Recetas de cócteles, licores y bares locales

Viajes gastronómicos: las 14 mejores experiencias culinarias para saborear en 2014

Viajes gastronómicos: las 14 mejores experiencias culinarias para saborear en 2014

Elaboración de queso en Trevin Farms, Vermont. Foto cortesía de Trevin Farms.

Sumérjase en las cocinas y culturas locales con las mejores experiencias culinarias de 2014. La mejor manera de experimentar las costumbres exóticas es deleitándose con productos locales, saboreando especias regionales, tintineando vasos para un "aplauso" con la cerveza nacional y sentarse a compartir una comida. . Este artículo presenta ubicaciones fuera de lo común que destacan cocinas que probablemente no puedas encontrar en un restaurante cercano. ¿Qué sirven en una barbacoa de las Bahamas? ¿Qué beben los monjes vietnamitas en la ceremonia del té del templo? ¿Cómo un Pitmaster cocina un cerdo entero en su garaje de Georgia?

Las oportunidades anteriores van desde clases de la tarde hasta extensos viajes culinarios de varias semanas y pueden acomodar a chefs en ciernes de todos los niveles, con precios que van desde gratis hasta arriba.

Encuentre la escapada gourmet perfecta que se adapte a sus papilas gustativas y a su presupuesto.

Nacional 1. Fabricación de queso en Sudbury, Vermont

Experimente la vida como agricultor en los tiempos modernos en Trevin Farms, de propiedad familiar, en Sudbury, Vermont. Durante su estadía en este “hotel verde en el estado de Green Mountain”, aprenda sobre la cría de animales, ordeñe las cabras y ayude con las tareas del hogar (si lo desea). Su paquete de "cocinar en la granja" le enseña cómo hacer queso y preparar una comida de cuatro platos utilizando el 90% de los productos cultivados o criados en la granja. Los paquetes para hacer queso comienzan en $ 325.

Hamanassett Bed and Breakfast, hogar de la clase de cocina Amish Way. Foto cortesía del Hamanassett B&B.

2. Aprenda el estilo Amish en Brandywine Valley, Pensilvania

Experimente la hospitalidad amish mientras aprende a cocinar comidas de varios platos en la escuela de cocina rural de Hamanassett Bed & Breakfast. Descubra la abundancia de comida del valle de Brandywine cuando reúna ingredientes en el mercado de agricultores local. Las estaciones dictan que los Amish cultiven, cocinen, coman y conserven los ingredientes, y los menús lo reflejan. Pase la tarde cocinando lo que haya encontrado localmente y disfrute de los frutos de su trabajo con una comida abundante. La clase de cocina cuesta $ 450 por pareja o $ 300 por persona para la clase más la tarifa de la habitación, que tiene un promedio de $ 200 a $ 250.

Aprenda a preparar una jugosa barbacoa de Georgia del Sur con la estrella de "BBQ Pitmasters", Myron Mixon. Foto cortesía de Tom Rankin.

3. Barbacoa de cerdo entero en Unadilla, Georgia

Visite la casa de la estrella de "BBQ Pitmasters", donde Myron Mixon compartirá una barbacoa sureña al estilo familiar en su patio trasero de Unadilla, Georgia. Históricamente, la barbacoa permitía a los agricultores alimentar a las familias numerosas con carne de cerdo, la carne menos cara de la granja, a bajo precio. Hoy en día, la barbacoa se ha convertido en una forma de arte para algunos, pero Myron le enseñará a asar a la parrilla con el mismo estilo hogareño que aprendió de su experiencia. Tanto los novatos como los entusiastas y los chefs capacitados pueden aprender los conceptos básicos inscribiéndose en la escuela de cocina Jack's Old South, pero la clase BBQ Memories cubre cada paso de la cocina a cielo abierto. Irás al Bloque de carnicero de Yoder para seleccionar todo el cerdo, los hombros y las costillas, elegir madera y encender fuegos en los pozos de mampostería originales. Después de cargar el barril de fuego, prepare guarniciones tradicionales de Georgia del Sur, que incluyen estofado Brunswick, ensalada de repollo, ensalada de papas y postres caseros con el sonido de la grasa chisporroteando en el hoyo. The Basic Jack's Old South Cooking School cuesta $ 750 y más extensa The BBQ Memories cuesta $ 1500. Si no puede asistir a la clase, observe a Myron en acción en la quinta temporada de "BBQ Pitmasters" en Destination America, que se estrenará en abril.

Stanford Inn Ravens Restaurante Sea Palm Strudel. Foto cortesía de Stanford Inn.

4. Buscando hongos silvestres y clases de cocina vegana en Mendocino, California

Si la cocina campestre integral no es lo tuyo, prueba las caminatas con hongos silvestres y las clases de cocina vegana (incluida la elaboración de queso) en Stanford Inn. Este complejo ecológico se encuentra en lo alto de un prado con vistas a la escarpada costa de Mendocino y su ubicación remota en el norte de California ofrece un incentivo adicional para depender de la comida y los ingredientes locales. Los jardines de los restaurantes utilizan métodos biointensivos y orgánicos para cultivar una amplia variedad de lechugas, coles, espinacas, rábanos y verduras gourmet como achicoria, mizuna, rúcula y tah tsai. Tanto para las clases como para los menús de los huéspedes, la posada utiliza setas y algas marinas locales. Para aprender sobre los hongos exóticos que atraen a personas de todo el mundo al festival anual de vino y hongos de Mendocino, únase a la micóloga Emily Scott para caminar por los terrenos y aprender sobre las 3000 especies en el área. La caminata de los hongos cuesta $ 50 por persona. Las clases de cocina a base de plantas cuestan $ 60 por persona.

Internacional

Un postre de chocolate mexicano en Capella Pedregal Hotel and Resort, Cabo San Lucas, México. Foto cortesía de Capella Pedregal.

5. Elaboración de ceviche y salsa en Cabo San Lucas, México

Sumérjase en la cocina regional de México y aprenda sobre los sabores que han hecho que la cocina mexicana sea mundialmente famosa en la clase de cocina de tres días de Capella Pedregal. Únase al chef del complejo para comprar en el mercado de agricultores local y seleccionar los ingredientes más frescos. El primer día, construya una base aprendiendo a preparar ingredientes autóctonos, el arte de las salsas y más. El segundo día, aplicará estas técnicas para crear una variedad de platos regionales como ceviches y tamales, mientras que en el tercero prepararás auténticos postres como churros y Flan. Esta clase de cocina de tres días tiene un precio de $ 200.00 por persona. Echa un vistazo a la sección culinaria de su sitio web para conocer más sobre su Food & Wine Festival este julio, degustaciones de tequila, clases de cócteles y un tour de vinos mexicanos.

Restaurante Terraza en Finca Rosa Blanca Cafetería y Posada, Costa Rica. Foto cortesía de Finca Rosa Blanca Inn.

6. Paraíso culinario con maridajes artesanales en San José, Costa Rica

Pase seis días degustando las mejores comidas y bebidas artesanales locales que Costa Rica tiene para ofrecer mientras aprende a combinar y preparar ingredientes clave. Te alojarás en Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort, un albergue ecológico impregnado de la auténtica cultura costarricense, donde podrás recorrer y hacer una degustación en su finca de café orgánico. Durante la experiencia, visitará otro negocio local para aprender a combinar quesos artesanales con cervezas artesanales y luego eliminar algunas de esas calorías con caminatas por la naturaleza; recorre las granjas de cacao, vainilla y pimiento y almuerza y ​​prueba un chocolate en Sibu Fine Chocolates; marida hidromiel, miel y queso de cabra durante el almuerzo en Ark Herb Farm y Meadery; y pase tiempo en el mercado de agricultores y cocine platos locales con vainilla, café, chocolate y pimienta. El chef Gilad y Mike C. de Napa, de Costa Rica Culinary Tours, impartirán clases y cocinarán cenas especiales durante toda la semana. La Semana del Paraíso Culinario es de $ 3,095 por persona, asumiendo ocupación doble ($ 3,995 por persona).

Mercado de San Pedro, Cuzco, Perú. Foto cortesía de Andean Discovery.

7. Cocina tradicional y jardinería urbana en Cusco, Perú

Andean Discovery organiza una clase de cocina única con un experto en agricultura orgánica. Comience comprando productos orgánicos e ingredientes de cocina en el animado mercado de Pedro en Cusco, Perú, con Braulio Vitorino Flórez. Este profesor de agricultura urbana ha trabajado extensamente en Cusco para promover la conversión de basura orgánica en fertilizante para huertos familiares. Visite su casa para ver su jardín personal y aprenda sobre la historia de los ingredientes utilizados en la comida. Luego, cocine una comida tradicional peruana con platos como Papa Rellena (tortitas de patata rellenas), Aji de Gallina (pollo cremoso con pimientos) y Lomo Saltado (salteado de ternera) emparejado con Pisco Sour, un cóctel tradicional de América del Sur. Puede reservar esta clase de cocina por aproximadamente $ 40 o como parte de su tour The Classic Machu Picchu, que comienza en $ 1,990.

Cena en la escuela de cocina La Tavola Marche en Le Marche, Italia. Foto cortesía de la escuela de cocina La Tavola Marche.

8. Búsqueda de comestibles silvestres y embotellado de vino en Le Marche, Italia

Para una experiencia rústica de la Italia rural, visite la granja orgánica, posada y escuela de cocina La Trova Marche. Las clases "prácticas" se llevarán a cabo en una granja de piedra de 300 años de antigüedad en las estribaciones de los Apeninos. Recolecte frutas y verduras frescas del jardín para comenzar su comida "de la granja a la mesa" mientras aprende cucina povera (cocina campesina). Todas las clases de cocina incluyen vino local, a menudo como ingrediente y como acompañamiento. Dependiendo de la temporada, puede preparar hinojo estofado en vino blanco, peras pochadas en rosado local o un panecillo rústico de manzana de postre con masa infundida con vino. Si visita en primavera, ayude a embotellar, taponar y etiquetar vinos para rellenar su cantina. El paquete Cooking with Wild Edibles & Bottling Wine incluirá caminatas comestibles guiadas para recoger achicoria silvestre y ortigas jóvenes para crear cremosos risottos y deliciosos ravioles con una copa de vino en la mano. Esta aventura de cocina y vino de cuatro noches cuesta alrededor de $ 690 por persona.

Preparando el Lovo en la Noche Cultural de Fiji. Foto cortesía de Laucala Island Resort.

9. Jardines hidropónicos y cocina en horno de barro en Fiji

En el complejo de Laucala Island, aproveche los abundantes productos autóctonos de la isla privada buscando los ingredientes más frescos junto con el chef ejecutivo del complejo, Anthony Healy. En el restaurante principal, Plantation House, el chef Healy prepara su menú diario en torno a platos de Fiji que incluyen lo que se ha recolectado en la isla y recibido de los pescadores esa mañana. Únase al Chef Healy para una visita guiada a través de la granja y los jardines hidropónicos, recogiendo y probando productos maduros en el camino. Aprenda a preparar estos ingredientes según técnicas tradicionales. Para hacer el plato favorito del chef, Palusami, envuelva rou rou hojas con crema de coco en hojas de plátano y fruta del pan y luego cocínelas al vapor en un lovo (horno de tierra). Para una experiencia aún más inmersiva, pruebe los platos tradicionales con un buffet mientras observa a cuarenta artistas hacer bailes tradicionales en una ceremonia de Kava. Como resort 80% sostenible, su estadía apoyará las prácticas ecológicas para que las generaciones futuras puedan participar de estas tradiciones atemporales. Las tarifas comienzan en $ 4,200 por noche.

Saludos a una gira culinaria rusa. Foto cortesía de MIR Corporation.

10. Cocina zarista, cafés retro-soviéticos y bares de vodka en Rusia

¿Los Juegos Olímpicos te dieron hambre de más cultura rusa? Considere la gira culinaria de 10 días de MIR Corporation por Rusia y descubra una cocina que va mucho más allá del borscht y el blini. Mientras explora los mercados tradicionales al aire libre, aprenda sobre la historia de la comida rusa. Únase a chefs famosos para clases prácticas de cocina. Visite los cafés retro-soviéticos y los bares de vodka de la Rusia moderna para conocer las nuevas tendencias de la cocina zarista. Además de comer lo que cocine durante el viaje, cene en una mezcla heterogénea de restaurantes, casas familiares y una casa de campo, donde la cocina casera y la cultura tradicional rusa se unen. El tour “A Chronicle of Russian Cuisine & Culture” del 1 al 10 de agosto de 2014 comienza en $ 5.995.

Especias en el mercado israelí. Foto cortesía de Taglit-Birthright Israel.

11. Cocine para un ejército y visite una granja orgánica en el desierto de Israel

Únase al recorrido culinario de Taglit-Birthright Israel (para aprender cómo la comida constituye el núcleo de las costumbres y la cultura judías, además de recorrer los principales lugares del itinerario de Israel. Visite los mercados locales para ver productos de temporada, recorra viñedos, una prensa de aceite y Jaffa, el hogar de El mejor hummus de Israel. Conozca a los líderes de la escena culinaria de Israel, incluidos los mejores chefs, editores de alimentos y propietarios de restaurantes, y descubra que hay más en la "comida judía" que salmón ahumado y bagels y más en la "comida israelí" que el falafel. Pon a prueba tus habilidades en un Masterchef desafío en una granja orgánica en el desierto y cocinando para toda una base de soldados de las FDI. Este recorrido es gratuito para jóvenes adultos judíos interesados ​​en experimentar Israel a través de una lente culinaria. Las partes interesadas deben postularse en www.BirthrightIsrael.com.

Vista aérea del Grand Lucayan Resort, Bahamas. Foto cortesía de Grand Lucayan Resort, Bahamas.

11. Cocina casera y barbacoa en la playa en las Bahamas

Si no es un adulto joven judío, puede obtener una lección de cocina auténtica y una comida gratis a través del programa de embajadores People-to-People Experience en Grand Lucayan Resort. Sumérjase en la cultura culinaria local de las Bahamas al asociarse con uno de los más de 500 embajadores de las Bahamas para realizar compras en el mercado local, una auténtica lección de cocina y una comida con la familia del embajador. Si visita el 29 de marzo, complemente esta experiencia de cocina casera con una demostración interactiva de pasta y pastelería a cargo del reconocido chef con estrella Michelin Gianfranco Chiarini. Esta lección informativa será seguida de una barbacoa de las Bahamas en el enorme césped con vistas a la playa China de Grand Lucayan. El costo para participar es de $ 25 por persona. Llame al (242) 373-1333 para reservar un lugar.

Vietnam, Costa, Hoi An, Mujer vendiendo frutas y verduras en un mercado. Foto cortesía de VBT.

13. Andar en bicicleta por lugares culinarios y ceremonia del té con monjes en Vietnam

Pruebe y ande en bicicleta a través de Vietnam con el viaje de VBT en bicicleta y viaje de vacaciones a pie a través de Vietnam. En este viaje de trece días, sumérjase en la intimidad de una miríada de maravillas naturales, artificiales y culinarias. Explore el mercado de alimentos Dong Xuan del siglo XIX de Hanoi, tome una clase de cocina privada en uno de los restaurantes más populares de Hoi An y aprenda el arte de la cocina local en la escuela de arte de cocina de Saigon. Aprenda las vibrantes tradiciones culinarias cotidianas de los lugareños del delta del Mekong en el mercado My Tho. Finalmente, hable con los monjes y participe en una ceremonia del té en la Pagoda Thien Mu. Este relajado viaje en bicicleta y degustación por Vietnam, desde Hani hasta la bahía de Halong y la ciudad de Ho Chi Minh, cuesta $ 3,995 por persona, incluido el pasaje aéreo internacional.

Potager Garden en Otahuna Lodge, Christchurch, Nueva Zelanda, donde recolectará ingredientes para su lección de cocina con el chef ejecutivo Jimmy McIntyre. Foto cortesía de Swain Destinations.

14. Planificación y preparación de menús gourmet en Christchurch, Nueva Zelanda. Conozca los secretos detrás del galardonado programa culinario de Otahuna Lodge del chef ejecutivo Jimmy McIntyre en Christchurch, Nueva Zelanda. Después de escuchar una descripción general de la filosofía detrás del célebre programa de comida y vino del Lodge, descubra cómo planificar menús, cosechar ingredientes de los huertos orgánicos en funcionamiento del Lodge y elaborar estos ingredientes en una comida gourmet de temporada. La mayor parte de la comida que se prepara durante la clase de cocina proviene directamente de los huertos y huertos de hortalizas, setas, hierbas aromáticas y huertas del establecimiento, que inspiran el menú.

Esta clase de cocina es la piedra angular de la gira Foodie New Zealand de Swain Destinations, dos semanas dedicadas a degustar lo mejor de las islas del norte y del sur de Nueva Zelanda. Con esta escapada gourmet, pruebe el Pinot Noir aclamado internacionalmente en las bodegas boutique de la aldea rural de Martinborough; visite tres viñedos en Waiheke, "la isla del tesoro del vino y la comida"; y termine su viaje con restaurantes de viñedos en la región vinícola más austral del mundo. Si se reserva por separado, la clase de cocina cuesta $ 350 pero está incluida en el viaje gastronómico de 14 días que cuesta $ 14.070.

La publicación Food Travel: Top 14 de experiencias culinarias para saborear en 2014 apareció por primera vez en Epicure & Culture.


Los amantes del vino amantes del arte disfrutarán de este rincón del valle de Willamette, a 40 kilómetros de Portland, en el sur de Oregón. Los Pinot Noirs de tendencia francesa reinan aquí, pero también puede descubrir el Chardonnay de nueva ola y exhibiciones de artistas locales. No se pierda las degustaciones en las bodegas Winter's Hill Wines, Colene Clemens o Longplay. ¿Otro deber? Kayak en el río Willamette en junio.

Uno de los países vinícolas más secretos de Occidente es donde menos lo esperarías: Idaho. Los fanáticos del tempranillo español terroso y picante deberían probar una versión de Snake River Valley. La franja seca y desértica al este de Boise incluso se parece a España. Beba en las bodegas Telaya Wine Co. y Sawtooth (en la foto).


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