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Ravioles de remolacha y camote

Ravioles de remolacha y camote


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Anne Dolce

Ravioles de remolacha y camote

La gente suele asociar la remolacha con las ensaladas, pero yo no. Esta receta de ravioles es mi creación más reciente y me gusta servirla con una salsa Alfredo ligera y salchicha de pollo desmenuzada.

Haga clic aquí para ver Just Beet It.

Ingredientes

  • 2 remolachas, peladas, asadas y ralladas
  • 2 batatas medianas, horneadas
  • Un recipiente de queso ricotta de 15 onzas
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 paquete de envoltorios de wonton

Ravioles de camote

Cuando tengo un poco más de tiempo para preparar la cena, ¡me encanta hacer mi propia pasta casera! Realmente no hay nada como pasta fresca. ¡Y los raviolis son una de las pastas caseras más fáciles de hacer!

Este ravioli casero relleno de camote inspirado en el otoño se sirve con una salsa de mantequilla marrón de albahaca y nueces tostadas. No es difícil de hacer, de hecho, se puede preparar fácilmente de principio a fin en menos de una hora. ¡Y te prometo que será una hora bien empleada!

Cada vez que hago estos Raviolis de batata para cenas, ¡mis amigos se vuelven locos por ellos! El sabor es la combinación perfecta de dulce, mantecoso y salado, con un agradable crujido de las nueces. No hace falta decir que esta es una comida de otoño que no querrá perderse.


34 mejores recetas de remolacha que son tan versátiles como deliciosas

¿Por qué son tan divertidas las recetas de remolacha? Dos palabras: vitalidad y versatilidad.

Oh, y delicia. Hombre, estos tubérculos son deliciosos.

Pero es el color brillante e inconfundible lo que inicialmente cautiva, seguido de la comprensión de que la remolacha se puede usar en casi cualquier plato. Sopas, acompañamientos, ensaladas, postres, ideas fáciles para la cena y, si lo nombra, probablemente pueda echarle una remolacha. Y confíe en nosotros: se alegrará de haberlo hecho. ¿Sabías que incluso puedes esconderlos en brownies? ¡Sí, escuchaste bien! Siga un consejo de la increíblemente deliciosa receta Hidden Secret Brownies de Ree Drummond, donde una taza de remolacha finamente picada hace que la textura y el sabor sean aún mejores. ¡Ponlos en tu carrito lo antes posible y tus hijos nunca lo sabrán!

Aquí, compartimos recetas de remolacha simples y creativas para mantenerte inspirado, sin importar la temporada. Tenemos sopas saludables en abundancia (¿cómo podríamos resistirnos a compartir una receta clásica de borscht?), Varias pastas de remolacha diferentes para probar, además de un hash de remolacha para el desayuno para comenzar bien el día. Ese hermoso tono magenta también aparece en las recetas de postres de nuestra lista: compartimos un pastel de remolacha, un helado de remolacha e incluso una tarta de remolacha. Y si ha estado buscando un plato que impresionará a sus amigos, no busque más que una de nuestras recetas de salsa de remolacha, como un delicioso hummus de remolacha o una salsa de queso de cabra y remolacha fuera de este mundo.

Si eso no es suficiente para intrigarte, las amplias posibilidades de juego de palabras seguramente lo harán. La humilde remolacha, después de todo, es un amante de los juegos de palabras. sueño. Así que, ¿qué te parece la remolacha? ¿Deberíamos decir "Marcha al ritmo de la remolacha de tu propio tambor"? Y prueba una de estas recetas lo antes posible.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de remolacha pelada y picada
  • ¼ taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 1 huevo
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de harina para todo uso

Coloque la remolacha y la cebolla en una cacerola a fuego medio, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua, hierva y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre el agua de las verduras y colócalas en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Agrega la margarina, enciende la máquina y pulsa varias veces para picar finamente la remolacha.

Batir el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados, luego mezclar con la harina. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, de 5 a 8 minutos.

Divida la masa por la mitad y forme una bola con cada mitad. Estire una bola hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada o menos. Con una taza o un cortador de galletas, corte los círculos de masa. Repita con la masa restante.

Para rellenar, coloque un círculo de masa en la palma de su mano y estire la masa ligeramente. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno de remolacha en el centro de la masa y doble la masa sobre el relleno. Apriete los bordes de la masa para sellar completamente y use su dedo índice para hacer pequeñas hendiduras rizadas alrededor de los bordes sellados. Espolvorea el pierogi terminado con harina.

Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Deje caer los pierogies en el agua, 1 o 2 a la vez, y revuelva para evitar que se peguen. Reduzca el fuego a ebullición suave y cocine hasta que los pierogies floten en la parte superior, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Escurrir y servir.


Resumen de la receta

  • 1 (1 libra) de camote
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 24 envoltorios de wonton
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
  • 6 cuartos de agua
  • Spray para cocinar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Ramitas de salvia (opcional)

Perfore la papa varias veces con un tenedor y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 400 ° C durante 40 minutos o hasta que esté tierno. Frio. Pelar el puré de patatas. Combine la papa, el queso, 1/4 de cucharadita de sal, la canela y la nuez moscada en un tazón pequeño.

Trabajando con 1 envoltura de wonton a la vez (cubra las envolturas restantes con una toalla húmeda para evitar que se sequen), coloque 1 cucharada de mezcla de papa en el centro de cada envoltura. Cepille los bordes de la masa con clara de huevo y coloque 2 esquinas opuestas en el centro. Presione los bordes para sellar, formando un triángulo. Repita el procedimiento con los envoltorios de wonton restantes, el relleno de papa y la clara de huevo.

Ponga a hervir 6 cuartos de galón de agua. Agregue 8 ravioles y cocine durante 2 minutos o hasta que estén cocidos. Retire los ravioles de la sartén con una espumadera. Cubra ligeramente los wontons cocidos con aceite en aerosol para mantener calientes. Repita el procedimiento con los ravioles restantes.

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego alto. Agregue la salvia picada a la sartén y cocine por 1 minuto o hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Agregue el 1/4 de cucharadita restante de sal, jugo y pimienta. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre los ravioles. Adorne con ramitas de salvia, si lo desea.


Gratinado de Remolacha y Camote

El gratinado de remolacha y camote fue el último de una serie de platos de remolacha hechos con la remolacha que me dio mi hermano. El contraste de color entre las remolachas y las batatas lo convierte en una presentación brillante (¿algún fanático de Virginia Tech?).

Gratinado de remolacha y camote </p> <p> La idea del gratinado de remolacha y camote surgió de una receta que encontré llamada Gratinada de remolacha y nabo que se veía absolutamente hermosa. (Usó una sartén de hierro fundido, por lo que es necesario que el plato para gratinar por la ventana). Definitivamente le daré a esto otra vuelta cuando los nabos estén disponibles. </p> <p> No tengo la paciencia para arreglar mis rebanadas ingeniosamente, pero estaba intrigado por la combinación de colores de remolacha y batata en el plato crudo y por cómo las remolachas tiñeron las batatas durante el proceso de cocción. Este fue un magnífico acompañamiento de pollo. Una galleta de wasa untada con queso crema y cubierta con un trozo de gratinado hizo buen uso de las sobras. </p>

Reproducido con permiso de ¿Qué hay para cenar? Recetas deliciosas para una vida ocupada por Curtis Stone. Fotografías de Quentin Bacon. Copyright © 2013 de Curtis Stone. Publicado por Ballantine Books, una editorial de Random House Publishing Group, una división de Random House, Inc., Nueva York. Reservados todos los derechos. Ninguna parte de este extracto puede reproducirse o reimprimirse sin el permiso por escrito del editor.

PIEDRA CURTIS es el autor de cinco libros de cocina y el anfitrión de Maestros de los mejores chefs en Bravo. También es el creador de Kitchen Solutions, una elegante línea de utensilios de cocina que se vende en minoristas de todo el mundo, y escribe una columna mensual para Fitness para hombres. Nacido en Melbourne, Australia, Stone perfeccionó sus habilidades en Londres en el Café Royal, bajo la dirección del legendario chef de tres estrellas Michelin Marco Pierre White, y en Mirabelle y el venerado Quo Vadis. Vive en Los Ángeles con su esposa e hijo.


Ravioli de patata dulce y picante

Precalienta el horno a 425 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén blandas, 45 minutos. Deje enfriar, luego pele.

En una sartén, caliente 1/2 cucharada de mantequilla y jarabe de arce a fuego medio-alto. Agregue las semillas de calabaza y tueste hasta que comience a reventar, transfiera de 3 a 5 minutos a un plato. En la misma sartén, derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, agregue el perejil y cocine, revolviendo, hasta que esté crujiente, 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

Con un procesador de alimentos, haga puré con la batata, 2 cucharadas de mantequilla, las 2 cucharadas restantes de jarabe de arce y 1/4 de cucharadita de sal. Extiende las envolturas de los rollos de huevo. Cubra cada uno con 3 cucharadas de puré en una línea en el centro. Humedecer los bordes con agua, doblar por la mitad, sacar el aire y sellar. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino en una sola capa.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la mitad de los ravioles y cocine hasta que estén tiernos, 3 minutos. Con una espumadera, transfiera a un recipiente con agua helada para enfriar. Repita con los ravioles restantes. Reserva 1 taza del agua de cocción.

En una sartén antiadherente extra grande, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-bajo. Agregue los chipotles y cocine por 1 minuto batiendo en el agua de cocción de la pasta reservada y la base del caldo. Trabajando en 2 lotes, transfiera los ravioles a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén bien calientes, 2 minutos. Repartir los ravioles y la mantequilla picante en 4 platos y espolvorear con el queso, el perejil y las semillas de calabaza.


Ravioles de camote, cabra y queso # x27s

Para el relleno, hornee, cocine al vapor o en el microondas las papas, luego tritúrelas. Mezclar con las semillas de calabaza y el queso de cabra.

Para la pasta, coloque la harina y una pizca de sal en un procesador de alimentos y rompa los huevos. Pulse hasta que la mezcla forme migas de aspecto pegajoso. Coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y junte para formar una masa firme. Amasar durante 5 minutos hasta que la masa se sienta suave, envolver en film transparente y enfriar durante 30 minutos. Para hacer a mano, forme un "anillo" de harina en una superficie de trabajo, parta los huevos por la mitad y luego, gradualmente, convierta la harina en huevos con los dedos.

Corta la pasta en cuartos y luego extiende cada pieza con una máquina para pasta. Espolvoree con harina a medida que avanza y muévala hacia abajo una muesca a una configuración más delgada cada segundo rollo. Continúe hasta llegar al penúltimo ajuste. Si te gusta la pasta muy fina y delicada, puedes optar por la configuración más fina. Si no tiene una máquina, use un rodillo pesado para enrollar la masa lo más finamente posible.

Selle las rondas con un cortador de ravioles o un cortador de galletas de 6 cm; trabaje rápido para que la pasta no se seque. Coloca los círculos sobre una superficie espolvoreada con sémola y cúbrelos con film transparente mientras cortas el resto.

Coloque una pequeña cucharadita de relleno en el centro de cada ronda. Humedece los bordes con agua y luego coloca otra ronda encima. Use las yemas de los dedos para sellar los bordes, tratando de expulsar todo el aire a medida que avanza. Coloque los ravioles sobre un paño de cocina espolvoreado con sémola para que se sequen durante unos minutos.

Cocine los ravioles en una olla grande con agua con sal hirviendo suavemente durante 4-5 minutos. No use un hervor completo, ya que es probable que los ravioles se partan. Escurrir y servir con un poco de aceite de guindilla, parmesano y pipas de calabaza.

CONSEJOS DE RECETA
PREPARACIÓN DE TAGLIATELLE O LASAÑA FRESCA

Para los tallarines, use el cortador de su máquina de pasta o corte tiras con un cuchillo afilado. Para hacer láminas de lasaña, corte la pasta en láminas de unos 12 x 18 cm. Déjelo cubierto con un paño de cocina hasta que esté listo para usar para que no se seque.

DANDO FORMA A TU RAVIOLI

Selle los círculos con un cortador redondo, pero en lugar de unir dos, intente doblar los círculos por la mitad para hacer ravioles en forma de media luna. Si no tienes cortadores, usa un cuchillo. Apile pequeñas cucharaditas de relleno en un trozo estrecho de pasta, luego humedezca los bordes. Coloque una segunda hoja de pasta encima y selle alrededor de los montículos de relleno (trate de expulsar la mayor cantidad de aire que pueda), luego recorte los bordes y corte los ravioles en cuadrados.


Ravioles de camote con salsa blanca cremosa

Los ravioles caseros, sin embargo, están en otro nivel. No solo lo sofocas con la salsa que elijas, sino que tienes infinitas variedades de rellenos.

¿Mi elección? Un relleno cremoso y rico de camote cubierto con una salsa blanca suave como la seda infundida con estragón y ajo y espolvoreada con piñones tostados, estragón más fresco y pimienta recién molida. Realmente es una combinación deliciosa.

Hacer ravioles desde cero puede parecer intimidante, pero te aseguro que es mucho más sencillo y fácil de lo que piensas.

Sigo la ruta más fácil y uso mi cortador de ravioles en lugar de cortarlo a mano.

Comience extendiendo un trozo de masa en su máquina para hacer pasta o con la mano. Coloque una hoja fina de masa sobre el cortador de ravioles, vierta el relleno en los trozos, coloque otra hoja de masa encima y use el rodillo para cortarlos en cuadrados. Viola, ¡has terminado! También hay muchos videos y tutoriales de YouTube sobre cómo enrollar y cortar ravioles, ¡así que no tenga miedo de informarse un poco de antemano!

Una vez que haya hecho ravioles caseros, no querrá volver a comprarlos en la tienda. Está ese bueno.


Ver el vídeo: Ravioles de remolacha Para los más audaces! (Mayo 2022).