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¡Hay óxido en mi hierro fundido!

¡Hay óxido en mi hierro fundido!


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¿Alguna vez te has preparado para cocinar con tu amada sartén de hierro fundido y has visto óxido como este? No lo tires. Podemos ayudar.

¡¡¡OH EL HORROR !!!

Primero, cálmate. No lo saque en el lavavajillas que, sin saberlo, lavó su sartén de hierro fundido con agua y jabón, lo que puede causar estragos en una sartén que de otro modo estaría bien sazonada. Aquí tienes un remedio rápido.

Comer sano debería ser delicioso.

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1. Quitar el óxido

Coge un paño de cocina seco. Aplique una pequeña cantidad de aceite de canola y frótelo en las áreas cubiertas de óxido. El óxido debería desaparecer. Si esto no funciona, toma una esponja seca con textura de plástico (como un Brill) y frota enérgicamente. Si esto le falla, busque la lana de acero y frote hasta que se elimine el óxido.

2. Vuelva a condimentar la sartén

Ahora que ha eliminado correctamente el óxido, si se ve el hierro fundido en bruto (verá un color plateado opaco), debe volver a sazonar su sartén. El condimento es un proceso de curado mediante el cual los poros del hierro se sellan con aceite, razón por la cual el hierro fundido funciona un poco como una sartén antiadherente. Para sazonar, debes cubrir la sartén con una capa delgada de aceite y hornearla. Normalmente horneo la mía a 450 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén (las sartenes más grandes requieren más tiempo).

3. Límpielo adecuadamente

Una vez que su hierro fundido esté sazonado y haya cocinado su comida, ¿cómo se limpia adecuadamente?
Regla 1: NO use jabón. El jabón descompone el aceite, lo que arruinará tu gran trabajo de condimento.
Regla # 2: NO remoje su sartén. El agua y el aceite no se mezclan. Remojar durante períodos prolongados puede deshacer el condimento. Simplemente lave su sartén con agua tibia y una esponja texturizada y límpiela con una toalla seca. Para asegurarse de que no llegue óxido a su preciada sartén, bastará con un secado rápido con calor en el horno.

Para obtener más consejos sobre cómo limpiar y cuidar adecuadamente su hierro fundido, visite a nuestros amigos en Lodge. Sus siglos de fabricación de hierro fundido significan que lo han visto todo, y acudimos a ellos en busca de ayuda con nuestros propios problemas de hierro fundido.


¿Por qué hornear en hierro fundido?

Porque hornear con hierro fundido es una experiencia y una relación que perdurará más allá de su vida.

Sobre la base de 125 años de experiencia, los utensilios para hornear de hierro fundido de Lodge trabajan junto a usted mientras prueba, aprende, ríe, prueba y crea momentos memorables. No se abolla, dobla ni deforma a altas temperaturas y puede manejar herramientas de cocina afiladas. Estos utensilios para hornear están hechos para durar porque hornear es más que bonitos resultados, se trata de hacer la vida deliciosa, durante generaciones.


Aquí está el proceso simple, paso a paso, sobre cómo eliminar el óxido del hierro fundido:

# 1. Mide partes iguales de agua y vinagre blanco.

Es importante recordar que no se puede limpiar el óxido de la superficie solo con vinagre. Mide una proporción de 50/50, según tu sartén, y mézclalos en un balde, sartén, lavabo o fregadero aparte.

# 2. Remoje su sartén de hierro fundido oxidado

Coloca tus utensilios de cocina de hierro fundido en la mezcla de vinagre, para que queden totalmente cubiertos. Dejar en remojo hasta 8 horas. Es importante recordar que el óxido puede desaparecer antes de que finalice el período de ocho horas, por lo que es importante revisar la sartén cada media hora. Si se ha eliminado el óxido, saque la sartén de la mezcla de vinagre para eliminar el óxido.

# 3. Retire su hierro fundido de la mezcla de vinagre y frote cualquier resto de óxido.

Una vez que hayas quitado la sartén, debes lavarla de inmediato. Utilice un exfoliante o cepillo suave y elimine con cuidado cualquier resto de óxido. No frote demasiado fuerte o dañará la superficie. Asegúrate de secarlo después con una toalla de papel.

# 4. Poner la sartén en el horno

Una vez que hayas secado el hierro fundido, mételo al horno durante 30 minutos.

# 5. Sazona tu hierro fundido

Una vez que hayas limpiado el hierro fundido, puedes volver a sazonarlo, si es necesario. A continuación, le indicamos cómo sazonar correctamente el hierro fundido. Este es un método excelente cuando se trata de restaurar hierro fundido.


Nunca más se preocupe por limpiar su sartén de hierro fundido con este simple truco

¡Sorpresa! Ya tienes el limpiador mágico en tu cocina.

Ya sabes lo revolucionaria que puede ser una sartén de hierro fundido en tu repertorio de cocina. Es una de las herramientas más versátiles que es capaz de manejar una amplia gama de recetas, desde pan de maíz con mantequilla y carnes asadas hasta postres dulces y verduras asadas. Sin mencionar que los utensilios de cocina de hierro fundido se pueden usar tanto en la estufa como en el horno. También puede soportar temperaturas increíblemente altas para que siempre termines con el plato perfecto para una sartén.

Sin embargo, a pesar de toda su versatilidad en la cocina, todavía queda el problema de limpiarla. Si las cacerolas de hierro fundido son parte de su rotación semanal de la cena, tenemos buenas noticias: no tiene que recurrir a un cepillo de cerdas duras, bicarbonato de sodio y codo para limpiarlo. Resulta que la solución de limpieza se puede encontrar directamente en su despensa. ¿Y la mejor parte? El ingrediente sorpresa tiene una doble función para limpiar y sazonar su sartén. Todo lo que necesitas es sal gruesa, aceite y una humilde papa. Eso es cierto, una simple espita es todo lo que se interpone en su camino para garantizar que su sartén dure para las generaciones venideras.

Antes de guiarlo por los pasos para limpiar su sartén, debe saber que las papas contienen un ácido oxálico natural, que también se puede encontrar en varios productos de limpieza para el hogar. Además, el ácido actúa como agente de disolución para limpiar el óxido. Cuando cortas la papa por la mitad, la humedad combinada con algo abrasivo como la sal crea un exfoliante útil y económico para deshacerte de los alimentos adheridos.

Según PureWow, para limpiar su sartén, primero cubra la sartén con sal. Luego, corta la papa por la mitad para que quepa bien en la palma de tu mano. Por último, coloque la papa, con la carne hacia abajo, en la sartén y frote con movimientos circulares. Una vez que se hayan eliminado todos esos trozos crujientes, enjuague con agua y seque bien la sartén con una toalla. Cuando esté listo para usar la sartén nuevamente, precaliente su horno a 400 grados y sazone su sartén frotándolo con una capa muy fina de aceite antes de colocarlo en el horno o en la estufa. Calentar durante una hora o hasta que la sartén esté bien caliente. Solo asegúrese de eliminar el exceso de aceite después de que se caliente por completo.

MIRAR: Cómo condimentar una sartén de hierro fundido

Ahí lo tienes: una forma ridículamente fácil de limpiar y sazonar tu sartén de hierro fundido con una sencilla patata. Ahora, continúe horneando Mama & aposs golden brown, pan de maíz sureño.


Cómo resucitar su sartén de hierro fundido oxidada

Todo el mundo tiene un esqueleto o dos en el armario, y uno de los & # x2019em podría ser la vergüenza secreta de haber dejado que su sartén de hierro fundido cayera en desuso. O deje que & # x2019s le dé el beneficio de la duda y diga que se encontró con una venta de garaje dirigida por un alma lo suficientemente descuidada como para desprenderse del mejor utensilio de cocina conocido por la humanidad moderna (y antigua). Apesta ser ellos / rocas para ser tú. Pero antes de comenzar a freír huevos y voltear flapjacks, debes quitar el óxido y la suciedad, luego sazonar el metal para que la sartén libere la comida fácilmente y dure toda la vida. Esta tarea no es tan abrumadora como el Lobby de la cacerola antiadherente grande podría haberlo hecho creer.

Llamamos a Toups & # x2019 chef / propietario de Meatery y El mejor chef Isaac Toups, el favorito de los fanáticos de la temporada 13, para demostrar cómo resucitar una sartén de hierro fundido descuidada (después de lo cual insistió en que nos refiramos a él como & # x201CThe Cast-Iron Necromancer & # x201D) y condimentarla para que dure toda la vida.

Se puede necesitar un poco de paciencia y fuerza para resucitar una sartén oxidada, incluso si eres un chef cajún musculoso, pero Toups lo jura y # x2019s todo para la posteridad. & # x201C No hay & # x2019s razón esta sartén no puede & # x2019t & # x2019t & # x2019tus nietos. & # x201D A quién & # x2019D presumiblemente enseñarás a no dejar que su maldita reliquia de hierro fundido se deteriore y se convierta en una porquería oxidada.

Lo que necesita para limpiar y curar el hierro fundido oxidado:

  • Espátula
  • Estropajo de acero
  • Papel de lija de grano medio
  • Sal
  • Paños de cocina viejos
  • Aceite de semilla de uva
  • Fuente de calor

Mire el video de arriba para ver cómo trabaja Toups su magia para salvar sartenes, luego aprenda a limpiar la comida atascada en una sartén de hierro fundido.


¡PRIMA!

Como sé que la gente preguntará, aquí se explica cómo limpiar y sazonar ollas y sartenes de hierro fundido.

Para limpiar hierro fundido

Cuando termine de cocinar, retire todos los restos de comida. Puedes usar madera o metal. No recomiendo volverse demasiado loco con el metal porque raspará su condimento

Cuando aún esté caliente, enjuague con agua caliente (no fría) y frote con un cepillo.

Para los alimentos quemados, puede usar sal gruesa para fregar

Regrese la sartén a la estufa y encienda el fuego. Esto lo secará para que no haya posibilidad de oxidación y lo preparará para el secado.

Para condimentar el hierro fundido

Caliente el hierro fundido en la estufa hasta que esté bien caliente, pero no humeante.

Vierta un poco de aceite (semillas de uva, oliva, aguacate o linaza) en la sartén

Frote el aceite con un trapo / toalla viejo dedicado (a veces uso servilletas de desecho que llegan a nuestra casa)

Frote el aceite por todo el interior de la sartén, los lados, el fondo y la tapa.

Después de unos minutos, limpie el exceso de aceite.

Disfrute y repita el condimento después de cada uso (o cada pocos)

Si desea pasar una hora de su día escuchando a Cowboy Kent Rollins hablar sobre todo tipo de consejos y mantenimiento de hierro fundido, realmente no se arrepentirá. Sintonice aquí.

Ahora salgo y busco unas viejas cacerolas de hierro fundido y les doy nueva vida. Puede encontrarlos en tiendas de antigüedades, tiendas de segunda mano, ventas de garaje, eBay o su Grupo Buy Nothing local.

¡Fija esta imagen a continuación para que nunca olvides cómo hacer que esa vieja sartén de hierro fundido se vea elegante!


8 consejos infalibles para dominar la cocina de hierro fundido

Hay & # 8217s cocina de estufa, y luego hay & # 8217s cocina de estufa con una sartén de hierro fundido. Y para aquellos de nosotros que vivimos y morimos junto al trono de hierro (er, sartén), no hay sustituto. Una sartén bien sazonada puede quedar crujiente. chuletas de cerdo y pan de maíz similar. Puedes hacer un hogareño crujiente de pera-bourbon o elegante Tarta tatin en él, bizcochos de felpa o bizcocho tierno. Seamos honestos: es una cocina imprescindible sin la cual no podemos & # 8217 vivir.

Queríamos llegar al fondo de lo que hace que cocinar con hierro fundido sea tan maravilloso, por lo que interrogamos a nuestro cocinero de cocina de prueba de Williams Sonoma, Belle English junto con Kris Stubblefield, el cocinero de cocina de prueba de Lodge, el fabricante de utensilios de cocina de hierro fundido más antiguo de América. Aquí & # 8217s lo que tenían que decir.

1. ¿Qué le encanta de cocinar con hierro fundido?

& # 8220Me encanta el color y el carbón que le da a lo que estás cocinando. ¡Y qué calor hace! & # 8221 dice Belle English. & # 8220 Simplemente agrega una ventaja dinámica a su comida, en cuanto a sabor y textura. Y cuanto más viejo es, mejor se pone. El hierro fundido de mi mamá es mayor que yo. . . y puedes probarlo. & # 8221

2. ¿Para qué es mejor?

& # 8220 Honestamente, todo. Pero mi "debe ser cocinado en alimentos de hierro fundido" son el bistec (duh) y el pan de maíz (¡menos duh pero importante!). Los hierros fundidos son buenos para cualquier cosa sobre la que desee una costra o color inmediato, & # 8221 Belle dice.

Según Lodge Test Kitchen Cook, Kris Stubblefield, & # 8220 una de las únicas cosas que gané & # 8217t hacer en mi hierro fundido es hervir los fideos. El hierro fundido es imprescindible para asar carnes, hornear, estofar, freír y mucho más. & # 8221

3. ¿Cómo elige qué tipo de sartén funciona mejor para diferentes alimentos y platos?

& # 8220 Pienso en mi textura deseada y cómo diferentes sartenes afectarán la textura deseada. Por ejemplo, quiero un borde suave en mis huevos fritos, así que usaré una superficie más suave como antiadherente. O para un salteado, quiero retención de calor alto y un chamuscado rápido, así que usaré un aluminio clásico. Para el bistec perfecto, quiero una sartén caliente que me dé una corteza agradable y sazonada, por lo que & # 8217 es de hierro fundido hasta el final & # 8221, dice Belle.

& # 8220Otro beneficio de una sartén de hierro fundido es la facilidad con que se mueve de la estufa al horno & # 8221, explica Kris. Además, puede usar cualquier tipo de utensilio sobre él, a diferencia de los utensilios de cocina antiadherentes porque no hay recubrimientos químicos que puedan dañar.

4. ¿Cuáles son los 3 consejos para dominar la cocina infalible con hierro fundido?

1) Caliente y enfríe lentamente los utensilios de cocina de hierro fundido.

2) Deje que el hierro fundido haga la mayor parte del trabajo, es decir, ¡no se mueva ni se inquiete con la comida mientras se cocina! Sabe qué hacer.

3) Cuanto más lo uses, mejor se pondrá.

5. ¿Cómo se limpia su sartén de hierro fundido?

& # 8220Mi consejo más importante es que nunca deje que su hierro fundido se seque al aire. Se oxidará y manchará tu encimera y nunca te perdonará. Séquelo y límpielo con aceite. ¡Ah, y nunca lo remojes! & # 8221 explica Belle.

6. ¿Cuál es la mejor forma de almacenarlo?

& # 8220 Bien sazonado en su (desastroso) cajón de olla y sartén normal. En casa, en realidad mantengo mi sartén de hierro fundido en mi estufa prácticamente todo el tiempo. De esa forma, absorbe toda la arena de la cocina, & # 8221 Belle explica.

A Kris Stubblefield de Lodge también le gusta guardar sus utensilios de cocina de hierro fundido en la estufa o en un gabinete de cocina, y recomienda guardarlos en un lugar seco. Además, & # 8220 si & # 8217 está almacenando sus utensilios de cocina durante un largo período de tiempo, es una buena idea usar una toalla de papel para separar diferentes piezas de hierro. La toalla de papel absorberá cualquier exceso de aceite o humedad ambiental, & # 8221, dice.

7. ¿Necesita menos condimentos, sal o aceite en una sartén de hierro fundido que otras sartenes o no?

& # 8220 No para la sal y quizás para el aceite. Dependiendo de lo que esté cocinando y de la antigüedad de su hierro fundido, los niveles de aceite pueden cambiar. Siempre comienza con un poco de aceite, ¡siempre puedes agregar más!, & # 8221 explica Belle.

8. ¿Algún mito sobre la cocina de hierro fundido?

Según Belle, & # 8220 el mito # 1 es que no puede & # 8217t usar jabón en su hierro fundido. Un poco de jabón nunca hace daño a nadie. La segunda es que los hierros fundidos son solo para carnes y cosas. Hago rollos de canela en mi sartén de hierro fundido, incluso pasteles de manzana y galletas gigantes, ohh, y pizzas de plato hondo. Como dijo una vez Cady Heron, & # 8216El límite no existe. & # 8221


Las mejores cosas para cocinar en tu sartén de hierro fundido

Hay una razón por la que las sartenes de hierro fundido son una compra codiciada, o se encuentran en ventas de garaje y tiendas de segunda mano, y por qué los chefs y cocineros caseros se preocupan mucho por mantener sus sartenes en buen estado: una sartén de hierro fundido es el mejor caballo de batalla de su cocina. . Desde lograr el dorado perfecto en los bistecs hasta hornear uniformemente un lote de pan de maíz esponjoso, su sartén de hierro fundido puede hacer casi cualquier cosa. Las sartenes de hierro fundido también son resistentes. Literalmente. Su acabado robusto y pesado significa que no se astillarán, rayarán ni desgastarán como otros utensilios de cocina.

Que es tan extra Lo especial de las sartenes de hierro fundido es que solo mejoran con el tiempo a medida que se sazonan más. En este caso, el condimento no tiene nada que ver con el sabor. En cambio, se refiere al aceite que se hornea en la sartén con el tiempo. Esto mantiene su sartén libre de óxido y crea un acabado antiadherente natural.

Puede comprar su sartén previamente sazonada para tener una ventaja (los alimentos aún pueden pegarse un poco a su sartén al principio). Cuanto más frecuentemente cocine con su sartén de hierro fundido, más rápido acumulará su condimento y más fácilmente se liberarán los alimentos de la sartén.

Si compra su sartén sin condimentar, tendrá que dar un paso más para condimentarla antes de usarla. Frote y lave la sartén con agua caliente y jabón, luego, con una toalla de papel, límpiela con aceite neutro (como maíz, vegetal o canola) y hornee en un horno caliente, alrededor de 30 minutos a 450 grados o una hora a 375 grados. grados (repita un par de veces).

El mantenimiento es clave: limpie la sartén mientras aún está caliente si puede (un poco de jabón y agua tibia debería hacerlo, pero trate de no frotar la capa de condimento), caliéntela en la estufa justo antes de que comience a humear. y limpie la sartén con una toalla de papel y una pequeña cantidad de aceite. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.

Nos encantan nuestras sartenes de hierro fundido como nuestro caballo de batalla de la cocina, y tenemos una guía completa de 10 cosas geniales para hacer en su propia sartén de hierro fundido. Pero aquí hay un desglose de lo que puede hacer y lo que puede intentar.

Debido a que el hierro fundido es un metal tan denso, puede tardar un poco más en calentarse, pero tiene una capacidad superior para mantener su temperatura una vez que está caliente. Ese calor constante hace que las cacerolas de hierro fundido sean ideales para quemar proteínas y lograr esa codiciada "corteza" exterior en platos como el bistec de hierro fundido Porterhouse de Katie Lee. También ayuda a dorar de manera uniforme platos como las chuletas de cerdo provenzales y las papas de la sartén de hierro fundido (en la imagen de arriba). Bonificación: su sartén de hierro fundido pasa fácilmente de la estufa al horno para ayudar a terminar de cocinar las proteínas después de obtener el dorado perfecto o el dorado inicial.


Cómo arreglar una sartén con parches o rayones

Cocinar alimentos ácidos o seguir procedimientos de limpieza inadecuados puede dañar el condimento de su sartén, creando manchas de metal opaco, irregular y de aspecto seco en el interior de la sartén en lugar del negro suave y rico del hierro fundido bien sazonado. Cuando esto suceda, puede restaurar la sartén siguiendo las instrucciones del Nivel 2: Reparaciones menores. Limpiar la sartén tibia con aceite ayudará a volver a sazonar las pequeñas áreas de la superficie que se han dañado, emparejando la capa protectora de la sartén.


Cómo limpiar una parrilla de hierro fundido

Al igual que su horno, es importante mantener su parrilla para mantenerla en buenas condiciones y lista para usar. Puede usar jabón o un producto de limpieza a base de agua para limpiar una parrilla y quitar el condimento mientras lo hace.

En esta sección se explica cómo limpiar las superficies de la parrilla de hierro fundido con una solución limpiadora a base de agua. Obtendrá una receta de limpiador de parrilla natural que incluye bicarbonato de sodio, y también le mostraremos un excelente método de limpieza de parrilla que utiliza nada más que agua hirviendo y codo.

Limpiar la parrilla con agua hirviendo

Es posible que hervir el agua no parezca mucho por sí solo, pero puedes hacer mucho con ella. Úselo como un limpiador de hornos casero eficaz, como un desatascador de inodoros y como un producto para el control de insectos.

Y es uno de los métodos más eficientes que encontrará para limpiar sartenes de hierro fundido. Usar agua hirviendo también es una excelente manera de limpiar las rejillas de la parrilla. Al igual que con todas estas recetas, debes asegurarte de condimentar la parrilla después de lavarla.

Limpieza de la parrilla con agua hirviendo

  • 6 tazas de agua hirviendo
  • Cepillo de alambre de acero
  • Estropajo de acero
  • Ropa limpia
  • Raspador
  • Guantes

Coloque la sartén de hierro fundido sobre la estufa a fuego alto. Póngase los guantes y llene el recipiente con unos centímetros de agua hirviendo. Sumerja el cepillo para grill en el agua.

Frote en la plancha o parrilla, humedeciendo el cepillo con frecuencia y limpiando las partículas de comida y otra suciedad. Limpie todas las superficies de cocción a fondo y enjuague la parrilla con agua varias veces para eliminar todos los residuos. Una vez que la parrilla esté limpia, séquela completamente en un horno caliente.

Limpie su parrilla con agua y bicarbonato de sodio

Si el agua por sí sola no hace el trabajo, siempre puede optar por una solución más resistente y eliminar el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio tiene una acción de limpieza química y abrasiva, lo que lo hace perfecto para limpiar la grasa, la suciedad y el óxido apelmazados.

Cuando lo combina con agua caliente, puede cortar casi cualquier capa de suciedad. Es la solución adecuada para limpiar sartenes de hierro fundido quemadas y eliminar las manchas de comida desagradables sin quitar el condimento. Sin embargo, si el condimento se desprende, es igual de fácil volver a agregarlo.

Esta solución es ideal para limpiar las rejillas de la estufa de gas, así como la parrilla de la barbacoa, pero puede ser mejor omitir el estropajo de alambre y la lana de acero para no dañar el material. Una esponja o un trapo viejo funcionarán igual de bien.

Limpiador de parrillas con agua y bicarbonato de sodio

  • 4 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Cubo de agua tibia
  • 2 cucharadas de jabón para platos
  • Estropajo de acero
  • Depurador de alambre
  • Paño limpio o toalla de papel
  • Raspador
  • Guantes

Para hacer este limpiador de metales casero, cree una pasta con agua fría y bicarbonato de sodio, y use el paño para aplicarlo en todas las superficies de la parrilla. Deje que la mezcla de bicarbonato de sodio se seque durante unas horas antes de continuar.

Luego, use el cepillo de alambre, lana de acero y un raspador para limpiar completamente todas las superficies de cocción. Aplique presión según sea necesario para áreas particularmente sucias. Agrega el jabón al balde de agua tibia. Enjuague la parrilla en agua tibia con jabón y seque la parrilla en el horno.

Si necesita limpiar parrillas de hierro fundido revestidas de porcelana, no use lana de acero, ya que puede dañar el material. Un estropajo de nailon funciona mejor en este tipo de superficie.


Los 3 pecados capitales del cuidado de la sartén de hierro fundido (FOTOS)

De todas las posesiones más preciadas de mi cocina, una de mis favoritas también fue probablemente la más barata. Estoy hablando, por supuesto, de mi sartén de hierro fundido de confianza y la capa de condimento que tiene. En este caso, "condimentar" no significa agregar sal y pimienta al gusto, condimentar el hierro fundido se refiere al proceso de colocar aceite de cocina en la superficie de la sartén, lo que le confiere propiedades antiadherentes naturales.

Cuando obtienes una sartén de hierro fundido, antes de cocinar una sola cosa en ella, comienzas el proceso de condimento. En realidad, es muy simple: lave su sartén con agua caliente y séquela por completo. Frote un poco de aceite vegetal o de oliva en la superficie de la sartén y colóquelo boca abajo en un horno a 350 grados. Deslice una bandeja para hornear galletas o una sartén más grande debajo para recoger las gotas de aceite. Déjelo por una hora, apague el horno y deje que el horno y la sartén se enfríen juntos. Auge. Está sazonado.

Ahora que hemos cubierto lo que DEBE hacer con su sartén de hierro fundido, hablemos de las tres cosas que absolutamente NO debe hacer. Considere estos tres pecados capitales de tener una sartén de hierro fundido.

No, repito, NO laves tu sartén de hierro fundido con jabón para platos. O cualquier jabón. Sé que se necesita algo de tiempo para acostumbrarse; nos enseñan que todo debe lavarse con jabón para estar limpio, pero para preservar su Condimento, que es el santo grial mágico de la cocción con sartén de hierro fundido, no puede frotarle ningún químico fuerte. Lave su sartén SOLAMENTE con agua caliente. Incluso llego a no usar esponja.

Si hay algo en su sartén de lo que ni el agua caliente ni los estímulos útiles pueden eliminar, seque su sartén, vierta un poco de sal marina gruesa en él y frótelo con eso. Es lo suficientemente fuerte como para eliminar los alimentos adheridos, pero lo suficientemente suave como para no alterar el condimento. Luego enjuague con agua caliente, seque bien y frótelo con aceite de oliva.

El mismo trato aquí que con una esponja áspera: su objetivo principal es mantener intacto el condimento, lo que significa que raspar la superficie de cocción con cualquier cosa de metal es un gran no-no. Las espátulas de plástico o silicona y los utensilios de madera son sus herramientas para cocinar con hierro fundido. Por lo general, puede salirse con la suya con pinzas de metal, siempre que solo toque la comida y no juegue con la sartén.

Una nota importante: Si sucede lo impensable y algunas motas negras de condimento comienzan a desprenderse, no tiene que tirar la sartén. Sin embargo, debe lavarlo bien, restregarlo con sal y volver a condimentarlo, como la primera vez.