8
Societe Brewing Co. "The Harlot" Belgian Blonde Ale, San Diego 5.6% $8
Stone Brewing "Delicious" Citrus IPA, San Diego 7.7% $9
Beer Bottle / Can
Baja Brewing Co "Cabotella" Blonde Ale, Cabo San Lucas, MX 5.5% $8
Bivouac Blackberry Cider, San Diego 6% $7
Bohemia, Mexican Lager, MX 4.7% $7
Bud Lite, American Lager, St. Louis 4.2% $5
Corona, Mexican Lager, MX 4.6% $7
Pacifico, Mexican Lager, MX 4.5% $7
St. Pauli, Non Alcoholic, Germany $6
Victoria, Mexican Lager, MX 4% $7
Selected Spirits
Blanco Tequila
Arette "Suave" $14
Codigo 1530 "Rosa" (30 Days in French Oak) $16
El Tesoro (Tahona) $15
Fortaleza (Tahona) $11
Fortaleza "46" (Tahona, Still Strength 94 Proof) $17
Fuenteseca Cosecha (3 Years in Stainless) $22
Milagro "Single Barrel" $16
Tapatio $9
Cristilino Tequila
Don Julio "70" $15
Herradura "Ultra" $22
Reposado Tequila
Casa Noble "Coasterra'S Barrel Select" $12
Don Abraham $15
El Tesoro (Tahona) $16
Fortaleza (Tahona) $13
Siete Leguas (Tahona) $12
Añejo Tequila
Artenom Seleccion 1146 $20
Azuñia "Black" 2 Year $20
Don Julio 1942 $32
Patrón "Burdeos" (Final Aging in Bordeaux) $50
Extra Añejo Tequila
123 Tequila "Diablito" (40 Months in American Oak) $35
Tapatio "Excelencia" (Aged in New French Oak) $32
Mezcal
Bozal "Ensamble" (Barril, Espadin, Mexicano) $15
Derrumbes "Zacatecas" (Weber Blue) $11
Fidencio (Espadin, Pechuga, Poultry) $18
Koch (Madrecuishe) $25
Machetazo (Papalote) $13
Mayalan Borrego (Cupreata, Pechuga, Lamb) $16
American Bourbon & Whiskey
Angel's Envy (86 Proof) $14
Blantons (Single Barrel, 93 Proof) $15
Knob Creek (100 Proof) $9
Westland "American Single Malt" (Washington, Pedro Ximénez & Oloroso Sherry Wood Aged) $20
Rye, Scotch & World Whiskey
Angel's Envy (Kentucky, 86.6 Proof) $16
Willett "4 Year" (Kentucky, Small Batch, 110 Proof) $14
Glenlivet "12 Year" (Speyside, Single Malt) $12
Johnnie Walker "Black" (Blended) $12
Oban "14 Year" (Highlands, Single Malt) $14
Sierra Norte "Yellow Corn" (Mexico) $14
Suntory "Toki" (Japan) $15
Rum
Diplomatico "Exclusiva 12 Year" (Venezuela) $14
Foursquare "2004, 11 Year" (Barbados) $22
Havana Club "Anejo Blanco" (Puerto Rico) $9
Zaya "Gran Reserva 12 Year" (Trinidad & Tobago) $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.


Best Fish for Fish Tacos

Cod, tilapia, or halibut are my go-to choices for fish tacos, but you could really use any white fish fillets. It doesn't really matter if the fish is a firm variety or more flakey you break up the cooked fish into the tacos anyway, so perfect presentation isn't really important.

Make your life easier and pick up filets that have already been skinned. If you buy from a fish counter, you can always ask to have the skins removed for you at no extra charge.

If you end up with fillets with the skins still on, it's no problem. Cook them as directed in the recipe skin-side on top first, then flip so they're skin-side down. They may need an extra minute or two to cook through. The fish is done when it flakes easily away from the skin.


Trout with Red Cabbage, Jicama, and Chipotle Slaw - Recipes

Campus Wellbeing Services welcomes recipe submissions from faculty, staff, and students. Please follow these guidelines when submitting recipes.

Originality

All recipes must be original (i.e., not from published cookbooks, magazines, or websites). CWS cannot legally post recipes from commercial entities. Recipes from the above sources may be accepted if they have been significantly altered (e.g., a much healthier version of a classic cookbook recipe or a gluten free version of a recipe from a magazine).

Healthfulness

The purpose of the CWS Recipe Box is to promote and support healthy eating. CWS prefers recipes that follow the USDA Dietary Guidelines for Americans. CWS will consider the following when deciding whether to post a recipe:

  • Is the recipe low in saturated and trans fats?
  • Does the recipe focus on fresh fruits and vegetables, whole grains, lean meats and proteins, and low fat dairy products?
  • Is the recipe relatively low in sugar?

Please note CWS will not post any recipes for alcoholic beverages.

Adaptation

CWS may wish to modify some recipes to enhance their healthfulness. In these cases, CWS will contact the person who submitted the recipe and ask for permission to post the adapted recipe.

Diversity

CWS encourages recipe submissions that reflect different cultures and dietary needs.

Credit

CWS will publish the name, department, and/or major of people whose recipes are posted. Please contact us directly if you do not wish to have this information posted.

Compensation

All recipe submissions are voluntary contributions—CWS does not pay for any recipes.


Ver el vídeo: Cómo hacer CHUCRUT con cúrcuma y jengibre (Noviembre 2021).