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Las mejores recetas de moras

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Recetas de moras mejor valoradas

La clave de un gran zapatero es el equilibrio. Comenzando con la compota de moras, es necesario encontrar la proporción adecuada entre jugo de limón, canela y azúcar, para que complementen la fruta sin dominar su delicado sabor. Luego está la masa, que debe ser escamosa y liviana, como una nube que descansa sobre las moras. Afortunadamente, los zapateros solo requieren unos pocos pasos y no tardan mucho en hornearse. Otra gran cosa acerca de este postre es que es extremadamente versátil: cambie las moras por cualquier fruta de temporada y ajuste la canela por otra especia complementaria (como el jengibre si está usando peras) .Haga clic aquí para ver Cozy Winter Meals.

¡Un refresco perfecto para la primavera y saludable para empezar! Lea más sobre 8 formas en que esta fruta mejora la salud del cerebro y el corazón.

He hecho esta receta durante años, ¡es tan buena! También lo he enseñado durante años, incluso en el Culinary Institute of America a los chefs de allí, y simplemente les voló la cabeza. Esta salsa es excelente con camarones a la parrilla para servir el Cinco de Mayo. Pinche los camarones, cocínelos a la parrilla y sírvalos con la salsa (es posible que deba agregar más jugo de lima).

Los flotadores de cerveza de raíz están tan sobrecargados. Estamos todos sobre la mora; y también lo son sus objetivos de salud. Las moras están cargadas de antioxidantes, por lo que puede sentirse muy bien con este vaso refrescante para su cremoso regalo de verano. Esta receta fue aportada por Spindrift Sparkling Water.

Rebosante de sabor a mora y no demasiado dulce, esta tarta de moras se encuentra dentro de una corteza de tarta hojaldrada y mantecosa. Sirva caliente y cubra con helado de vainilla casero para un delicioso regalo de verano. Receta cortesía de Imperial Sugar.

¡Más remolachas! Una vez que los pruebes combinados con bayas y un toque de jengibre picante, te engancharás. Lee más sobre Limpiadores de jugos costosos que puedes hacer tú mismo de forma barata en casa.

Después de someterse a una transformación de $ 5 millones el año pasado, el W San Diego recientemente rediseñado ha vuelto a poner el listón alto con su Blackberry Mary, una mezcla confusa de Stoli Hot Vodka, mezcla de sangre a base de tomate, jugo de lima, jugo de limón, jarabe de chile, pizca de sal y pimienta, y adornado con una rodaja de tocino picado, rodajas de jalapeño, rodaja redonda de pepino y moras.

Esta bebida es perfecta para fiestas como opción sin alcohol. Sabe tan bien que querrás hacer una jarra. Esta receta es cortesía de LaCroix.

¡Más remolachas! Una vez que los pruebes combinados con bayas y un toque de jengibre picante, te engancharás. Lee más sobre Limpiadores de jugos costosos que puedes hacer tú mismo de forma barata en casa.

Excelente para el corazón y el cerebro, este batido es una de las formas más saludables en que puede comenzar el día. Lee más sobre 8 formas en que esta fruta mejora la salud del cerebro y el corazón.

Prepare un delicioso spritzer aromático agregando agua de lavanda, jarabe de moras y un chorrito de jugo de limón fresco a un refresco de club. Esta receta es cortesía de Catherine Pappas, Living the Gourmet.

Con un alto contenido de selenio y fibra, esta superfruta contiene polifenoles y antocianinas, que se ha observado que previenen el cáncer y las enfermedades cardíacas. ¡Sí, los aguacates son realmente frutas! Y son realmente buenas para ti: repletas de grasas monoinsaturadas que ayudan a aumentar el colesterol bueno en tu cuerpo, estas grasas saludables también ayudan en la absorción de carotenoides y licopeno, que son esenciales para la buena salud del corazón. Lee más sobre 15 Superfruit Jugos que necesita para empezar a beber


Deliciosas recetas de moras, desde mermelada de moras hasta zapatero de moras

¡Nos encantan las moras, especialmente cuando están en temporada y puedes elegir las tuyas! Ya sea Blackberry Jam, Blackberry Cheesecake Brownies (son tan deliciosos como suenan) o un Blackberry Cobbler clásico que está buscando, tenemos muchas recetas que ponen esta fruta de delicioso sabor en primer lugar. No olvides lavar todo eso con un Blackberry Virgin Mojito, es muy refrescante.

Ya sea que lo esté untando sobre una tostada o agitándolo en su papilla caliente, esta mermelada seguramente le dará a su desayuno una mejora importante.

Estas barras son partes iguales de brownie y tarta de queso y estamos AQUÍ. POR. ELLOS. Para facilitarte las cosas, comienza con una mezcla de brownie. Sin embargo, necesitas hacer tu propia mermelada de moras. Será mucho más fácil trabajar con las cosas en jarras para lograr esos remolinos perfectos.

Los mojitos clásicos siempre son refrescantes con menta fresca y fruta. Esta versión sin alcohol sigue siendo igualmente refrescante con un jarabe simple de menta fácil y moras frescas. Te hará soñar con días de verano sin preocupaciones. El almíbar simple producirá más de lo que necesita, pero puede mantenerlo refrigerado durante 1 semana y guardarlo para otro uso, como en la limonada casera.

Uno de los placeres más sencillos del verano es el zapatero. En nuestra versión, usamos moras por su sabor agridulce, pero puedes usar lo que quieras. ¡No olvides servir con helado!


En el noroeste del Pacífico, las moras silvestres crecen en todas partes (en realidad son una especie invasora) y siempre he recogido cubos llenos de mi jardín.
Son fáciles de congelar en bolsas con cierre hermético para hacer tartas, zapateros y migajas.

. Las moras tienen muchas semillas y pueden ser un poco agrias, lo que las convierte en la baya perfecta para usar en uno de estos tipos de recetas.

Receta de crumble de moras

Hace unos años mis vecinos de Washington me trajeron el crujiente de manzana más delicioso y estaba tan rico que le pedí la receta. Decidí probar algunas otras variaciones y esta Blackberry Crumble es una de ellas. Creo que este es mi favorito. También he usado cerezas ácidas y arándanos, ¡así que siéntete libre de improvisar! Pongo instrucciones para las variaciones en la receta a continuación.


Dulces pero ácidas, las moras se destacan en varias recetas. Ya sea que se mezclen en ensaladas o batidos o se sirvan junto con queso, son simplemente deliciosos. Cuando se les da el centro de atención y mdashin pasteles, muffins, mermeladas o simplemente se sirven simples como un refrigerio saludable, su sabor evoca caminatas en bosques profundos y paseos de verano por caminos rurales. A continuación, compartimos algunas de nuestras recetas favoritas de moras que aprovechan al máximo esta fruta de verano de maneras únicas.

Las moras están en su mejor momento de junio a septiembre. Dado que las bayas no maduran una vez arrancadas, elija las maduras en un huerto o en la tienda de comestibles, deben ser brillantes y aromáticas. Evite los paquetes que muestren jugo o frutas magulladas o mohosas. Una vez que las lleve a casa, refrigere las bayas en su recipiente original y úselas dentro de unos días. Las bayas son sensibles a la humedad y, por lo tanto, es importante que no las guarde en bolsas de plástico. Eso significa que también querrá lavarlos justo antes de usarlos.

No es ningún secreto que las tartas de bayas, las migas, los zapateros y las hebillas son algunas de nuestras formas favoritas de hacer uso de la fruta jugosa y regordeta. Algunas versiones son clásicas y mdash como un relleno simple hecho de moras, maicena, azúcar y jugo de limón, cubierto con masa de bizcocho, azúcar moreno con mantequilla y migaja de harina o masa de pastel. En otras recetas, amplificamos el sabor con hierbas frescas, lima o especias.

También tenemos recetas de cócteles de moras y cócteles sin alcohol que toda la familia puede disfrutar cuando quieran refrescarse. Celebre el verano con un chorrito o un brindis con una bebida inspirada en julepe de menta que utiliza las bayas. Sea creativo en la cocina con nuestras recetas favoritas de moras.


Muffins de moras

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (320 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (236 ml) de crema agria
  • 1 cucharadita de leche o agua
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla derretida tibia (1 barra, 112 g)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas (aproximadamente 5-6 oz, aproximadamente 150 g) de moras, frescas o congeladas (si usa bayas frescas, córtelas por la mitad, si usa bayas congeladas, descongele primero, drene el exceso de líquido y luego cúbralas ligeramente con harina )

Método

Coloque la rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Engrase un molde para muffins estándar de 12 o forre con moldes de papel para muffins. (En realidad, con las bayas tendrás más masa que solo para 12 muffins. Este lote hizo 18 muffins).

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón grande.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema agria, la leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.

Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezcle con algunos golpes ligeros, solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.

Agrega las bayas. (Si está usando bayas congeladas, descongélelas primero, luego drene el exceso de líquido y luego cúbralas ligeramente con harina).

¡No haga sobre mezcla! Mezclar demasiado hará que los muffins sean densos, no esponjosos. La masa no debe quedar suave, sino grumosa.

Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee a 400 ° F (200 ° C) hasta que un palillo insertado en el medio de 1 o 2 de los muffins salga limpio, 17-20 minutos (o más).

Deje enfriar de 2 a 3 minutos antes de sacar de la sartén. Si no sirve caliente, déjelo enfriar sobre una rejilla.


Receta de barras de crumble de avena y mora

Estas golosinas ooey-gooey saben como una variación entre el zapatero de moras y una galleta de bar. La receta, que fue creada por los chefs de Blackberry Farm, un hotel y resort de lujo galardonado en el este de Tennessee, es una manera maravillosa de lucir moras picantes de temporada. Haga esta receta en pleno verano, cuando las bayas están en su mejor momento. La receta de la corteza, hecha con azúcar morena clara, copos de avena, harina y mantequilla, funciona como un aderezo de streusel que se tuesta maravillosamente en el horno. (La base se puede preparar con un día de anticipación. Presiónela en la sartén, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela). El relleno, una simple toma de mermelada de moras, también se puede preparar con un día de anticipación. Caliente la mezcla en la estufa o en el microondas antes de verterla sobre la corteza para asegurarse de que se extienda uniformemente. "Estas barras de avena son un clásico de Blackberry Farm", dice Sarah Steffan, chef ejecutiva del restaurante The Dogwood en Blackberry Farm. & ldquoLa receta cambia mucho con las estaciones & mdashlo hacemos con melocotones, fresas, manzanas, lo que sea. ¿El secreto? Mucha mantequilla. & Rdquo


Blackberry Pie y Grandma & # 8217s Secret Weapon

En Luisiana, uno de los postres más solicitados en nuestra familia es el pastel de moras. Mi abuela ha hecho su pastel de masa dulce de moras desde antes de que tenga memoria. Mucha gente ha intentado aprender su receta y mucha gente ha fracasado con manchas de mora en el techo para probarlo. La abuela cocina sin recetas. Hace masa de pan sin medidas, cocina sin temporizadores y hornea sin una taza medidora a la vista. Entonces, cada vez que me pidieron que hiciera un pastel de moras en mi casa, pensé que era mi oportunidad perfecta para ver y replicar su delicioso postre.

Hay otro componente que olvidé mencionar. Mi abuelo. Desde su jubilación, la abuela le ha enseñado las reglas culinarias de hacer roux, sofocar okra y asar lentamente una grupa. Se ha convertido en el ganso de su Maverick, la mantequilla en su pan, y es adorable verlos juntos en la cocina. Tan adorable, de hecho, que antes de darme cuenta, me había perdido los primeros pasos para hacer el pastel. La abuela ya había comenzado a hervir a fuego lento las bayas en sus propios jugos. Solo la dulce voz de mi abuela disculpándose por haber usado toda la caja de almidón de maíz rompió la memorización de verlos trabajar juntos, mientras estaban radiantes y completamente cubiertos de harina. Sonreí cortésmente y le dije que usara lo que necesitara, y ella felizmente regresó a su bote de bayas, batiéndolas juntas como si hubieran maldecido y necesitaran una buena paliza. "Mira qué tan espesa se pone", me dijo mientras levantaba su cuchara con el puré negro aferrándose a ella para salvar la vida, "Ahí es cuando sabes que está listo".

El siguiente paso: piecrust. La abuela tiene uno de los mejores utensilios de cocina: confiable, fuerte y resistente. Es el abuelo. Al hacer la corteza, es su trabajo remover y remover y remover la mezcla hasta que la abuela declare que está lista. Observé a ambos extender la masa y ponerse de acuerdo sobre el grosor. La abuela puso la masa en el plato de la tarta como si fueran mosaicos. Ella me miró y dijo: "No es el tipo de pastel que importa si se ve perfecto". Una verdadera declaración para cualquier plato sureño.

Luego vino la cobertura de celosía. Este fue el único momento en el que la abuela y el abuelo tuvieron una diferencia de opinión. Él estaba a cargo de cubrir las tartas con masa, hasta que entró la abuela. "No, no, eso es demasiada masa encima", dijo dulcemente. Se dio la vuelta y me miró, “Me gusta más la corteza. Es mi parte favorita. Pero a la abuela le gusta el relleno ". Y lo miré, tomando tranquilamente su café negro y sonriendo, mientras veía a la abuela quitarse los pedazos de celosía adicionales. De repente, noté que el primer pastel (de los dos que hizo su “receta”) ya estaba en el horno, horneándose felizmente con “demasiada” masa. Todos estaban contentos con los pasteles, los amantes del relleno y los comedores de costra. Nunca recibí su receta, pero esta es la mía. Y no se preocupe si no se ve perfecto, está bien. No es el tipo de pastel lo que importa sobre ese tipo de cosas.

1 barra de mantequilla, fría y cortada en cubos

½ taza de manteca vegetal, cortada en trozos pequeños

6-12 cucharadas de agua helada

En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar. Agregue mantequilla y manteca a la mezcla de harina. Pulsa para combinar todos los ingredientes hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agregue el agua fría, cucharada a cucharada, pulsando entre cucharadas. En serio, pulso. No querrás que el calor del motor interfiera con la consistencia de la masa. Agrega agua hasta que la masa forme una bola. La masa no debe quedar pegajosa ni quebradiza. Divida la masa por la mitad y forme 2 discos. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y manténgalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

3 tazas de moras frescas

3 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

En una cacerola mediana a fuego medio, combine todos los ingredientes y revuelva. Deje que las bayas hiervan a fuego lento durante unos 30 minutos. Reservar y dejar enfriar.

* Nota: Dependiendo de la dulzura de las bayas, es posible que deba ajustar el azúcar. Las bayas recolectadas en el pico de la temporada tienden a ser más dulces que las más agrias que se ofrecen durante todo el año.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa hasta que tenga aproximadamente 9 pulgadas de diámetro. Coloque suavemente la masa en el molde para pastel y doble los bordes. Coloque en la nevera durante 30 minutos. Después de 30 minutos, coloque el relleno enfriado en el molde para pastel preparado. Estire el otro disco de masa y córtelo en tiras de ½ a 1 pulgada. Coloque las tiras horizontalmente sobre el pastel. Empiece a colocar las tiras una a una verticalmente, levantando cada dos tiras para crear un patrón de celosía. Cepille suavemente 1 huevo ligeramente batido sobre la masa de pastel expuesta. Coloque el pastel en una bandeja para hornear galletas y colóquelo en el horno durante 25 minutos. Gire y deje hornear por otros 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.


Mejores formas de usar moras

Las moras son muy populares entre personas de todas las edades y preferencias de sabor. Simplemente combinan bien con una amplia variedad de platos y usos, lo que los hace extremadamente versátiles y fáciles de incluir en su dieta habitual.

Puedes mezclarlos con tu yogur matutino, puedes agregar un poco de granola o puedes convertirlos en un batido. Por supuesto, también puede convertirlos en una bebida deliciosa y refrescante. Además, puede espolvorearlos en sus ensaladas, lo que le permite darle un giro a una receta de ensalada tradicional. También puede crear una compota de moras que luego puede rociar sobre un delicioso arroz con leche o bollos de manzana calientes.

Las moras también son el ingrediente perfecto para mermeladas y dulces, así que no dudes en aprovechar al máximo tus habilidades culinarias.

Cuando traza la línea, es fácil ver cómo las moras son el ingrediente perfecto para tener en su cocina, ya sea en invierno o en verano. Son accesibles, deliciosos y combinan bien con cualquier cosa que se te ocurra. Aparte de esto, los beneficios para la salud que aportan superan con creces los de otras frutas, lo que las hace excepcionalmente poderosas y potentes.


Direcciones de enlatado

Retire la sartén del fuego. Retire la espuma con una cuchara de metal. Sirva la gelatina en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de ¼ de pulgada. Puede medir fácilmente el espacio de cabeza con este embudo de enlatado.

Procese los frascos en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos.

Nota: La gelatina puede tardar desde varias horas hasta varios días en fraguar por completo. Coloque los frascos en una toalla sobre la encimera de la cocina para que se enfríen y no los moleste durante varios días para que la gelatina tenga tiempo de fraguar. Si después de varios días la gelatina sigue sin fraguar, siga estas instrucciones.

Rendimiento: 3 o 4 pintas o 7 u 8 medias pintas


Receta de Blackberry Moonshine

Para mejorar las propiedades organolépticas, se prefiere utilizar levadura de vino o silvestre (en la superficie de las bayas), porque los destiladores, la levadura seca o comprimida de panadería contrarrestan casi por completo el delicado sabor a bayas. El único defecto que tienen las levaduras silvestres y de vino es que la fermentación dura de 3 a 5 veces más. Por lo tanto, si desea mantener un agradable sabor a mora, use levadura de vino o una levadura natural que esté en las moras (no las lave, ya que eliminará la levadura natural).

Ingredientes:

  • Moras - 6 lbs / 3 kilos
  • Azúcar - 1-2.2 lbs / 0.5-1 kilo (opcional)
  • Agua - 3 litros (y 4 litros adicionales por cada libra / kilo de azúcar)
  • Levadura (levadura de vino o levadura de destilería)

Receta de Blackberry Brew:

  1. Triture las bayas sin lavar (solo si usa levadura silvestre, si usa levadura de vino o destilería, puede lavar las bayas) con las manos o de cualquier otra manera hasta que quede suave.
  2. Coloca el puré en un recipiente de fermentación. Agregue agua, azúcar y levadura (opcional) y mezcle. Es deseable dejar aproximadamente un 25-30% de espacio libre en el recipiente para la espuma y el dióxido de carbono.
  3. Instale una esclusa de aire en un cuello de botella. Deje el puré en un lugar oscuro con una temperatura estable de 65-82 ° F / 18-27 ° C.

Usar un guante en lugar de un bloqueo de aire

La fermentación puede durar de 4 a 45 días, dependiendo de la levadura elegida, el contenido de azúcar y la temperatura (4 a 10 días para la levadura de destilería o de panadería, 15 a 45 días para la levadura silvestre o de vino). El lavado completamente fermentado es amargo y no dulce, la cámara de aire dejará de burbujear en unos pocos días y habrá una capa de sedimento en la parte inferior.


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