Hongo Fontina Melt

Los champiñones, la chalota y el queso derretido son una combinación hecha en el paraíso de los sándwiches. Las chalotas y el vinagre balsámico agregan un poco de picadura fuerte, y la fontina tiene notas naturales de terroso amaderado, por lo que es perfecto para derretir en la parte superior.

Ingredientes

  • 8 onzas de champiñones mixtos, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
  • 4 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 chalota, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de hierbas frescas mixtas, como tomillo, perejil y estragón
  • 4 rebanadas grandes de pan, como pan toscano
  • 3 onzas de queso Fontina

Porciones2

Calorías por porción509

Equivalente de folato (total) 110 µg 27%

Riboflavina (B2) 0,7 mg 43,4%


El monstruo de los hongos

El Mushroom Monster, un ganador de nuestro Blended Burger Project & trade 2016, está hecho con partes iguales de hongos portobella y carne molida. Estas hamburguesas están cubiertas con queso fontina, lechuga, tomate y tocino.

Ingredientes

  • 12 hongos portobello, branquias raspadas y cortadas en cubitos (reserve los cuerpos para otro plato)
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 2 tazas de carne molida
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 lonchas de queso fontina
  • 8 rebanadas de tocino cocido
  • 4 rodajas de cebolla morada
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rodajas de tomate
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 4 bollos gourmet

Método

Prepara los champiñones: calienta una sartén antiadherente seca a fuego medio. Agregue las branquias de los champiñones cortados en cubitos y cocine hasta que toda la humedad se haya cocido y los champiñones estén muy secos, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar.

Haga la mezcla de especias: mezcle el tomillo seco, la pimienta negra, el ajo granulado, la sal y la mostaza en polvo.

Una vez que los champiñones se hayan enfriado, agréguelos a un tazón grande con la carne molida y la salsa Worcestershire y mezcle para combinar. Forme 4 hamburguesas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Sazone las empanadas generosamente con la mezcla de especias.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté caliente. Baja el fuego a medio, agrega la mantequilla y cocina las hamburguesas hasta que estén chamuscadas por un lado, unos 3 minutos. Voltee las hamburguesas y cocine hasta que se quemen por el otro lado y registre 170 ° F (medio) en un termómetro para carnes, aproximadamente 3 minutos. En el último minuto, agregue un trozo de fontina en rodajas a cada hamburguesa y deje que se derrita.

Acomoda las hamburguesas sobre los bollos, agrega el tocino cocido (2 rebanadas por hamburguesa), lechuga, cebolla, tomate, ketchup y mayonesa. Cubra con la mitad del panecillo y disfrute.


Health Fusion: la mejor receta de hongos morel

Mayo en Minnesota significa hongos colmenillas. Este año, fui al bosque con mi amigo Terry y encontramos algunas bellezas. No toneladas, pero lo suficiente para cocinar una gran cantidad para compartir con amigos. Nuestra receta favorita es la familia de Terry # 039s y estoy emocionado de compartirla contigo. Sí, usamos mucha mantequilla real en esta receta, pero supongo que una vez al año, ¡está bien darse el gusto! Lo racionalizo con el hecho de que la investigación muestra que las morillas tienen un alto contenido de hierro y propiedades antiinflamatorias.

Recuerda, si cazas morillas y no estás seguro de lo que estás buscando, definitivamente consulta a un experto (lo cual yo no) antes de comer algo. Algunos hongos son venenosos y pueden enfermarlo peligrosamente.

En la siguiente receta no incluyo cantidades. Eso es porque la cantidad de cada ingrediente que necesita depende de la cantidad de hongos que encuentre. Tendrás que juzgar un poco.

La mejor receta de hongos morel de Terry & # 039:

  • Hongos Morel, remojados suavemente en agua y cortados por la mitad a lo largo
  • Huevos batidos
  • Galletas saladas, finamente trituradas. Use un procesador de alimentos o póngalos en una bolsa de plástico y páselos con un rodillo
  • Mantequilla, uso una barra por sartén mediana
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones: Corta las morillas y colócalas muy suavemente en un recipiente con agua fría para limpiarlas. Escúrrelos sobre una toalla de papel. Mientras se escurren los champiñones, prepare la línea de montaje de los ingredientes: huevos batidos en un bol, galletas saladas finamente trituradas en un bol y un plato. Para preparar los champiñones, coger un trozo, rebozarlo con el huevo, dragar con las galletas trituradas y poner en un plato. Repita los mismos pasos para las piezas restantes de colmenillas. A continuación, a fuego medio, derrita la mantequilla en una sartén (yo uso hierro fundido o antiadherente). Coloque suavemente las colmenillas en la sartén (no apriete) y saltee por cada lado hasta que estén doradas. Si la mantequilla se calienta demasiado, baje el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! Los champiñones estarán calientes por dentro, ¡así que ten cuidado!


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de pan rallado fresco
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 8 onzas de champiñones cremini en rodajas
  • 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 6 tazas de leche al 2 por ciento
  • 3/4 de libra de macarrones con codo
  • 3 tazas de Fontina rallada
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • Sal kosher y pimienta recién molida

Caliente el asador. En una sartén grande de lados rectos apta para horno, derrita la mantequilla. Retire 1 cucharada de mantequilla y combine con pan rallado y parmesano.

Agregue los champiñones a la sartén y cocine hasta que se ablanden. Agregue la harina y cocine, revolviendo, 1 minuto. Batir la leche muy gradualmente y dejar hervir a fuego lento. Agregue los macarrones y cocine, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego, agregue el queso restante y el tomillo y sazone con sal y pimienta. Cubra con la mezcla de pan rallado y ase hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos.


Lidia Cooks desde el corazón de Italia

Necesitará una olla grande para cocinar el bollo: una sartén de fondo grueso o una sartén para saltear, de 12 pulgadas de diámetro o más, una fuente para hornear de 3 cuartos de galón, de 9 por 13 pulgadas, o una cazuela poco profunda de tamaño similar.

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 400 grados. Llene la olla para pasta con 6 cuartos de galón de agua, agregue 1 cucharada de sal y caliente hasta que hierva. Triture la fontina por los agujeros más grandes de un rallador de mano y mezcle los trozos con ½ taza de grana (Grana Padano o Parmigiano-Reggiano rallado).

Ponga 3 cucharadas de mantequilla en la sartén grande y déjela a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue las rodajas de champiñones, revuelva con la mantequilla, sazone con la cucharadita de sal y extienda los champiñones para cubrir el fondo de la sartén. Dejamos calentar los champiñones, sin revolver, hasta que suelten su líquido y empiece a hervir. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, ya que se marchitan y el líquido se evapora rápidamente. Cuando el fondo de la sartén esté completamente seco, mezcle la mitad y la mitad con los champiñones, revuelva y deje hervir la salsa. Cocínelo rápidamente durante uno o dos minutos para que espese un poco, luego manténgalo caliente a fuego muy lento.

Mientras tanto, mezcle el penne en el agua hirviendo de la pasta y cocine hasta que esté apenas al dente (todavía algo poco cocido para el bocado). Vierta una taza del agua de cocción de la pasta en la salsa de champiñones y revuelva. Escurre la pasta brevemente y colócala en la salsa de crema y champiñones. Mezcle los penne hasta que estén bien cubiertos, luego espolvoree sobre ellos la ½ taza restante de grana (no mezclada con fontina) y el perejil picado. Mezcle para mezclar. Cubra el fondo y los lados de la fuente para hornear con la última cucharada de mantequilla.

Vacíe la sartén en el plato, esparciendo el penne y la salsa para llenar el plato completamente en una capa uniforme. Alise la parte superior y espolvoree la mezcla de fontina-grana uniformemente por todas partes. Coloque el plato en el horno y hornee de 20 a 25 minutos, hasta que la cobertura de queso esté crujiente y dorada y la salsa burbujee en los bordes.

Coloque la fuente para hornear caliente sobre un salvamanteles en la mesa y sirva al estilo familiar.

Preparo esta receta aquí:


Hongos Portobello a la Parrilla con Fontina Melt

[donotprint] La parrilla es un horno al aire libre excelente y versátil. Y similar a un horno de interior, no es sólo para los carnívoros entre nosotros. Los champiñones portobello grandes y resistentes quedan fabulosos a la parrilla y aún mejor con un poco de aceite de oliva, vinagre y hierbas. ¿Cubierto con queso sabroso y derretido? ¡Guau! Es umami en plena floración. Utilizo romero fresco para esta receta, pero la salvia también es muy buena. Coloque dos o tres hojas frescas enteras en cada hongo. Una pizca de cualquier hierba seca también es sabrosa. Las hierbas agregan otra capa de delicia a esta receta súper fácil.
Use portobellos pequeños, a menudo llamados baby bellas, como aperitivos convenientes. O corte los champiñones grandes en tiras o cuartos como aperitivo.

SUGERENCIA: La mejor forma de almacenar champiñones en el frigorífico. está en una bolsa de papel marrón. Es mejor no limpiarlos primero, pero de cualquier manera, el papel es ideal. Los hongos se mantendrán secos, frescos y firmes durante días. No lo guarde en una bolsa de plástico o tendrá hongos resbalosos y empapados.

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Hongos Portobello a la Parrilla con Fontina Melt
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Rinde 4 porciones de plato principal Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vinagre de arroz natural Nakano
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de romero fresco picado o 1/4 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de sal
4 hongos portabello frescos y firmes, de 5 a 6 pulgadas de diámetro
(u 8 portabellos de 3 pulgadas de ancho)*
4 rebanadas de queso fontina o asiago, cortadas a la medida de los champiñones si es necesario

Mezcle el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el romero y la sal en un tazón pequeño o una taza medidora de 1 taza.

Limpie los hongos con un paño húmedo o una toalla de papel húmeda para quitar los tallos. Coloque los champiñones, con las branquias hacia abajo, en un plato y unte las tapas con la marinada. Dar la vuelta a los champiñones y untar generosamente las branquias con la marinada. Deje reposar 10 minutos. Mientras tanto, precaliente la parrilla a fuego medio directo.

Coloque los champiñones en la parrilla caliente, con las branquias hacia abajo y las tapas de un cepillo con más adobo. Cierre la tapa y cocine de 4 a 5 minutos. * Dé la vuelta a los champiñones y cocine de 2 a 4 minutos más. Coloque una rodaja de queso sobre cada champiñón. Cierre la tapa y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.

Nutrientes por ración (4): 230 calorías, 10 g de proteína, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 19 g de grasa, 7 g de grasa saturada, 35 mg de colesterol, 620 mg de sodio

Una receta original de Rita Held

* NOTAS DE COCINA
Hongos que no son realmente frescos se cocinará en menos tiempo que los 6-9 minutos indicados en esta receta. Sin embargo, aún sabrán muy bien.
Para hongos más pequeños: parrilla 2 minutos con las branquias hacia abajo. Dar la vuelta a los champiñones y cocinar 1 minuto más. Cubra con queso y cocine hasta que el queso se derrita.
Para cocinar champiñones en el horno: Precaliente a 375 ° F. Coloque los portobellos marinados grandes en una bandeja de hojas con borde, con las branquias hacia arriba. Hornee de 4 a 5 minutos dependiendo del grosor de los champiñones. Cubra con queso y hornee 1 minuto más o hasta que el queso se derrita.


Sándwiches abiertos de setas silvestres y fontina

Champiñones shiitake de tallo. Corta todos los champiñones a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el romero y revuelva durante 10 segundos, luego agregue los champiñones. Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue las chalotas y el tomillo y revuelva durante 2 minutos. Agregue Marsala y hierva hasta que se evapore, aproximadamente 30 segundos. Alejar del calor. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 1 hora de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Paso 2

Precaliente el asador. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y ase hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 2 minutos por lado. Divida el queso entre las rebanadas de pan, cubriendo completamente. Ase hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Calienta los champiñones a fuego medio si es necesario. Agrega el perejil. Coloque las tostadas en platos. Vierta los champiñones y sirva.


Nutrición frugal

Receta: $ 3.22 | Por porción: $ 1.61 | Rendimiento: 2 bocadillos

Este sándwich. Es lo mejor de lo mejor de lo mejor. Es un derretimiento de hongos. O un queso asado con champiñones. Y es increíble. Entre esto y la sopa de coco tailandesa, ¡definitivamente tengo otro comedor de hongos en mi casa! Este bocadillo te convertirá. Ven al lado oscuro.

Hice los champiñones con mantequilla de ajo en este plato después de comer un plato similar en un restaurante aquí en Japón. ¿Ingrediente secreto? ¡Salsa de soja! Apostaría a que tiene algo que ver con el umami-ness de la salsa de soja y el umami-ness de los hongos que hacen que esta combinación sea tan increíble.

Mezcle algunas verduras (¡espinacas!) Y un poco de queso y tendrá los ingredientes para un Mushroom Melt. Que es básicamente queso a la plancha con champiñones y espinacas. También se puede hacer con la cara abierta en una tostadora si ese es más tu estilo.

Es agradable tener acceso a una gran cantidad de alimentos, dispositivos y espacio en general, pero extrañaré la gran variedad de hongos que tenemos disponibles en Japón. ¿Sabes lo que no tenemos en Japón? Amplia variedad de quesos.

¡Así que esta receta es justo a tiempo para explorar la amplia variedad de quesos para hacer varios sándwiches de queso a la parrilla con champiñones todo el tiempo!

¿Qué queso es mejor para el queso asado con champiñones?

  • Queso Mozzarella
  • queso Provolone
  • Queso de cabra (mmm)
  • Swiss, Gruyere y Fontina (estos son quesos similares ligeramente malolientes)
  • Cheddar suave
  • Muenster o Havarti

Esto es en parte preferencia personal, en parte capacidad de fusión. Los quesos añejos como el parmesano y el cheddar añejo son más duros y tienen un menor contenido de humedad, lo que los hace menos propensos a derretirse. Si te gusta el sabor de los quesos duros, pero la textura del queso derretido, te recomiendo mezclarlos.

Cómo hacer un champiñón derretido

¡Ciertamente no necesita un aparato elegante para hacer que este hongo se derrita! Solo necesita su pan favorito, queso, espinacas y, por supuesto, champiñones con mantequilla de ajo.

Querrás hacer un lote doble de esos champiñones para tener suficiente para este delicioso plato de col rizada y soba con champiñones con mantequilla de ajo.

  • Usualmente uso shiitakes cuando hago esta receta, pero podrías ponerte súper elegante con hongos trompeta, o puedes hacerlo simple con tus hongos cremini básicos. De cualquier manera, ¡tendrás un producto final delicioso!
  • En cuanto al queso, he estado usando mozzarella, porque Japón no es un país de quesos, como mencioné. También recomiendo provolone, queso de cabra y tal vez incluso algo de queso cheddar blanco.
  • Puede usar el pan que desee, pero yo soy parcial a la variedad crujiente, de semillas y de trigo integral.

Básicamente, mezcla todos los ingredientes del relleno, apila la mezcla sobre el pan frito con mantequilla y luego deja que los sándwiches se cocinen por ambos lados hasta que todo esté pegajoso. ¡TAN BUENO!

Recomiendo servir esto con sopa en invierno y ensalada en verano. ¡Disfrutar!

¡PIN ESTA RECETA PARA MÁS TARDE!

Vegetariano: ¡Sí!
Paleo: No, pero creo que podrías encontrar algo similar. Pruebe Bread Srsly para obtener pan Paleo-ish, aminos de coco para salsa de soja, ghee para mantequilla y tal vez un poco de queso crema a base de nueces Kite Hill o Treeline en lugar de queso.

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Queso Portobellini Derretido Con Pesto Y Pimientos

  • Autor: Loreto
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 hongos Portobellini derretidos 1 x

Descripción

Derretido de Queso Portobellini con Pesto y Pimientos, un aperitivo que te hará chasquear los labios, comenzando con el suculento y carnoso hongo Portobellini que te llevará al maravilloso relleno de pimiento dulce sentado sobre una sabrosa cama de pesto, y finalmente terminará con un aderezo de Fontina pegajoso y cursi.

Ingredientes

  • 6 champiñones Portobellini grandes
  • & frac12 taza de cebolla picada mixta (amarilla y morada)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharaditas de pesto
  • & frac12 taza de queso Fontina rallado (o queso de su elección)
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Limpiar y quitar el tallo de Portobellini y picar.
  2. Corta las cebollas y los pimientos en dados. Picar el ajo.

Saltear:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén.
  2. Agregue las cebollas, los pimientos y los tallos de champiñones picados. Sazone con orégano, sal y pimienta.
  3. Cocine hasta que se ablanden, luego agregue el ajo y cocine por otros 2-3 minutos a fuego medio a alto. Dejar de lado.

Montaje:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
  2. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las tapas de los champiñones.
  3. En una bandeja para hornear, coloque los champiñones boca abajo y sazone con sal y pimienta.
  4. Coloque una & frac12 de cucharadita de pesto en el centro del hongo interior y esparza uniformemente.
  5. Luego agregue un par de cucharaditas de la mezcla de cebolla y pimiento y cubra con un poco de queso Fontina rallado.

Hora de hornear:

  1. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno y hornee hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente 25 minutos.
  2. Sacar del horno y servir.

Notas

¡También se pueden hacer en hongos marrones del tamaño de un bocado o en hongos Crimini!

Los probamos con pesto de rúcula en lugar de pesto de albahaca y también estaban geniales.

Nos encanta Fontina, pero puedes ser creativo y usar uno de tus quesos favoritos.

Palabras clave: champiñones portobellini, aperitivo, queso fontina, pimientos rojos, pimientos amarillos, orégano, cebollas, vegetariano, pesto,


Ver el vídeo: Stuffed Portobello Mushrooms- Bacon, Onions, Spinach and Cheese (Noviembre 2021).