Recetas de cócteles, licores y bares locales

Boca a boca: Liz Crain Taste of Portland

Boca a boca: Liz Crain Taste of Portland

Brunch: Tasty n Sons

Fantasía: Paley's Place

Mejor precio: Po "Shines and Nicholas Restaurant

Escena de bar / bebidas: Clyde Common y Gilt Club

Almuerzo de negocios: Kenny and Zuke's Delicatessen

Hamburguesa: Slow Bar y Gruner

Pizza: Apizza Scholls y Ken's Artisan Pizza

Sandwhich: Carne Queso Pan

Food Truck: Ziba's Pita y Lucy's Original

Regional: Evoe y The Farm Cafe

Joya escondida: BeWon Korean y Acadia

Mexicano / Latinoamericano: Autentica

Japonés: Tanuki

Español / Tapas: Toro Bravo

Tailandés / Sudeste Asiático: Pok Pok y cebolla roja

Lista de vinos: Metrovino y Bar Avigon

Chino: Rey de Wong

Mariscos: Andina y Eat Oyster Bar

Filete: Laurelhurst Market

Italiano: Nostrana y Pizza Italia

Barbacoa: Pozo de Podnash

Postres: Pix Patisserie

Indio: Chennai Masala

Vegetariano: Portobello Vegan Trattoria

Comodín: barra de queso


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de cerveza de 30 galones que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

“Es la confluencia del bricolaje con lo locavore y lo aventurero”, dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado con cervezas extremas ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino “secreto” ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría de estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de 30 galones de cerveza que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando cerveza, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

“Es la confluencia del bricolaje con lo locavore y lo aventurero”, dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado con cervezas extremas, ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino "secreto" ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría de estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de cerveza de 30 galones que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

“Es la confluencia del bricolaje con lo locavore y lo aventurero”, dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado en cervezas extremas, ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino “secreto” ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría al estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de 30 galones de cerveza que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

"Es la confluencia del bricolaje y lo locavore y lo aventurero", dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado con cervezas extremas, ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino "secreto" ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría de estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de 30 galones de cerveza que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

“Es la confluencia del bricolaje con lo locavore y lo aventurero”, dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado en cervezas extremas, ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino "secreto" ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría al estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda descubrir cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de 30 galones de cerveza que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

“Es la confluencia del bricolaje con lo locavore y lo aventurero”, dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado con cervezas extremas ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino “secreto” ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría al estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay fue recientemente, como él mismo dijo, "pro-am" y elaboró ​​una de sus cervezas en el reluciente equipo de una cervecería local con licencia, la 21ª Enmienda de San Francisco. La cerveza, Imperial Jack, era tan buena que la 21ª Enmienda la inscribió en la Copa Mundial de la Cerveza anual, una competencia cervecera profesional similar a los Juegos Olímpicos en prestigio. Se llevó a casa una medalla de oro.

Brewer-Hay está ansioso por involucrarse aún más en la elaboración de cerveza casera.

“Me niego a dejar que este premio muera en la vid”, dice. "Ha creado más fuego en mi estómago para llevar esto al siguiente nivel".


Botellas explosivas

En la actualidad, en el estado natal de Peed, Tennessee, hay una tienda de suministros de elaboración de cerveza que vende 140 tipos de granos y más de 50 variedades de lúpulos cuidadosamente refrigerados. Entre octubre de 2009 y febrero de 2010, 50 nuevos clubes de elaboración de cerveza casera se registraron como miembros de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, la organización nacional de cerveceros aficionados, dice el director Gary Glass. Las tiendas de suministros para la elaboración de cerveza están abriendo a un ritmo rápido, y las competiciones de elaboración de cerveza para aficionados, como las organizadas por la AHA, están obteniendo un número de inscripciones sin precedentes. La elaboración de cerveza casera está explotando.

Glass atribuye la tendencia al creciente número de cervecerías artesanales, muchas de ellas iniciadas por antiguos cerveceros caseros, lo que hace que los bebedores disfruten del sabor de la cerveza en lotes pequeños. Para muchos bebedores, intentar hacer el suyo propio es una evolución natural.

"Algunas de las primeras cervezas que hice fueron, literalmente, encontrar 'clones' [recetas] de cervezas caras que me gustaban, como el trigo Erdinger y la Mirror Pond Pale Ale", dice el cervecero casero de Portland Lucas Jones, quien comenzó a elaborar cerveza hace unos años. después de que sus amigos se metieron en él y ahora produce regularmente lotes de 30 galones de cerveza que dispensa de barriles en su garaje.

La elaboración de cerveza casera no es difícil, pero requiere atención a los detalles: principalmente, alcanzar y mantener temperaturas específicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y mantener el equipo desinfectado (vea nuestro cómo hacerlo aquí). El grano, el lúpulo y la levadura que contiene no son terriblemente caros, ni tampoco lo son las jarras, ollas y baldes para una configuración básica, especialmente si se tiene en cuenta que si sigues elaborando, los usarás durante años. Sin embargo, se necesitan de cuatro a seis horas para preparar un lote, luego otras dos semanas o más para que termine de fermentar, lo que facilita la compra de un paquete de seis de su cerveza favorita.

Pero al igual que hacer acolchados, hacer mermelada o criar cerdos alimentados con bellotas, ahorrar tiempo o dinero no es el atractivo.

"Es la confluencia del bricolaje y lo locavore y lo aventurero", dice Rich Higgins, propietario de la nueva Social Kitchen & amp Brewery en San Francisco. Higgins, un ex cervecero casero, regala levadura gratis de la cervecería a los aficionados que traen un recipiente desinfectado.

También es social: los participantes a menudo pertenecen a clubes y son generosos al compartir información, recetas y consejos. Josh Bernstein, un escritor residente en Nueva York, incluso ofrece recorridos por los apartamentos de los cerveceros caseros en Brooklyn a otros cerveceros y amantes de la cerveza. Los residentes hablan sobre sus configuraciones y procesos, luego dejan que la gente pruebe su cerveza.

Criado con cervezas extremas, ultrahoppy, stouts imperiales envejecidas en barril y otros estilos experimentales, la nueva generación de cerveceros caseros es mucho más probable que juegue con ingredientes no estándar que los aficionados de épocas pasadas.

Patrick Horn, un cervecero casero en San Francisco, dice que pasa más tiempo en una tienda de hierbas paganas, buscando "ideas de combinación de sabores inusuales" en medio de los cristales y atrapasueños, que en la tienda de suministros de elaboración casera. Otras personas están elaborando cervezas fermentadas espontáneamente al estilo de las lambics belgas, utilizando frutas locales, miel y levadura de sake. John Peed vio a un tipo preguntando por una cerveza de mantequilla de maní en un foro de elaboración de cerveza en línea.

En San Francisco, Richard Brewer-Hay, apropiadamente llamado durante el día, trabaja para eBay, pero por la noche dirige un bar clandestino "secreto" ahora conocido, Elizabeth Street Brewery. Eludiendo a las autoridades al no cobrar a nadie, invita al público a beber su cerveza casera en su garaje engalanado. Con el tiempo, gracias a Twitter, su sitio web de aspecto profesional, el boca a boca y el sabor de los amargos en su mayoría al estilo inglés de Brewer-Hay, ESB se convirtió en el tema de varias historias en los medios.

Brewer-Hay dice que el pub es ahora "demasiado popular" y está en pausa hasta que pueda averiguar cómo instituir un sistema de reservas.

Pero puede que no necesite resolverlo después de todo. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


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