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Aam Daal / Sopa de lentejas y mango crudo

Aam Daal / Sopa de lentejas y mango crudo

Calentar una sartén y verter el moong daal.

Reduzca el fuego a medio y siga salteando hasta que adquiera un color dorado.

Esto tomará de 2 a 3 minutos y se puede notar que está listo por el aroma tostado.

Una vez hecho esto, es necesario hervir las lentejas con un poco de sal.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregue la hoja de laurel, el jengibre y la cebolla.

Agrega un poco de sal y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Agrega los trozos de mango, la cúrcuma y un poco de sal. Saltee durante unos 3 minutos.

Ahora, vierta las lentejas hervidas en la sartén y agregue agua si se ve demasiado espesa.

Agregue el frío verde y cocine por unos 5 minutos.

Compruebe la sal y una vez hecho, déjela a un lado.

En una cacerola, caliente 1 cucharada de ghee. Agregue el polvo frío, las semillas de comino, la asafétida y el cilantro. Mantener a fuego medio y cocinar por un minuto. Salpicará, así que ten mucho cuidado.

Después de aproximadamente un minuto, vierte el contenido encima del daal.

Sírvelo caliente con un poco de pan o arroz.


Lentejas con Mangos (Aam Daal)

Siempre me han gustado los viajes en tren, especialmente los largos, que tardan días en terminar.

Cuando era joven, cogíamos el tren desde nuestro pequeño y tranquilo pueblo de Punjab hasta un pequeño y tranquilo pueblo de Bengala, al otro lado de la India. ¡El viaje duró dos noches y dos días y me pareció épico!

Atravesábamos pequeñas aldeas rodeadas de verdes arrozales, las selvas infames por sus ladrones y la gran metrópolis sobre la que había leído en los libros de historia y geografía. Algunos seguían siendo importantes, pero otros apenas se aferraban a su gloria perdida.

Luego hubo algunas estaciones muy esperadas porque eran famosas por sus comidas. Agra por su petha, Mathura por su ladu peda, Bihar por sus mirchi pakoras, Orissa por sus singharas y Bengala por su mudi, un bocadillo de arroz elaborado con aceite de mostaza crudo. Cuando el tren cruzó las fronteras estatales, la gente, la ropa, el idioma y la comida cambiaron tanto que parecía como si hubiéramos llegado a un nuevo país, cada pocos cientos de millas.

Al final de nuestro viaje, se encuentra Calcuta, la estación de tren más al este de la India. Literalmente habíamos cruzado toda la longitud de la India: viajando desde Punjab, el estado en el extremo occidental de la India, hasta Bengala, el estado en el extremo oriental de la India.

Un viaje verdaderamente épico, especialmente cuando se ve desde los ojos de un niño.

Mi tío enseñó en una prestigiosa universidad de Kharagpur, un pequeño pueblo de Bengala. Y aquí es donde obtuve el sabor de la comida bengalí. Si bien tanto mi tío como mi tía son punjabíes, mi tía creció en Bengala, por lo que cocinaba mucha comida bengalí. Es una cocina maravillosa con muchos platos de pescado y verduras frescos y ligeros acompañados de arroz.

Esta receta bengalí de aam daal o lentejas cocidas con mangos es deliciosa con un toque de especias y sabor a mangos. Es un plato delicioso para los calurosos días de verano y se sirve perfectamente con arroz blanco sancochado, raita y pepinillo de mango.


Dal de mango crudo | Estilo Andhra Kacche aam ki lehsuni dhal

Esto sucedió la semana pasada. Mi sitio web se bloqueó y perdí todos los datos de las últimas semanas y también la configuración. Entré en modo de pánico inmediato y con los suegros visitándonos al mismo tiempo, tuve que dejarlo así durante 3 días. ¡Este blog no estuvo activo 3 días completos! ¡Ese es el más largo en la historia de la humanidad por el que este blog ha estado cerrado!

Así que aquí estoy, a la 1 de la madrugada, sentado en mi estudio y tratando de volver a calibrar todas las configuraciones y volver a publicar las publicaciones una por una. Gracias a Dios por el quemador de alimentos, ¡encontré la mayoría de ellos guardados en mi bandeja de entrada! Habría saltado desde el Puente de Londres si tuviera que volver a escribir las publicaciones. Al menos de esta manera, solo se trata de formatear. Aún así, mucho trabajo y tomaría al menos algunas semanas para que todo volviera a la normalidad. ¡Incluyendo mi frecuencia cardíaca!

Al menos, gracias al cielo, ha sido un verano bastante tranquilo en lo que va de año. Blogs (aparte del percance reciente) y salud también. Estoy usando más ingredientes nuevos como Palta y Coco en mi cocina que me mantiene en mi reconfortante bahía creativa. Otro ingrediente nuevo que he empezado a utilizar últimamente es el mango crudo (mango verde) que se conoce como kairi o kaccha aam en la India.

El mango crudo es una fruta carnosa y ácida que tiene propiedades refrescantes y medicinales. La lista de beneficios para la salud del mango crudo es muy largo pero lo real que importa en la comida es el sabor. Si no es sabroso, los beneficios para la salud no lo tentarán por el tiempo suficiente para tener ese artículo.

Por suerte para nosotros, el mango crudo es súper saludable y un gran complemento para platos suaves. Como esto arroz crudo con mango Me preparé hace unos meses. Era un plato de arroz bastante sabroso que tanto S como yo saboreamos con raita.

Kache aam ki daal o kairi ki dal es uno de esos deliciosos curry de lentejas, que es tan sabroso como saludable. Repleto de proteínas, fibra y hierro, apuesto a que esto también se convertiría en un elemento básico de verano en su cocina. Combínalo con arroz hervido o, si eres como yo, harías de esto una comida en sí misma y disfrutarías bebiendo un tazón en el sofá.

Combinar lentejas con verduras es una excelente manera de convertir el dal diario en algo más sabroso y saludable. Y hago esto bastante en mis comidas. Algunos ejemplos son: Lauki chane ki dal, Chana dal palak, Chana dal shalgam, etc. Todos estos son hechos muy comúnmente en nuestra casa y amados por mi familia.

Este kacche aam ki dal está hecho al estilo Andhra con templado de ajo y se conoce como Mamidikaya Pappu en el idioma local. Sería difícil para mí imaginar este plato sin ajo, ya que eso le da mucho sabor y nitidez al curry. Pero quieres un sin receta de cebolla y ajo, Recomendaría usar al menos una pizca de hing (asafétida) agregada para que la nitidez permanezca intacta.

Esta es una receta bastante rápida y puede prepararse en menos de 45 minutos desde cero con muy poco tiempo dedicado al trabajo real. Tiene un sabor increíble con arroz hervido y también es una comida bien equilibrada con proteínas completas y minerales esenciales. Repasemos la receta muy rápidamente ahora

Sirve: 3-4 personas
Cocina: Andhra, indio
Curso: Red, lateral
Acompañamiento: Arroz simple, raita o phulka roti

Información nutricional: Rica en vitamina C, fibra y proteínas. Bueno para diabéticos y dietas hipocalóricas.

¿Que necesitas?

  • 1 taza de Toor dal (arhar dal / gandules)
  • 1 mango crudo pequeño, pelado y cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, semillas de mostaza cada una
  • 1 cucharadita de semillas de comino, chile rojo en polvo cada una
  • Una pizca de asafétida (hing)
  • Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 2-3 chiles rojos secos
  • 1 cucharada de aceite
  • Cilantro fresco para decorar

¿Cómo hacer?

Enjuague bien las lentejas y déjelas en remojo durante unos 20 minutos. Escurra el agua y cocine a presión el dal con cúrcuma en polvo, trozos de mango crudo y sal en 3 tazas de agua durante 3 silbidos. Ábralo cuando la presión disminuya. Triture el dal ligeramente con el dorso de un cucharón o una espátula.

Para el templado, caliente el aceite en una sartén pequeña. Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y déjelas chisporrotear. Agregue los chiles rojos secos y la asafétida (heeng) y fría durante unos 15 segundos. Agregue el chile rojo en polvo y revuelva.

Vierta este temple sobre el dal cocido, revuelva bien, revise el condimento y decore con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente con phulka roti o arroz.

No se utilizan tomates en esta receta dal ya que todo el sabor proviene de los mangos crudos utilizados. Asegúrate de que los trozos de mango sean pequeños o, de lo contrario, no se cocinarían y harían puré en el dal correctamente y tendrías un dal con trozos para comer.

Esta receta es vegana, pero si eso no es una limitación para ti, te recomendaría usar Ghee en el templado. Realza las variedades gustativas.

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Tok Dal / Kancha Aamer Tok Dal (Lenteja estilo bengalí con mango crudo)

Hablando honestamente, cuando el mango crudo se mezcla con lentejas rojas, surge la maravilla. Tok Dal es cuando cocinas una sopa de lentejas al estilo bengalí, pero agrega algunos trozos de mango crudo para darle sabor y sabor. Esta es una delicia de verano. La cocina bengalí tiene algunas formas súper interesantes de usar mangos crudos en sus platos y esta es solo una de ellas y la otra súper popular es Kancha Aamer Tok. Tiempo Tok Dal se sirve como parte de la comida principal, Tok se sirve típicamente al final de la comida. Además de ser sabrosos, son realmente saludables. Kancha Aam o Raw Mango es lo que necesitas para seguir adelante en este abrasador calor de verano. Y sí, no olvides tener Aam Panna mientras toma un refresco en una calurosa tarde soleada & # 8230

Generalmente, Masoor Dal (lenteja roja) o Moong Dal (lenteja amarilla) se usa para hacer Tok Dal. Pero, si lo desea, definitivamente puede probarlo con lentejas de su elección. Si me preguntas prefiero Masoor Dal sobre todo mientras se prepara Tok Dal. Además, esto se sirve mejor con arroz y diferentes bhaja (papas fritas). Tok Dal también se puede servir con Shukto y la combinación tiene un sabor celestial. Dal siempre ha sido una parte integral de la cocina bengalí y seguimos agregando los toques de temporada al dal que comemos con regularidad.

Si bien el verano ya está aquí, ya comencé a hacer Tok Dal casi todas las semanas. Este es el momento en que los mercados locales se inundan con esos hermosos mangos verdes y definitivamente estoy aprovechando al máximo. La cantidad de ingredientes que menciono a continuación es buena para hacer un gran lote de Tok Dal eso le puede dar alrededor de 5 porciones. Puede ajustar la cantidad según su necesidad. Aquí & # 8217s la receta de Tok Dal para todos ustedes.

Ingredientes:

  • 1 taza de masoor dal
  • 1 mango grande, pelado y cortado en trozos verticales, desechar la semilla
  • 5 chiles verdes, cortados del medio (2 + 3)
  • 2 chiles rojos secos
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de mostaza
  • 2.5 taza de agua + un poco más, si es necesario
  • sal, al gusto
  • Hierva un poco de agua en un recipiente y agregue los trozos de mango. Hervir durante 5 minutos y apagar el fuego. Tápalo y déjalo reposar por otros 5 minutos y verás que los trozos de mango se vuelven un poco blandos. Las piezas deben estar intactas pero suaves. No los queremos empapados o blandos.
  • Desechar el agua caliente y lavar las piezas con agua corriente para detener su proceso de cocción. Manténgase a un lado.
  • Mientras tanto, agregue masoor dal, agua, cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de sal en una olla a presión. Cocine por 3-4 silbidos y deje que la presión se calme naturalmente. Abra la tapa y triture lo cocido. dal correctamente con un dal ghutni (dal prensa de patatas). Manténgase a un lado.
  • Ahora, caliente el aceite en un wok y atempere con chiles rojos secos y dos chiles verdes. Déjalos balbucear.
  • Agrega los trozos de mango y fríelos a fuego medio durante 2 minutos.
  • Agregar hervido dal y dar una mezcla adecuada. Si está satisfecho con la consistencia, no es necesario que agregue más agua. Si es demasiado espeso para usted, agregue el agua tibia requerida y mezcle rápidamente. Además, verifique la sal en esta etapa, agregue más si es necesario.
  • Agregue los chiles verdes restantes, cubra la tapa y cocine a fuego lento a medio durante aproximadamente 7 minutos y listo.
  • Tu Tok Dal está listo para ser servido ahora.

Sirve con arroz y acompañamientos y disfruta. Siempre guardo un cuenco de sobras Tok Dal para uso al día siguiente. Siento que el sabor mejora aún más de esa manera. Prueba esto y déjame saber en los comentarios si te gusta. También puedes etiquetarme en Instagram usando el identificador @cuando_a_bong_cooks.


Sopa de Lentejas (Dal) con Mango Verde

Estoy de acuerdo en que todavía no es verano, pero es lo suficientemente cálido como para optar por algo ligero, picante y espeso. Esta Sopa de Lentejas (Dal) con Mango Verde la receta encaja perfectamente. En estos días, puede encontrar mangos verdes en todas partes & # 8211 casi todas las tiendas de comestibles venden mangos la mayor parte del año.

Extraño la India en esta época del año. Estos pocos meses se llaman temporada de mango en India. El verano y los mangos van de la mano. En casa, tenemos árboles de mango en nuestro jardín y producen una cantidad increíble de productos. Mi mamá seguía distribuyendo bolsas de arpillera llenas de mangos (crudos y maduros) a vecinos y familiares. A todos en mi familia y en mi familia política les encanta comer mangos. Se trata como postre e incluso se sirve como postre justo después de almuerzos y cenas pesadas. Los bazares o los mandis o los mercados de agricultores estarían repletos de variedades de mangos, de varios tamaños y sabores.

Entonces, si le gusta esta fruta exótica y desafiaría el verano indio, este es el momento de visitar la India. Obtendrá mangos dulces frescos de granja en abundancia. Cuando los mangos están crudos, se usan como chutneys o en dals para ayudar a salvar el apetito en el clima cálido y húmedo. La sopa de lentejas (Dal) con mango verde se convierte en un alimento básico en casi todas las familias del este de la India.

Sin embargo, aquí es una historia diferente. Lo que obtengo aquí no se parece en nada a lo que crecí en la India. ¡Suspiro! De vez en cuando, las tiendas indias guardaban una buena variedad de mangos, pero eso siempre es impredecible.

Me encanta incorporar mangos verdes en mis curry y dals e incluso en el curry de pescado. Me gusta la frescura que proporcionan los mangos verdes. Esta sopa de lentejas (Dal) con mango verde se hace popularmente con lentejas rojas que es masoor dal, pero bueno, no tengas miedo de probar otras variedades de lentejas. Te prometo que no serás decepcionado. En esta receta de sopa de lentejas (Dal) con mango verde, he usado las lentejas rojas y amarillas. También me gusta asar en seco mis lentejas durante unos minutos para liberar el sabor a nuez. Si tiene poco tiempo, puede omitir totalmente la parte de tostado en seco.

Hice sopa de lentejas (Dal) con mango verde durante el fin de semana para algunos amigos. Combinó muy bien con arroz al vapor y masala de cordero seco. Así es como lo preparé.

Si no tiene mangos verdes a la mano, pruebe algunas otras recetas de lentejas:

INGREDIENTES:

  • ½ taza de lentejas rojas
  • ½ taza de lentejas amarillas
  • 1 mango verde crudo, pelado y picado al tamaño de un bocado
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 2/3 chiles verdes, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal

Para Templado:

  • 1 cucharada de ghee / mantequilla clarificada o aceite de oliva
  • 2/3 chiles secos
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de hing / asafétida
  • Pocas hojas de curry
  • Asé en seco las lentejas sin lavar durante 2 a 3 minutos hasta que obtuve ese aroma tostado.
  • Hervir las lentejas con sal, cúrcuma, chiles verdes, mango verde picado y jengibre rallado. Esto tardará aproximadamente una hora.
  • Batir las lentejas y triturarlas para que la mezcla adquiera una consistencia espesa.
  • Para templar, en una sartén pequeña, caliente el aceite. Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue las semillas de comino, los chiles rojos, las hojas de curry y el bizcocho. Deben chisporrotear y burbujear un poco. La mezcla debe chisporrotear durante unos 30 segundos más o menos.
  • Vierta la mezcla de aceite en las lentejas, revuelva para combinar. Transfiera las lentejas a un plato para servir y decore con cilantro.
    Sirve con arroz al vapor.

PIN para más tarde:


Sopa de lentejas y mango crudo

Pronto comenzará la temporada del mango. Es hora de prepararse pepinillo de mango , mango rasam, mango gojju y otros platos con mango verde .

Este año agregue la sopa de lentejas de mango crudo a su lista. Es saludable, contiene proteínas y el contenido de mango ayuda a una fácil digestión.

¿Que necesitas?

  1. Mango crudo - un tamaño mediano
  2. Hojas de fenogreco - ¼ de taza
  3. Chile verde - 1
  4. Cilantro (cilantro) - ½ taza
  5. Hojas de curry - 5-6
  6. Jengibre - ½ pulgada
  7. Toor daal (lentejas) - Cocido ¼ taza
  8. Ajo - 2 dientes
  9. Sal - Según sea necesario
  10. Comino - 1 cucharadita
  11. Pimienta negra - 1 cucharadita
  12. Aceite - 2 cucharaditas

Preparación:

  1. Cocine el toor daal, el ajo y un poco de cúrcuma en polvo en una olla a presión y déjelo enfriar.
  2. Rallar mango y jengibre
  3. Con una batidora, muele la mezcla de toor daal cocida, el cilantro y el mango rallado.
  4. Calentar un recipiente a fuego medio y agregar un poco de aceite. Para calentar el aceite, agregue una cucharadita de comino, pimienta negra triturada, un chile rojo y hojas de curry.
  5. Al condimento anterior ahora agregue lentamente, molido toor daal - pasta de mango seguido de 2 tazas de agua
  6. Hervir el contenido y agregar sal.
  7. Sirva sopa caliente antes del almuerzo o la cena.

Para más recetas de mango ver en la categoría de recetas vegetarianas.


Recetas de sopa Daal Ka en urdu - Recetas de sopa de lentejas

Recetas en urdu de sopa Daal Ka, recetas fáciles de comida de sopa de lentejas en urdu e inglés. Haga fácilmente en casa con instrucciones completas paso a paso y videos. Gran colección de recetas pakistaníes e internacionales en urdu.

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Receta de sopa de dal

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Receta de aam panna

Ingredientes de aam panna

  • 2 mangos verdes medianos o crudos (500 g)
  • Un puñado de hojas de menta fresca o pudina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de especias molidas tostadas
  • 1 1/2 cucharadita de sal negra en polvo
  • 1 cucharadita de sal (según sea necesario)
  • 1 1/2 cucharadita chat masala
  • Agua (según se requiera)
  • Cubitos de hielo (opcional)

Especias tostadas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Servido en: 20-25 minutos

Servido para: 6 personas

Cocina: India

Curso: Bebida

Autor: Moumita Paul


Aam Daal - Daal bengalí con mango crudo

Pasé mucho tiempo en Calcuta el año pasado y la necesidad de aprender más sobre la comida bengalí cotidiana se hizo cada vez más fuerte a medida que pasaba el tiempo allí. En visitas anteriores, había comprado muchos libros de recetas escritos en bengalí, algunos de los cuales se remontaban incluso a fines del siglo XIX, y la comida que comí en la mesa de mi tía me motivó a volver a esos libros cuando volví a casa en Mumbai. Mi lista de platos para probar creció y creció. Muchos de estos nunca los había comido antes, pero me parecían interesantes y decidí probarlos uno por uno a medida que leía más y más sobre la cocina bengalí y sus recetas en libros, revistas, blogs y sitios web.

Como la temporada de mangos está en marcha y todavía hay mangos crudos disponibles, hice Aam Daal, algo ideal para el verano. También me gustó la idea de cocinar con algo en la temporada correcta en lugar de cocinar al azar sin pensar. Sentí que, en cierto modo, cocinaba como lo hacían nuestras abuelas.

250gms masoor daal
1 cucharadita de cúrcuma
1 mango verde grande
2-3 chiles de Cachemira secos
1 cucharadita de semillas de mostaza
aceite de mostaza
sal
agua

Lave bien el masoor daal y luego cocine a presión con suficiente agua y la cúrcuma en polvo.

Lava bien el mango y córtalo en trozos grandes o en rodajas.

Caliente el aceite de mostaza en un wok o kadhai y atempere con los chiles de cachemira y las semillas de mostaza. Una vez que las semillas de mostaza hayan terminado de estallar, agregue los trozos de mango crudo y fría a fuego medio hasta que los trozos de mango comiencen a ablandarse.

Ponga el daal hervido (aún en la olla) al fuego y agregue los mangos salteados y las especias al daal. Agregue agua según sea necesario, déjela hervir y agregue sal. Revuelva bien y déjelo hervir a fuego lento hasta que el mango esté cocido pero aún firme.


Receta Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal - Lentejas al curry con mango y ajo

Un delicioso dal picante al estilo del norte de la India elaborado con mangos crudos y toor dal aromatizado con un ghee tadka de comino, hing y ajo. Sírvelo con phulkas y arroz al vapor para un delicioso almuerzo.

La receta Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal es un delicioso dal saludable que está lleno de sabores de ajo asado y mangos crudos rallados. Debes probar este Mango Dal durante los veranos cuando los mangos están en plena temporada. Muchas recetas se elaboran con mangos crudos y no solo saben muy bien, sino que también son buenas para usted.

Sabías: Los mangos crudos son muy buenos para los veranos, ya que los protegen del calor intenso y la deshidratación. Alto en vitamina C, ayuda a estimular su inmunidad y también es bueno para el estómago.

Sirva el Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal con Phulkas o arroz al vapor junto con papad y remolacha Raita para un almuerzo o cena saludable durante la semana.


Ver el vídeo: Cómo preparar tacos de lentejas ahumadas. Receta Lentejas (Octubre 2021).