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Cómo hacer la mejor tarta de verano

Cómo hacer la mejor tarta de verano



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Con bayas, ruibarbo y otros dulces disponibles, es hora de dejar de lado nuestras habilidades con los pasteles.

Desde el enharinado hasta el relleno, aquí le mostramos cómo hacer el mejor pastel de verano.

El verano en Nueva Inglaterra trae cosas hermosas como fresas, cerezas, frambuesas y ruibarbo al mercado. Para mí, eso se traduce en pasteles de verano.

Ya sea que se trate de bayas brillantes y hermosas o de ruibarbo que arruga los labios que se ve en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, instantáneamente estoy de humor para sacar mi plato de pastel, harina y utensilios para hornear y comenzar a hacer hermosos pasteles de verano, y tu también deberías.

Haga clic aquí para ver cómo hacer la mejor tarta de verano

Aquí es donde te llevaré a través de algunos conceptos básicos para hornear pasteles. Lo guiaré a través de cada paso para hacer un pastel, desde elegir el plato de pastel correcto hasta enrollarlo, doblarlo y crear una corteza superior brillante y agradable. Ya sea que esté en pleno verano y esté haciendo un pastel de arándanos, o sea un día frío de otoño y esté usando manzanas recién recolectadas, estos trucos de pastel son los que guardará en su bolsillo trasero para el resto. de tu carrera culinaria.

Y solo porque probablemente comenzará a desear un pastel, estoy compartiendo mi especial receta de pastel de ruibarbo contigo. El ruibarbo es un excelente relleno para tus pasteles de verano. Lo puedes encontrar en el supermercado, pero no es raro verlo crecer en el patio trasero de un vecino donde vivo. Consulte también los mercados de agricultores, porque le ofrecerán la mayor cantidad de opciones orgánicas disponibles.

No se desanime por el hecho de que el ruibarbo es un vegetal o por el hecho de que se necesita una gran cantidad de azúcar en la receta. Es súper ácido por sí solo y necesita el edulcorante para crear equilibrio. Si te gustan los postres que se extienden por esa línea fruncida entre lo dulce y lo agrio, entonces esta tarta es para ti. Muchas recetas de pasteles de ruibarbo también incluyen fresas. Las bayas, que son frescas en el mercado al mismo tiempo, combinan bien con el ruibarbo, pero quería resaltar esta fabulosa verdura para todos ustedes por sí sola. Algunos tallos son de color rojo rosado pálido teñidos de verde, mientras que otros son de color rojo intenso. Cualquiera funcionará, pero los de color rojo oscuro le darán a tu pastel un tono más agradable.


Cómo hacer la mejor tarta de cerezas

La temporada de cerezas va y viene rápidamente, pero nuestro amor por el pastel de cerezas perdura todo el año. ¿Las buenas noticias? Este pastel de color rubí se puede hacer con cerezas frescas o congeladas, lo que lo hace tan adecuado para el Día de Acción de Gracias como lo es su lista de tareas pendientes de junio.

Esta tarta de cerezas presenta un relleno ligeramente endulzado que deja brillar las cerezas y una hermosa corteza de celosía que absolutamente cualquiera puede dominar. Puede usar la fórmula fácil e infalible de esta tarta para hacer casi cualquier tarta de frutas de hueso que desee, desde melocotón hasta ciruela y nectarinas (o una mezcla de las tres). Además, le enseñaremos cómo hacer el relleno con anticipación y lo almacenaremos hasta que sea el momento del pastel.


¡Aquí & # 8217s la mejor receta de pastel de mantequilla de maní para probar!

Precalienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para pastel con spray antiadherente.

Procese las galletas hasta obtener una textura de miga usando un procesador de alimentos o una licuadora.

Mezcle las migas de galleta con la mantequilla en un tazón y luego extienda y presione uniformemente en el molde para pastel con los dedos.

Hornea la base en el horno durante 6 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Use una batidora eléctrica para mezclar el queso crema y la mantequilla de maní en un tazón grande para mezclar. Agrega el azúcar en polvo. Mezcle brevemente la cobertura batida hasta que se combine.

Extienda el relleno de la tarta sobre la base de manera uniforme. Espolvorea la parte superior con mini chispas de chocolate.

Congele por un par de horas hasta que esté firme y ¡disfrútelo!

¿Alguien aquí AMA la mantequilla de maní?

¡Oh man & hellip cremosa mantequilla de maní es uno de los grupos de comida favoritos de mi familia y rsquos! Hoy comparto una deliciosa tarta casera de chocolate con mantequilla de maní para una idea de postre fácil que también es súper simple de hacer con solo 7 ingredientes. Lo he hecho un par de veces para cumpleaños y ocasiones especiales, ¡y es realmente un ganador y un placer para el público!

¿Comer ceto? ¡Echa un vistazo a la tarta de mantequilla de maní cetogénica baja en carbohidratos que a Collin le encanta hacer en Hip2Keto.com!

¡Este delicioso pastel de mantequilla de maní es de lo que están hechos los sueños!

Honestamente, ¡usted y su rsquoll solo quieren comer el relleno de queso crema batido esponjoso solo! Resulta tan rico y cremoso con una deliciosa corteza de galleta de chocolate y mini chispas de chocolate encima. Si te encanta un combo de chocolate con mantequilla de maní, ¡este pastel es el camino a seguir!

¡Descubrí esta receta por primera vez en FoodNetwork.com por The Pioneer Woman y pensé que era la mejor! Realizo algunos cambios, como usar galletas de obleas de chocolate en lugar de Oreos para la corteza porque me resultó un poco difícil de cortar y servir. También uso un poco menos de azúcar porque la mantequilla de maní y Cool Whip son bastante dulces por sí solos, y me gusta agregar mini chispas de chocolate en la parte superior.

Todos estos aspectos definitivamente se pueden modificar para adaptarse a su gusto. ¡Creo que las astillas de barra de chocolate serían deliciosas y bonitas también!


La historia secreta de la tarta de tomate sureña

El primer tomate que maduró en nuestro jardín la semana pasada lo comí, pero el segundo y el tercer tomate —un bistec Kentucky de color naranja nudoso y un Mortgage Lifter más redondo y rojo— lo horneé en un pastel. El pastel de tomate es un durmiente sureño, amado por quienes lo conocen, en gran parte desconocido fuera de la región, que contiene poco más que su fruta epónima, una mezcla de queso, mayonesa y algunas hierbas picadas. En otras palabras, la esencia de un verano bueno y caluroso y una realización más elaborada de una noción expresada simplemente en su hermano del sur, el sándwich de tomate: a saber, que los tomates y la mayonesa son socios perfectos.

El refrigerio de verano que supera las tostadas de aguacate

Encontrará pastel de tomate en todas las Carolinas, especialmente en las áreas costeras planas de las tierras bajas, como en Dixie Supply Bakery & amp Cafe de Charleston, o King's Farm Market, en la isla Edisto de Carolina del Sur. David Shields, historiador de la comida sureña y autor del nuevo libro Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, me dijo que las sabrosas tartas de tomate tienen raíces en el sur desde la década de 1830, cuando incluían una carne, como carne de res o de cordero, que finalmente se eliminó de la receta. (Una creación del noreste, también llamada tarta de tomate, es la que recibe la entrada de Wikipedia, pero es más como una pizza. Lo digo con toda admiración, por supuesto, comparar algo con una pizza nunca es menospreciarlo).

La versión que me encanta, con su mayonesa y queso rallado, tiene cierto aire de los años 50. No estaría fuera de lugar en una comida al lado de, digamos, una cazuela de judías verdes o una ensalada de siete capas. Nancie McDermott, autora de Carolina del Norte de Southern Pies: una gran variedad de recetas, desde ajedrez de limón hasta chocolate, dice que pondría el pastel en la "categoría de clásico moderno", suponiendo que es un producto de los editores de revistas del siglo XX que se abrieron paso en el canon: "Creo que es una creación del libro de cocina de la Junior League la gente y los lectores de la revista Southern Living y los editores de alimentos de los periódicos 'women & # x27s pages', ideando formas sabrosas de aprovechar la abundancia del verano & # x27s ”, escribió en un correo electrónico. La tarta de tomate es del nuevo vieja escuela, dijo McDermott, no el viejo vieja escuela: la categoría que contiene favoritos tan venerables como el pollo, las albóndigas y el pan con cuchara.

En otra parte, un pariente cercano —lo mismo, básicamente, pero con una corteza de galleta en lugar de una masa de pastel— ha disfrutado de un prestigio tranquilo entre algunas personas culinarias de alta literatura, trazando un linaje desde James Beard hasta Laurie Colwin, Ruth Reichl y Sadie. Stein, quien escribió que "incluso en el mejor de los casos, el pastel de tomate es un brebaje bastante repugnante". Por supuesto, esto es incorrecto, y admitió que "cuando está bien preparado, puede ser satisfactorio en un registro particularmente sureño". Cabe señalar que Stein estaba usando tomates enlatados.

¿Es extraño enfatizar virtudes como reliquia de familia en una receta que depende tanto de la mayonesa, ¿quizás nuestro condimento más controvertido? Que así sea. Este es un lugar para tomates de temporada alta realmente buenos. Las reliquias dulces se combinarán bien con la mayonesa de Duke, un poco picante, otro clásico sureño, que deberías usar si tienes la suerte de vivir en un lugar donde esté disponible. (Recojo un par de frascos cada vez que estoy al sur del río Ohio). Sale los tomates con la mayor anticipación posible y cúbralos con toallas de papel; realmente desea extraer la mayor cantidad de humedad posible (además, esto concentra los sabores de tomate & # x27s). Hornee la tarta hasta que la parte superior esté dorada y déjela enfriar un rato una vez que esté fuera del horno; necesita fraguar un poco. Cómelo, con ensalada (o no), en un porche con mosquitero.


Viaja a Suecia horneando tarta de ruibarbo y cereza en casa

Durante mi primera visita al continente viajé durante 5 meses en tren y avión. Tuve la oportunidad de comer a mi manera por Irlanda, Escocia, Inglaterra, Gales, Portugal, España, Francia, Bélgica, Holanda, Rusia, Estonia, Polonia, República Checa, Alemania, Austria, Croacia, Bosnia, Hungría, Eslovaquia, Grecia, Turquía e Italia.

También he viajado mucho por Escandinavia, comiendo en los mejores restaurantes de Westfjords, Reykjavik, Helsinki, Oslo, Bergen, Copenhague, Estocolmo y Goteborg.

Mi recuerdo gastronómico más preciado de Suecia es el entusiasmo del país por los pasteles y tartas. Estaba en Goteborg en Midsommar, instantáneamente me enamoré de Jordgubbstårta, Smörgåstårta y Rhubarb Cherry Pie gracias a todas las panaderías locales que venden rebanadas gruesas.

No hay nada más delicioso que tomar un capuchino espumoso en una panadería sueca mientras se bifurca una rebanada de pastel de cereza y ruibarbo. Un maridaje perfecto incluye sidra espumosa con alcohol de ruibarbo y una bola de helado de vainilla y helado de fresa.

Una vez de vuelta a casa después de unas vacaciones escandinavas, tendrá un nuevo aprecio por los sabores de Suecia y podrá impresionar a sus amigos y familiares haciendo su propio pastel de cereza de ruibarbo casero.

Sugerimos preparar nuestra base de tarta de ruibarbo y cereza utilizando un método de celosía tradicional.


Pasteles Salados

Todos estos pasteles son excelentes platos para el almuerzo o la cena. La mayoría también son muy fríos y, por lo tanto, son perfectos para una lonchera, una fiesta o un picnic. Todos ellos se benefician de que el relleno se haga el día anterior, si es posible, lo que da tiempo para que se desarrollen los sabores. Use una masa para pastel prefabricada o una masa para pastel congelada si tiene poco tiempo:

    : El abundante relleno de este pastel está hecho de carne de res, cebollas, salsa Worcestershire, tomates y Guinness. Una combinación tan inusual de ingredientes hace un pastel sabroso con carne tierna y hojaldrada. Si tienes tiempo para hacer la masa desde cero, no pierdas la oportunidad: la corteza increíblemente sabrosa usa manteca de cerdo y el resultado es maravillosamente mantecoso y dorado. : Use cualquier carne de caza que pueda encontrar o una mezcla de algunas como venado, conejo, faisán y paloma según lo recomendado por la receta. Una vez que las carnes estén cocidas en aceite de oliva, hacer un relleno con champiñones, cebollas, gelatina de grosellas, hierbas y especias. Sirva con puré de papas y col rizada, a la manera tradicional. : Este pastel tradicional de Gales utiliza queso Caerphilly salado poco conocido en un pastel de pollo, ciruelas pasas, cebollas y crema. Aunque la combinación de ingredientes suena extraña al principio, prueba este pastel. No solo es increíblemente fácil de hacer, sino que es realmente delicioso. Prepara el relleno con caldo de pollo y vino como líquido de cocción, y añade estragón y mostaza para darle un toque inesperado. El pastel se cocina en solo 25 minutos después de que se haya ensamblado, lo que le brinda suficiente tiempo para preparar algunas verduras. : Aunque el consumo de riñón no es muy común en el hogar estadounidense promedio, las generaciones que vivieron la recesión debido a la guerra están bien versadas en hacer y disfrutar pasteles llenos de despojos. A los británicos les encanta el pastel de riñón y esta receta, aunque requiere mucho tiempo, es un buen comienzo para acostumbrarse a la textura y el sabor de los riñones. Combinado con carne y cocido en verduras y caldo de carne, los riñones se ablandan y le dan al relleno una textura hermosa. Sirve con puré de papas. : Los pasteles levantados con masa de agua caliente requieren habilidades y un tipo de arte que es difícil de encontrar. Pero hacer tus propias tartas elevadas (sin latas ni formas para sostenerlas) es una forma divertida de poner a prueba tus habilidades culinarias. Estas pequeñas tartas de cerdo criadas a mano son excelentes como aperitivos o para el té de la tarde. La paleta y la panceta de cerdo, combinadas con nuez moscada, le dan al relleno un sabor único y satisfactorio, y la gelatina preparada que se coloca en su interior con un embudo para hacer el conjunto de relleno le da al pastel una presentación tradicional. Si parece demasiado abrumador levantarlos a mano, siempre puede usar moldes para muffins para mantener la forma. : La carne de venado y la manteca de cerdo forman un relleno graso y oscuro junto con cebollas, mostaza, cerveza negra, zanahorias, azúcar morena, vinagre de malta y especias. Cocine la carne durante 1 hora y media antes de rellenar su masa de hojaldre prefabricada. Incluso si no estás acostumbrado a consumir carnes de caza, esta es una buena forma de probar el venado por primera vez, gracias a un guiso aromático y sabroso que se asemeja a los guisos de ternera que has comido antes, excepto que la carne es más firme y seca pero igualmente suculentos.

Relleno de calabaza

Enjuague la calabaza para secarla. Corta la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada.

Llene una cacerola grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua y lleve el agua a ebullición a fuego medio. Agregue 1/2 cucharadita de sal al agua junto con la calabaza en rodajas. Reduzca el fuego a medio-bajo y tape la sartén y cocine durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Escurre la calabaza.

Transfiera la calabaza escurrida a la cacerola vacía o a un tazón y tritúrela. Drene con cuidado el exceso de agua. Para un relleno muy suave, procesa la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos.

En un tazón grande, bata los dos huevos y la yema de huevo. Agregue 3/4 de taza de azúcar, crema espesa, mantequilla derretida, vainilla, 2 cucharadas de harina y la nuez moscada, si la usa. Agregue el puré de calabaza y mezcle bien.

Vierta la mezcla de calabaza en la base del pastel horneado y colóquela en una bandeja para hornear. (Si le sobra algo de relleno, colóquelo en moldes con mantequilla y hornee junto con el pastel. Si lo desea, espolvoree ligeramente nuez moscada rallada sobre el relleno.

Hornee el pastel a 375 F durante 35 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y firme. Cuando la corteza esté dorada, coloque un protector de pastel sobre el borde para evitar que se dore demasiado.


3 consejos para la mejor tarta de fresa y ruibarbo

Antes de dirigirse a la cocina, tenga en cuenta estos consejos.

1. Cortar en cuartos (no cortar en rodajas) las fresas. Las fresas son mucho más suaves que el ruibarbo y, por lo tanto, se cocinan más rápido. Cortarlos en cuartos crea trozos más grandes que cortarlos en rodajas, lo que evita que se vuelvan blandos mientras se hornean. ¡También simplifica la preparación!

2. No escatime en limón. El impacto del ácido de la ralladura y el jugo de dos limones ayuda a amplificar los sabores tanto de las fresas como del ruibarbo, así que use las cantidades completas si puede.

3. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Después de sacar el pastel del horno, recomendamos dejarlo enfriar durante al menos dos horas antes de cortarlo. Esto le da al relleno suficiente tiempo para espesarse para que pueda cortar rodajas limpias sin que el relleno se derrame.


Pastel de boniato morado vegano

Cortesía de The Endless Meal

¿Alguna vez has visto una tarta tan bonita que casi te sientes mal comiéndola? Este pastel de camote morado naturalmente vibrante es vegano y paleo, por lo que no hay ingredientes extravagantes que no sean directamente de la tierra. Si bien el color hace que este pastel sea más bonito, aún puede hacer esta receta con su primo naranja más conocido que aún cosecha todos los nutrientes principales.

Obtén la receta de The Endless Meal.


Pastel de fresa y ruibarbo

Fresas + ruibarbo = ¡una combinación hecha en el cielo! Este pastel tiene un sabor maravilloso, el firme sabor del ruibarbo perfectamente equilibrado con fresas dulces y maduras. Picante y colorido, este pastel es la esencia del verano.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (248 g) de azúcar
  • 5 cucharadas (53 g) Instant ClearJel o 7 1/2 cucharadas (57 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur o 3/4 taza (137 g) de potenciador de relleno de tartas *
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 1/2 a 4 tazas (482g a 567g) de ruibarbo cortado en cubitos ligeramente empacado, fresco o congelado
  • 3 tazas (425 g) de fresas, cortadas en cuartos, frescas o congeladas
  • 1 cucharada de mantequilla, para decorar

Instrucciones

Para hacer la base: Forre un molde para pastel de 9 "(o dos moldes para pastel de 6") con la mitad de la base. Refrigera mientras haces el relleno, por al menos 30 minutos.

Para hacer el relleno: Batir el azúcar, el espesante y la sal.

Mezcle el ruibarbo y las fresas con la mezcla de azúcar. Vierta la fruta en la (s) sartén (s), llenándolas aproximadamente 3/4 de su capacidad y amontonando un poco el relleno en el centro.

Coloque toques de mantequilla encima del relleno. Regrese el pastel al refrigerador.

Extienda la corteza restante y córtela en forma de estrella.

Coloca las estrellas de pastelería encima del relleno. Unte con agua y espolvoree con azúcar glasé blanco.

Hornee la (s) tarta (s) durante 30 minutos (para la tarta de 9 "), o 20 minutos (para las tartas de 6"), luego reduzca el calor del horno a 375 ° F y hornee por 30 a 40 minutos adicionales (para tarta de 9 " ), o de 20 a 25 minutos (tartas de 6 "), hasta que el relleno burbujee y la corteza esté bien dorada.

Retire la (s) tarta (s) del horno y déjelas enfriar durante aproximadamente una hora antes de servir.

El pastel se puede servir tibio, pero estará un poco desordenado si se enfría. Cubra con helado de vainilla o crema batida, si lo desea.